Kedu ihe kpatara na ọtụtụ ndị anaghị eri anụ na-agbanyụ stovu ha wee tụgharịa gaa na nri raw nri ụbọchị ndị a, na-amụta nkà nke "adịghị esi nri"? A ghaghị ịchọ ihe kpatara ya n'eziokwu bụ na echiche na nri nke nwere ihe ọkụkụ na-edozi ahụ bụ nke kachasị mma na-aghọwanye ewu ewu. Ọtụtụ ndị na-ekwenye na osisi ndị a na-edozighị ya nwere ọgwụ na-enye nri na efere nwere ihe oriri na-esi nri adịghị. Ndị na-eri ahịhịa ndụ kwenyere na nri dị otú ahụ na-enye ha ike dị ukwuu, na-eme ka ọrụ uche rụọ ọrụ ma na-asachapụ ahụ nke nsị. Ndị na-akwado nri nri raw na-enye ezigbo onyinye nke ime ka ha kwenye, ya mere ọnụ ọgụgụ ndị na-agbaso usoro a na-arịwanye elu. Obi abụọ adịghị ya, ahịhịa ndụ bụ akụkụ dị mkpa nke nri kwesịrị ekwesị. Isi uru dị n'iri ahịhịa ndụ bụ:
- Na-ebelata nchekasị.
- Ọganihu na ọnọdụ uche.
- Iwusi usoro mgbochi.
- Normalization nke ọbara mgbali.
- Na-eme ka usoro mineralization nke anụ ahụ dịkwuo ike ma belata ihe ize ndụ nke osteoporosis na ndị agadi.
- Mbelata ihe ize ndụ nke ịmalite ọrịa obi, yana ịbawanye ọkwa nke cholesterol lipoprotein dị elu.
- Na-abawanye ike nke ahụ iguzogide ọrịa shuga yana ịchịkwa ibu ahụ.
Otu n'ime isi ihe mere anyị ji rie ahịhịa ndụ bụ na ha nwere enzymes "dị ndụ" nke a na-eche na ọ na-enyere ahụ aka ịrụ ọrụ mgbari nri ya. Ndị na-akwado nri nri raw na-arụ ụka na mgbe ọ na-ekpo ọkụ, a na-ebibi enzymes bara uru na nri na uru nri ha na-ebelata. Ma, n'eziokwu, enzymes denatu (gbanwee ha eke Njirimara) n'okpuru mmetụta nke acidity nke gburugburu ebe obibi nke afo, ya mere, ọbụna raw nri ọgaranya enzymes na-ata ahụhụ otu akara aka.
Nri nri raw nri abụghị ihe ọhụrụ. A na-atụgharịkarị echiche oge ochie na-ewu ewu banyere nri na ahụike n'oge ndị ọzọ ma gosipụta ya dị ka ihe ọhụrụ. Ya mere, onye ụkọchukwu Presbyterian Sylvester Graham kwalitere nri nri dị ka n'oge 1839. Ọ jụrụ ọgwụgwọ okpomọkụ ọ bụla nke nri ma kwuo na ọ bụ naanị nri nri nwere ike imeri ọrịa. Otú ọ dị, Ellen White, bụ́ onye nkwusa Adventist a ma ama bụ́ onye ṅụrụ ntị nke ukwuu n’ihe oriri na-edozi ahụ, tụrụ aro ma ihe oriri na-esighị ike ma ndị e si esi. O kwusiri ike na ụfọdụ ngwaahịa kwesịrị idobe ọgwụgwọ okpomọkụ nke ọma. N'ịtụle akwụkwọ ya, n'ụlọ ya, ha na-esi nri ma ọ bụ sie poteto na agwa, porridge sie ma mee achịcha. Ọ dị oke mkpa iji sie ma ọ bụ sie agwa, ọka na nri carbohydrate ndị ọzọ n'ihi na agbari ya nke ọma n'ụdị a (protein raw na starch siri ike ịgbari). Ịhazi nri nri dịkwa mkpa iji chekwaa nri n'oge nri dị ọhụrụ dị ụkọ. Mgbe a na-eme ọgwụgwọ okpomọkụ nke ọma, enwere ntakịrị mfu nke vitamin na mineral. Ndị na-eri nri raw nri kwenyere na ọgwụgwọ okpomọkụ nke ngwaahịa na-eme ka ụdị mineral dị iche iche ghọọ ihe inorganic, nke ahụ na-etinye ha n'ụzọ na-adịghị mma. Nke bụ eziokwu bụ na okpomọkụ adịghị ebibi mineral n'ụzọ ọ bụla. Otú ọ dị, enwere ike ịsacha mineral na akwụkwọ nri ma ọ bụrụ na a na-esi ya na nnukwu mmiri mmiri, nke a na-awụpụ. Ọtụtụ n'ime nkwupụta nke ndị na-akwado nri raw dị ka akwadobeghị nke ọma, site na echiche sayensị, ọ bụ ezie na ezighi ezi.
Kedu ihe na-eme ngwaahịa n'ihi ọgwụgwọ okpomọkụ? Ihe a na-ajụ ajụjụ 1: Nri esitere, sie na esiri esi enwechaghị uru nri. N'ezie: Iri nri nwere ike ime ka enwere ọtụtụ vitamin na-enwe mmetụta okpomọkụ, dị ka vitamin C. Mkpụrụ ọka a nụchara anụcha ma ọ bụ nke a nụchara anụcha na-atụfu nnukwu mineral na vitamin. Ihe a na-ajụ ajụjụ 2: Ọgwụgwọ okpomọkụ nke ngwaahịa na-ebibi enzymes niile dị na osisi ahụ, mgbe nke ahụ gasịrị, ahụ na-etinye ume na ịmepụta enzymes ọhụrụ. N'ezie: Mpaghara acidic nke afọ (ọkwa acidity 2-3) na-emebi enzymes tupu ha abanye n'ime eriri afọ. N'ihi ya, enzymes ndị dị n'ime nri adịghị agafe n'afọ. Ihe a na-ajụ ajụjụ 3: Iri ọka na mkpụrụ osisi na-eme ka ndị na-egbochi enzyme na-emerụ ahụ gbazee, na-eme ka ọka na mkpụrụ osisi dị mma na oriri. N'ezie: Iri ọka na mkpụrụ anaghị ewepụ ihe mgbochi enzyme nke ọma. Usoro isi nri nke ụlọ na-emebi ọtụtụ ihe ndị a. Ihe a na-ajụ ajụjụ 4: Ịkpọ mmanụ ọkụ na-eme ka abụba ya ghọọ trans fatty acids na-egbu egbu. N'ezie: Usoro a ga-ekwe omume naanị mgbe ị na-eji ihe nrụpụta mmepụta ihe. Mmanụ na-ekpo ọkụ n'ime ite mepere emepe nwere ike ime ka mmanụ oxidize ma gbarie, mana trans fatty acids enweghị ike imepụta n'oge nri ọkọlọtọ. Ekwesiri iburu n'uche na nri edoziri nwere uru nke aka ha. Ihe akaebe nyocha na-egosi na isi nri na-ewepụta nnukwu lycopene na carotenoids ndị ọzọ (pigmenti dị na mkpụrụ osisi edo edo, uhie, na oroma na akwụkwọ nri akwụkwọ ndụ akwụkwọ ndụ) nke ahụ nwere ike ịmịnye. N'ọtụtụ ọnọdụ, ihe dị iche na bioavailability bụ ọtụtụ iwu dị elu na-akwado nri edoziri. A maara carotenoids na-akwalite usoro ahụ ji alụso ọrịa ọgụ ma belata ohere nke ịmalite ọrịa obi na ọrịa kansa. Ime achịcha na yist na-arụ ọrụ enzyme phytase, nke na-akụda phytic acid ma na-abawanye nnabata nke zinc na calcium. Ịnweta mineral ndị a na achịcha dị larịị ma ọ bụ ọka amịpụtara dị obere. Usoro nke esi na frying na-eme ka ndị na-edozi ahụ na-eme ka ndị na-edozi ahụ kwụsị na starch na-agbaba, nke na-eme ka mmepụta nke ngwaahịa ahụ dịkwuo elu. Agwa na-esi esi na-ebibi ihe na-egbochi uto ma na-enyere aka na nsogbu flatulence. Oligosaccharides nke na-akpata flatulence na mkpochapụ na-ekpochapụ nke ọma site na usoro nri nkịtị. Isi nri na-eje ozi dị ka ihe mgbochi megide nje bacteria na-egbu egbu ma dị ize ndụ. N'ọtụtụ akụkụ, nsị nri na-akpata site na nri raw ma ọ bụ nri esighị ya nke nwere salmonella na E. coli. A chọrọ oke okpomọkụ zuru oke iji bibie ihe ndị a dị ize ndụ. Site n'ihe a e kwuru n'elu, ọ na-esote na iri nri raw nri nwere ihe ndọghachi azụ ya. Ọ bụ ezie na nri raw nwere ike ịdị mma, nri nri raw nri abụghị echiche kacha mma.