John Harvey Kellogg bu ụzọ webatara ọha na eze mmiri ara ehi soy, onye bụ onye mepụtara ọka flakes na granola (oatmeal na-atọ ụtọ na mkpụrụ na mịrị) na onye isi nke Battle Creek Sanitarium ruo afọ iri ise. Nwa akwụkwọ Kellogg, Dr. Harry W. Miller, wetara ihe ọmụma nke mmiri ara ehi soy na China. Miller rụrụ ọrụ n'ịkwalite ụtọ mmiri ara ehi soy wee malite mmepụta azụmahịa na China na 1936. N'ezie mmiri ara ehi soy nwere ike ịbụ ihe kwesịrị ekwesị iji dochie mmiri ara ehi. Na mba dị iche iche na-emepe emepe, ụkọ mmiri ara ehi emewo ka ọ bụrụ ihe na-achọsi ike itinye ego na mmepụta ihe ọṅụṅụ na-adabere na protein protein. Mgbochi nri (na-ewepụ cholesterol na abụba juru eju), nkwenkwe okpukpe (okpukpe Buddha, okpukpe Hindu, ụfọdụ n'ime Iso Ụzọ Kraịst), ụkpụrụ omume ("chekwa mbara ala"), na nhọrọ onwe onye (ịkpọasị maka ngwaahịa mmiri ara ehi, egwu nke ọrịa ndị dị ka ọrịa ara ehi. ) - Ihe ndị a niile na-eduga n'eziokwu ahụ na ọnụ ọgụgụ na-arịwanye elu nke ndị mmadụ na-enwe mmasị na ihe ọzọ na mmiri ara ehi. A na-akọwakwa mmasị na-eto eto site na echiche ahụike (ụkwụ nke lactose, allergies nke mmiri ara ehi). A na-akpọkwa ihe ndị ọzọ mmiri ara ehi taa dị ka “ihe nnọchi mmiri ara ehi”, “ihe ọṅụṅụ mmiri ara ehi ọzọ” na “ihe ọṅụṅụ na-abụghị mmiri ara ehi”. Mmiri ara ehi soy bụ naanị otu ụdị ngwaahịa dị maka ndị na-azụ ahịa taa. Ihe ndabere maka ngwaahịa ndị na-abụghị mmiri ara ehi bụ soybean, ọka, tofu, akwụkwọ nri, mkpụrụ na mkpụrụ. A na-eji soybean dum eme ihe dị ka isi ihe n'ọtụtụ nri. Ọtụtụ akara aha na-edepụta agwa dị ka "bean soybean zuru oke" iji na-amasị ndị na-azụ ahịa na-ahọrọ ngwaahịa na-eto eto. Kewapụ protein soy, protein gbanyere mkpọrọgwụ sitere na soybean, bụ ihe nke abụọ a na-ahụkarị na ụdị ngwaahịa a. A na-eji Tofu eme ihe dị ka isi ihe. A na-eme tofu site na soybean a gwakọtara agwakọta, dị ka a na-esi na mmiri ara ehi eme cheese. Ihe oriri ndị ọzọ na-eji ọka, akwụkwọ nri, aki oyibo, ma ọ bụ mkpụrụ (osikapa, oat, peas green, poteto, na almọnd) dị ka ihe ndị bụ isi. Ezi ntụziaka ihe ọṅụṅụ na-abụghị mmiri ara ehi a na-eme n'ụlọ na-eji soybean, almọnd, cashews, ma ọ bụ mkpụrụ sesame. A na-ewere ngwaahịa ndị na-abụghị mmiri ara ehi dabere na njirisi dị ka ọdịdị na isi. Ọ bụrụ na ngwaahịa ahụ bụ caramel ma ọ bụ agba aja aja na-acha odo odo, mgbe ahụ, ọ ga-abụ na a ga-ajụ ya na-enweghị ọbụna ịnwale ya. Ngwaahịa na-acha ọcha ma ọ bụ ude na-ele anya karịa. Isi ndị na-asọ oyi adịghị agbakwunye na mma nke ngwaahịa ahụ.
Ihe ndị na-emetụta mma nke ngwaahịa mmiri ara ehi na-adịghị mma:
- uto - dị oke ụtọ, nnu, na-echetara wayo,
- agbanwe agbanwe - kegriiz, mmiri, granular, uzuzu uzuzu, pasty, mmanu mmanu,
- uto mgbe - agwa, ilu, "ọgwụ".
Ihe oriri na-edozikarị nke a na-agbakwunye na ihe ọṅụṅụ na-abụghị mmiri ara ehi bụ nke a na-ahụ n'ọtụtụ dị na mmiri ara ehi. Ihe oriri ndị a gụnyere: protein, calcium, riboflavin (vitamin B2), vitamin B12 (cyanocobalamin B12) na vitamin A. Mmiri ara ehi na ụfọdụ ngwaahịa ndị na-abụghị mmiri ara ehi nwere nnukwu vitamin D. E nwere ugbu a ihe ọṅụṅụ karịrị iri atọ na-abụghị mmiri ara ehi. ahịa ụwa, na e nwere echiche dịgasị iche iche banyere otú o si kwesị ekwesị mgbidi ha. Ụfọdụ ihe ọṅụṅụ na-adịghị ewusi ma ọlị, ebe ndị ọzọ na-akpa ike siri ike site na ha na-emepụta iji weta ha nso dị ka o kwere ka mmiri ara ehi na okwu nke nutritional uru. Ọ bụ ezie na uto a na-anabata bụ ihe dị mkpa na nhọrọ nke ngwaahịa ndị na-abụghị mmiri ara ehi, uru nri nke ngwaahịa kwesịrị inye ihe dị mkpa karị. Ọ bara uru ịhọrọ akara siri ike, ma ọ bụrụ na ọ ga-ekwe omume, nwere ma ọ dịkarịa ala 20-30% nke profaịlụ oriri na-edozi ahụ nke calcium, riboflavin na vitamin B12, nke yiri profaịlụ nri nke ngwaahịa mmiri ara ehi. Ndị mmadụ bi n'ebe ugwu latitudes (ebe ìhè anyanwụ na-adịghị ike n'oge oyi maka vitamin D ka a na-emepụta site na ahụ n'onwe ya) kwesịrị ịhọrọ ihe ọṅụṅụ na-abụghị mmiri ara ehi nke vitamin D siri ike. mmiri ara ehi dochie na ọ bụla Ezi ntụziaka. . Isi ihe isi ike na isi nri na-ebilite na ọkwa nke kpo oku (isi nri, ịsa mmiri) ngwaahịa ndị na-abụghị mmiri ara ehi. Ihe ọṅụṅụ na-abụghị mmiri ara ehi (dabere na soy ma ọ bụ nnukwu calcium carbonate) na-agbakọta na oke okpomọkụ. Ojiji nke ihe ọṅụṅụ na-abụghị mmiri ara ehi nwere ike ime ka mgbanwe dị na nhazi ma ọ bụ udidi. Dịka ọmụmaatụ, ọtụtụ puddings adịghị esi ike mgbe ejiri ihe dochie mmiri ara ehi. Iji mee gravies, ị kwesịrị iji nnukwu ego nke thickener (starch). N'ịhọrọ ihe ọṅụṅụ na-abụghị mmiri ara ehi na iji ya na-esi nri, isi bụ ihe dị mkpa. Ụtọ ụtọ ma ọ bụ vanilla adịghị mma maka ofe ma ọ bụ efere dị ụtọ. Ihe ọṅụṅụ na-abụghị nke mmiri ara ehi na-adabere na soy na-adịkarị ogologo ma na-edepụta ya karịa ọka ndị yiri ya ma ọ bụ ihe ọṅụṅụ nke akị. Ihe ọṅụṅụ osikapa na-abụghị mmiri ara ehi nwere ìhè, ụtọ ụtọ nke na-echetara ọtụtụ ndị mmadụ ngwaahịa mmiri ara ehi. Ihe ọṅụṅụ na-abụghị mmiri ara ehi na-adabere na nut dabara adaba maka nri ụtọ. Ọ dị mma ịmara ihe akara pụtara. "1% abụba": nke a pụtara "1% n'ịdị arọ nke ngwaahịa", ọ bụghị 1% nke calorie kwa kilogram. "Ngwaahịa enweghị cholesterol": Nke a bụ okwu ziri ezi, mana buru n'uche na ngwaahịa niile na-abụghị mmiri ara ehi enweghị cholesterol n'ihi na ha sitere na isi mmalite osisi. N'okike, ọ nweghị osisi nwere cholesterol. "Ìhè/Calorie dị ala/abụba efu": Ụfọdụ nri ndị nwere obere abụba nwere nnukwu calorie. Ihe ọṅụṅụ na-abụghị mmiri ara ehi, ọ bụ ezie na enweghị abụba, nwere 160 kilocalories kwa iko asatọ ounce. Otu iko asatọ ounce nke mmiri ara ehi dị obere abụba nwere kilocalories 90. Ihe ndị ọzọ kilocalories na mmanya na-abụghị mmiri ara ehi sitere na carbohydrate, na-emekarị n'ụdị shuga dị mfe. "Tofu": Ụfọdụ ngwaahịa a kpọsara dị ka "ihe ọṅụṅụ tofu na-abụghị mmiri ara ehi" nwere shuga ma ọ bụ ihe na-atọ ụtọ kama tofu dị ka isi ihe; nke abụọ - mmanụ; nke atọ bụ calcium carbonate (mgbakwunye calcium). Tofu pụtara dị ka ihe nke anọ, nke ise ma ọ bụ nke isii kachasị mkpa. Nke a nwere ike ịpụta na ihe ndabere nke ihe ọṅụṅụ ndị dị otú ahụ bụ carbohydrates na mmanụ, ọ bụghị tofu. Mgbe ị na-ahọrọ ihe ọṅụṅụ na-anọchi anya mmiri ara ehi, tụlee ihe ndị a: 1. Nhọrọ nke ihe ọṅụṅụ na-abụghị mmiri ara ehi na abụba dị ala ma ọ bụ nke ọkọlọtọ na-adabere na nri ndị na-azụ ahịa na-achọ inweta. Ọ bara uru ịhọrọ ihe ọṅụṅụ nwere opekata mpe 20-30% nke nri a na-atụ aro kwa ụbọchị nke calcium, riboflavin na vitamin B12. 2. Ọ bụrụ na a na-eme nhọrọ maka ihe ọṅụṅụ na-adịghị mmiri ara ehi nwere obere ihe oriri na-edozi ahụ, mgbe ahụ, a ga-eri nri ndị ọzọ bara ụba na calcium, riboflavin na vitamin B12 kwa ụbọchị. 3. Ịkwesịrị ịzụta ihe ndị na-anọchi anya mmiri ara ehi na obere nha, maka nyocha, iji ghọta ma ọ dị mma maka ndị na-azụ ahịa n'ihe gbasara ọdịdị, isi na uto. Mgbe ị na-agwakọta ngwaahịa n'ụdị ntụ ntụ, a ghaghị ịgbaso ntuziaka onye nrụpụta. 4. Ọ dịghị nke ọ bụla n'ime ngwaahịa ndị a dị mma maka ụmụ ọhụrụ. Ihe ọṅụṅụ na-abụghị nke mmiri ara ehi anaghị enwekarị protein na abụba zuru ezu, ọ bụghịkwa maka usoro mgbari nri nwa ọhụrụ akabeghị aka. Ụmụaka na-erubeghị otu afọ kwesịrị ekwesị maka ihe ọṅụṅụ soy pụrụ iche maka ụmụ ọhụrụ.