NGWAKA
A na-anabatakwa ichekwa mushrooms site na iji usoro ịgba ụka. N'okwu a, nhazi nke lactic acid na-eme, nke na-azọpụta mushrooms site na ire ere. Ọ dị mkpa icheta na shuga dị ntakịrị na mushrooms, yabụ, n'ime usoro ịgbakọ ha, ọ dị mkpa iji shuga dị ukwuu nke mere na olu nke lactic acid dị ihe dịka 1%.
Egwu pickled nwere uru oriri na-edozi ahụ dị elu karịa nke nnu nnu, ebe ọ bụ na n'ihi ikpughe na lactic acid, a na-ebibi mkpụrụ ndụ siri ike nke ahụ mmadụ na-agbaze nke ọma.
A nwekwara ike iji ero ndị a kpụkọrọ akpụ mee ka ọ bụrụ ezigbo nhọrọ maka ndị pickled. Na mgbakwunye, mgbe ịsachara mmiri, mushrooms ndị dị otú ahụ na-efunahụ lactic acid niile, n'ihi ya, a pụrụ iji ha mee ihe ọhụrụ.
A na-eme nri site na mushrooms porcini, chanterelles, aspen mushrooms, boletus boletus, bọta, mushrooms mmanụ aṅụ, mushrooms na volnushki. Ọ bara uru ịgbakọ ha iche iche maka ụdị ọ bụla.
A ghaghị ịhazi mushrooms ndị a kpọpụtara ọhụrụ site na nha, kpochapụ ndị na-adịghị mma maka ịgba ụka, wepụkwa ụwa, ájá na sediments ndị ọzọ. Mgbe nke ahụ gasịrị, a na-ekewa mushrooms na okpu na ụkwụ. Ọ bụrụ na mushrooms dị ntakịrị, mgbe ahụ, ha nwere ike ịmecha ya kpamkpam, ma a na-ekewa ndị buru ibu n'ime akụkụ. Mgbe nhazi, a na-ewepụ mgbọrọgwụ mgbọrọgwụ na ebe mmebi na mushrooms. Mgbe ahụ, a na-asacha ha n'okpuru mmiri oyi.
Maka ịgba ụka, ọ dị mkpa iji enameled pan, nke a na-agbakwunye 3 lita mmiri, 3 tablespoons nke nnu na gram 10 nke citric acid. Mgbe nke ahụ gasịrị, a na-etinye ihe ngwọta ahụ n'ọkụ, weta ya na obụpde. Mgbe ahụ, a na-etinye kilogram 3 nke mushrooms na pan, nke a ga-esirịrị na obere okpomọkụ ruo mgbe ọ dị nro. A ghaghị iwepụ ụfụfụ a na-emepụta n'oge usoro nri. Mgbe mushrooms na-adaba na ala nke ite ahụ, a ga-ewere isi nri zuru oke.
A na-edobe mushrooms na-esi nri na colander, na-asa ya na mmiri oyi, kesaa n'ime ite lita atọ, ma wụsa ya na ndochi.
A na-edozi njuputa n'ụzọ dị otú a: maka lita mmiri ọ bụla na enamel pan, tinye 3 tablespoons nke nnu na otu tablespoon shuga. A na-etinye ihe ngwọta a n'ọkụ, weta ya na obụpde, ma mee ka ọ dị jụụ na okpomọkụ nke 40 0C. Mgbe ahụ, a na-agbakwunye otu tablespoon nke whey nke a na-enweta site na mmiri ara ehi utoojoo n'oge na-adịbeghị anya na njuputa.
Mgbe agbakwunyere ndochi na ite ndị ahụ, a na-ekpuchi ha na mkpuchi ma wepụ ha n'ime ụlọ ọkụ. Mgbe ụbọchị atọ gachara, a ga-ebuga ha n'ime ụlọ oyi.
Ọ ga-ekwe omume iji mushrooms dị otú ahụ n'ime otu ọnwa.
Ka iwelie oge nchekwa nke pickled mushrooms, ha sterilization dị mkpa. Iji mee nke a, a na-etinye ha na colander, kwere ka mmiri mmiri na-agbapụta, ma jiri mmiri oyi saa ya. Mgbe nke ahụ gasịrị, a na-ekesa mushrooms na ite, ma jupụta na mmiri mmiri na-ekpo ọkụ ero, nke a na-enyocha na mbụ. Ọ dị mkpa na n'ime usoro esi ya, a na-ewepụ ụfụfụ na-esi na ya pụta mgbe niile na mmiri mmiri.
N'ihe banyere ụkọ njuputa, enwere ike dochie ya na mmiri esi mmiri. Mgbe emejuchara, a na-ekpuchi ite ndị ahụ na mkpuchi, tinye ya na pan na preheated ruo 50 0Na mmiri, na igba ogwu. Ọkara-liter ite kwesịrị igba ogwu maka nkeji 40, na lita ite - 50 nkeji. Mgbe ahụ, a na-enwe mkpuchi ozugbo nke ite ndị ahụ, mgbe nke ahụ gasịrị, ha dị jụụ.
A na-ahapụ iji mushrooms pickled na-enweghị nhazi ọzọ.