Venison

Description

Venison - anụ ọdịnala nke ndị dị n'ebe ugwu - maka ndị bi n'ọtụtụ mpaghara Russia bụ ihe dị egwu, ihe oriri na-adọrọ mmasị. Otú ọ dị, a ga-ewere ya na ọ bụghị nanị dị ka ihe ọhụrụ, kamakwa dị ka ngwaahịa bara uru.

A na-egosipụta uru nke anụ mgbada na mmetụta bara uru na ọtụtụ sistemu ahụ, site na obi na akwara ozi. Ọ nwere mgbagwoju anya nke vitamin na microelements, ọ dị ntakịrị na abụba, na ụmụ mmadụ na-etinye ya n'ime ya karịa ọtụtụ ụdị anụ ndị ọzọ. Ka anyị lebakwuo anya ka anụ anụ si emetụta ahụ anyị.

Anụ mgbada nwere ọtụtụ uru nke na-amata ọdịiche dị na ya na anụ ezi, anụ ehi, ọkụkọ, wdg. Dịka ọmụmaatụ, e jiri ya tụnyere ụdị anụ ndị a, anụ anụ na-adọrọ mmasị karị. Maka ndị na-eme egwuregwu na ndị na-ebi ndụ dị mma, obere abụba ga-aba uru, yana eziokwu ahụ bụ na enweghị carbohydrates, ma ọtụtụ protein.

Akụkọ ngwaahịa

A na-ewere mgbada dị ka otu n'ime anụmanụ ndị kacha ochie n'ụwa. Herbivores, nke a chọtara n'ihe fọrọ nke nta ka ọ bụrụ kọntinent nile, bụ ihe a na-achụ nta maka ọbụna ndị oge ochie. Taa, ezinụlọ artiodactyl, nke gụnyere mgbada, nwere ihe dị ka ụdị 40, ọ bụghịkwa anụmanụ na-achụ nta, a na-agbasi mbọ ike na Europe North.

Maka ndị bi n'obodo ahụ, ịzụ azụ azụ bụ ihe ndabere nke akụ na ụba ọdịnala, na anụmanụ ndị na-enweghị nkọwa na ndị siri ike na-aghọ ọ bụghị nanị isi iyi anụ maka ndị ugwu. A na-ahụ ihe mkpuchi na-ekpo ọkụ, na-adịgide adịgide, mmiri ara ehi na ọkpụkpụ ebe a. E si na veins reiner mee eriri ụta na eri. Na ọbara ọhụrụ ka na-azọpụta site na scurvy na anaemia, nke a na-apụghị izere ezere na ọnọdụ siri ike.

Ụdị mgbada dị n'ebe ugwu bụ naanị ihe ụmụ mmadụ jisiri ike na-azụ. Dị ka ndị ọkà mmụta sayensị si kwuo, ọmụmụ nke ịzụ azụ̀ mere na narị afọ nke 18. Ọ bụ n'oge a ka ndị na-achụ nta maara nke ọma ịgagharị n'ọzara snow malitere ijide mgbada ọhịa siri ike ma kee anụ ụlọ nke ha. Ka ìgwè ehi dị otú ahụ buru ibu, otú ahụ ka ezinụlọ ahụ na-enwekwu ọganihu.

Obere ihe agbanwebeghị kemgbe ọtụtụ narị afọ. Ụmụ amaala nke North anaghị ahụ ọdịnihu na-enweghị mgbada, na-ekwenye na anụmanụ a bụ ụkpụrụ zuru ụwa ọnụ na akara nke ndụ. Taa, ọnụ ọgụgụ buru ibu nke reiner na-azụ na mpaghara pola nke Russia, Canada, USA, Sweden, Finland na Norway.

Ịrapagidesi ike na ndị ugwu na-azụ anụ ehi ọdịnala abụghị n'ihi ụkọ nri. N'agbanyeghị nhọrọ zuru oke na ụlọ ahịa, ndabere nke nri Nenets, Chukchi na ndị ọzọ bi na mpaghara ugwu bụ anụ anụ na ngwaahịa.

Iji chekwaa ike na ndekọ frosts, a na-akwadebe stew nke ọbara, abụba na anụ mgbada ebe a. Mgbe a na-egbu anụ ahụ, a na-eri anụ ọkụ ka ọ na-ekpo ọkụ. Anụ ahụ jụrụ oyi na-ajụ oyi maka ojiji n'ọdịnihu. A na-ama efere anụ anụ nke ọma ọ bụghị naanị ndị bi na Far North. N'ime iri afọ ndị na-adịbeghị anya, ụdị anụ a na-achọsi ike n'ọtụtụ mba Europe, na USA, Canada, yana Japan na Korea.

Ngwakọta anụ mgbada

Eziokwu ahụ bụ na anụ a bara ụba na ihe dị iche iche bara uru na ihe dị mkpa maka ahụ na-emetụta ahụike. Nke mbụ, ka anyị mee ka akara na ihe ndị na-achọpụta ihe dị ka sodium, calcium, potassium, iron, selenium, zinc, wdg.

Venison nwekwara vitamin nke otu B, PP, wdg Ka anyị mara a ọnụ ọgụgụ nke dị oké mkpa amino asịd, linoleic acid, nke dị mkpa maka kwesịrị ekwesị cell metabolism, mgbaze na a ọnụ ọgụgụ nke ndị ọzọ Filiks.

• 100 grams nke anụ ezi nwere ihe dị ka 157 kcal.
• Ndi na-edozi 75.34%
• Abụba 24.66%
• Carbohydrates 0%

Etu ịhọrọ

Mgbe ị na-ahọrọ anụ ezi, e kwesịrị iburu n'uche na àgwà gastronomic kachasị mma bụ anụ nke reindeer n'okpuru otu afọ, na-ejide n'oge mgbụsị akwụkwọ. N'ime oge a, ahụ anụ ahụ nwere ọtụtụ nri.

Nchekwa anụ mgbada

Ekwesịrị idobe anụ ọhụrụ na friji wee rie ya n'ime ụbọchị ole na ole. Ọ bụrụ na ọ dị mkpa ịchekwa ya ogologo oge (ruo ọnwa 6-8), ọ nwere ike ịmegharị ya, hụ na a na-ahụ ụfọdụ usoro okpomọkụ - ọ dịghị elu karịa 18 degrees Celsius.

Ezigbo Mmasị

Anụ mgbada bụ otu n'ime ụdị anụ ole na ole enwere ike iri ya na-enweghị ihe egwu ọ bụla. Njirimara a bụ n'ihi ihe mejupụtara kemịkalụ ya, nke nwere ihe ndị na-egbochi ọrụ dị mkpa nke ọtụtụ microorganisms.

Uru nke anụ anụ

Venison nwere mmetụta dị mma na usoro ahụ dị iche iche. Nke a bụ ụfọdụ n'ime ihe atụ kacha pụta ìhè:

Anụ mgbada na-enye aka na-arụ ọrụ nke ọma nke usoro obi. Ekele maka gland, ọ na-egbochi mmepe nke anaemia ma nwee ike inye aka na ọgwụgwọ ya. Na mgbakwunye, ọ na-eme ka mgbasa ọbara dịkwuo mma ma na-ewusi mgbidi nke arịa ọbara ike. Iri anụ anụ na-aghọ mgbochi nke nkụchi obi na ọrịa strok.

N'ihi nnukwu ọdịnaya nke protein, mgbagwoju anya nke vitamin na mineral, ọ na-abawanye ntachi obi, na-eme ka ihe nchebe dịkwuo elu, na-alụso ụkọ vitamin ọgụ, na-enyere ahụ aka ịgbake site na ọrịa na ịwa ahụ.
Ọdịnaya nke cholesterol dị ala na "ọjọọ" pụtara na a ga-egosipụta anụ dị otú ahụ na atherosclerosis.

Nri iji felata abụghịkwa ihe mgbochi na iri anụ anụ, n'ihi na ọ dị obere na abụba na enweghị carbohydrates, ya mere, anụ dị otú ahụ agaghị emerụ ndị na-atụfu ibu.
Ọ dị mma ma ndị nwoke ma ndị nwanyị. Nke mbụ ga-aghọta na anụ ezi anụ nwere mmetụta dị mma na ọrụ mmekọahụ.

N'aka nke ya, ọ dị mkpa maka ndị nne na-atụ anya na ndị na-eto eto na anụ a na-enye aka na nhazi ziri ezi nke nwa ebu n'afọ, na-echekwa ahụike nke nne na nwa n'oge ime ime, ma na-enyekwa aka na mgbake mbụ mgbe amuchara nwa. Na mgbakwunye, a na-atụ aro anụ anụ maka ụmụ nwanyị na-enye nwa ara.

Ọ na-enyere aka iguzogide nrụgide, na-alụ ọgụ ụjọ, mgbanwe ọnọdụ uche, na-eme ka ọrụ ụbụrụ rụọ ọrụ, ma na-abawanye arụmọrụ.

Anụ a bara ụba na antioxidants, nke pụtara na ọ na-ekpochapụ radicals n'efu nke nwere ike ibute etuto ọjọọ. Ọzọkwa, ekele maka antioxidants, venison na-eme ka ahụ dịghachi ndụ, gụnyere mmetụta dị mma na ọnọdụ akpụkpọ ahụ.

N'ikpeazụ, anyị na-achọpụta na a na-ewere anụ nke ụmụ anụmanụ na-eto eto dị ka ihe kacha mma: ọ bụ ihe dị nro na nke dị nro, ọ nwere ihe oriri ndị ọzọ. Anyị na-ahọrọ anụ ọhịa kachasị mma maka ụlọ ahịa anyị ka ndị ahịa nwee ike ịghọta mmasị pụrụ iche nke ngwaahịa emechara ma nweta uru kachasị.

Venison mmerụ

Venison bụ ngwaahịa na-abụghị nanị na-atọ ụtọ, kamakwa ahụike. Ngwaahịa a nwere ike imerụ ahụ? Ekwesiri iburu n'uche na ịkwesighi iri anụ anụ anụ ma ọ bụrụ na ị nwere anabataghị ngwaahịa a ma ọ bụ ihe nfụkasị ahụ. Na mgbakwunye, a na-atụ aro ka iji ya na akwụkwọ nri - nke a dị mkpa maka ime ka nri na-eri nri na eriri eriri afọ.

Detuo àgwà

Olenin enweghị ike ịkpọ dị nro. Ọbụna anụ sitere n'oge mgbụsị akwụkwọ nwere ike ịnwe ihe ruru 4% abụba, nke na-emetụta ịdịgide nke efere n'ọdịnihu. Anụ na-acha uhie uhie na-acha uhie uhie, nke nwere ezigbo eriri mgbe ọgwụgwọ okpomọkụ ga-adị oke ma na-agba aja aja. Isi ísì na uto nke anụ ezi na-echetara anụ ehi, ebe anụ anaghị anabata ogologo frying, na-aghọ akọrọ na ike.

Ya mere, ọ ka mma ịghara ịsa anụ ahụ n'ime akpa na-emeghe, gbanye anụ ahụ tupu esi nri, ma jiri "ọbara" jeere ya ozi.

Ngwa nri

Ọ bụrụ na a na-esi anụ anụ ma ọ bụ eghe, jide n'aka na ị ga-efesa ya na broth, ihendori ma ọ bụ bọta. Ya mere, nro dị nro ga-abụ nke ukwuu, na uru nke ngwaahịa nri agaghị efu. Venison na-eme anụ nke ọma na mushrooms ọhịa, eyịm, karọt, poteto na akwụkwọ nri ndị ọzọ. Ị nwekwara ike nweta ịdị nro nke anụ site n'enyemaka nke marinade dabere na ihe ọṅụṅụ sitere na mkpụrụ osisi ọhịa, mmanụ oliv, junipa na herbs.

Anụ anụ a na-amị amị bụ nnukwu ihe na-ejuputa maka ezigbo mkpụkọ Siberia, cutlets ma ọ bụ bọọlụ anụ. Iji mee ka anụ e ghere eghe mee ka ọ dị nro, gbakwunye anụ ezi ihie, eyịm na ngwa nri. A na-esi na anụ egweri eme nri mbụ, nke, na mgbakwunye na anụ anụ, gụnyere ụdị anụ ndị ọzọ, dị ka anụ ezi ma ọ bụ ọkụkọ. A na-eji poteto sie ya na akwụkwọ nri steere anụ nri anụ ndị e gbutere.

Meatballs ga-adị ka ihe na-atọ ụtọ karị na ero ma ọ bụ galik ihendori. Na mgbe ị na-esi nri dumplings, a ghaghị ịgbakwunye ntakịrị mmanya na allspice.

Ma anyị agaghị echefu na anụ ọhịa oyi kpọnwụrụ bụ nri a kwadebere site na nri nke ndị North. Mgbe e gbuchara ya, a na-eme ka ọkpụkpụ na-enweghị ọkpụkpụ oyi kpọnwụrụ, wee mee atụmatụ, bee n'ime mpekere dị mkpa. Nke a nyere aha efere - stroganina.

Achịcha ma ọ bụ dumplings, dị ka ha na-ekwu na Siberia, na-enyere aka ime ka ụtọ anụ dị otú ahụ dịkwuo mma. Ụzọ kachasị mfe ị ga-esi dị ka nwa amaala nke North bụ itinye otu iberibe anụ ọhịa oyi kpọnwụrụ na nnu na ose.

Ma ọ bụ ị nwere ike pịnye anụ ezi na mmanya mmanya, na-esi ísì ụtọ na ose, galik a gbuturu na yabasị. Mgbe otu ụbọchị gasịrị, anụ ahụ guzoro na oyi nwere ike ijere ya na tebụl yana pickles omenala Siberia, mkpụrụ osisi mịrị amị na vodka oyi.

Anụ anụ chara acha

Efrata:

• anụ ezi - 500 Grams
• mushrooms ọhụrụ - 200
• Gram ude ude - 100 grams
• efere - 100 milliliters
• nutmeg,
• paprika dị ụtọ - nụrụ ụtọ
• yabasị - 1 ibe
• Garlic - 3 Cloves
• Mmanụ ahịhịa,
• nnu - nụrụ ụtọ

Nkwadebe

1. N'oge a, iji detụ anụ anụ, ọ dịghị mkpa ma ọlị ịga ịchụ nta n'ime ọhịa. Ị nwere ike ịzụta ya na nnukwu ụlọ ahịa. Na-asa otu anụ ọhụrụ, kpoo ya ma bee n'ime ibe ndị nwere ọkara.
2. Bee yabasị na galik. Bee yabasị ahụ n'obere oghere, ma bee galik n'ime mpekere.
3. Nke a ga-adị mfe iji mma dị nkọ nke ukwuu. Wunye mmanụ ihe oriri na-esi ísì ụtọ n'ime ite ma kpoo ya n'ọkụ dị elu.
4. Tinye anụ ahụ na ya wee ghee n'akụkụ niile maka otu nkeji. Mgbe ahụ, tinye yabasị a kwadebere na galik, ghee maka nkeji iri ọzọ n'elu ọkara okpomọkụ.
5. Wunye efere akwukwo nri, nke a ga-akwadebe tupu oge eruo.
6. Tinye mushrooms pickled. Dịka ọmụmaatụ, mushrooms mmanụ aṅụ zuru oke.
7. Kpuchie na simmer maka nkeji iri n'elu obere okpomọkụ. Gwakọta ude utoojoo na paprika ala na nutmeg. Wunye ya na skillet, tinye nnu na ose nụrụ ụtọ ihe niile.
8. Tinye ahịhịa akọrọ ọkacha mmasị gị ma gwakọta. Kpuchie na simmer ruo mgbe esichara otu awa na ọkara. Tinye mmiri ma ọ dị mkpa.

Kporie nri gị!