Carpaccio bụ ọrụ nkà na otu n'ime nri ole na ole nke akụkọ ntolite sitere na esemokwu na ịkọ nkọ. E bu ụzọ kwadebe ya na ntọala Harry Bar (Venice) na 1950, na mberede, dị ka ọ na-adịkarị.
Ihe ọghọm mbu nke Onye Okike, Giuseppe Cipriani mere ka ọ si na onye na-a bartụ mmanya na-ere ahịa gaa n'ụlọ oriri na nkwari a na-akwanyere ùgwù. Ozugbo n'azụ ụlọ mmanya ahụ, Giuseppe rafuru ya na onye na-azụ ahịa mgbe niile Harry Pickering nwere nsogbu ego. Ọ wụpụrụ mkpụrụ obi ya na mmanya ahụ na nloghachi nwetara otu iko ihe ọ favoriteụverageụ kachasị amasị ya na ụgwọ 10,000 ụgwọ. Afọ abụọ mgbe nke ahụ gasịrị, otu onye ahịa ahụ batara ọzọ n'ụlọ mmanya ahụ ma nye onye na-agba mmanya ahụ nnukwu ego na 50,000 lire. Ego a zuru iji mepe ụlọ oriri na ọ forụ forụ maka Cipriani nke ọ chọrọ ogologo oge.
Nke abuo abuo - omumu nke ihe omuma nke Venice, carpaccio di uto. Otu oge na Harry's Bar Italian Countess Amalia Nani Mocenigo bịarutere n'ụlọ mmanya ahụ wee gwa Giuseppe banyere ihe nzuzo ya. Obi adịghị ya mma site na ndụmọdụ ndị dọkịta ya nyere ya, onye gbochiri Countess iri anụ a na-edozi ahụ, ọ bụkwa ihe kachasị amasị ya maka nri ya. Giuseppe Cipriani nwere nnukwu onyinye na kichin, ọ bịakwutere onye ahịa ya ijere anụ ahụ ozi.
Tupu nke ahụ, ọ nweghị onye nwere anyaike isi nri dị otu ahụ. Cypriani were anụ oyi jụrụ oyi, bee ya mpekere ndị dị gịrịgịrị, nke na -enwu n'ụzọ nkịtị, wee were mmiri si na mmiri lemon, mmiri ara ehi, Mayonezi na horseradish mee ya mmiri. Ntụziaka mbụ maka ihendori a ka ndị na -eso nnukwu onye siri nri na -edebe ruo taa.
Countess masịrị nri ọhụrụ ahụ, ma ama ya wee gbasaa ngwa ngwa - nke mbụ Venice, ma mesịa na Italytali na gburugburu ụwa.
Okwu Ịtali carpaccio batara Cipriani na Countess ya nwere ekele. The Countess kwuru n'emeghị ihe ngosi ihe ngosi nke onye na -ese Renaissance Vittore Carpaccio n'oge na -adịbeghị anya. Ụcha ọbara ọbara nke efere ahụ, na -agbazere na mmiri ara ehi dị mfe, na -echetara ya eserese onye na -ese ihe. Ya mere carpaccio nwetara aha ya.
Ka oge na -aga, a bịara mara ya dị ka carpaccio, iberibe azụ na akwụkwọ nri na olu na ọbụna mkpụrụ osisi. Dị ka ihendori, ndị osi nri na -eji ngwakọta dị iche iche na mmanya balsamic nwere shavings nke cheese siri ike.
Ntụziaka izizi carpaccio ka dị ka nke a: tinye obere anụ n'ime friza, wee bee, tinye n'otu akwa na efere wee wụsa ihendori 60 ml Mayonezi, ngaji 2-3 nke ude, otu teaspoon mọstad, teaspoon Worcestershire ihendori, ihendori Tabasco, nnu na shuga.
A na-ahụ ngwaahịa raw niile na kichin gburugburu ụwa. Anụ ahịhịa bụ aphrodisiac dị ike nke na-eme ka agụụ mmekọahụ dịkwuo mma ma na-abawanye ume. Ọ bụrụ na ị na-adịghị n'ihe ize ndụ na-eri raw anụ, ị nwere ike na-agbalị carpaccio azụ na ihe oriri na-edozi ahụ na citrus, nke ọbọgwụ ara, azụ asa, ọgazị imeju, mushrooms, beets, zukini, tomato na ọtụtụ ndị ọzọ na ngwaahịa, mma maka ahụ ike.
Otu esi eme ka ehi carpaccio lelee na vidiyo dị n'okpuru:
