Aha "shiitake", nke na-adịghị ahụkebe maka ịnụ ihe anyị, nwere mmalite dị mfe na nghọta maka onye Japan ọ bụla: "Shi" bụ aha Japanese maka osisi ( Castanopsiscuspidate ), nke ero a na-etolitekarị na okike, na "were. "pụtara" ero". Ọtụtụ mgbe, a na-akpọkwa shiitake "ero ọhịa Japanese" - onye ọ bụla na-aghọta ihe ọ bụ.
A na-akpọkarị ero a Japanese, mana ọ na-eto ma na-eto nke ọma, gụnyere na China. A maara mushrooms Shiitake na China na Japan ihe karịrị otu puku afọ, na dị ka ụfọdụ akwụkwọ edemede si kwuo, kemgbe narị afọ nke abụọ BC! Otu n'ime ihe ndekọ ederede kacha ochie a pụrụ ịdabere na ya nke uru nke shiitake bụ onye dibịa bekee nke China a ma ama bụ Wu Juei, onye dere na ero shiitake abụghị naanị ụtọ ma na-edozi ahụ, kamakwa na-agwọ ọrịa: ha na-agwọ elu akụkụ iku ume, imeju, na-enyere aka megide adịghị ike. na ọnwụ nke ike, melite mgbasa ọbara, na-ebelata ịka nká nke ahụ ma na-amụba ụda n'ozuzu ya. Ya mere, ọbụna ọgwụ ndị ọchịchị (eze ukwu) ndị China nakweere shiitake dị ka narị afọ nke 13-16. Olu dị ụtọ ma dị mma, nke a makwaara maka ike ha na-amụba ike, na-ahụ ndị isi China n'anya ngwa ngwa, nke mere na a na-akpọkwa ha ugbu a "Chinese Imperial mushrooms." Tinyere mushrooms Reishi, ndị a bụ ọkacha mmasị kachasị amasị na China - na mba a, ha maara ọtụtụ ihe banyere ọgwụ ọdịnala!
Ozi nke ndị na-agwọ ọrịa oge ochie, o yikarịrị ka dabere na nleba anya na ahụmahụ, abụbeghị ihe ochie ruo taa. N'ụzọ megidere nke ahụ, ndị ọkà mmụta sayensị Japan nke oge a, ndị China na ndị Western na-achọta ihe àmà sayensị ọhụrụ maka ya. Ndị dọkịta, karịsịa, egosila na shiitake na-enyere aka belata cholesterol ọbara (naanị ihe oriri kwa izu nke olu dị ka ihe mgbakwunye na-ebelata cholesterol plasma site na 12%!), Lụọ ọgụ oke ibu, nyere aka na enweghị ike, meziwanye ọnọdụ akpụkpọ ahụ. Nke ikpeazụ, n'ezie, na-adọrọ mmasị karịsịa maka ndị na-azụ ahịa n'ozuzu ya, ya mere, dabere na ero shiitake na Japan, USA, China na mba ndị ọzọ, a na-emepụta ihe ịchọ mma ejiji na nke dị irè n'ụbọchị ndị a. Na mgbakwunye, a na-eji ọgwụ mycelium fungal eme ihe nke ọma dị ka ihe enyemaka na ọgwụgwọ ọrịa ndị na-adịghị mma. N'ọnọdụ ọ bụla, shiitake nwere antioxidants siri ike nke na-echebe ahụ pụọ na mmepe nke etuto ahụ - ya mere n'oge anyị dị anya site na gburugburu ebe obibi dị mma, nke a bụ ezigbo mgbochi.
A na-ekwukarị na “ọgwụ ilu bara uru.” Ma ikpe nke ero shiitake bụ ihe na-enye obi ụtọ na iwu a. A maraworị mushrooms ndị a n'ụwa nile, ọtụtụ ndị hụrụ ha n'anya; na shiitake, ọtụtụ ntụziaka ọhụrụ na-apụta - uru nke nkwadebe ha dị mfe na ngwa ngwa, na uto bara ụba, "oké ọhịa". A na-ere ero ahụ n'ụdị a mịrị amị, raw na pickled. Ọ bụghị ihe ijuanya na mmepụta nke shiitake na-aga n'ihu, na mmalite nke narị afọ nke 21 ọ bụ ihe dị ka tọn 800 kwa afọ.
Enwere otu nuance na-achọsi ike na-eto eto shiitake - ha na-eto ngwa ngwa na sawdust, nke a bụ usoro mmepụta azụmahịa (oke) kachasị mfe na nke kasị baa uru. Olu anụ ọhịa, ma ọ bụ ndị toro na osisi dum (na osisi ndị a kwadebere nke ọma) bara uru karị, nke a abụghịzi nri, kama ọgwụ. Enwere ike iwe ihe ubi mbụ nke mushrooms dị otú ahụ nanị mgbe otu afọ gasịrị, ebe "sawdust" shiitake - n'ime otu ọnwa! Ụlọ oriri na ọṅụṅụ gburugburu ụwa na-eji ụdị mushrooms mbụ (site na sawdust) - ha dị ụtọ ma buru ibu. Na ụdị nke abụọ dị oke ọnụ, na-abịakwa na agbụ ụlọ ahịa ọgwụ. Ha bara uru karịa polysaccharide, nke, dị ka sayensị Japan guzobere, na-enyere aka ịlụso ọrịa cancer ọgụ na ọrịa ndị ọzọ siri ike ọgụ. Mushrooms nke otu ọkwa mbụ, toro na sawdust, nwekwara nwere, ma na obere doses, n'ihi ya, nke a bụ ihe tọrọ ụtọ na ike nri kama mgbochi ọrịa na mkpokọta ahụ ike nkwalite.
"Nri" shiitake na-eme ihe nke nta nke nta, jiri nwayọọ. Achọpụtara data dị otú ahụ n'oge ọmụmụ ihe pụrụ iche na 1969 site n'aka onye dibia bekee nke Japan, Dr. Tetsuro Ikekawa sitere na Mahadum Purdue, Tokyo (ụlọ ọrụ a na-amaghị ama na Japan bụ nke a ma ama n'ihi na ọ bụ ọkachamara kpọmkwem n'ịmụ ọgwụ maka ụbụrụ ọjọọ). Dọkịta ahụ chọpụtakwara na ọ bụ decoction shiitake (ofe) kacha baa uru, ọ bụghị ụdị ndị ọzọ nke iri ngwaahịa ahụ. A na-akwadokwa nke a n'akụkọ ihe mere eme - eze ukwu na ndị ama ama na-eri nri na mmiri n'oge gara aga na decoctions nke mushrooms shiitake. Ikekawa ghọrọ onye ama ama maka nchọpụta ya n'ụwa dum - ọ bụ ezie na a ga-akpọ ya "nchọgharị ọzọ", n'ihi na dị ka ndị ọkọ akụkọ ihe mere eme nke China si kwuo, laa azụ na narị afọ nke 14, dọkịta China bụ Ru Wui gbara akaebe na shiitake dị irè n'ịgwọ etuto ahụ (akwụkwọ mpịakọta). A na-echekwa ihe ndekọ ya na Imperial Archives na China). Ka o sina dị, nchoputa ahụ bara uru ma bụrụ ndị a pụrụ ịdabere na ya, ma taa, a na-amata ihe ndị na-emepụta shiitake dị ka ọgwụgwọ ọrịa kansa ọ bụghị nanị na Japan na China, kamakwa na India, Singapore, Vietnam na South Korea. O doro anya na ọ bụrụ na ị nweghị ọrịa kansa ma ọ bụ enweghị ike (na-ekele Chineke), mgbe ahụ iri ero a dị mma agaghị emerụ ahụ, ma ọ bara uru - n'ihi na. Shiitake anaghị eme ihe ike megide ọrịa ọ bụla, mana ọ bara uru maka ahụ dum, na-ewusi usoro ahụ ji alụso ọrịa ọgụ sie ike n'ozuzu ya.
Shiitake mushrooms abụghị naanị ọgwụ, kamakwa ọ na-edozi ahụ - ha nwere vitamin (A, D, C, na otu B), ihe ndị na-achọpụta (sodium, potassium, calcium, magnesium, phosphorus, zinc, iron, selenium, wdg). yana ọtụtụ amino acid, gụnyere ndị dị mkpa, yana mgbakwunye fatty acids na polysaccharides (gụnyere nke a ma ama). Ọ bụ polysaccharides nwere mmetụta bara uru na usoro ahụ ji alụso ọrịa ọgụ.
Mana isi ozi ọma maka ndị anaghị eri anụ bụ na mushrooms ndị a na-edozi ahụ ma dị mma na-atọ ụtọ n'ezie, na-adị ngwa ịkwadebe, na ị nwere ike ime ọtụtụ ntụziaka na ha!
Otu esi esi nri?
Shiitake bụ ngwaahịa "ọkachamara", efere nke enwere ike ịchọta ya na ụlọ oriri na ọṅụṅụ dị oke ọnụ. Ma enwere ike iji ya na kichin nkịtị: esi nri shiitake dị mfe!
A na-erikarị okpu, n'ihi na. ụkwụ siri ike. Ọtụtụ mgbe, ya mere, ọ bụ okpu shiitake ka a na-ere, gụnyere ndị a mịrị amị. A na-eji okpu eme (na-abụghị ofe ero doro anya) sauces, smoothies, sweets (!), na ọbụna yogọt.
A ghaghị ibu ụzọ sie mushrooms a mịrị amị (nkeji 3-4), mgbe ahụ, ọ bụrụ na achọrọ ya, ị nwere ike ighe ntakịrị, ka mmiri wee kpochapu kpamkpam. Iji detụ ire mgbe ị na-eri nri, ọ dị mma ịgbakwunye seasonings, walnuts, almọnd. Site na shiitake, ọ dị mfe iji nweta ọdịdị nke ụtọ "anụ", nke ga-amasị "ndị ọhụrụ na-atụgharị" na ọ bụghị echiche echiche, ma ndị anaghị eri anụ.
Mgbochi
Shiitake mushrooms enweghị ike nsị, ma ịṅụbiga mmanya ókè (oke oriri kwa ụbọchị bụ 16-20 g nke mushrooms a mịrị amị ma ọ bụ 160-200 g nke mushrooms ọhụrụ) abaghị uru ma nwee ike ịkpata afọ ntachi, karịsịa na ụmụaka na-erubeghị afọ 12. A naghị atụ aro ka iji shiitake maka ụmụ nwanyị dị ime na ndị na-enye nwa ara, n'ihi na. ọ bụ n'ezie ọgwụ, ọgwụ ike, na mmetụta ọ na-enwe n'ahụ nwa ebu n'afọ amụbeghị nke ọma.
Site na ụkwara ume ọkụ nke bronchial, egosighi shiitake.