Ihe nyocha

Description

Scallops bụ azụ azụ nke atọ kacha eri n'ụwa, ka owi na mọsel gasịrị. Nke a na -akpọkwa akpụkpọ ụkwụ nke St. James ma ọ bụ akpụ isi nke ndị njem ala nsọ. Ọ bụkwa ihe nnọchianya nke chi nwanyị Venus.

Gịnị bụ aha nke ọkpụkpọ ụkwụ n'asụsụ dị iche iche:

• Na Bekee - skallop, ma ọ bụ St James shell ma ọ bụ escallop
• French - Coquille Saint-Jacques
• Na Italian - skallop ma ọ bụ Conchiglia di San Giacomo
• Na Spanish - skallop shei
• German - Jakobsmuschel
• Dutch - Sint-jakobsschelp

N'ime shei ahụ, okpukpu abụọ nwere akụkụ abụọ:

• cylindrical ọcha na anụ ahụ, akpọ “ukpa”
• na ọbara ọbara ma ọ bụ oroma “caviar”, a na -akpọ ya "coral".

Kedu otu scallop na-amasị

Anụ ya dị ọcha nwere anụ ụtọ, dị ụtọ ụtọ. Caviar oroma (coral) nwere mmanụ dị nro siri ike karị na ụtọ "oké osimiri" siri ike. Ọ na -echekarị site na anụ ma jiri ya mee ka ekpomeekpo ngbanye dị mma. Ma gị na ya nwekwara ike isi nri. Gbalịa dị ka ọkacha mmasị gị.

Na Europe, anyị na-ezute ụdị isi abụọ:

1. "Mediterranean scallop" Pecten jacobaeus si na Oké Osimiri Mediterenian - ọ dị obere
2. na Pecten maximus nke “scallop” site na Atlantic. Kedu nke nwere ike iru 15 cm na dayameta. E nwetara site na Norway, ugwu ugwu Britain na agwaetiti Atlantic dum na ndịda Portugal.

Ebe kachasị “azụ azụ” maka mollusk ndị a bụ Oké Osimiri Adriatic, Ọwa mmiri nke Bekee, nke sara mpaghara French nke Normandy, Oke Osimiri Atlantic n'akụkụ ụsọ mmiri nke Brittany (France), Spanish north (Galicia), England, Scotland na Ireland . Ya mere, n'ezie, njem anyị dịka Basque Country Food Tour ma ọ bụ Bordeaux Food Tour gụnyere ịnụ ụtọ ịkọcha mmiri.

E nwere scallop nke ọhịa, nwekwa aquaculture, ya bụ, toro. Egosiri nke a na nkwakọ ngwaahịa ahụ. Anụ ọhịa, n'ezie, dị okpukpu abụọ. Na Norway, ọ bụ ndị na-egwu mmiri na-egwupụta ya. Uru nke ugbo bụ na ị nwere ike ịzụta ya n'afọ niile. Ma akpịrịkpa Sakhalin bụ ụdị dị iche iche. Nke a bụ akụkụ mmiri dị n'akụkụ mmiri Mizuhopecten yessoensis (Yesso scallop, Ezo giant scallop).

Ma ọ bụkwa nke ezinụlọ Pectinidae buru ibu (scallops). Aha ya bụ Yesso / Ezo sitere n'eziokwu ahụ bụ na achọtara ya n'ebe ugwu Japan. A na - ahụ ụdị a n'ụsọ Oké Osimiri Ebe Ọwụwa Anyanwụ Eshia, n'akụkụ ebe ugwu ọdịda anyanwụ nke Oké Osimiri Pasifik: China, Korea, Japan na Russia, ruo Oké Osimiri Okhotsk, ndịda Sakhalin na ndịda Kuril Islands, na, ikekwe, ọbụna na n'ebe ugwu gaa na Kamchatka Peninsula na Aleutian Islands.

Mejupụtara na kalori ọdịnaya

Scallop enweghị abụba na carbohydrates, mana ọ bara ụba na protein. 100 g nke ngwaahịa nwere ihe na -erughị 100 kcal. Na 100 g nke fillet akpụkpọ anụ nwere 150 ugboro karịa ayodiin karịa 100 g nke anụ ehi. Nke ahụ abụghị ịgụta ihe ndị ọzọ bara uru metụtara - cobalt, magnesium, zinc.

Ọkpụkpụ ahụ nwere ihe ndekọ nke vitamin B12, nke dị mkpa maka ịrụ ọrụ nke usoro ụjọ ahụ, yana iji ya eme ihe mgbe nile na-enyere aka belata ọkwa cholesterol ma na-enyere aka ịkwụsị ibu.

• Calorie ọdịnaya 92 kcal,
• Ndi na -edozi 17 g,
• Abụba 2 g
• Carbohydrates 3 g

Uru nke scallop

Njirimara nke scallops amụwo ogologo oge. Nri na-edozi ahụ nke skallop emeela ka ọ bụrụ otu n'ime nri kachasị amasị n'ọtụtụ nri n'akụkụ ụwa niile. Anụ ahụ nwere ike ọ gaghị adị ka ihe na-atọ ụtọ na ọdịdị, mana mgbe esiri ya nke ọma, ọ na-atọ ụtọ nke ukwuu.

Mejupụtara:

• protein zuru oke nke na-etinye obi gị dum na ya;
• abụba na-enweghị afọ ojuju;
• amino asịd na lipids;
• vitamin na mineral.

Tryptophan na-achịkwa agụụ ma meziwanye ọnọdụ. Abụba dị na ya, mana ọnụọgụ ya abaghị uru ọ gaghị ebute uru bara ụba. Enwere ọtụtụ mineral na azụ azụ. Obere ọrụ nwere otu ụzọ n'ụzọ anọ nke ihe achọrọ kwa ụbọchị nke selenium, nke a ghọtara dị ka antioxidant kachasị ike nke na-eme ka usoro ịka nká belata. Iodine dị nnukwu mkpa maka ahụ anyị.

Ngwaahịa dị otú ahụ ga-eri ndị na-efunahụ, ndị nwere ọrịa obi na arịa ọbara. Ọtụtụ ndị nwere mmasị na uru na nsogbu nke scallops maka ahụ. N'ikwu okwu banyere uru, ekwesiri iburu n'uche na ha:

• wusi usoro ụjọ na ọkpụkpụ;
• melite ọrụ nke gland thyroid;
• gbochie ma gwọọ atherosclerosis;
• jee ozi dị ka ihe eji ewu ihe maka mkpụrụ ndụ mmadụ;
• kwe ka ị wuo akwara ma lụso abụba ọgụ;
• mee ka ike nke nwoke sikwuo ike;
• melite ọnọdụ nke mbọ, anụ ahụ na ntutu;
• na-eme ka ahụ dị ọhụrụ;
• ghọtara dịka ngwaahịa nri;
• nwere mmetụta bara uru na ọgụ.

Etu esi ahọrọ skallops

Mpempe akwụkwọ ndị China na-adịkarị mma. Ha buru ibu, na-acha ọcha na edo nha. Ha na-adịkarị ọnụ ala. Mana, ị nwere ike ịkọrịrị, enwere ike ịnweta skallops naanị site na ịzụlite aka. Ha abaghị uru, na ntụle: a na-ejikarị kemịkal na ihe mgbakwunye dị arọ na-emepụta ihe.

A na -egbute scallops ndị dị n'Ebe Ọwụwa Anyanwụ Russia nke ọma, n'oké osimiri. A na -ejide ha n'akụkụ osimiri Kamchatka. Ha pere mpe, gbaa ọchịchịrị, mana ha nwere uru niile sitere n'okike n'onwe ya. Kamchatka scallops nwere ụtọ na -atọ ụtọ, na nhazi ha dị ka anụ nshịkọ.

Ọnụahịa ha, ọ bụ ezie na ọ dị elu karịa nke ndị China, dị oke ọnụ maka nri, ihe dị ka euro 10 kwa kilogram.

Otu esi eri scallops

Scallops kachasị baa uru bụ nwata, ihe ruru 2-3 cm nha. Ibu scallop bu, na nka kariri. Akpịrịkpa kwesịrị ekwesị kwesịrị ịnụ ísì dị ka oke osimiri ma nwee ndo mara mma.

Enwere ike iri akpụkpọ ụkwụ n'ụdị ọ bụla. Ndị Japan na -ahọrọ isi ofe, stew scallops ma jiri ya na sushi. Na ndị French bụ ndị maara nke ọma salads. Nke kachasị dị mfe nwere naanị ihe atọ: scallops raw, ihe ọ lemonụ lemonụ lemon na mmanụ oliv.

Ihe kachasị mkpa bụ iji kpachapu scallops nke ọma, ma ọ bụghị na ị nwere ike imebi uto ha. Iji gbochie nke a ime, hapụ scallops ndị a kpụkọrọ akpụkọ na ngwa nju oyi n’abalị ma ọ bụ tinye ha na mmiri oyi ruo awa ole na ole. Isi nri ha dị mfe ọbụna na ngwa ngwa: Nkeji 1-2 zuru ezu iji kpoo skallops.

Kedu ngwaahịa iji jikọta scallops na

Dị ka ọtụtụ azụ mmiri, scallops kacha mma maka nri abalị. Tinye akwụkwọ nri akwụkwọ ndụ akwụkwọ ndụ ma ọ bụ stewed na efere n'akụkụ wee mee nri dị mfe ma dị ụtọ. Ginger na cilantro na -ewepụ ụtọ nke ọma ma gbakwunye piquancy.

Nri ụtọ, ọkụ, na -atọ ụtọ nke akpịrịkpa na -enye gị ohere ijikọ ya na poteto, ose na -ekpo ọkụ, osikapa na mkpo.

Ọ ga -adị mma na salad nwere arugula na mkpụrụ osisi fir. Marinade citrus ga -agbakwunye ihe na -esi ísì ụtọ n'ọkpụkpụ, na ihendori ginger ga -eme ka ọ nwee ahụike okpukpu abụọ.

Enwere ike iri skallop raw, sie, sie, sie ma ọ bụ ghe, eghe, sie - nhọrọ dị oke. Ọ ga-ewe naanị nkeji ole na ole iji kwadebe ya, ụtọ nke efere ahụ gwụchara ga-atọkwa ọbụna gourmets ọkaibe.

Otu esi echekwa skallops

Nanị ụzọ ị ga-esi chekwaa uru ya bara uru na ụtọ ya na-eme ka mmiri gwụ ngwa ngwa mgbe ewepụrụ skal ahụ na shei ahụ. Companieslọ ọrụ ọgbara ọhụrụ na-emepụta kpụkọta n’otu ụgbọ mmiri n’elu oké osimiri site na iji ihe pụrụ iche.

Chekwa scallops na friza na defrost obere oge tupu nri, jiri nwayọọ na nke nta nke nta. Iji mee nke a, ngwugwu a na scallops ga-abụrịrị friji n'abali ma ọ bụ mikpuru n'ime mmiri oyi ruo ọtụtụ awa.

Esila esi nri mmiri oyi ma ọ bụ jiri mmiri ọkụ mee ka ị ghara ịzacha.

Contraindications

Mmadu kwesiri iji nlezianya mee ihe a ma oburu na enwere ike imeghari ya. Maka otu ebumnuche ahụ, a naghị akwado scallops maka ụmụ nwanyị na-enye nwa ara.

Scallops na pasili

Efrata

• Scallops 6 iberibe
• Mmanụ oliv 2 tablespoons
• Garlic 1 kloovu
• Pasili 150 g
• Lemọn ihe ọ juiceụ juiceụ 100 ml

Nkwadebe

1. Richaa scallops ahụ nke ọma, jiri akwa nhicha akwụkwọ kpuchie ya. Finely iri na garlic na pasili.
2. Na efere dị iche iche, gwakọta mmanụ oliv, galik na pasili. Ghichaa scallops na ngwakọta nke ga - esi na friji maka 30-40 nkeji.
3. Kpochapu ite frying n’elu oke oku, belata ya obere obere tupu i sie scallops. Ighe scallops maka 1.5-2 nkeji n'akụkụ ọ bụla.
4. Dozie scallops dị njikere na efere, fesaa ya na mmiri lemon ma jee ozi ozugbo.