Mmanya na-aba n'anya, ọbụna na-etinye ya na nkeji ole na ole, na-abanye n'ọbara ozugbo wee kesaa ya nwa ọhụrụ site na placenta. N'ezie, nwa ebu n'afọ na-enwe mmetụta nke ukwuu ịṅụ mmanya na-aba n'anya n'ihi na obere imeju ya na-etobeghị akabeghị aka n'icha ma kpochapụ ya.

Na nwa ọhụrụ, mmanya na-eme ihe dị ka ezigbo nsị ma na-agbanwe usoro dị iche iche nke mmepe, karịsịa usoro ụjọ ahụ site na-emetụta neurons.

N'oge ezumike, dị ka n'oge ezumike nke afọ ime na nwa ara, ọ bụ ya mere ọ ka mma machibido ịṅụ ihe ọṅụṅụ na-aba n'anya kpamkpam.

Iji torie dị ka o kwesịrị n'oge nri ezinụlọ, enwere ọtụtụ ihe ọṅụṅụ na-adịghị egbu egbu nke na-eṅomi cocktails, mmanya na-egbuke egbuke na mmanya na-egbuke egbuke. Hazie karama gị!

Foie gras, nri mmiri na salmon

Foie gras, salmon a na-ese anwụrụ, oporo… mmemme ekeresimesi ọdịnala na-eweta ihe egwu nje nke ọ dị mma ichebe onwe gị n'oge ime ime. Otú ọ dị, site na ịkpachara anya ole na ole, ị nwere ike ịnụ ụtọ mmalite ndị a dị ụtọ ma dị nro na-enweghị ihe ize ndụ maka nwa gị.

Banyere imeju abụba abụba, a na-enyo enyo nke ukwuu n'ihi na a na-enyekarị ya ọkara esi ya, ma ọ bụrụ na esi ya, ihe ize ndụ nke nje nje (toxoplasmosis) ma ọ bụ nje nje (listeriosis) bụ ihe dị ala. Otú ọ dị, a chọrọ usoro siri ike mgbe ị na-ahọrọ foie gras iji jide n'aka na ị gaghị etinye ihe ize ndụ ọ bụla: na-ahọrọ foie gras sterilized, ya mere esi ya na ihe karịrị 100 Celsius C, mkpọ ma ọ bụ n'ime ite ikuku na roba n'ihi na a na-ebibi listeria mgbe okpomọkụ dị n'elu. 70 Celsius C na traceability bụ ihe a pụrụ ịdabere na ya. Otú ọ dị, zere foie gras arụrụ n'ụlọ ma ọ bụ aka aka na foie gras esichara ọkara.

A bịa n'ihe gbasara nri mmiri, ọzọ, isi nri ga-abụ ihe jikọrọ gị. Ma ha dị ọhụrụ, mkpọ ma ọ bụ oyi kpọnwụrụ, ha ga-adị mma ma ọ bụrụ na echekwara ha n'ọnọdụ dị mma (enweghị nkwụsịtụ na agbụ oyi) ma ọ bụrụ na esi ya nke ọma. Ọ bụrụ na ezutere ọnọdụ ndị a, ị nwere ike ịhọrọ shrimp, langoustines, whelks ma ọ bụ ọbụna lobster na-enye oyi, mana esi ya nke ọma. Otú ọ dị, kpachara anya na Mayonezi nke na-esokarị efere ndị a, n'ihi na àkwá nke na-ebute ihe ize ndụ nke salmonella: chefuo Mayonezi arụrụ n'ụlọ ma na-ahọrọ n'oge ime ime gị, Mayonezi mmepụta ihe. Maka oporo, ekwesịrị ịzere ha n'ihi na ha na-abụkarị isi iyi nke mmetọ. Ma ọ bụrụ na ị na-eme ha ara, ọ ga-ekwe omume iri ha ma ọ bụrụ na esichara ha. Enwere ntụzịaka na-atọ ụtọ maka oysters esiri esi na au gratin.

Banyere salmon, ma ọ bụ nke raw ma ọ bụ nke a na-ese anwụrụ, ọ ka mma izere ya n'ihi na ihe ize ndụ nke mmetọ na listeria abụghị ihe a na-apụghị izere ezere. Otu ihe ahụ na-aga maka ngwaahịa niile dị na ngalaba nri, maka azụ azụ na azụ azụ ma ọ bụ anụ dị ka carpaccio ma ọ bụ ceviche. Otú ọ dị, ọ bụrụ na ememe ndị dị n'ụlọ gị, ị nwere ike ijere gị ọbịa pasteurized smoked salmon.

Chiiz

Ụfọdụ cheese na-egosi ihe ize ndụ nke listeriosis na toxoplasmosis, ọrịa abụọ na-egbu egbu maka nwa ebu n'afọ. Iji jide n'aka na ị naghị ekpughe onwe gị n'ihe ize ndụ ọ bụla, chefuo banyere cheese mmiri ara ehi na-adịghị ahụkebe, cheese na-acha odo odo yana chiiz na-acha anụnụ anụnụ dị ka Roquefort ma ọ bụ Bleu d'Auvergne n'ihi na ha so na nri ndị a na-ebutekarị.

Otú ọ dị, cheese ndị ọzọ adịghị etinye nwa e bu n'afọ n'ihe ize ndụ:

• Mmiri ara ehi pasteurized: dị nnọọ lelee na labelụ kwuru "mmiri ara ehi pasteurized" na ndepụta nke ihe.
• Chiiz siri ike, nke a na-akpọkwa chiiz esi nri - naanị zere iri nri ahụ -: Abondance, Beaufort, Comté, edam, emmental, gouda, gruyère, manchego, parmesan, pecorino, provolone, isi mọnk.
• Chiiz dị nro ma gbazee: cancoillotte, square cheese cheese, Gruyère cream, feta, cheese gbasaa, cheese cheese na-enweghị oge ntoju, fromage frais, mascarpone, mozzarella, ricotta.

Nri

Nri ekeresimesi ọdịnala, capon na toki na-abụkarị ndị ọbịa nwere oke na tebụl afọ ọhụrụ. Dịka ọgazị na ọbọgwụ yana anụ ndị ọzọ niile, ọ ga-abụ ihe ihere ịnapụ onwe gị ha. Naanị hụ na esichara anụ ahụ. Ma eleghị anya, jiri nri n'okpuru otu ọnọdụ a.

Otú ọ dị, cheta na nanị n'ihi na a na-eghe anụ ahụ n'elu apụtaghị na a na-esi ya nke ọma n'ime. Lelee nri nke anụ gị mgbe niile site na ịlele agba ya n'ime: ọ kwesịrị ịbụ pink ma ọ bụ beige.

Otú ọ dị, e nwere ihe dị iche na anụ, ọbụna sie ya nke ọma:

• anụ imeju, n'ihi oke ọnụnọ nke vitamin A (Retinol). Foie gras, ewepịara pụrụ iche maka ezumike, na n'ụzọ ezi uche dị na ya ka ga-ekwe omume
• anụ egwuregwu: nke a bụ ụkpụrụ akpachara anya gbasara nsị nri n'ihi na ọ na-esiri ike mgbe niile ịmara ebe o si abịa.

Azụ

Azụ bụ ihe niile bara uru na-enye acid fatty acid dị mkpa maka mmepe kwesịrị ekwesị nke sistemu ụjọ nwa gị n'ọdịnihu. Ọ bụrụ na a ga-amachi ụfọdụ n'oge ime ime gị n'ihi ọdịnaya mercury ha (ndị a bụ nnukwu anụ dị ka tuna, shark na swordfish dịka ọmụmaatụ), enwere ike iri azụ niile na mmalite na n'etiti eriri nri: salmon, trout. , bass, naanị, turbot. wdg A na-erikwa scallops, nke na-abụkarị ihe a na-ahụ anya n'oge ememe njedebe nke afọ, ma ọ bụrụhaala na esi ya nke ọma.

Ozi ọma: osisi osisi oyi kpọnwụrụ akpọnwụ, eze nwanyị desserts ekeresimesi, anabatara kpamkpam! Ma ọ bụ chestnut, mkpụrụ osisi ma ọ bụ chocolate, mesoo onwe gị! Ọ ga-abụrịrị na a na-asọpụrụ yinye oyi, dị ka mgbe niile.

N'aka nke ọzọ, zere ndekọ achịcha achịcha dị iche iche nke ụfụfụ nwere àkwá na-adịghị ahụkebe nke na-enye nnukwu ihe ize ndụ nke mmetọ na salmonella.

Iji mee ka ọ bụrụ nke mbụ, ọ bụrụ na ị bụ onye ọbịa nke Afọ Ọhụrụ, chee echiche banyere mkpụrụ osisi ndị e ghere eghe nke pan-eghe, ikekwe sorbet siri ike na-esonyere ya. Nke a bụ ọmụmaatụ ụfọdụ:

• Achịcha gingerbread ṅara n'ọkụ mango
• Caramelized painiapulu nwere agwa vanilla na almọnd crunchy
• Obere banana na akwa caramel 4 ose

Verrines na desserts ewepụtara na ite na-ewu ewu nke ukwuu:

• Verrine mango-apricot
• Lychee-mango terrine na cinnamon shortbread
• French toast gingerbread na vanilla ice cream
• Mango-banana, chọkọleti ọcha na aki oyibo

Ọmụmaatụ nke appetizers na mmalite:

• Toast nke foie gras (sterilized) na gingerbread toasted na redcurrant ma ọ bụ apple jelii.
• Salmon na-ese anwụrụ (pasteurized) na lemon zest na tarragon
• Langoustine na skewers skewers
• Ube oyibo, oporo na ude cheese verrines
• Parmesan Oysters Gratin

Ọmụmaatụ nke efere:

• Cod fillet na almond na basil jikọrọ ọnụ
• Salmon gbawara agbawa na ude sọrel
• Capon a ṅara n'ọkụ, ùkwù nke agwa ndụ ndụ na chestnuts
• Ara ọbọgwụ mmiri ara ehi dị n'ime sirop agave, fig a ṅara n'ọkụ na almọnd a gwepịara egwepịa
• Wụsa anụ ehi n'ọkụ morel na poteto a kwọsara na truffle
• Turkey jupụtara na apụl na obi chestnuts

Ọmụmaatụ nke dessert:

• Chocolate na utu ice cream log, na nougatine
• Pineapple ravioli na mascarpone na caramel bọta nnu
• Obere banana na akwa caramel 4 ose
• Verrine painiapulu, speculoos na mascarpone
• Mkpụrụ gratin pụrụ iche
• Mango-banana, chọkọleti ọcha na aki oyibo