Ngwaahịa mmiri ara ehi gbachara agbarụ na-ewu ewu nke ukwuu n'etiti ndị bi na Central Asia. Ihe bụ na ọ dị mfe ịchekwa ya ogologo oge wee buru ya. Na mgbakwunye, ọ na-aga nke ọma na ngwaahịa anụ ma na-edozi ahụ nke ukwuu. Kurt nwere ike ịbụ nri nke nwere onwe ya kpamkpam - karịsịa nke a na-ejikarị dị ka nri maka biya - ma ọ bụ mgbakwunye na anụ na efere, ihe na-esi na salad ma ọ bụ ofe.
N'èzí, kurt ahụ dị ka bọọlụ na -acha ọcha, ihe dị ka cm 2 n'ogologo. A na -akwado ya site na mmiri ara ehi gbara ụka, na -esitekarị na mmiri ara ehi. Ihe na -adịkarị obere bụ kurt sitere na atụrụ ma ọ bụ mmiri ara ewu. Enwere mpaghara na mba ebe a na -eji buffalo mara mma (Armenia), kamel (Kyrgyzstan) ma ọ bụ mmiri ara ehi mare (ndịda Kyrgyzstan, Tatarstan, Bashkiria, Mongolia) maka kurt. Isi nri abụghị ihe siri ike.
Efrata:
- 2 peeji. Mmiri ara
- 200 ml. Kumis ma ọ bụ fermented mmiri ara ehi sourdough
- 1g. Nnu
Nkwadebe:
1. Mmiri ara ehi kwesịrị sie ma mee ka ogo 30-35 dị. Mgbe ahụ wụsa sourdough n'ime mmiri ara ehi. Dị ka o kwesịrị, ọ kwesịrị ịbụ kumis ma ọ bụ katyk, mana ọ nwere ike ọ gaghị adị na mpaghara gị, yabụ mmiri ara ehi gbara ụka ma ọ bụ ferment pụrụ iche nke mmiri ara ehi fermented bụ nhọrọ kachasị mma.
2. Kpoo mmiri mmiri ahụ nke ọma, kechie ya na okpomọkụ wee hapụ ferment maka otu ụbọchị. Ọ bụrụ na ị nwere onye na-eme yogọt, ị nwere ike ịme ka ọ bụrụ ihe na-eme ka ọ bụrụ ihe ọ bụla n'abalị.
3. Mgbe mmiri ara ehi na-agba mmiri, mgbe ahụ, a ga-esi ya: tinye ya na obere ọkụ ma sie nri ruo mgbe uka ahụ gosipụtara flakes na whey kewapụrụ.
4. Họrọ ngaji ndị nwere oghere. Ọbara adịghị aba uru maka ngwaahịa a. A ga -etinyerịrị curd a ga -etinye na akwa mkpuchi ma kedo ya n'elu efere ka o wee tụkọta ya.
5. Esi oké uka kwesịrị salted dị ka gị uto ma akpọrepu n'ime bọọlụ. Ma ị nwere ike inye ya ọdịdị ọzọ.
6. Ọ na-anọgide naanị iji kpoo ngwaahịa ahụ. N'oge ọkọchị, enwere ike ime nke a n'ụzọ nkịtị - na ikuku na anyanwụ, mgbe ahụ usoro a ga-ewe ụbọchị 4 ma ọ bụ karịa. Ndien ke ini etuep, ọ ka mma nkụ kurt ke oven, nke a ga-enwerịrị opekempe okpomọkụ ma na-ubé ajar.
Ọ bụrụ na ịchọrọ ụdị kurt dị ụtọ, ịnwere ike ịgbakwunye shuga karịa nnu. Mgbe ahụ, ị ga-enwe ụdị mmiri ara ehi a gwakọtara ọnụ. Ofkpụrụ nke nkwadebe nke kurt dị ụtọ yiri nke nnu.