ọdịnaya
A na-ejikọta whiskey Scotch na ọka bali malt. Otu malts (otu mmanya malt whiskey) nọ n'elu akụkụ nke adịchaghị mma, n'ihi na ihe ọṅụṅụ dị na ngalaba a nwere ụtọ na agwa. Ihe ka ọtụtụ n'ime whiskey nke etiti ọnụ ahịa dị n'etiti bụ ngwakọta (na-ejikọta), na mgbakwunye nke distillate sitere na ọka na-adịghị amịpụta - ọka bali, ọka wit ma ọ bụ ọka. Mgbe ụfọdụ, a na-eji ihe ọkụkụ ndị kasị dị ala eme ihe, bụ́ ndị a na-agwakọta ya na ntakịrị ntakịrị malt iji mee ka gbaa ụka ọsọ ọsọ. Ọ bụ ihe ọṅụṅụ ndị a bụ nke so na udi nke ọka whiskey.
Kedu ihe bụ ọka whiskey
A na-esi na ọka bali malt eme otu wiski malt. Ihe ka n'ọnụ ọgụgụ n'ime ebe a na-ere nri ahapụla nhazi nke ihe ọkụkụ n'onwe ya ma zụta malt n'aka ndị na-ebubata ya. N'ụlọ ndị na-emepụta malting, a na-ebu ụzọ sie ọka ahụ iji wepụ ihe ndị si mba ọzọ, wee tinye ya ma tinye ya n'ala simenti maka ịmalite. N'oge usoro malting, ọka ndị furu efu na-akwakọba diastase, nke na-eme ka mgbanwe starch ghọọ shuga dị ngwa. Distillation na-ewere ọnọdụ na yabasị dị ka ite ọla kọpa. Ụlọ ọrụ ndị Scotland na-enwe obi ụtọ maka ngwá ọrụ ha ma na-ebipụta foto nke ogbako na mgbasa ozi, dịka ndị agha nke ụlọ ochie na-arụ ọrụ nke ọma iji mụbaa ahịa.
Mmepụta nke ọka whiskey dị iche iche. A naghị akpọsa ọdịdị nke ụlọ mmepụta ihe, n'ihi na foto ahụ na-ebibi echiche nke ndị bi na usoro ịme whiskey. Distillation bụ usoro na-aga n'ihu ma na-ewere ọnọdụ na kọlụm distillation Patent Still ma ọ bụ Coffey Still. A na-ewepụ ngwá ọrụ, dịka iwu, na ụlọ ọrụ ahụ. Mmiri mmiri, wort na mmanya dị njikere na-ekesa n'ime ngwa n'otu oge ahụ, n'ihi ya, imewe ahụ na-ele anya nke ukwuu na nke na-adịghị mma.
Azụmahịa ndị Scotland na-ejikarị ọka bali emechaghị emezi, ọ na-adịkarịkwa obere ọka ndị ọzọ. A na-emeso ọka ahụ na uzuoku maka awa 3-4 iji bibie shei ma mee ka mwepụta nke starch rụọ ọrụ. The wort wee banye mash tun na obere ego nke malt ọgaranya diastase, nke na-eme ka gbaa ụka. Na usoro nke distillation, a na-enweta mmanya na-aba n'anya dị elu, nke ruru 92%. Ọnụ ego nke ịmepụta ọka distillate dị ọnụ ala, ebe ọ na-ewere ọnọdụ n'otu ọkwa.
A na-eji mmiri mmiri na-agbaze ọka whiskey, wụsa n'ime gbọmgbọm ma hapụ ya ka ọ dị ndụ. Oge kacha nta bụ afọ 3. N'oge a, ihe odide siri ike na-apụ n'anya na mmanya na-aba n'anya, ọ na-adabakwa maka ịgwakọta.
Ọtụtụ mgbe, a na-atụnyere ọka whiskey na vodka, mana nke a ezighi ezi. Barley distillate enweghị ụtọ ụtọ na ísì ụtọ dị ka otu mmụọ malt nke ezigbo whiskey, mana o nwere njirimara bouquet, ọ bụ ezie na a na-akpọ ya ntakịrị, nke anaghị ahụ na vodka kpochapụwo.
Ihe isi ike na okwu okwu
Onye na-ese mmanya bụ Aeneas Coffey chepụtara ngwa distillation na-aga n'ihu na 1831 wee jiri ya na-arụsi ọrụ ike na osisi Aeneas Coffey Whiskey ya. Ndị na-emepụta ngwa ngwa nakweere ngwá ọrụ ọhụrụ ahụ, ebe ọ na-ebelata ọnụ ahịa nke distillation ọtụtụ ugboro. Ọnọdụ ụlọ ọrụ ahụ abụghị nke siri ike, ya mere, osisi ọhụrụ ahụ dị nso n'ọdụ ụgbọ mmiri na nnukwu ọdụ ụgbọ njem, nke belatara ọnụ ahịa ngwa ngwa.
N'afọ 1905, Kansụl Borough Islington London kwadoro mkpebi machibido iji aha "whiskey" eme ihe maka ihe ọṅụṅụ sitere na ọka bali na-adịghị mma. N'ihi njikọ dị na gọọmentị, otu nnukwu ụlọ ọrụ mmanya na-aba n'anya DCL (nke bụ Diageo ugbu a) nwere ike ịbanye maka ibuli ihe mgbochi. Ndị Royal Commission kpebiri na enwere ike iji okwu ahụ bụ "whiskey" mee ihe n'ihe metụtara mmanya ọ bụla a na-eme n'ebe a na-esi nri nke mba ahụ. A naghị echebara ihe ndị na-emepụta ihe, usoro distillation na oge ịka nká anya.
Ndị omebe iwu ekwupụtala whiskey Scotch na Irish aha azụmaahịa, nke enwere ike iji na ikike nke ndị nrụpụta. N'ihe gbasara otu malt distillates, ndị omebe iwu kwadoro iji okwu ahụ bụ wiski malt otu. E kwadoro akwụkwọ ahụ na 1909, na n'ime narị afọ sochirinụ, ọ dịghị onye manyere ndị na-emepụta Scotland ka ha kpughee ihe ọṅụṅụ ha.
Distillate ọka ochie ghọrọ ihe ndabere nke ngwakọta, nke a na-akpọ whiskey agwakọtara. A gwakọtara mmanya na-aba n'anya ọka dị ọnụ ala na otu mmanya mmanya malt, nke nyere agwa, ụtọ na usoro ihe ọṅụṅụ ahụ.
Ngwakọta agwakọta dị iche iche ejirila chọta niche ha n'ahịa maka ọtụtụ ihe kpatara ya, gụnyere:
- ọnụ ọnụ;
- Ntụziaka a họọrọ nke ọma;
- otu uto nke na-adịghị agbanwe dabere na batch.
Otú ọ dị, malite na 1960, ewu ewu nke otu malts malitere ịba ụba nke ukwuu. Ka oge na-aga, ọchịchọ na-abawanye nke ukwuu nke na ụlọ ọrụ distilleries malitere ịhapụ mmepụta nke malt nke ha, n'ihi na ha enweghị ike ịnagide mpịakọta ahụ.
Nkwadebe nke akụrụngwa na-ewelitere site ulo oru malt ụlọ ọrụ, bụ nke weghaara inye centralized nke germinated barley. N'otu oge ahụ, enwere mbelata nke ọchịchọ maka ngwakọta.
Ka ọ dị ugbu a, e nwere naanị ebe a na-ere ọka mmanya ọka asaa fọdụrụ na Scotland, ebe ihe karịrị otu narị ụlọ ọrụ na mba ahụ na-emepụta otu malt.
Akụkụ nke akara na USA
Na United States, a doziri okwu nke okwu ọnụ na mmalite narị afọ nke XNUMX. N'ebe ugwu nke kọntinent ahụ, a na-ekpochapụ whiskey site na rye, na n'ebe ndịda - site na ọka. Ụdị akụrụngwa dị iche iche ebutela mgbagwoju anya na ịkpọ mmanya mmanya.
Onye isi ala William Howard Taft butere mmepe nke mkpebi Whiskey na 1909. Akwụkwọ ahụ kwuru na ọka whiskey (bourbon) sitere na akụrụngwa, ebe 51% bụ ọka. Dị ka otu iwu, rye distillate na-distilled si ọka, ebe nkezi nke rye bụ dịkarịa ala 51%.
Akara ngosi ọgbara ọhụrụ
Na 2009, Scotch Whiskey Association nakweere iwu ọhụrụ nke kpochapụrụ mgbagwoju anya na aha mmanya.
Akwụkwọ ahụ manyere ndị na-emepụta iwu ka ha kpọọ ngwaahịa dabere na akụrụngwa eji wee kewaa whiskey ụzọ ise:
- ọka dum (otu ọka);
- ọka agwakọta (ọka agwakọtara);
- otu malt (otu malt);
- ngwakọta malt (agwakọta malt);
- whiskey agwakọtara (agwakọta Scotch).
Ejidere ndị na-emepụta mgbanwe na nhazi ọkwa n'amaghị ama. A manyere ọtụtụ ụlọ ọrụ ndị na-agwakọta otu molts ugbu a ịkpọ mmanya mmanya whiskey ha agwakọtara, ndị mmụọ ọka nwetara ikike ịkpọ otu ọka.
Otu n'ime ndị na-akatọ iwu ọhụrụ ahụ, onye nwe igbe kọmpas John Glaser kwuru na otu ahụ, n'ọchịchọ ya iwetara ndị na-azụ ahịa ozi gbasara ihe ọṅụṅụ mmanya na-aba n'anya, nwetara nsonaazụ dị iche. Dị ka onye na-aṅụ mmanya si kwuo, n'uche ndị na-azụ ahịa, a na-ejikọta okwu ahụ otu na àgwà dị elu, na ngwakọta na-ejikọta ya na mmanya dị ọnụ ala. Amụma Glaser banyere ịrị elu nke mmasị na mmanya mmanya ọka emezula n'akụkụ ụfọdụ. N'ihe metụtara mgbanwe nke iwu, ọnụ ọgụgụ mmepụta nke Single Grain Whiskey abawanyela, na ngwaahịa ndị nwere ogologo oge ịka nká apụtawo na ụlọ ọrụ ndị a ma ama.
Ụdị whiskey ọka ndị ama ama
Ụdị kacha ewu ewu:
- Cameron Brig;
- Loch Lomond otu ọka;
- Teeling Irish Whiskey Otu ọka;
- Oke otu ọka Scotch Whisky.
Mmepụta nke ọka whiskey ejiriwo ụlọ ọrụ St. Petersburg "Ladoga", nke na-emepụta Whiskey Fowler na-adabere na distillate sitere na ngwakọta nke ọka wit, ọka bali, ọka na rye. Ihe ọṅụṅụ ahụ dị afọ ise meriri ihe nrite ọlaọcha na World Whiskey Masters 2020. A na-ekewa whiskey ọka n'ụdị dị iche na asọmpi ụwa.
Otu esi aṅụ mmanya mmanya
N'ime ihe mgbasa ozi, ndị na-emepụta na-emesi ọdịdị dị nro na ìhè nke ọka whiskey, karịsịa ndị agadi maka ogologo oge na ex-bourbon, ọdụ ụgbọ mmiri, sherry na ọbụna Cabernet Sauvignon casks. Otú ọ dị, ọtụtụ n'ime ngwaahịa ndị a ka na-eji nanị dị ka ihe ndabere maka ngwakọta, na-atọ ụtọ mmụọ ndị dị otú ahụ agaghị eweta ntakịrị ụtọ. Window monograin merela agadi ka dị ụkọ, ọ bụ ezie na ụdị ama ama ewepụtala ọtụtụ ngwaahịa kwesịrị ekwesị n'ụdị a n'ahịa.
Ndị Fans mara na whiskey ọka anaghị adị njọ n'ụdị ya dị ọcha, ọ bụ ezie na a ka na-atụ aro ka ị ṅụọ ya na ice ma ọ bụ jikọta ya na soda ma ọ bụ ginger lemonade.
Ọtụtụ mgbe, a na-eji whiskey ọka na cocktails na mgbakwunye nke kola, lemon ma ọ bụ ihe ọṅụṅụ mkpụrụ osisi grepu. Ya bụ, ebe a na-achọghị ihe ndetu pụrụ iche nke isi ísì na ụtọ.
Enweghị ndo na-egbuke egbuke ma ọ bụ ose na-egbuke egbuke na whiskey ọka organoleptic. Dị ka a na-achị, na usoro ikpughe, ha na-enweta mkpụrụ osisi, almond, mmanụ aṅụ na ụda osisi.
