ọdịnaya
Glutamic acid bụ otu n'ime amino acid iri abụọ dị mkpa maka ahụ. Na-ekere òkè na metabolism nitrogen, na-ejikọta amonia na ihe ndị ọzọ na-egbu egbu na ahụ. Ọ dị na ngwaahịa nri dị iche iche, a na-etinye ya na nchịkọta ọgwụ. Analọgụ ya, nke sitere na akụrụngwa osisi, gụnyere na ngwaahịa ụfọdụ emechara dị ka mgbakwunye ekpomeekpo na ngwa nri.
A bịa na glutamic acid na ihe ndị sitere na ya: monosodium glutamate, potassium, calcium, ammonium na magnesium glutamate, ọtụtụ mmadụ nwere mgbagwoju anya. Dị ka ụfọdụ akụkọ si kwuo, glutamate adịghị emerụ ahụ. Ndị ọzọ na -ewere ya dị ka ihe nwere ike imerụ ahụ anyị ahụ ma napụ anyị mmetụta ụtọ anụ ahụ anyị. Kedu ihe bụ ihe a, n'eziokwu? Ka anyị chọpụta ya.
Glutamic acid nwere nri bara ụba:
Njirimara niile nke acid glutamic
Achọpụtara Glutamic acid na Japan laa azụ na 1908 site n'aka ọkachamara n'ihe banyere ọgwụ na Japan, bụ Kikunae Ikeda. Ọ hụrụ umi nke ghọrọ nke ise na usoro gustatory mgbe ọ dị ilu ma dịkwa ụtọ, gbara ụka na nnu. Glutamic acid nwere uto pụrụ iche, nke mere o jiri nweta aha "umami", ya bụ, "ọ na-atọ ụtọ uto ahụ."
Isi mmalite nke umami bụ ahịhịa kombu (ụdị kelp).
Usoro kemịkal nke ihe a bụ C5H9EMELA4… Ọ nwere ikike pụrụ iche iji kwalite ma ọ bụ na -e theomi ụtọ nri protein. A na-enweta nke a site na ndị na-anabata L-glutamate dị na ire.
Otu afọ mgbe ọ chọtara, Ikeda malitere mmepụta acid. Na mbu, “umami” gbasara na Japan, China na obodo ndi ozo no na Ndịda Ọwụwa Anyanwụ Eshia.
Agbanyeghị, n'oge Agha Worldwa nke Abụọ, ụtọ a gbakwunyere nri ndị agha US. Ekele ya, nri ndị agha bịara dị ụtọ karịa ma na-edozi ahụ, nke ka mma nye ahụ ahụ ihe ndị dị mkpa.
Ihe achọrọ kwa ụbọchị maka glutamic acid
Ogologo iji ọgwụ glutamic eme ihe adabereghị na nke onwe ya dịka mpaghara nke ebe obibi ya. Dịka ọmụmaatụ, na Taiwan, ụkpụrụ nke "umami" bụ gram 3 kwa ụbọchị. Na Korea - 2,3 g., Japan - 2,6 g., --Tali - 0,4 g., Na USA - 0,35 g.
Na mba anyi, dika ihe mmuta nke komiti a na-ahu maka nsi banyere ahuhu nke ndi okacha amara FAO / WHO kwuru - “enweghi ikike nke ajinomoto kwa ubochi (nke ozo umami choputara).”
Mkpa maka glutamic acid na-abawanye:
- n'ihe banyere isi awọ n'isi (ruo afọ 30);
- na ọnọdụ ịda mba;
- n'ọtụtụ ọrịa nke usoro ụjọ ahụ;
- ya na oria ufodu nwoke;
- na akwụkwụ na-adọ.
Mkpa maka acid glutamic na-ebelata:
- n'oge ị na-enye nwa ara;
- na oke excitability;
- ma oburu na anabataghi inwe glutamic site na aru.
Mgbaze nke acid glutamic
Acid bụ neurotransmitter eke na -arụ ọrụ nke ahụ anyị na -etinye na -enweghị akara. N'otu oge ahụ, ọtụtụ n'ime ya na -aga hụ na ahụike nke sistem ụjọ (ọkachasị, ụbụrụ na akwara azụ). Tụkwasị na nke ahụ, a na -ejikọ mmịkọ nke ọma nke ọnụnọ ọnụnọ n'ime ahụ nke oke hydrochloric acid, nke bụ akụkụ nke ihe ọ gastụ gastụ gastric.
Njirimara bara uru nke glutamic acid na mmetụta ya na ahụ
Glutamic acid nwere ike ọ bụghị naanị iji dozie ọrụ ụjọ dị elu nke ahụ anyị, mana ọ na-arụkwa ọrụ nke onye nchịkwa nke mmeghachi omume redox na-eme n'ime ahụ.
Na mgbakwunye, n'ihi njirimara nri ya, ọ na -enwe ike ịgbalite ọrụ nke sistemụ nri niile, gụnyere imeju, afọ, pancreas, yana obere eriri afọ.
Mmekọrịta na ihe ndị ọzọ:
Glutamic acid bụ ihe nwere ike ịgbanye mmiri na mmiri, na-arụsi ọrụ ike na abụba na ihe eji emepụta ha. Na mgbakwunye, ọ na - emekọrịta nke ọma na protin na - enweta ezigbo ekpomeekpo na ọgaranya ya.
Ihe ịrịba ama nke enweghị acid n’ime ahụ
- mmebi nke eriri afọ;
- n'isi awọ (ruo afọ 30);
- nsogbu na usoro nhụjuanya nke etiti;
- nsogbu na autonomic ụjọ system;
- enweghị ncheta;
- adịghị ike ọgụ;
- obi dara mbà.
Ihe ịrịba ama nke oke glutamic acid
- ọbara ọbara;
- isi ọwụwa;
- glaucoma;
- nhazi;
- arụ ọrụ imeju;
- Ọrịa Alzheimer.
Glutamic acid: ojiji ọzọ
Enwere ike ịchọta acid Glutamic ọ bụghị naanị n'ụdị nri niile, ọ dị n'ụdị ihe ịchọ mma niile: shampoos, creams, lotions, conditioners, and soaps. Na ọgwụ, glutamic acid dị na ọgwụ mgbochi nje dị ndụ, yana ụfọdụ ọgwụ.
Ekwenyere na nyocha ndị na-adịghị mma gbasara arụrụ mmiri glutamic bilitere na mba anyị n'ihi otu nnyocha nke ndị sayensị. E tinyere amino acid a na nri nke ụmụ oke nyocha na 20% nke ngụkọta nri ụbọchị. Na nke a, ị hụrụ, bụ oke acid buru ibu, nke, n'ezie, nwere ike ibute nnukwu nsogbu ọ bụghị naanị na akụkụ eriri afọ, mana ahụ niile!
Glutamic acid maka ịma mma na ahụ ike
Ikike ịchekwa agba ntutu isi gị ruo ogologo oge bụ ihe kpatara na-adọta uche nke ọtụtụ ndị ọkachamara mara mma na mgbakwunye nke iji amino acid maka nzube nke mgbochi, yana iwepụ nsogbu dị ugbu a.
Na mgbakwunye, glutamic acid na-eme ka nri anụ ahụ dị mma, na-eme ka ọ dị ike ma sie ike. Ọ nwere ike ịkpali microcirculation ọbara, nke a chọpụtara n'oge 30 nke narị afọ nke iri abụọ. Ọ bụ mgbe ahụ ka etinyeburu acid a na creams ịchọ mma nke na-ekwe nkwa na-agbanwe na ahụike.