N'akụkụ mbụ nke isiokwu a, anyị lere anya n'iji mmanya eme ihe dị ka otu n'ime ihe ndị dị na efere ma ọ bụ "mmanụ" maka ire ọkụ. Na-esote akara bụ marinades, sauces, na ụzọ kacha atọ ụtọ iji mmanya na-esi nri.
Ickgba mma
N'akụkụ mbụ nke isiokwu a, anyị lere anya n'iji mmanya eme ihe dị ka otu n'ime ihe ndị dị na efere ma ọ bụ "mmanụ" maka ire ọkụ. Ndị na-esote akara bụ pickles, sauces, na ụzọ kacha atọ ụtọ iji mmanya na-esi nri. Kedu nri anyị kacha amasị nwoke? Barbecue, n'ezie. Ọ bụ ndị ikom, na-akụ ọkpọ ha n'obi, na-amasị ikwupụta onwe ha ndị ọkachamara na-ahụ maka mmanya mmanya na-enweghị atụ.
Ọ bụ ha mere echiche nke ịwụsa biya na shashlik esi nri na icheku ọkụ (Akpọrọ m ya asị mgbe ha mere nke ahụ). Ma eleghị anya, ọ bụ ha bụ ndị chepụtara echiche nke iri anụ na ihe ọṅụṅụ na-aba n'anya. Ma ọ bụ ezie na ịntanetị jupụtara na ntụziaka maka kebabs na biya, nke mbụ, anyị na-ekwu banyere marinades dabeere na mmanya. Ọ bụ na mmanya na-enwe ihe na-adịghị mma, ma ọ dị mkpa ka ọ dị nro, ọ bụ ya nwere ike inye anụ ahụ anụ ahụ, tinyere ntakịrị mkpụrụ osisi ọhụrụ.
Ọ bụghị ihe ndabara na ndị bi na Madeira marinate espetada - kebab beef mpaghara - na Madeira, ekele maka nke ọbụna nro anyị na-agwụ ike ga-egbuke egbuke na agba ọhụrụ. Ihe niile dị n'elu na-emetụta azụ kebabs, na n'ozuzu anụ na azụ ọ bụla - ọ bụrụgodị na ị gaghị esi ya na grill. Ozugbo tupu esi nri, a na-ewepụ oke marinade ahụ, ọ bụ ezie na mgbe ụfọdụ a ga-eji anụ (ma ọ bụ tee) mmiri na marinade n'oge nri ka ọ ghara ire ọkụ.
Ime nke a ugboro ugboro, Otú ọ dị, ọ dịghịkwa uru: ọrụ gị bụ iweta ọgwụgwọ okpomọkụ na njedebe, ma ghara iji ike gị niile na-alụ ọgụ, na-etinye ihe ize ndụ, n'ikpeazụ, na-ekpochapụ icheku ọkụ. Na ebe a bụ ụzọ kacha mfe iji marinate kebab na mmanya. Were mmanya ọcha, otu ngaji nke herbs a mịrị amị, nnu, ose na galik e gwepịara egwepịa - ma gwakọta nke ọma.
Ọ bụ ihe ezi uche dị na ya ịgbakwunye ntakịrị mmanụ ihe oriri na ngwakọta a iji mepụta emulsion nke ga-ekpuchi anụ ahụ n'akụkụ niile. Debe olu anụ ezi, diced 4 centimeters n'akụkụ, na nnukwu efere, wụsa marinade ahụ, na-ahịhịa anụ ahụ iji kesaa marinade ahụ. Tinye shish kebab na akpa - nke a ga-eme ka ọ dị mfe ịtụgharị ya site n'oge ruo n'oge, ọ ga-adịkwa mfe ibufe.
Osi nri
Iji ihe ọṅụṅụ na-aba n'anya eme ihe na sauces bụ otu n'ime ụzọ kachasị mfe na nke ezi uche dị na ya iji tụfuo ha. Ọ bụghị ihe ijuanya na n'ógbè ebe a na-akwadebe ihe ọṅụṅụ ndị a - karịsịa mmanya na biya - kemgbe oge ochie, ojiji ha na-eme ihe n'ihe oriri bụ ihe a na-ahụkarị.
N'ezie, gịnị ma ị tinye ntakịrị mmanya na nri esi nri n'ọkụ, ma ọ bụrụ na ị nwere oke mmanya a? N'ụzọ doro anya, nke a bụ kpọmkwem otú - ebe mberede, ebe site nzube nnọchi nke mmiri biya ma ọ bụ mmanya, ọtụtụ Ezi ntụziaka mụrụ. Na Burgundy, nke a ma ama maka mmanya ya site na mgbe ochie, a na-eji ya esi nri ọkpa na mmanya na anụ Burgundy, na Bordeaux ha na-esi na mmanya obodo stew lamprey, na Milan - ossobuco (ma ka anyị ghara ichefu banyere fondue Switzerland) . Na Flanders, a na-eji biya gbara ọchịchịrị mee stew Flemish, na UK, Guinness Pie nke ọdịnala ugbu a.
Ị nwere ike depụta ya ruo ogologo oge, ma ndị a niile Ezi ntụziaka na efere nwere otu ihe na-emekarị: n'oge ogologo stewing usoro, mmanya na-kpam kpam evaporated, na mmanya ma ọ bụ biya n'onwe ya sie ala, ndim na-enye a ọgaranya uto na. anụ a na-esi na ya. Nri emechara na-atụgharị na-esi ísì ụtọ, na-enye afọ ojuju, na-ekpo ọkụ - naanị ihe dị mkpa maka ime obodo, ebe, n'ezie, ntụziaka ndị a niile sitere. Iji mmanya na-aba n'anya na sauces nke a kwadebere iche na efere bụ akụkọ ihe mere eme na-adịbeghị anya nke sitere na mpaghara ndị ahụ nke ọha mmadụ ebe ha na-enwe ekele ọ bụghị nanị otú efere si atọ ụtọ, kamakwa otú o si dị.
A na-ejikarị mmanya eme ihe ebe a, ọ dabara na efere ọ bụla - ọbụna anụ, ọbụna azụ, ọbụna akwụkwọ nri. Ihe oriri ndị a ma ama sitere na otu a bụ ber-blanc na Dutch, na n'ime ha abụọ, a na-ewere mmanya dị ntakịrị, a pụkwara iji ihe ọṅụṅụ lemon ma ọ bụ mmanya mmanya dochie ya. Ihe oriri mmanya maka steak bụ ihe ọzọ: ọ dịghị ihe na-enweghị mmanya, ma ịdị mfe na nri na-enye gị ohere ime ya ihendori kwa ụbọchị. Iji dozie ihendori steak, were pan nke e ghere eghe anụ ahụ, tinye mmanụ ihe oriri na ighe ụfọdụ shallots nke ihie na akwụkwọ thyme n'ime ya.
Mgbe otu nkeji gachara, kpochaa pan ahụ na iko abụọ nke mmanya na-acha ọbara ọbara, sie ya ihe dị ka ugboro abụọ, wepụ ya na ọkụ ma bido n'ime cubes ole na ole nke butter oyi, abụọ na atọ cubes n'otu oge. Ihendori na-esi na ya pụta kwesịrị ịdị na-agbanwe agbanwe, na, na-etinye ya na nnu na ose, ga-eme ka ụlọ ọrụ mara mma maka efere anụ ọ bụla. M dere ntakịrị banyere nkwadebe ya ebe a.
Nri na ihe ọṅụṅụ
E nwere otu ụzọ ọzọ nke culinary oriri nke ihe ọṅụṅụ na-aba n'anya - n'ezie, ingestion, dị ka e chepụtara ya site na mmadụ na ọdịdị n'onwe ya. M ga-eme ndoputa ozugbo: ebe a, m na-ekwu nanị ndị ikpe mgbe a duet nke efere na ihe ọṅụṅụ na-eche banyere site ná mmalite, na efere na-nyere a isi ọrụ, na-eso ya ihe ọṅụṅụ na-eme dị ka ihe mgbakwunye. nke uto ya bụ isi bara uru.
N'ime ụlọ oriri na ọṅụṅụ dị mma, dịka ọmụmaatụ, a na-enwekarị onye sommelier nke ga-abịakwute gị mgbe onye nlekọta ahụ gasịrị ma nyere gị aka ịhọrọ mmanya dabere n'usoro e mere; ma ọ bụrụ na ụlọ oriri na ọṅụṅụ dị otú ahụ na-enye nhazi nke efere, dị ka a na-achị, a họrọlarị mmanya maka nke ọ bụla n'ime ha, otu iko nke a ga-enye gị. Mana ndị a bụ ụlọ oriri na ọṅụṅụ. Nke mbụ, iji nwee obi ụtọ na nchikota nri na ihe ọṅụṅụ na-adị nwayọọ na enweghị mmasị, ọ dịghị mkpa ka ị bụrụ sommelier - ọ zuru ezu ịmụta iwu ole na ole maka ịhọrọ mmanya na nri, wee mee ka nkà gị dịkwuo mma na omume. .
Ọ bụrụ na mmadụ nwere mmasị na ndụmọdụ m amateurish na isiokwu a, mgbe ahụ, akọwapụtalarị ha na ibe blọgụ: Otu esi ahọrọ mmanya - akụkụ nke mbụ.
Otu esi ahọrọ mmanya - Nkebi nke abụọ Nke abụọ, ka anyị ghara ichefu na n'oge nri abalị ezumike, iko gị nwere ike ịnwe karịa mmanya. Were, dịka ọmụmaatụ, biya: ihe ọṅụṅụ na-ekwesịghị ekwesị mejọrọ site na ọnụ ụlọ vodka, na nkwanye ùgwù na nlebara anya zuru ezu, nwere ike iso efere ọ bụla na-aga nke ọma. Mgbe ị na-ahọrọ duets ziri ezi, enwerekwa iwu ebe a - m na-adụ ọdụ ka ị gụọ isiokwu Otu esi ahọrọ biya maka nri na nri maka biya, ebe, ọzọkwa, enwere njikọ na tebụl bara uru nke ngwakọta nke efere na ụdị dị iche iche. nke biya.
Na mgbakwunye, enwere m obi ụtọ ịkwado akụkọ banyere onye na-ede blọgụ biya mara mma Rafael Agayev banyere otu o si hazie mgbede biya na cheese. Nke atọ, okpokoro ọdịnala anyị, dị ka ọtụtụ ndị na-eme nchọpụta nke nri Russia kwusiri ike, bụ isi nri nri nri, ma na-ejikọta ya na vodka. Nke a abụghị na mmasị m mgbe ị na-ede akụkọ a, yabụ ndị na-achọrọ nwere ike nyochaa onwe ha ike nke ngwakọta nke "vodka + salted mushrooms" na ihe ndị ọzọ.
Na ngwụcha
Ekwuru m nke a na mmalite, m ga-emegharị ya ọzọ - nke a abụghị maka ịmepụta ihe oyiyi dị mma nke mmanya. Ma a na-eji n'ozuzu ya, ihe kpọmkwem na ugboro ole bụ ihe gbasara onwe onye maka onye ọ bụla, onye ọ bụla ga-echeta na n'okwu a, dị ka ọ bụla ọzọ, ezi uche na imeru ihe n'ókè dị mkpa. N'otu ụzọ ahụ, agaghị m agba onye ọ bụla na onye ọ bụla ume ka ha wụsa mmanya n'ime pan ma wụsa unere na rum na-ere ọkụ: àgwà nri bụ ihe mmadụ n'otu n'otu. Ma ọ bụrụ na m jisiri ike wepụ ụfọdụ echiche na-ezighị ezi wee zaa ajụjụ ahụ "ebe m ga-esi tụfuo mmanya fọdụrụ", mgbe ahụ obere akụkọ m eruola ihe mgbaru ọsọ ya.