N'okwu a bụ "soy" ọtụtụ mmadụ na-ama jijiji, na-atụ anya ọdịnaya a na-apụghị izere ezere nke GMO, nke a na-egosipụtabeghị nke ọma mmetụta ya na ahụ mmadụ. Ka anyị lebakwuo anya na ihe soy bụ, ọ dị ize ndụ, kedu uru ya, ihe ngwaahịa soy bụ na ihe na-atọ ụtọ nwere ike isi na ha.
Soy bụ osisi nke ezinụlọ legume, pụrụ iche n'ihi na ọ nwere ihe dị ka pasent 50 nke protein zuru ezu. A na-akpọkwa soy "anụ nke osisi", na ọbụna ọtụtụ ndị egwuregwu ọdịnala na-etinye ya na nri ha iji nwetakwuo protein. Soy na-eto eto adịghị ọnụ ọnụ, ya mere a na-ejikwa ya dị ka nri anụmanụ. Ndị na-emepụta soybean bụ USA, Brazil, India, Pakistan, Canada na Argentina, mana USA bụ onye isi n'etiti mba ndị a. A maara na 92% nke soybean nile na-eto na America nwere GMOs, ma a machibidoro mbubata soybean dị otú ahụ na Russia, na ikike nke ịkụ soybean GMO na Russia ka ebigharịrị ruo 2017. Dị ka iwu iwu nke Russian Federation si kwuo. , na nkwakọ ngwaahịa ndị a na-ere na shelf nke ụlọ ahịa, a ga-enwerịrị akara na ọdịnaya GMO ma ọ bụrụ na ọnụ ọgụgụ ha karịrị 0,9% (nke a bụ ego nke, dị ka nchọpụta sayensị si kwuo, enweghị ike inwe mmetụta ọ bụla dị ịrịba ama na . ahu mmadu).
Uru nke ngwaahịa soy bụ isiokwu maka mkparịta ụka dị iche. Na mgbakwunye na protein zuru oke, nke, n'agbanyeghị, bụ ihe ndabere nke ọtụtụ ihe ọṅụṅụ na-esote mgbatị maka ndị na-eme egwuregwu, soy nwere ọtụtụ vitamin B, ígwè, calcium, potassium, phosphorus na magnesium. Ihe ịrụ ụka adịghị ya na ngwaahịa soy bụ na ha nwere ihe ndị na-ebelata ọkwa nke "ọjọọ" cholesterol, na, n'ihi ya, na-ebelata ohere nke ịmalite ọrịa obi.
Na mgbakwunye na mgbanwe mkpụrụ ndụ ihe nketa, enwere esemokwu ọzọ na-arụrịta ụka gbasara ngwaahịa soy. Ọ na-emetụta mmetụta nke soy na usoro hormonal. A maara na ngwaahịa soy nwere isoflavones, nke yiri usoro ahụ na hormone nwanyi - estrogen. Ndị ọkà mmụta sayensị egosila eziokwu ahụ na ngwaahịa soy na-enye aka na-egbochi ọrịa cancer ara. Mana ndị nwoke, n'ụzọ megidere nke ahụ, a na-adụ ọdụ ka ha jiri soy na-akpachapụ anya ka ọ ghara ịfefe homonụ nwanyị. Otú ọ dị, ka mmetụta ahụ dị n'ahụ mmadụ wee bụrụ ihe dị ịrịba ama, ọtụtụ ihe ndị na-esote ga-adaba n'otu oge ahụ: oke ibu, obere njem, ndụ na-adịghị mma n'ozuzu ya.
Enwere esemokwu ọzọ na-arụrịta ụka banyere ngwaahịa soy: n'ọtụtụ mmemme detox (dịka ọmụmaatụ, Alexander Junger, Natalia Rose), a na-atụ aro ka ewepu ngwaahịa soy n'oge a na-ehicha ahụ, n'ihi na soy bụ ihe nfụkasị ahụ. Dị ka o kwesịrị ịdị, ọ bụghị onye ọ bụla na-enwe nfụkasị ahụ, na maka ụfọdụ ndị na-enwe nfụkasị mmiri ara ehi, dịka ọmụmaatụ, soy nwere ike ịzọpụta ndụ n'okporo ụzọ iji nweta protein zuru oke.
Ka ọ ghara ịbụ ndị na-enweghị isi, anyị na-enye data nke American Cancer Society. 1 iko agwa soy esiri esi nwere:
125% nke ihe a chọrọ kwa ụbọchị nke tryptophan
71% nke manganese chọrọ kwa ụbọchị
49% nke ígwè chọrọ kwa ụbọchị
43% nke omega-3 acid chọrọ kwa ụbọchị
42% nke ihe a chọrọ kwa ụbọchị nke phosphorus
41% nke fiber chọrọ kwa ụbọchị
41% nke vitamin K chọrọ kwa ụbọchị
37% nke magnesium chọrọ kwa ụbọchị
35% nke ọla kọpa chọrọ kwa ụbọchị
29% nke vitamin B2 (riboflavin) chọrọ kwa ụbọchị.
25% nke potassium chọrọ kwa ụbọchị
Kedu otu esi ekpebi ụdị ngwaahịa soy dị iche iche na ihe ị ga-esi na ha?
Ka anyi malite Abụ m anụ bụ ngwaahịa a kpụrụ akpụ nke sitere na ntụ ọka soy. A na-ere anụ soy n'ụdị kpọrọ nkụ, ọ nwere ike ịdị ka steak, goulash, beef stroganoff, na ọbụna azụ soy ka apụtala n'ahịa n'oge na-adịbeghị anya. Ọtụtụ ndị anaghị eri anụ na-amalite amalite hụrụ ya n'anya n'ihi na ọ bụ ihe kacha mma dochie anụ. Ndị ọzọ na-atụgharị n'ọnọdụ anụ mgbe, n'ihi ahụike, ndị dọkịta anaghị akwado iri anụ dị arọ, nke nwere abụba. Agbanyeghị, soy n'onwe ya (dị ka ngwaahịa niile sitere na ya) enweghị ụtọ dị iche. Ya mere, anụ soy dị oke mkpa iji sie ya nke ọma. Tupu esi nri mpekere soy, gbanye ha na mmiri ka ha dị nro. Otu nhọrọ bụ ịkwanye chunks soy na nnukwu frying pan na tomato mado, akwụkwọ nri, otu ngaji nke sweetener (dị ka Jerusalem artichoke ma ọ bụ agave sirop), nnu, ose, na ọkacha mmasị gị ngwa nri. Ntụziaka ọzọ na-atọ ụtọ bụ ime analogue nke ihendori teriyaki emebere n'ụlọ site na ịgwakọta soy sauce na ngaji mmanụ aṅụ na ntakịrị mkpụrụ sesame, na stew ma ọ bụ ighe anụ soy na ihendori a. Shish kebab sitere na soy dị otú ahụ na ihendori teriyaki dịkwa ebube: na-atọ ụtọ nke ukwuu, nnu na oseose n'otu oge.
Mmiri ara ehi soy bụ ngwaahịa ọzọ ewepụtara na agwa soy nke nwere ike bụrụ nnukwu nhọrọ maka mmiri ara ehi. Enwere ike ịgbakwunye mmiri ara ehi soy na smoothies, ofe ndị a gwakọtara agwakọta, sie ọka ụtụtụ na ya, mee ọmarịcha desserts, puddings na ọbụna ice cream! Na mgbakwunye, mmiri ara ehi soy na-enwekarị vitamin B12 na calcium, nke na-enweghị ike ime ihe na-atọ ndị mmadụ ewepụla ngwaahịa anụmanụ niile na nri ha.
Soy ihendori - ikekwe nke kachasị ama na-ejikarị ngwaahịa soy niile. A na-enweta ya site n'ịgba agwa soy. Na n'ihi nnukwu ọdịnaya nke glutamic acid, soy sauce na-agbakwụnye ụtọ pụrụ iche na efere. A na-eji ya na nri ndị Japan na Asia.
Tofu ma ọ bụ soy cheese. Enwere ụdị abụọ: dị nro na nke siri ike. A na-eji ire ụtọ kama mascarpone dị nro na philadelphia cheeses maka desserts (dị ka cheesecake vegan na tiramisu), siri ike yiri cheese mgbe niile ma nwee ike iji dochie ihe fọrọ nke nta ka ọ bụrụ efere niile. Tofu na-emekwa omelet mara mma, naanị ị ga-egweri ya na crumbs wee ghee ya na akwụkwọ nri, tomato na ngwa nri na mmanụ ihe oriri.
Tempe - ụdị ọzọ nke ngwaahịa soy, ọ bụghị nke a na-ahụkarị na ụlọ ahịa Russia. A na-enwetakwa ya site na gbaa ụka site na iji omenala fungal pụrụ iche. Enwere ihe akaebe na fungi ndị a nwere nje bacteria na-emepụta vitamin B12. A na-egbutukarị Tempeh n'ime cubes ma sie ya na ngwa nri.
Miso mado – ngwaahịa ọzọ nke gbaa ụka soybean, eji eme ofe omenala miso.
Fuju ma ọ bụ soy asparagus - nke a bụ ụfụfụ ewepụrụ na mmiri ara ehi soy n'oge mmepụta ya, nke a na-akpọkarị "Asparagus Korea". Enwere ike ịkwadebe ya n'ụlọ. Iji mee nke a, a ga-etinye asparagus akọrọ n'ime mmiri ruo ọtụtụ awa, wee kpochaa n'ime mmiri, bee n'ime iberibe, tinye otu spoonful mmanụ ihe oriri, ose, nnu, Jerusalem artichoke sirop, galik (na-atọ ụtọ).
Ọzọ, ọ bụ ezie na ọ bụghị ngwaahịa a na-ahụkarị na Russia - abu m ntụ ọka, ya bu n'ala soybean a mịrị amị. Na America, a na-ejikarị eme pancakes protein, pancakes na dessert ndị ọzọ.
Na Europe na US, ikewapụ protein soy na-ewu ewu na smoothies na ịma jijiji iji mee ka protein na mineral mejuo ha.
Ya mere, soy bụ ngwaahịa dị mma nke nwere protein, vitamin na mineral. Otú ọ dị, ọ bụrụ na ị na-eche banyere ọdịnaya nke GMOs na ya, ọ ka mma ịzụta organic soy ngwaahịa sitere n'aka ndị na-ebubata ntụkwasị obi.