Nke a bụ ngwakọta nke na-arụ ọrụ nkwụsi ike pụrụ iche na ụlọ ọrụ nke taa. N'ihi ọnụnọ nke mmewere a, ọ ga-ekwe omume ịnọgide na-agbanwe agbanwe nke ọtụtụ ngwaahịa. N'ọtụtụ ngwaahịa, ọdịnaya nke ogige ahụ na-abawanye viscosity.
Banyere mmetụta dị na ahụ, nke a bụ usoro nchekwa kpamkpam. A na-ahapụ mmewere maka mmepụta na iji n'ọtụtụ mba CIS.
Ndị ọzọ
Ndị a bụ ihe nkwụsi ike zuru oke. Ha na-ejigide viscosity kwesịrị ekwesị nke ọma, weghachi nkwụsi ike nke ngwaahịa ahụ. A na-eji ya dị ka emulsifiers. Ogige ndị a na-adabara maka nhazi nke ntụ ọka ntụ ọka, mmepụta nke mkpuchi mkpuchi maka ụlọ ọrụ nri.
E473 bụ ngwakọta dị ka gel, na-echetara ihe atụ dị nro ma ọ bụ ntụ ntụ ọcha. Ọ nwere ụtọ na-atọ ụtọ na-egosi ilu. Ụfọdụ ndị nnọchiteanya nwere mmanu mmanu na-agbanwe agbanwe nke yiri ogige gel.
Ihe ndị a nwere oke agbaze dị ịrịba ama. Nguzogide hydrolysis siri ike, nguzogide okpomọkụ kwekọrọ na mkpokọta shuga. Mgbe etinyere ya, E473 anaghị anabata nke ọma site na enzymes ma ọ naghị etinye ya nke ọma. A na-ekewapụ iche site na nhazi ahụ kwekọrọ.
Nweta njikọ
Nke a bụ ihe sịntetik. Synthesis na-eme n'ihi mmasị ngwa ngwa nke sucrose. Enwere usoro a na-ahụkarị maka iwepụta ngwakọta nke saccharoglyceride. A na-eme usoro mmeghachi omume naanị na ọnọdụ ụlọ nyocha na nnweta akụrụngwa kwesịrị ekwesị, reagents, reagents na ihe ndị na-akpali akpali.
Ngwakọta ahụ nwere ihe oriri na-edozi ahụ - sugar, fatty acid ọcha. N'ihi usoro siri ike nke njikọ ha, a pụghị ịkpọ ihe ndị ahụ dị mma. E473 dị ntakịrị soluble na gburugburu mmiri, nhazi ya chọrọ njikọ na mmekọrịta nke glycol element.
Ogige ndị a nwere ọtụtụ ihe ndọghachi azụ dị ịrịba ama. Mmepụta ha dị mgbagwoju anya nke ukwuu. Tụkwasị na nke ahụ, a na-achọsi ike ime ka ọ dị ọcha ma dị oke ọnụ site na ngwaahịa synthesis, catalyst na ihe mgbaze. Nke a na-abawanye ọnụ ahịa ngwaahịa ikpeazụ. Ihe ndị dị mkpa enwetara nke ihe sucrose bụ ihe a na-adịghị ahụkebe, nhazi ha na-esonyere nnukwu mfu na ntinye nke ihe mgbaze.
Mpaghara ojiji
Njirimara pụrụ iche nke E473 na-eme ka ọ bụrụ ihe na-ewu ewu dị ka onye na-emepụta ihe. Elements na-enwe ike inye ụfọdụ anọgidesi na nri, dị ka e guzobere ụkpụrụ. Ọzọkwa, ogige na-eme ka ahụ sie ike nwere mmetụta dị ukwuu na nkwụsi ike, ogo viscosity nke ngwaahịa ahụ.
Ohere nke E473 n'ihe gbasara emulsification bụ ihe pụrụ iche. Ọtụtụ mgbe, a na-eji njirimara njirimara nke nri stabilizer E473 mee ihe n'ichepụta ngwaahịa bred. Ekwenyere na dị ka nkà na ụzụ si dị, stabilizer na-enwe ike imeziwanye parampat nke ngwaahịa, mee ka ọchịchọ ha na ahịa ahịa dịkwuo elu.
Ọtụtụ mgbe a na-ahụ njikọ ahụ na:
- ude, mmiri ara ehi;
- ngwaahịa eji megharịa ọnụ;
- mousses na ude;
- ngwaahịa nri;
- ntọala ntụ ntụ maka sauces;
- nhazi mkpụrụ osisi.
A na-ejikarị ihe nchekwa ahụ eme ihe n'ọtụtụ emulsions, creams na pastes teknụzụ. Aha ọnụ na ahịa ụwa: esters nke sucrose na fatty acids, Sucrose Esters of Fatty Acids, E473.
Imerụ na uru
Ruo ugbu a, a na-emechighị ntọala nyocha na mmewere - a na-eme nnwale na ọmụmụ ihe n'ọtụtụ ụlọ ọrụ ụwa. Ka ọ dị ugbu a, e nwebeghị ndị obodo ahụ ihe akaebe bụ eziokwu nke ọnụnọ ma ọ bụ enweghị mmerụ ahụ sitere na E473 stabilizer. Ya mere, n'oge a, a na-eji ihe mgbakwunye na-emepụta ihe oriri. Enwere naanị nkwupụta gbasara enweghị mmerụ ya.
Ọkachamara mba ụwa n'ihe gbasara ụkpụrụ ewepụtala ma dozie n'ọkwa ndị omebe iwu ihe oriri niile a na-anabata kwa ụbọchị nke ogige e chere na ọ dị ize ndụ. A sị ka e kwuwe, ihe mgbakwunye nri na ogige, ọbụna ndị dị nchebe, adịghị aba uru. Ekwesịrị iji ha mee ihe na usoro onunu ogwu.
Ndị dọkịta na-ahụ maka ụmụaka na-arụsi ọrụ ike maka usoro iwu siri ike. E kwuwerị, mmetụta na ụmụaka nke njikọ ọ bụla dị mma. Ihe dị na ya bụ na ọbụna ntakịrị ihe ụfọdụ ọgwụ ndị a na-eji eme ihe n'ụlọ ọrụ nri nwere ike imerụ nwatakịrị ahụ. A na-agbakwụnyekwa ọtụtụ ihe "nchekwa" ọbụna na usoro ụmụaka.
Esters nke sucrose na fatty acids bụ ihe mgbakwunye dị mkpa na nhazi. Ọtụtụ ụlọ ọrụ dị mkpa enweghị ike ime na-enweghị njikọ. A na-ejikarị ihe ndị dị otú ahụ eme ihe na-emepụta ụdị mmiri ara ehi fermented. Nke a nwere ike ịgụnye ụdị dessert niile dabere na ude, mmiri ara ehi ma ọ bụ ice cream. Enwere ike ịchọta E473 na confectionery, sweets, nri ngwaahịa. Ọ dị na ihe ọṅụṅụ ntụ ntụ, mousses, sauces, creams confectionery. E473 stabilizer dị mma maka ọgwụgwọ elu mkpụrụ osisi ma ọ bụ nri ndị ọzọ. Ihe dị mkpa dị mkpa na mmepụta ice mkpụrụ osisi, ngwaahịa shuga, ihe ọṅụṅụ dị nro, mmanya. Enwere ihe akaebe na a na-eji ngwakọta nke ụdị a dị ka ude maka ihe ọṅụṅụ na ihe mgbakwunye nri. Ikike emulsifying pụrụ iche nke mmewere achọpụtala nzube ya na ofe, broths mkpọ.
Iwu na ihe
Ụkpụrụ akwadoro maka ihe oriri kwa ụbọchị bụ ihe dịka 10 mg. N'ime ahụ, akụkụ cellular na-enwe ike ịgbawa ogige E473. Nke a na-eme nwayọọ nwayọọ site n'enyemaka nke enzymes. N'ihi ya, a na-ahapụ sugars na ọtụtụ acid fatty. Element E473 nwere ikike gọọmentị maka iji na ụlọ ọrụ nri n'ọtụtụ steeti n'ihi adịghị ya mma. Esters esoghị na nkedo nke ihe nfụkasị ahụ, anaghị emetụta ahụ ahụ n'ụzọ na-adịghị mma, emela hypersensitivity.
Ọnọdụ nchekwa
A na-ekpebi ndụ nchekwa ikpeazụ nke emulsifiers site na njirimara nke ụdị mmepụta ihe. Ná nkezi, etiti oge a bụ ruo ọtụtụ afọ. Ekwesịrị idobe emulsifier na ọnọdụ nkụ, nchebe pụọ na ìhè anyanwụ na ikpughe ogologo oge na okpomọkụ.
A na-eme nkwakọ ngwaahịa n'ime akpa ndị a chirichichi nke ọma. A na-ebufe ihe ahụ site na njem ọ bụla, ma ọ bụ naanị na ụlọ ọrụ mkpuchi. Ihe mmewere adịghị egbu egbu, enweghị nchebe maka ndị ọzọ. Chekwaa ya na ngwugwu mechiri emechi. Ọ dị oke mkpa igbochi mmiri ịbanye.
A na-anabata mmepụta na ojiji nke mmewere n'ụwa niile. Ọ bụ kpam kpam nchebe, ya mere, ọ na-eji nwayọọ na-emetụta akụkụ niile nke akụ na ụba. Njikọ ahụ gbanyere mkpọrọgwụ n'akụkụ niile nke ndụ, etinyere ya nke ọma ma na-ewetara ihe a kpọrọ mmadụ uru dị ukwuu.