ọdịnaya
Otu n'ime ụzọ a na-ejikarị esi nri azụ na anụ bụ nnu. N'ihi usoro nri a, nri na-eguzogide nje bacteria. Na mgbakwunye, enwere oge na usoro enzymatic, n'ihi ụkọ mmiri ara ehi na anụ na azụ. Ndụ nchekwa nke ngwaahịa na-adabere na pasent nke nnu na ngwaahịa emechara.
Nhọrọ kachasị mma maka nnu bụ azụ nwere obere ọkpụkpụ pere mpe, nke na-egbochi mmerụ ahụ mgbe ị na-eri azụ nnu, ọ ka mma ịhọrọ anụ na-enweghị oke abụba. Ma ọ bụghị ya, ọ ga-amụba oge nri.
Salting azụ na anụ
A na-ekewa ndị nnọchianya azụ na anụ ụzọ abụọ: akọrọ na mmiri. Nnu nnu akọrọ bụ usoro esi nri anụ na azụ azụ, nke ngwaahịa a na-ekpuchi ya na akwa nnu. N'okwu a, nnu na-eburu mmiri dị n'elu ma banye n'ime. Banyere nnu mmiri mmiri, ọ na-agụnye idobe azụ na anụ na brine, nke ngwaahịa ndị a na-ahapụ n'oge usoro nnu.
Onye nnọchi anya azụ
Ka azụ nwee ike ịdị njikere maka nnu, a ga-ekpocha akpịrịkpa na eriri afọ. Mgbe emechara ihe niile anyị chọrọ iji mezuo, oge eruola ka ịmalite salting.
Azụ nwere nnu nwere ike were obere nnu ma ọ bụrụ na o nwere ihe dị ka pasent 10 nnu, yana nnu dị ukwuu ma ọ bụrụ na o nwere nnu karịa pasent 20. Usoro mmiri mmiri na -abụkarị roach, perch, rudd, podleschik, obere pike na azụ ndị ọzọ ruru kilogram 0,5. Usoro akọrọ dabara maka azụ buru ibu na -eru ihe karịrị kilogram 1.
Wet azụ salting: a na-etinye azụ n'ime ahịrị ndị dị egwu na akpa na akwa. A na-fesa nke ọ bụla nke ọma na nnu na ngwa nri. Mgbe ahụ, a na-etinye okirikiri ma ọ bụ mkpuchi pụrụ iche n'elu azụ, na n'elu bụ mmegbu, dịka ọmụmaatụ, a na-asacha okwute zuru oke ma jiri mmiri esi mmiri mee. Na oyi, azụ na-salted maka ụbọchị 3. Mgbe ahụ, ọ tinye ya mmiri ma kpọnwụọ.
Maka ihicha ma ọ bụ ihicha, a na-ahọrọ azụ dị ka ebule, pike perch, roach, yaz, salmon, eel, bream na ụdị ndị ọzọ nke oke abụba kwesịrị ịdị na mgbe akpọnwụ na-aghọ amber.
Onye nnọchi anya gọọmentị nwere idebe azụ na brine. A na-eji brine na ọnụego 100 grams nke nnu kwa lita mmiri. Akingtụ n ’ihi ụra n’agbata awa atọ na iri, ọ dịka azụ ahụ hà. Ekem iyak iyak ke akpanam, hichaa, kegide ya na eriri na eyịride nkụ.
Ka azụ wee kpoo ngwa ngwa o kwere mee, ma jigide ihe niile bara uru, ọ dị mkpa ka ọ kpoo ikuku. Enwere ike ime nke a ma ọ bụrụ na ị kwụgidere azụ ahụ na elu 2 mita n'otu ebe na mpempe akwụkwọ ọkụ, ma ọ bụ site na ịmepụta ụdị ihe ahụ n'onwe gị. Iji mee nke a, a ghaghị itinye azụ n'ime ụdị ọwara ifufe, n'otu njedebe nke a ga-etinye fan dị ike nke nwere ọrụ nke onye na-ehicha ntutu. Na nke a, oge achọrọ maka ihicha ga-ebelata belata.
N'oge usoro ihicha ahụ, mmiri dị na akwa miri emi jiri nwayọọ nwayọọ gbagoo n'elu, ebe nnu, n'ụzọ megidere, banye n'ime omimi. Ọ bụrụ na ị kpoo azụ na ụzọ mbụ - na ifufe, mgbe ahụ ọ ga-adị mkpa iji kpuchido ya na ijiji na wasps. Nke mbu nwere ike itinye akwa na azu ya, ebe nke ikpe azu gha ata azu gi, napupu akpukpo aru na akpukpo aru.
Onye nnọchi anya anụ
Anụ nnu na -ewu ewu karịsịa na mba Central Asia, n'agbanyeghị na n'ime obodo ndị mmadụ na -echetakwa usoro nri ochie ndị a. Nri ndị a na -ahụkarị gụnyere basturma, sujuk na anụ ọka, yana anụ akọrọ (maka ịga mkpagharị).
A kwadebe anụ ehi ọka dị ka ndị a: A na-egbutu anụ ahụ n'ime obere iberibe ma fesaa ya nke ọma na nnu na ngwa nri, wee tinye ya n'ime akpa ejikere ma debe ya na oyi ruo ihe dị ka izu atọ, agwakọtara site n'oge ruo n'oge. Mgbe ahụ, a kwụgidere anụ ahụ ka ọ kọọ ma debe ya n'ikuku ruo ihe dị ka otu izu.
Maka nnu anụ na nsị na-esote, a na-ebipụ ngwaahịa ahụ n'ime efere 1,5-2 cm. Mgbe ahụ, a na-etinye mpempe nke ọ bụla, site na iji atụ na azụ, jiri nlezianya nnu. Ọtụtụ mgbe, mgbe a na-etinye nnu anụ, a na-agbakwunye ngwa nri na nnu, nke, n'ihi nsị, banye n'ime anụ ahụ. N'ihi ya, ọ na-enweta uto dị omimi karịa na anụ nnu. Mgbe anụ ahụ zuru oke nnu, ị nwere ike ịmalite ihicha.
Iji mee nke a, ị nwere ike iji grates dị ka nke ndị a barbecue. Tupu a na-etinye anụ ahụ na grates, ọ ga-etinye ya na oke mmiri. Ọ ka mma itinye grilles n'ime kabinet igwe eji eji ọkụ na mkpuchi. Ekele maka nke a, anụ ahụ agaghị enweta nsị ma ga-akpọnwụ ngwa ngwa. Anụ anụ kpọrọ nkụ dị mma n'ihi na enwere ike ịchekwa ya ogologo oge na-enweghị ịtọ ụtọ ya na agwa ya.
Mgbe anụ ahụ kpọrọ nkụ nke ga-ada ka ihe a kụrụ na kaadiboodu mgbe ị na-akụ ya, ịnwere ike itinye ya maka nchekwa. Ọ ka mma ịchekwa anụ a mịrị amị, yana azụ, n'ime iko iko emechiri emechi. Ọ ka mma ịhọrọ ebe gbara ọchịchịrị, ebe akọrọ maka ịchekwa nri. Na ụdị a, azụ na anụ nwere ike ijigide ogo ha maka afọ 2,5-3.
Njirimara bara uru nke nnu na anụ nnu
Njirimara dị mma nke anụ na azụ nwere nnu nke ọma gụnyere ogologo ndụ ha. Nri ndị a nwere ike ịdị ọhụrụ ruo ọnwa 2 ruo atọ. N'ihi nke a, ndị mmadụ na-aga njem njem nwere ike inye protein zuru oke ruo ogologo oge. Ihe ọzọ dị mma nke azụ na anụ salted bụ eziokwu na mgbe ị na-akwadebe ofe na ofe azụ, ịkwesighi ịgbakwunye nnu, ebe ọ bụ na ọ dịlarị na ngwaahịa ndị a.
Ihe onwunwe nke atọ dị mma bụ uto magburu onwe ya; ngwaahịa ndị dị otú ahụ na-agbanwe tebụl nke ọma. N'ezie, ọ bụrụ na a kwadebere ha nke ọma ma kpochapụ nnu nnu tupu ejiri ya mee ihe, na-eji usoro maka itinye ọkara otu awa na mmiri ara ehi ma ọ bụ mmiri.
Ihe egwu dị na nnu na azụ
Banyere ihe ndị na-emerụ nnu nke nnu, ha dabere n'eziokwu bụ na nnu nwere ike idowe mmiri n'ime ahụ. N’ihi nke a, ndị mmadụ na-a beụkarị anụ ehi nwere nsogbu ọbara mgbali elu.
Na mgbakwunye, azụ na anụ nnu anaghị akwadoro maka ndị nwere nsogbu na eriri afọ, yana sistem obi. Nke a bụ n'ihi na, na mgbakwunye na ịbawanye ọbara mgbali, nnu nwekwara ike igbochi ịmịkọrọ potassium. Na, dịka ị maara, potassium bụ otu ihe dị mkpa maka afọ na obi.
Na mgbakwunye, azụ azụ na anụ a zụtara n'ụlọ ahịa sitere na ndị na-arịa ọrịa nfụkasị ahụ na ndị nwere ume na-adịghị mma nwere ike bute ọrịa ahụ, n'ihi ọnụnọ nnu na ihe ndị ọzọ na-echekwa ihe na nri. Na azụ azụ azụ, ebule na anụ ezi mgbe ụfọdụ na -abụ ihe kpatara mwakpo helminthic.