N'ime oge ọgbara ọhụrụ a, a na -ahụta chocolate dị ọkụ dịka otu n'ime ihe ọ drinksụ drinksụ kachasị ọnụ na Europe; ọ bụ n'ọdịdị ya ka a na -ejikọ ọdịnala ife iko n'otu saucer pụrụ iche, ka ọ ghara ịwụsa otu mmiri mmiri bara uru. A na -eme koko n'ime mkpụrụ osisi nke otu aha ahụ, nke sitere na ezinụlọ mallow, nke sitere na ebe okpomọkụ America. Ndị India ejirila ihe ọ drinkụ thisụ a malite na narị afọ iri mbụ AD, ndị Aztek lere ya anya dị ka ihe dị nsọ, nwere ihe omimi. Na mgbakwunye na mkpụrụ koko, ọka, vanilla, nnukwu ose na nnu ka etinyere na mmiri n'oge isi nri, na mgbakwunye, ọ na -egbu mmanya oyi. Ọ bụ na nchịkọta a ka ndị Europe mbụ, ndị mmeri, detụrụ ihe ọ drinkụ thisụ a - "chocolatl".
Na kọntinent Europe, koko riri ụtọ nke onye isi ala, Spain nwere oke na nkesa ya ogologo oge, mana n'oge na -adịghị anya ọ pụtara na France, Great Britain na mba ndị ọzọ. Ka oge na -aga, teknụzụ maka ịme koko agbanweela nke ukwuu: kama nnu, ose na ọka, ha malitere ịgbakwunye mmanụ a honeyụ, pawuda na vanilla. Ndị isi na -arụ ọrụ na -emepụta chocolate n'oge na -adịghị anya wee kwubie na maka onye Europe ụdị ihe ọ drinkụ drinkụ dị n'ụdị oyi ka mma, ha malitere ịgbakwunye ya mmiri ara ehi ma ọ bụ jiri iko mmiri nye ya. Agbanyeghị, achọpụtara ihe kacha atọ ụtọ n'etiti narị afọ nke XNUMX, mgbe onye Dutch Konrad van Houten nwere ike iji igwe pịapịa bọta site na koko ntụ ntụ, ihe fọdụrụ na ya na -agbaze nke ọma na mmiri. Ịtinye mmanụ a azụ na ntụ ntụ kpụrụ ụlọ mmanya chocolate siri ike. A na -eji teknụzụ a ruo taa maka imepụta ụdị chocolate siri ike.
Banyere ihe ọ theụ drinkụ n'onwe ya, e nwere ụzọ abụọ dị iche iche:
Chọkoletị dị ọkụ… Mgbe ị na-esi nri, gbazee mbadamba nkume, tinye mmiri ara ehi, cinnamon, vanilla, wee tie aka ruo mgbe ụfụfụ ma jee ozi na obere iko, mgbe ụfọdụ jiri iko mmiri oyi. A na-enyekarị chocolate na ụlọ nri na kọfị.
Ọ drinkụ Coụ koko mee ntụ ntụ. Dịka iwu, a na -esi ya na mmiri ara ehi, mana mgbe ụfọdụ a na -agbaze ya dị ka kọfị granulated n'otu mmiri ara ehi ma ọ bụ mmiri ọkụ n'ụlọ.
Ngwaahịa ọ bụla sitere na koko, ka ọ bụrụ chocolate ma ọ bụ ihe ọ drinkụ drinkụ ozugbo, nwere ngwakọta pụrụ iche nke ihe bara uru maka ahụ, ọkachasị ọgwụ mgbochi: serotonin, tryptophan na phenylethylamine. Ihe ndị a na -eme ka ọnọdụ akwara ozi dị mma, na -ebelata enweghị mmasị, mmetụta nke nchekasị na -abawanye, na ịbawanye ọrụ uche. Na mgbakwunye, koko nwere epicatechin na polyphenols antioxidants, nke na -egbochi ịka nká na akpụ akpụ. N'usoro okwu, gram 15 nke chocolate nwere otu antioxidants dị ka apụl isii ma ọ bụ lita atọ nke ihe ọ orangeụ orangeụ oroma. Nnyocha e mere n'oge na -adịbeghị anya site n'aka ndị ọkà mmụta sayensị Münster ekwenyela na ọnụnọ dị na koko nke ihe ndị na -egbochi mbibi nke akpụkpọ ahụ ma na -akwalite ọgwụgwọ nke obere ọnya, na -eme ka ọ dị nro. Cocoa bara ụba na magnesium, nwere potassium, calcium, sodium, iron, vitamin B1, B2, PP, provitamin A, na -enyere aka ịhazi ọrụ obi, na -abawanye ike nke arịa ọbara.
Ekwesiri iburu n'uche na na mgbakwunye na ihe bara uru maka ahụ, mkpụrụ nke osisi a nwere ihe karịrị 50% abụba, ihe dị ka 10% sugars na saccharide, ya mere, ịṅụbiga mmanya ókè nke chocolate nwere ike ibute oke ibu. Ihe ọṅụṅụ sitere na ntụ ntụ koko bụ ihe na-adịghị njọ karị: ọtụtụ abụba dị na mmanụ ma pụọ na mmịpụta ahụ. Ojiji nke koko na mmiri ara ehi skim bụ ihe ndabere nke ọtụtụ nri, ebe ọ bụ na, n'otu aka ahụ, ọ na-emejupụta mkpa anụ ahụ maka ihe ndị na-achọpụta ihe, na n'aka nke ọzọ, na-eme ka akpụkpọ ahụ na arịa ọbara dịkwuo mma, nke na-azọpụta mmadụ site na ya. nsonaazụ na-adịghị mma nke oke ibu ngwa ngwa: veins, folds, spots na akpụkpọ ahụ, mmebi ahụike n'ozuzu ya. Mgbochi nri jikọtara ya na ịṅụ obere ngwaahịa koko na-akpali ọrụ ụbụrụ.
Onye ndu uwa nke koko ahia bu Venezuela, ndi kachasi di ya bu Criolo na Forastero. "Cryolo" bụ ihe ama ama ama ama dị iche iche nke ihe ọ drinkụ drinkụ, ọ naghị enwe obi ilu na acidity, uto ya dị nro na-esi ísì ụtọ chocolate siri ike. Forastero bụ ụdị dịgasị iche iche kachasị gbasaa n'ụwa, ọ bụ n'ihi oke mkpụrụ ya, mana o nwere uto ilu na utoojoo, akpọrọ ma ọ bụ obere dabere na usoro nhazi.