Chanterelles

Description

Chanterelles. Ndị a mushrooms siri ike ịmegharị ndị ọzọ, dị ka ha nwere ọdịdị na-agaghị echefu echefu. (lat.Cantharellus) bụ ero nke dị na ngalaba Basidiomycete, klaasị Agaricomycete, usoro Cantarella, ezinụlọ Chanterelle, ụdị Chanterelle.

Ahụ chanterelles dị n'ụdị dị ka ahụ okpu-pedunculate olu, agbanyeghị, okpu na ụkwụ chanterelles bụ otu, na-enweghị oke a na-ahụ anya, ọbụlagodi agba ya bụ otu: site na odo odo ruo oroma.

Ero anya

Hat

Okpu nke chanterelle ero sitere na 5 na ihe ruru 12 centimeters na dayameta, na-emezighị emezi, ewepụghị, na curled, na-emeghe wavy n'ọnụ, concave ma ọ bụ ndị dara mbà n'obi n'ime, na ụfọdụ ndị tozuru okè na ọ bụ yiri nke a. Ndị mmadụ na-akpọ okpu dị otú ahụ “n'ụdị nche anwụ a tụgharịrị atụgharị.” Ogwu chanterelle dị larịị iji metụ ya aka, nwere akpụkpọ ahụ siri ike ịkpụcha.

Pulp

Anụ nke chanterelles bụ nke anụ ahụ na oke, na-acha ọcha n'ụkwụ ụkwụ, na-acha ọcha ma ọ bụ na-acha odo odo, nwere uto uto na isi na-adịghị ike nke mkpụrụ osisi a mịrị amị. Mgbe a pịa ya, elu ero ahụ na-acha ọbara ọbara.

Ụkwụ

Ofkwụ nke chanterelle na-abụkarị otu agba dị ka elu nke okpu ahụ, mgbe ụfọdụ ọ na-adịtụ ọkụ, nwere okirikiri, ịdị mma dị larịị, ụdị ọdịdị, ntakịrị dị warara na ala, 1-3 centimeters thick, 4-7 centimeters ogologo .

A na-apịaji elu nke hymenophore, pseudoplastic. Apịaji ndị na-efegharị efegharị na-ada n'ụkwụ na-anọchi anya ya. Na ụfọdụ ụdị chanterelles, ọ nwere ike ịbụ veined. The spore ntụ ntụ nwere agba odo, spores n'onwe ha bụ ellipsoidal, 8 × 5 microns n'ogo.

Ebee, olee mgbe na n'ọhịa ole ka chanterelles na-eto?

Chanterelles na-eto site na mbido June ruo etiti Ọktoba, ọkachasị na coniferous ma ọ bụ ọhịa agwakọtara, na nso spruce, fir ma ọ bụ osisi oak. A na-ahụkarị ha n’ebe ndị na-eme mmiri mmiri, n’ime oke ọhịa dị larịị n’etiti ahịhịa, na akpa ala ma ọ bụ n’okporo ahịhịa ndị dara ada. Chanterelles na-etolite n'ọtụtụ dị iche iche, na-apụta na oke mgbe égbè eluigwe.

Umu Chanterelle, aha, nkowa na foto

Enwere umu anumanu iri isii, nke bu otutu ihe oriri. Chanterelles na-egbu egbu adịghị adị, ọ bụ ezie na e nwere ụdị anụ a na-apụghị iri eri na mkpụrụ ndụ, dịka ọmụmaatụ, chanterelle ụgha. Nakwa, ero a nwere ndị na - egbu egbu - dịka ọmụmaatụ, ero nke genus omphalot. N'okpuru ebe a bụ ụfọdụ ụdị chanterelles:

Common chanterelle (ezigbo chanterelle, okuko) (lat.Cantharellus cibarius)

Nri ero oriri nwere okpu nke 2 ruo 12 cm dayameta. Agba nke ero nwere dị iche iche ìhè shades nke odo na oroma. Pulp bụ nke anụ ahụ, odo na nsọtụ ma na-acha ọcha na ịkpụ. A na-apịaji hymenophore. Na uto dịtụ utoojoo. Akpụkpọ ahụ nke okpu siri ike ikewapụ na pulp. Legkwụ nke chanterelle nkịtị nwere otu agba dị ka okpu. Thicknesskwụ ọkpụrụkpụ 1-3 cm, ogologo ụkwụ 4-7 cm.

Chanterelle spore ntụ ntụ nke agba ọcha. Akụkụ nke ero ahụ bụ enweghị ikpuru na ụmụ ahụhụ ahụhụ na ya n'ihi ọdịnaya nke quinomannose - ihe na-emebi ihe ọ bụla nje ndị ọzọ. A na-ejikarị chanterelle na-eto na oke osisi na-amị mkpụrụ na June, wee site n'August ruo Ọktọba.

Grey chanterelle (lat.Cantharellus cinereus) ndị isi ojii

Oriri ero isi awọ ma ọ bụ aja aja-nwa. Okpu okpu nwere dayameta nke 1-6 cm, ogologo ụkwụ ya nke 3-8 cm, na ọkpụrụkpụ ụkwụ nke 4-15 mm. Legkwụ dị oghere n'ime. Okpu a nwere oghere gbara agba na ime omimi n'etiti, na n'ọnụ okpu bụ ntụ ntụ. Na pulp siri ike, na agba ntụ ma ọ bụ na-acha aja aja na agba. A na-apịaji hymenophore.

Nri nke ero ahụ bụ ihe ngosi, na-enweghị isi. Grey chanterelle na-eto n'ime oke ohia na osisi site na mbubreyo July rue October. Enwere ike ịchọta ero a na mpaghara Europe nke Russia, our country, America na Western Europe. A maara chanterelle na-acha ntụ ntụ dị ole na ole, yabụ ndị na-atụ ero ero ezere ya.

Cinnabar-acha uhie uhie chanterelle (lat.Cantharellus cinnabarinus)

Nri na-acha ọbara ọbara ma ọ bụ pinkish-acha ọbara ọbara. Akara nke okpu bụ 1-4 cm, ịdị elu nke ụkwụ bụ 2-4 cm, anụ ahụ nwere anụ ahụ na eriri. Ọnụ nke okpu ahụ enweghị aha, gbagọrọ agbagọ; okpu ahụ n'onwe ya bụ concave kwupụta etiti. A na-apịaji hymenophore. Oké pseudo-efere bụ pink.

Spore ntụ ntụ nwere agba pink-ude. Cinnabar chanterelle na -etolite n'oké ọhịa ahịhịa juru, ọkachasị osisi oak, na Eastern & North America. Oge nchịkọta ero bụ oge ọkọchị na mgbụsị akwụkwọ.

Velvety chanterelle (Latin Cantharellus friesii)

Ihe oriri a na-eri eri ma na-adịkarị ụkọ na isi oroma-edo edo ma ọ bụ ọbara ọbara. Agba agba dị site na odo odo na odo odo. Akara nke okpu bụ 4-5 cm, elu nke ụkwụ bụ 2-4 cm, dayameta nke azuokokoosisi bụ 1 cm. Okpu nke ero na-eto eto nwere udidi convex, nke na-aghọ ihe yiri olulu na-eto.

Anụ ahụ nke okpu bụ oroma dị mfe mgbe egbubiri, na-acha ka-acha odo odo na azuokokoosisi. Isi nke ero bụ obi ụtọ, uto bụ utoojoo. Akwukwo ndi ozo na-etolite na mba ndi ndida na ndida Europe, na oke ohia na ala acidic. Oge owuwe ihe ubi si na Julaị ruo Ọktọba.

Faceted Chanterelle (lat. Cantharellus brik)

Oroma-edo edo oriri. Ahụ oriri ya si na 2 ruo 10 cm. A na-ejikọta okpu na azuokokoosisi. A na-akpụ ọdịdị nke okpu ya na oghere wavy. Na pulp nke ero bụ oké na ok, nwere obi ụtọ, detụ ire. Diameterkwụ n'obosara 1-2.5 cm.

Hymenophore dị mma ma ọ bụ jiri obere okpukpu. Ngwunye ntụ nwere agba odo-agba mmanụ, dị ka ero n'onwe ya. The faceted chanterelle na-eto eto oak groves na North America, Africa, na Himalayas, Malaysia, iche ma ọ bụ na otu. Nwere ike iburu chanterelle mushrooms n'oge ọkọchị na ụbịa.

Chanterelle na-acha odo odo (lat.Cantharellus lutescens)

Nri ero. Akara nke okpu sitere na 1 ruo 6 cm, ogologo nke ụkwụ bụ 2-5 cm, ọkpụrụkpụ nke ụkwụ ya ruru 1.5 cm. Okpu na ukwu bụ otu dum, dịka n'ụdị chanterelles ndị ọzọ. Akụkụ elu nke okpu ahụ bụ odo-agba aja aja na agba, na akpịrịkpa aja aja. Kwụ bụ odo odo.

Ngwunye nke ero ahụ bụ beige ma ọ bụ oroma dị nro, enweghị uto ma ọ bụ isi. Igwe a na-ebu spore na-adịkarịkarị ezigbo ụtọ, na-ejikarị folda, ma nwee agba aja aja ma ọ bụ odo odo. Spore ntụ ntụ agba aja aja-oroma. Ihe na-acha odo odo na-etolite n'oké ọhịa coniferous, na ala mmiri mmiri, ị nwere ike ịchọta ruo mgbe ngwụsị oge ọkọchị.

Tubular chanterelle (olulu chanterelle, tubular cantarell, tubular lobe) (lat. Cantharellus tubaeformis)

Nri ero oriri nwere okpu nke okpukpu abụọ nke 2-6 cm, elu ụkwụ nke 3-8 cm, dayameta nke 0.3-0.8 cm. Okpu chanterelle bu ihe eji eme onu na onu. Agba nke okpu bụ isi awọ. Ọ nwere akpịrịkpa velvety akpịrịkpa. Ngwurugwu tubular bụ edo edo ma ọ bụ edo edo edo.

Anụ ahụ siri ike ma dịkwa ọcha, nwee ntakịrị uto ilu na isi ụtọ ụwa. Hymenophore na-acha odo odo ma ọ bụ na-acha odo odo, nwere obere veins. Spore agba aja aja ntụ ntụ. Tubular chanterelles na-eto tumadi na ọhịa coniferous, mgbe ụfọdụ a na-ahụ ha n'oké ọhịa na Europe na North America.

Chanterelle Cantharellus obere

Nri ero oriri, nke yiri chanterelle a na-erikarị, mana obere nha. Akara nke okpu bụ 0.5-3 cm, ogologo nke ụkwụ bụ 1.5-6 cm, ọkpụrụkpụ nke ụkwụ ya bụ 0.3-1 cm. Okpu nke ero na-eto eto dị mbadamba ma ọ bụ kọnks; n'ime ero tozuru oke ọ na - aghọ ite nwa ite. Agba nke okpu bụ odo ma ọ bụ oroma-edo edo. Ọnụ nke okpu ahụ bụ ebili mmiri.

Pulp bụ edo edo, kenkuwa, nro, na-na sonso perceptible okpukpo. Hymenophore nwere agba nke okpu. Agba nke ụkwụ dị nfe karịa nke okpu. Legkwụ dị oghere, na-agbanye isi ya. Egwuregwu ntụ ntụ na-acha ọcha ma ọ bụ na-acha odo odo. Ndị a mushrooms na-eto eto na oke ohia (otutu osisi oak) na Eastern & North America.

Chanterelle Cantharellus subalbidus

Nri ero, whitish ma ọ bụ agba aja aja na agba. Na-agbanye oroma mgbe emetụ ya. Mmiri mmiri na-ewe nchara nchara nchara. Akara nke okpu bụ 5-14 cm, elu nke ụkwụ bụ 2-4 cm, ọkpụrụkpụ nke ụkwụ ahụ bụ 1-3 cm. Otu okpu nke ero na-eto eto dị larịị ma nwee oghere, yana uto nke ero ọ na-adị ka olulu.

Enwere akpịrịkpa velvet na akpụkpọ ahụ nke okpu. Ngwunye nke ero ahụ enweghị isi ma ọ bụ uto. Hymenophore nwere warara warara. Legkwụ bụ anụ ahụ, na-acha ọcha, ahaghị ma ọ bụ dị larịị. Spore ntụ ntụ dị ọcha. Anụ chanterelle ero Cantharellus subalbidus na-eto n'akụkụ ugwu ọdịda anyanwụ nke North America ma hụ ya n'oké ọhịa coniferous.

Enwere ụdị ero 2 nke chanterelle nkịtị nwere ike inwe mgbagwoju anya:

• Okwu oroma (inedible ero)
• Omphalot olive (ero ero)

Isi ọdịiche dị n'etiti chanterelles oriri na ndị ụgha:

• Agba nke chanterelle a na-eri eri bụ monochromatic: odo odo ma ọ bụ oroma oroma. Chagha chanterelle na-enwakarị na-enwu gbaa ma ọ bụ na-acha ọkụ ọkụ: ọla kọpa-acha ọbara ọbara, oroma na-egbuke egbuke, acha ọcha-acha ọcha, ocher-beige, ọbara ọbara-agba aja aja. N'etiti okpu nke chanterelle ụgha nwere ike ịdị iche na agba site n'akụkụ nke okpu ahụ. Na isi nke chanterelle ụgha, a pụrụ ịhụ ntụpọ nke ụdị dị iche iche.
• Ọnụ nke okpu nke ezigbo chanterelle na-adọwa mgbe niile. Ngha ụgha nwere oke ogologo.
• Kwụ nke ezigbo chanterelle gbara ọkpụrụkpụ, ụkwụ nke chanterelle ụgha dị gịrịgịrị. Na mgbakwunye, na chanterelle a na-eri eri, okpu na ụkwụ bụ otu dum. Na na chanterelle ụgha, a na-ekewapụ ụkwụ ya na okpu.
• Chanterelles a na-eri eri na-etolitekarị na otu. Falsegha ụgha nwere ike ito eto naanị.
• Isi nke ero a na-eri eri na-enye obi uto ma o dighi nke anaghi eri nri.
• Mgbe etinyere aka, anụ nke chanterelle a na-eri eri na-acha ọbara ọbara, agba nke chanterelle ụgha anaghị agbanwe agbanwe.
• Ezigbo chanterelles abụghị wormy, nke a na - enweghị ike ikwu maka ndị ha na - egbu egbu.

Njirimara bara uru nke chanterelles, vitamin na mineral

• Chanterelles nwere nnukwu vitamin na mineral: D2 (ergocalciferol), A, B1, PP, ọla kọpa, zinc.
• A na -ahụkarị olu chanterelle na -eri nri site n'eziokwu na ha anaghị abụkarị ikpuru. Nke a bụ n'ihi ọnụnọ chinomannose (chitinmannose) na pulp chanterelle, nke bụ nsi maka helminths na arthropods: ọ na -ekpuchi akwa nke nje, na -ebibi ha kpamkpam. Yabụ, olu ginger a bụ ezigbo ọgwụgwọ maka ikpuru na nje ndị ọzọ.
• Ergosterol, nke dị n'ime ero ginger, bara uru maka ọrịa imeju, ịba ọcha n'anya na hemangiomas.
• Chanterelles bara uru maka ọhụụ, n'ọgụ a na-alụso ọrịa kansa, oke ibu, na ọgụ megide nje. Ndị a mushrooms bụ eke ọgwụ nje na-arụsi ọrụ ike ji fungotherapy na ndiife na nkà mmụta ọgwụ.

Ihe caloric nke chanterelles

Kalori ọdịnaya nke chanterelles kwa 100 g bụ 19 kcal.

Ogologo oge ole ka ị nwere ike ịchekwa chanterelles ọhụrụ?

Chekwaa ero na okpomọkụ nke na-erughị + 10 Celsius C. Achịkọ chanterelles a kpokọtara enweghị ike ịchekwa maka ihe karịrị otu ụbọchị, ọbụlagodi na friji. Ọ kachasị mma ịmalite ịhazi ha ozugbo.

Kedu otu esi ehichaa chanterelles?

A ghaghị ikpochasị nsị nke irighiri ihe na ndị mebiri emebi ero ga-ekewapụ ha niile. A na-ewepụ mpekere ọhịa na ahịhịa siri ike ma ọ bụ akwa dị nro (ogbo). Unyi adighi adi n’elu elu chanterelles nke na odi nkpa jiri mma sacha ya. A na-eji mma ejiri ire ere, mebie akụkụ nke ero ahụ. A na-ewepụ ahịhịa na efere site na ahịhịa. Nke a dị mkpa karịsịa maka ụdi ihicha.

Mgbe nhicha, chanterelles kwesịrị ịsacha ya nke ọma, na-etinye nlebara anya pụrụ iche na efere okpu okpu. A na-asacha ya n'ọtụtụ mmiri. Ọ bụrụ n ’ị na-enyo ilu na-elu ilu, a na-etinye ero ndị ahụ maka minit 30-60.

Gịnị mere chanterelles ji dị ilu na otu esi ewepu ilu?

Chanterelles nwere obi ilu, nke a na-enwekarị ekele maka ha na nri na nke ụmụ ahụhụ na ahụhụ na-enweghị mmasị na ha. Obi ilu na-abawanye ma ọ bụrụ na anaghị edozi ero ozugbo owuwe ihe ubi, yana n'okpuru mmetụta nke ihe ndị sitere n'okike.

Chanterelles anakọtara nwere ike ịnwe uto ilu:

• na oge ọkọchị na-ekpo ọkụ;
• n'okpuru osisi coniferous;
• na akpaetu;
• nso okporo ụzọ awara awara na ụlọ ọrụ mmepụta ihe na-adịghị ọcha na gburugburu ebe obibi;
• tooro eto;
• ụgha chanterelles.
• Ọ kachasị mma iwe ihe ubi ma sie osikapa na-eto eto na okpu emegheghị. Ohere nke obi ilu na ha ga-adị ala.

Iji gbochie chanterelles ka ha wee nwee ilu, enwere ike tinye ha n'ime mmiri ruo nkeji 30-60, wee sie ya, na-agbapụta mmiri mgbe ha risịrị nri. Site n'ụzọ, ị nwere ike sie ọ bụghị naanị na mmiri, kamakwa na mmiri ara ehi.

Ọ ka mma ifriizi sie mushrooms: apụ, ọ na-enyo ọzọ compactly, na abuo, ke sie ụdị ha agaghị atọ ilu. Ọ bụrụ na ị juru oyi ọhụrụ chanterelles, na mgbe defrosting chọpụtara na ha dị ilu, gbalịa ihe ndị a:

Obụpde mushrooms na esi mmiri nnu. Nwere ike ịgbakwunye di na nwunye tuo citric acid. Mwute ga-ebufe na mmiri, nke ị na-agbapu.

Etu esi esi nri ma chekwaa chanterelles. Cookzọ isi nri

obụpde

Bee nnukwu chanterelles na mpekere ma sie nri mgbe esichara obere okpomọkụ maka nkeji 15-20. Ị nwere ike esi nri ọ bụghị naanị na efere enameled, kamakwa na igwe nri ma ọ bụ oven microwave. Ọ bụrụ na ị rie mushrooms ozugbo esi nri, mgbe ahụ ịkwesịrị ị nnu mmiri. N'okwu a, enwere ike iji ofe kwadebe efere dị iche iche. Ọ bụrụ na, mgbe esichara, ị na -eghe chanterelles, mgbe ahụ ọ bụ ihe amamihe dị na ya ịhapụ mmiri ahụ na -enweghị mmanụ ka nnu ịnweta apụtaghị na ero. N'okwu a, ịkwesighi ka esi nri ha karịa nkeji 4-5. Buru ụzọ sachaa chanterelles a mịrị amị na mmiri ọkụ, wee mikpuo n'ime mmiri oyi ruo awa 2-4. Mgbe ahụ tinye ha ka obụpịa n'otu mmiri. Kwe ka ha kpoo maka minit 40-60.

ighe

Ọ dịghị mkpa ka esi chanterelles sie tupu ighe. Mana ọ bụrụ na ịchọrọ ka olu ahụ ghara ịtọ ụtọ ilu, ọ ka mma isi ha, na -agbapụta mmiri mgbe esi nri.

Tupu ighe, ekwesịrị igbutu olu: okpu ahụ n'ime mpekere nha, ụkwụ - n'ime okirikiri. Ebe ọ bụ na ero nwere mmiri 90%, yana okpomoku nke 60-70 Celsius, mmiri mmiri na-ahapụ ahụ mkpụrụ osisi, ha na-amalite ighe naanị mgbe ịmịkọrọ mmiri a. Ghee yabasị ndị a kụrụ nke ọma na pan na -eghe eghe n'ime mmanụ, tinyezie chanterelles ma ghee ruo mgbe iru mmiri nke ewepụtara na -apụ. Mgbe ahụ, nnu, gbakwunye ude mmiri ma ọ bụrụ na achọrọ wee kpoo ya ruo mgbe esiri ya nkeji 15-20. Enwere ike sie Chanterelles ma sie ya.

nnu

Ebe dị iche iche na-emeso salnt chanterelle dị iche iche. Fọdụ na-ekwu na ndị a bi n'oké ọhịa n'ụdị ọ bụla ma e wezụga ndị nnu nwere. Ndị ọzọ na-enye usoro ntụziaka nnu dị iche iche ma na-arụ ụka na nnu chanterelles nwere ikike ịdị adị. Ha na-ekwu na chanterelles a kwadebere n'ụzọ dị otú a dịtụ ntakịrị ma bụrụ nke na-enweghị nkọwa.

Chanterelles bụ salted oyi na-ekpo ọkụ. Maka nnu salting, a na-asa mushrooms ma tinye ya maka otu ụbọchị na mmiri na nnu na citric acid (kwa liter mmiri: 1 tablespoon nke nnu na 2 grams nke citric acid). Kwesighi ka esi ha. A na-etinye chanterelles ahụ, nke a mịrị amị mgbe ọ akingụrụ mmiri, na efere ndị a kwadebere: enameled, osisi ma ọ bụ iko.

Nke mbụ, a na -efesa ala nke akpa ahụ na nnu, mgbe ahụ, a na -edobe olu ahụ n'isi ya na akwa nke 6 cm, na -efesa onye ọ bụla n'ime ha nnu (50 g nnu kwa kilogram nke chanterelles), dil, galik epupụta, akwụkwọ currant, horseradish, cherị, mkpụrụ caraway. Site n'elu, a na -eji akwa dị mfe kpuchie olu ahụ, a na -eji mkpuchi nke dabara na ya mechie efere ya na mmegbu. Nọgide na-ekpo ọkụ maka ụbọchị 1-2 maka gbaa ụka, wee wepụta ya na oyi. Ị nwere ike rie chanterelles mgbe ọnwa 1.5 gachara site na oge ị na -ete nnu.

igba mmiri

Pickled chanterelles na ụdi pasteurization. Tupu owuwe ihe ubi, a ga-ehicha ma kpochaa mkpụrụ osisi mkpụrụ osisi chanterelles. Bee nnukwu ero n'ime iberibe 4, obere pere aka. Ha na-sie na nnu na mmiri na citric acid 15 nkeji. A na-etinye chanterelles na-ekpo ọkụ n'ime ite ndị a kwadebere wee wụsara na marinade ka 2 cm wee dịrị na nsọtụ ite ahụ.

N'elu ị nwere ike itinye mgbaaka yabasị, akwụkwọ laurel, iberibe horseradish mgbọrọgwụ. A na -agwakọta ite ndị kpuchiri ekpuchi maka nkeji 2 - nke a bụ oge kacha mma maka ichekwa vitamin B n'ime ero. Ekwesịrị ịchekwa chanterelles a na -amị amị na okpomọkụ site na 0 ruo 15 Celsius n'ime ụlọ okpuru ulo.

Pickled chanterelles na-enweghị pasteurization. Nke mbụ, a na-esi ero mmiri na mmiri nnu ihe dịka minit 15. Mgbe ahụ marinade a kwadebere - mmiri sie mmiri na mgbakwunye nke nnu na mmanya. Mushrooms na-enịm ke esi marinade ma sie maka nkeji 20. A na-etinye ngwa nri na shuga nkeji atọ tupu ngwụsị nri. A na-etinye chanterelles na ite ndị nwere ogwu, wụsara ha marinade nke ha siri sie ya, ma tụgharịa ya.

gbaa ụka

A na-egbutu chanterelles ndị a sachara na mpekere hà. A wụsara mmiri n'ime ite mmiri, 1 ngaji nnu, 3 g nke citric acid na-etinye ebe ahụ (kwa 1 n'arọ nke chanterelles). Da na obụpde wee tinye mushrooms, sie maka nkeji iri abụọ. N'otu oge ahụ, a na-akpali ha ma wepụ ụfụfụ na-akpata. Mgbe ahụ, a na-atụba ero n'ime colander, saa ya na mmiri oyi ma kpoo ya.

Weta ndochi ahụ na obụpde, mana esila: 5 a na-ewere nnu nnu nnu na ngaji shuga 2 n'otu lita mmiri. Kwusi ihe ngwọta 40 Celsius C. Tinye skim mmiri ara ehi whey (20 g kwa 1 liter nke ihe ngwọta). A na-ejupụta ite mmiri atọ na mushrooms, jupụta na mmiri mmiri edozi. Ha na-eme ka ọ dị ọkụ ruo ụbọchị atọ, ma wepụ ya n’oghere oyi.

akọrọ

A na-ebipụ ero ike, na-asachaghị, ma na -ehicha nke ọma na mpekere 3-5 mm n'akụkụ akụkụ ahụ. A na-etinye chanterelles a gbanwere n'elu bọọdụ ihicha ma ọ bụ na draya pụrụ iche ka ha ghara ịbanye na ibe ha.

Enwere ike ihicha Chanterelles n'ime ụlọ ndị dị mma nke ọma, n'èzí (na ndò ma ọ bụ na anyanwụ), na draya, na oven, na oven.

Nke mbụ, a na-akpọnwụ ero ahụ na obere okpomọkụ (60-65 Celsius) nke mere na ihe ọ juiceụ juiceụ anaghị esi n'ime ha pụta, mgbe ahụkwa na okpomọkụ dị elu. Mgbe ihicha ero anyanwụ, ọ dị mkpa iji hụ na igirigi na mmiri ozuzo anaghị ekpuchi ha. A na-ahụta chanterelles nke ọma nke ọma ma ọ bụrụ na mpekere ero na-akụtu nke ọma n'etiti mkpịsị ụkwụ. A na-echekwa chanterelles a mịrị amị na tin, iko ma ọ bụ ihe plastik nwere lids ndị siri ike.

Etu esi egbochi chanterelles maka oge oyi?

Tupu ifrii, a ghaghị ịsacha ero ahụ nke ọma ma kpoo ya nke ọma site na ịtụkwasị ya na akwa. Nwere ike ifriizi ọhụrụ, sie, esi na chanterelles eghe. Fresh (raw) mushrooms nwere ike detụ ilu mgbe ọ dịchara. Ya mere, tupu oyi, ọ ka mma iji sie ha na mmiri ma ọ bụ mmiri ara ehi, sie ha na mmanụ ma ọ bụ ghee ha na oven.

Enwere ike ịmịpụta mushrooms na nke a mịrị amị n'ime akpa friza, ihe nri nri nke polymer, ọla ma ọ bụ iko, na nke ikpeazụ, na-ejuputa arịa ndị ahụ site na 90%. Mechie nke ọma ka nri wee ghara ibute ikuku. Chekwaa na friza na -18 Celsius C maka otu afọ.

Defrost mushrooms na ala shelf nke friji na okpomọkụ nke + 4 Celsius C. Maka iwepụ ọkụ, emela ka ọkụ kpoo ha ma ọ bụ wụsara ha mmiri esi. Tụkwasị na nke ahụ, a gaghị eme ka ero gbazee. Ọ bụrụ na ha gbazere na mberede n'ihi mmebi nke ngwa nju oyi, ma ịchọrọ ịhapụ ha ọzọ, mgbe ahụ enwere ike ịme nke a site na isi esi ma ọ bụ sie frying.

7 Ezigbo mmasị gbasara chanterelles

1. Chinomannose dị na chanterelles na-enyere aka ịnagide helminth nke butere ụmụ mmadụ. Otú ọ dị, a na-ebibi polysaccharide a n'oge ọgwụgwọ ọkụ adịworị na 50 Celsius, na nnu na-egbu ya mgbe nnu. Yabụ, ndị ọkachamara n'ọgwụ na-adụ ọdụ n'iji mmanya na-egbu egbu nke chanterelles maka ọgwụgwọ.
2. Thelọ ahịa ọgwụ na-ere ọgwụ "Fungo-Shi - chanterelles", nke e bu n'uche maka ọgwụgwọ nke helminthiasis.
3. Ọgwụ nje dị na chanterelles na-egbochi mmepe nke tubercle bacillus.
4. Chanterelles na-etokarị n'ụdị "mgbaaka amoosu". N'oge ochie, ndị bi na Europe zochiri ihe omume ndị dị otú ahụ. Ha kwuru na ọdịdị nke mgbaaka ndị ahụ bụ ọgbụgba ndụ ndị amoosu, aghụghọ nke elves. Ugbu a ndị ọkà mmụta sayensị na-akọwa nke a site n'eziokwu na spore nke dara n'ala na-etolite mycelium, nke na-etolite n'ụzọ niile n'akụkụ niile, na-eme ọbụna okirikiri. Ma akụkụ nke mycelium jiri nwayọọ nwayọọ nwụọ.
5. Ọ bụ ezie na enwere vitamin na olu, a na -ebibi ha kpamkpam n'oge isi nri. Ewezuga ya bụ olu nwere vitamin C n'ụdị fermented.
6. Ọ bụrụ na paini ma ọ bụ birch na-etolite n'akụkụ ụlọ ahụ, ị ​​nwere ike gbalịa itolite chanterelles gị n'okpuru ha. Igwakorita na ero Onye ndu, tinye ha, na-enweghị na-eli, n'elu ala dị nso na osisi ahụ, mmiri mulch n'elu na paini bụ, ma ọ bụ birch epupụta.
7. Chanterelles nwere abụba kachasị elu ma e jiri ya tụnyere ero ndị ọzọ - 2.4%. Abụba na mushrooms na-lekwasị tumadi na spore-amị oyi akwa, na chanterelles - na efere.

Nsogbu na contraindications

Enweghị ọtụtụ ikpe mgbe a ga-ahapụrịrị iji chanterelles kpamkpam, yana, dị ka a na-achị, ụdị mmachi dị otú ahụ metụtara ero ọhịa ọ bụla. Karịsịa, contraindications na-eji ngwaahịa ahụ eme ihe bụ:

• afọ ime;
• afọ ụmụaka (ruo afọ 3);
• onye ekweghị ibe nọrọ (mmeghachi omume nfụkasị ahụ) na ihe ọ bụla nke ihe mejupụtara ero;
• nnukwu ọrịa afọ - eriri afọ, pancreatitis, ọnya afọ, colitis, wdg. (na steeti a, eriri siri ike dị oke nri, ma a ga-eji nlezianya họrọ menu nke onye ọrịa ma ọ bụ naanị mkpụrụ ọka viscous viscous).

Ndị nwere nsogbu na gallbladder kwesịrị ịkpachara anya maka ero ọhịa. Ndị na-edozi ahụ adịghị atụ aro iri nri dị otú ahụ n'abalị. Okwu esemokwu bụ ndakọrịta nke ero na oge ara.

Ọgwụ nke oge a na-abịa na nkwubi okwu bụ na nri ndị nne na-enye nwa ara nwere obere mmachi karịa ka anyị siri chee na mbụ. Ya mere, n'ozuzu, o yikarịrị, ọ bụrụ na nwanyị na-eri obere chanterelles (ọbụlagodi nke e ghere eghe) n'oge lactation, ọ gaghị enwe nsogbu site na nke a nye nwa ahụ.

Ma, ọ bụrụ na ndị mushrooms dị ọhụrụ, nke dị elu ma gosipụta. Ọ bụrụ n’inwee obi abụọ ọ bụla na njiri aka a dị n’elu, ọ ka mma ịghara itinye ihe egwu. Na mkpokọta, isi ihe egwu chanterelles bụ na ọ bụghị mmadụ niile maara otu esi amata ha nke ọma.

Lelee vide nke chanterelles ịchụ nta na isi nri: