Blanching - gịnị ka ọ bụ?

Okwu Mmalite

Kedu ihe kpatara akwụkwọ nri ụlọ oriri na ọṅụṅụ ji na-atọ ụtọ mgbe niile, na-atọ ụtọ, na-atọ ụtọ ma na-egbuke egbuke? Ma mgbe ị na-esi nri ha n'ụlọ ma yie ka ọ na-agbaso otu usoro nri, ha ọ dị ala karịa nke ụlọ oriri na ọṅụṅụ? Ọ bụ maka otu aghụghọ ndị isi nri na-eji.

Ọ bụ blanching. Mmetụta na-adọrọ mmasị ị nwere ike nweta site na ịchafụ: ọrụ nke enzymes na-ebibi ihe owuwu, agba, na ísì nke ngwaahịa ahụ na-ebelata ma ọ bụ ọbụna kwụsị. Ndị isi French bụ ndị mbụ na-ekpochapụ ngwaahịa ebe ọ bụ na okwu ahụ n'onwe ya sitere na okwu French "blanchir," ya bụ, ịcha ọcha, na-esi na mmiri esi.

Ma, dị ka ị na-echeworị, usoro a gụnyere n'eziokwu na n'oge ịchacha, a na-awụsa ngwaahịa ahụ na mmiri esi mmiri ma ọ bụ tinye ya n'ime mmiri esi mmiri ruo ọtụtụ minit ma ọ bụ tinye ya n'ime akpa mkpuchi maka otu nkeji ole na ole, na-ekpughe ya. uzuoku ọkụ.

Olee otú blanch akwụkwọ nri

Ngụkọ mbụ nke mmiri maka blanching bụ 4 lita mmiri maka 1 n'arọ nke akwụkwọ nri.

1. Wunye mmiri n'ime ite ma weta obụpde.
2. Bee ma bee akwụkwọ nri n'ime mpekere, dịka ị ga-eji ha na efere a gwụchara (ị nwere ike bee akwụkwọ nri n'ime mpekere, cubes, ibe, wdg).
3. Tinye akwụkwọ nri n'ime colander, nkata waya, ma ọ bụ ụgbụ na-ekpo ọkụ ma tinye n'ime mmiri esi.
4. Were oge n'onwe gị ma debe akwụkwọ nri na mmiri esi mmiri ogologo oge achọrọ na nke ọ bụla.
5. Ozugbo oge ịsa ahụ gafere, wepụ colander (ma ọ bụ ụgbụ) na akwụkwọ nri na mmiri esi mmiri ma tinye ya ozugbo n'ime akpa oyi, ma ọ bụ ọkachamma mmiri ice, iji kwụsị usoro nri. Ọdịiche okpomọkụ nwere ike ime ka mmiri oyi na-ekpo ọkụ, n'ihi ya, ọ dị mma ịgbanwe ya ọtụtụ ugboro ma ọ bụ hapụ akwụkwọ nri n'ime akpa n'okpuru mmiri mmiri.

Ogologo oge ole ka a na-acha akwụkwọ nri

• Green blanch kacha ngwa ngwa. O zuru ezu ijide ya na ịsa mmiri uzuoku maka nkeji 1.
• Maka asparagus na akwụkwọ nri, ị chọrọ 1-2 nkeji.
• Na-esote, apricots, apụl dị nro, peas green, zukini, karọt na-eto eto, na kọlịflawa - nkeji 2-4 n'ime mmiri esi esi ezu.
• Blanching kabeeji (Brussels pulitere, kabeeji, broccoli, na kohlrabi) na-ewe nkeji 3-4.
• Maka eyịm na-ekpo ọkụ, celery, eggplants, mushrooms, pears, apụl siri ike, na quince, nkeji 3-5 zuru ezu.
• Blanching poteto, peas green, na ọka ọka na-atọ ụtọ na-ewe nkeji 5-8.
• A ga-edobe beets na karọt dum na mmiri esi mmiri ruo ogologo oge - ọ dịkarịa ala minit 20.