ọdịnaya
Ọ bụrụ na ị jụọ onye mba ọzọ maka nri Spanish a na -ahụkarị, ọ ga -ekwe omume na ha ga -aza “paella” dị elu.
Paella ọ bụ otu n'ime efere mba ụwa anyị niile. Ọ bụ eziokwu na o nwere ihe sitere n'asụsụ Spanish, ya mere a ga -eji lekọta ya, mana enweghị ụkpụrụ akọwapụtara nke ọma ma ọ bụ asambodo ya, ma ọ bụ ọgbakọ mmalite ma ọ bụ nwebisiinka na -echebe ya.
Mana kwa… Enweghị Ntụziaka!. Ma ọ bụ gịnị bụ otu, enwere ọtụtụ ndị ịchọrọ, ọ bụrụhaala na ị na -eme paella ma ọ bụghị osikapa na…
Maka nke a, dị ka ọ dị n'ọtụtụ nri ndị ọzọ nke gastronomy mpaghara anyị hụrụ n'anya, a na -ebuga ihe ọmụma na amamihe site n'ọgbọ ruo n'ọgbọ, site na kichin ruo na kichin, mana site na kọntaktị anụ ahụ, ka nje wee nwee efe.
Yabụ lekọta efere ka ọ bụrụ n'onwe ya, ọ bụghị ngwaahịa maka onye njem, ebe naanị ihe na -atọ ụtọ dị ka paella bụ aha. Nchekwa n'efu a ga -adabere naanị na ikwesị ntụkwasị obi na ihe ọmụma gastronomic nke onye na -emepụta ya.
Emehiela, ọ bụ efere a na-adịghị ahụkebe, nke esiri esi ya n'otu, nke n'agbanyeghị agbanyeghị ya, osikapa ga-atọrịrị ụtọ dị ka ofe tupu agbakwunye osikapa. N'ihi ya ike caloric na ịdị ụtọ ya dị elu ma ọ bụrụ na ihe ahụ abanye n'ime osikapa ọ bụla na esi nri ọzọ. Ihe mejupụtara ya; Ọ dị mma, dịka m kwuru na mbụ, enweghị ọkọlọtọ, mana anyị niile ga -ekwenye na paella enweghị karọt.
Akụkọ banyere ndị mmadụ
Ndụ Levante na paella bụ otu ihe ahụ, dị ka ofe dị na mbara ala Castilian. Isi mmalite ya bụ ịkọ ihe na iru mmiri dị mkpa. Ubi osikapa mere ka ọnụnọ ndị na -ebunye ịba na -aga n'ihu, eziokwu nke mere ka Jaime nke Mbụ na -ewepụta ụkpụrụ nke na -ahazi mmepụta ihe ubi.
Ọdọ mmiri ahụ ("obere osimiri" na Arabic), nke juru eel, nke na -enweghị mmetọ n'oge ahụ, bụ otu n'ime ebe kachasị mma maka ịkwadebe nri nke ihe nwere ike weere dị ka onye mbụ paella. Yabụ na mpaghara ahụ, n'afọ niile, ọ bụ ihe dị mma ịchịkọta otu ihe na ihe ọzọ, osikapa na agba.
Kedu maka akpa. O doro anya na ndị Rome nyere chi ha “patellas”, ihe siri ike gburugburu, nnukwu dayameta, ebe na -emighị emi na ala dị larịị.
Ka oge na -aga, a na -akpọ ya "padella" n'asụsụ Italian, emesịa kpọọ ya "paella" na Valencian. Agbanyeghị, ọ bụ ruo narị afọ nke XNUMX mgbe amalitere iji ya na kichin mgbe niile.
Na n'ime akụkọ ihe mere eme a niile, ite ahụ bidoro n'ihi ubi na -eme nri, ịchụ nta na ịzụ ọkụkọ, nke na -agafe na paella. Mana na mgbakwunye, oke osimiri dị n'akụkụ, yabụ ndị nwere mmekọrịta ka ukwuu na ya, agaghị ala azụ ịnye ụdị nke ha na -agbakwụnye bivalos na crustaceans mbụ iwebata ọbụna lobster mgbe e mesịrị.
Di iche iche na ọtụtụ ihe mejupụtara maka uzommeputa paella dị ugbu a
Agbanyeghị, onye ọ bụla na -ekwusi ike, na mbọ sayensị a ịkọwa ihe niile, ịchọta ihe mejupụtara paella. Cheedị echiche dị iche iche ewepụtara n'oge akụkọ ihe mere eme nke paella, ọ bụrụ na Azorín nwere echiche na paella dị mkpa nwere eel, mullet uhie, ham na soseji.
Ọ dị mma, na otu, osikapa, anyị kwenyere, ọ dịkwa mma na ọ na -ejupụta, na -ejighị ihe karịrị ya jupụta, n'agbanyeghị na oke ya ekwesịghị ịbụ nke ukwuu.
- Osikapa kwesịrị ịbụ nke gbara okirikiri, nke na-amị mmiri nke ọma, n'agbanyeghị na a na-eji nke ọkara.
- Tomato, gweriri wee gwakọta ya na ihendori.
- Obere ose ndụ ndụ.
- Achịcha a ga -eji na -abụkarị garrofó, tabella na akwụkwọ ndụ akwụkwọ ndụ (ụdị obosara).
- Anyị enweghị ike ichefu atịchok, na -enye mmetụ dị nro na ụtọ ya siri ike.
- Ọkụkọ, oke bekee, ma ọ bụ ngwakọta ya, na nhọrọ nke onye nrụpụta, na -ekwenyekwa ntakịrị ọgịrịga anụ ezi.
Ụfọdụ ndị mmadụ na -etinye ụfọdụ peas na ya. Ọ dị mma… Mana paella, karịa ihe mejupụtara ya, bụ nkwadebe ya, nke na -eru oke ịma mma ya ma ọ bụrụ na anyị nwere ike iji nkụ ma ọ bụ ome osisi vaịn mee ya.
Aka ikpeazụ nke rosemary ikekwe, jiri “lekọta” ma ọ bụrụ na anyị achọghị imebi ya. Na lemon, citrus sitere na gburugburu ebe anyị ga -ahapụ na mbepụ ole na ole dị n'akụkụ nkwadebe ma ọ bụrụ na mmadụ nwere mmasị fesaa ngwaahịa ikpeazụ iji nye ya ọdịiche na ụtọ na acidity.
Nke a bụ otu n'ime efere anyị na -enweghị ike ịchọta uzommebe dị elu n'ime ụlọ oriri na ọ restaurantụ restaurantụ, nke a na -ekwu na gị ma ọ bụ onye ị maara ma ọ bụ onye ikwu na -eme ka ọ dị mma karịa onye ọ bụla (n'ezie ọ bụghị), na nke m ji n'aka na ọ nweghị onye ga -emeziwanye ma ọ bụ mebie ya. .
N'ihi ya, m na -arara ọkwa mbụ na nri na nri na usoro nri maka paella anyị hụrụ n'anya, dị ka Valencian, n'agbanyeghị na a ga -eji obi ike buru usoro ọdịnala oge niile, na -enwekwa uche mgbe niile, nwee mwute, ọnụ.
Na 2016 ọ nweghị ike ịbụ nke ọzọ, ọdịbendị, njikọta, dịka ha na -ekwu na kichin, bụ ngwa na -eme ka anyị bịaruo nso na ụtọ ndị ọzọ, na ọdịbendị ndị ọzọ, mana nke a ga -ejikwa nlezianya mee ya na nke ahụ n'agbanyeghị etu ọ dị ugbu a. eziokwu nwere ike iyi, mmalite na mmalite nke ihe ọ bụla dị, n'ihi na enweghị ma ọdịnihu adịghị aghọta.
Site n'ụzọ, Paella dị ndụ!
A ga -aga n'ihu…