ọdịnaya
Kedu ihe kpatara mkpuchi mkpuchi na -acha na chocolate mgbe ọ nọ n'ime ngwa nju oyi?
Food
Kedu ihe kpatara na ọ bụrụ mgbe anyị zụtara chọkọletị anyị ewere ya na shelf na ụlọ okpomọkụ n'ime ụlọ, anyị etinye ya na friji?
Gịnị a ntụrụndụ anyị nwere na-agbanwe ihe gburugburu ... Ma anyị adịghị pụtara mgbe anyị na-edo onwe anyị n'ụlọ a Feng Shui «nnọkọ» nke anyị na-ahụ ụzọ ọhụrụ nke ndokwa ụlọ anyị, ma mgbe anyị na-aga nnukwu ụlọ ahịa, anyị bulie ngwaahịa. site na shelves ya na n'ụlọ anyị, anyị adịghị etinye ya na pantry, ma na refrjiraeto.
Dịka ọmụmaatụ, ọ bụrụ na anyị zụta àkwá ahụ n'ime ụlọ okpomọkụ, gịnị kpatara na ha na -ejedebe n'otu shelf nke ngwa nju oyi anyị? Dị ka Luis Riera, onye isi ndị ndụmọdụ nchekwa nchekwa nri SAIA kọwara, ọ bụrụ na akwa bụ otu okpomọkụ dị n'okpuru 25 Celsius, Enwere ike ịchekwa ya na enweghị nsogbu na oke ụlọ, yabụ na ọ nweghị ihe ga -eme ma ọ bụrụ na anyị nwere omume idowe ha ebe ahụ. N'aka nke ọzọ, otu ihe ahụ anaghị eme na ụlọ mmanya chocolate…
Chocolate n'ime ngwa nju oyi, ee ma ọ bụ mba?
Anyị na -ahụkarị ogologo okporo ụzọ nwere shelf jupụtara na chọkọletị, na mgbe anyị rutere n'ụlọ wee zụọ ihe, anyị na -etinye ya ozugbo. chocolate n'ime friji… Mkpebi, o doro anya na ọ bụghị ezigbo amamihe, dịka ndị nka na ụzụ nri siri kwuo.
«Ọ gaghị adị mma itinye mbadamba ihe ndị a na friji ebe ọ bụ na otu njirimara chocolate, nke na -eme anyị obi ụtọ, bụ na -agbaze ngwa ngwa n'ọnụ anyị. Nke a na -eme ma ọ bụrụ na emechara chocolate nke ọma, chekwaa ya nke ọma ma anyị detụ ya ụtọ na oke okpomọkụ. Na mgbakwunye, mgbe ọ gbazere, ọ na -ewepụta anwụrụ ọkụ niile ma anyị nwere ike nwee ekele maka ụtọ ya kacha mma », kwuru Luis Riera. Yabụ, anyị agaghị enwe afọ ojuju a ma ọ bụrụ na anyị eri ụdị chocolate a na obere okpomọkụ.
Dị ka a na -achị, ọ bụ chocolate mejupụtara ya koko na shuga siri ike kwụsịtụrụ na butter koko: ihe siri ike na -enye ụtọ na koko butter nhazi ya. Luis Riera na -ekwu na koko butter nke chocolate nwere, ma ọ bụrụ na kristal kristal nke ọma, nwere ebe na -agbaze nke dị ka okpomọkụ ahụ anyị wee gbazee ngwa ngwa. N'ụzọ megidere nke ahụ, a na -agbanwe kristal ahụ na ebe na -agbazekwa: «Ọ bụrụ na anyị detuo chocolate oyi, n'ime friji, ọ gaghị agbaze nke ukwuu n'ọnụ anyị ebe aromas agaghị egosi n'ụzọ dị mfe na anyị ga -efufu nuances. na ihe ụtọ, ”ka ọ na -ekwu.
Kedu ihe bụ "fat Bloom"
Ị nwere ike chọpụtala na mgbe chọkọletị dị ọhụrụ na friji, ọ naghị apụta na ụda aja aja gbara ọchịchịrị, mana akwa ọcha na -ekpuchi agba ahụ nke e ji mara chocolate. Maka gịnị bụ ihe a? “Ihe mkpuchi” a nke a maara dị ka abụba na -ama ma ọ bụ “oge ntoju abụba” na -eme n'ihi na ihe mejupụtara abụba chocolate na -eme ka usoro ya mepụta kristal na steeti siri ike, kristal ndị a na -abịa n'ụdị isii na -agbaze n'ụzọ dị iche iche.
"Site na okpomoku nke 36ºC, kristal niile na -agbaze na mgbe anyị wedara okpomoku dị n'okpuru 36ºC, abụba na -emegharị ọzọ, mana ọ naghị eme ya n'ụzọ ahụ, mana na nsụgharị ndị na -agbanwe usoro ahụ, yabụ, ha anaghị egosipụta ọkụ. n'otu aka ahụ na ha enweghị otu ncha, ha na -enye ụtọ dị ụtọ, udidi siri ike… ”, Beatriz Robles kọwara, ọkachamara n'ihe nchekwa nri. Mana nke a apụtaghị na chọkọletị nwere nsogbu ọ bụla site na echiche nchekwa nri, kama na site n'echiche mmetụta ọ ga -abụ “chọkọletị ka njọ”.
Luis Riera rụtụrụ aka na mgbanwe na ichekwa ihe nwekwara ihe jikọrọ ya na nhazi akwa ọcha: «Ọ bụrụ na anyị azụta chocolate nke edoziri nke ọma ma chekwaa nke ọma, ọdịdị ya ga-adị larịị, edo edo na-egbu maramara. Ọ bụrụ na echekwara otu chọkọletị ahụ nke ọma, ọdịdị ya ga -adị ọcha karịa, usoro ya ga -agbanwekwa kristal.
Ọ bụrụ na ebe nchekwa bụ ebe ọnọdụ okpomọkụ na -enwe mgbanwe dị ukwuu ugboro ugboro, ... Nke a na -ebute na mgbe ọnọdụ okpomọkụ dị elu, akụkụ nke butter butter dị na chocolate na -agbaze ma na -ebili n'elu. Mgbe ọnọdụ okpomọkụ belatara, butter koko na -etikwa mkpu ọzọ, mana n'ụzọ a na -achịkwaghị achịkwa na nke na -ezighi ezi, yana ebe mgbaze dị elu, "ọkachamara ahụ kọwara. Ọ bụrụ na mgbanwe ọnọdụ okpomọkụ bụ okirikiri, nke a na -emegharị kwa oge site n'oge ruo n'oge, chocolate Ọ ga -ejedebe na -acha ụcha ma ọ gaghị agbaze ngwa ngwa n'ọnụ anyị.
"Sugar oge ntoju"
Ọkachamara nchekwa nchekwa nri Beatriz Robles kwupụtara na nsogbu anyị nwere na friji bụ mgbanwe site na oyi ruo okpomoku, ya bụ, mgbe anyị wepụtara ya n'ime ụlọ okpomọkụ, enwere mmiri na -adị mmiri n'elu chocolate na nke a na -eme ya. nwere ike igbari shuga na kristal nke mekwara akwa whitish akpọrọ «ntoju shuga»:« Mmiri mmiri gbakọbara n'elu chọkọletị, n'ihi ntụpọ n'ihi mgbanwe okpomọkụ, ga -ebute «ntoju shuga», mweghachi microscopic shuga, na -akpụ akwa whitish dị ezigbo mkpa ». Onye ọkachamara n'ihe gbasara nri na -atụkwa aro na, ọ bụrụ na chọkọletị agaghị enwe ike idobe ya na ụlọ okpomọkụ, kechie nke ọma ma ọ bụ “tinye n'ime akpa iji zere mgbanwe na ntụpọ ndị a.”