Na pantheon nke ihe nketa nri French, chiiz na-achị kacha elu. O doro anya na a ga-etinye ha na menu maka ụmụaka na-eto eto isonye na agụmakwụkwọ ha na uto. N'ime ihe dị ka cheese 300 nke French, a ga-emebi gị maka nhọrọ iji kpalie uto ha. Mana kpachara anya, ụfọdụ n'ime ha ga-eri naanị mgbe afọ 5 gachara. Nke a bụ ndụmọdụ anyị maka mmalite na-aga nke ọma.

Site na usoro nhazi nri. "Oge a kwekọrọ na mgbanwe site na nri nke nwere naanị mmiri ara ehi gaa na nri dị iche iche," ka National Health Nutrition Programme na-echeta na Mangerbouger.fr. "Ọ na-amalite na ọnwa 6 ma na-aga n'ihu nke nta nke nta ruo mgbe ọ dị afọ 3."

Ya mere, anyị nwere ike iwebata cheese site na ọnwa 6 na obere ntakịrị. Ị nwere ike, dịka ọmụmaatụ, malite site na ịgwakọta cheese dị ka Kiri ma ọ bụ Na-achị ọchị na ofe. Ozugbo obere quenottes ya malitere ịpụta, ị nwere ike igwu egwu na textures. Dị ka ihe atụ, site n'inye ya chiiz bee n'ime mkpa ibe ma ọ bụ obere iberibe. Akwụsịla ime mgbanwe n'ụdị textures dị ka ụtọ. Chiiz dị nro ma ọ bụ siri ike, etinyela onwe gị oke ọ bụla, ma e wezụga cheese cheese, nke a ga-amachibido tupu afọ 5 (lee n'okpuru). Mmeghachi omume ya ga-eju gị anya mgbe ụfọdụ. Ọ nwere ike, dịka ọmụmaatụ, hụrụ Munster ma ọ bụ Bleu d'Auvergne n'anya (ịhọrọ na mmiri ara ehi pasteurized).

Ewebata naanị otu nri n'otu oge, ka Loulou wee mara udidi na ụtọ ya. Ọ dịghị amasị? Karịsịa, amanyela ya. Ma nyeghachikwa nri ahụ ụbọchị ole na ole ka e mesịrị. Ọ nwere ike were ọtụtụ mbọ nwa gị ga-emecha nụ ụtọ ya, yabụ adala mbà.

Ị nwere ike inye 20g kwa ụbọchị chiiz maka nwatakịrị dị otu afọ, ọ ga-enye ya calcium na protein. Calcium dị mkpa maka uto ụmụaka na ọkpụkpụ siri ike, protein dị mkpa maka mọzụlụ. Na mgbakwunye, cheese nwekwara vitamin.

Site na 3 ruo 11 afọ, National Health Nutrition Programme (PNNS) na-atụ aro iri ngwaahịa mmiri ara ehi 3 ruo 4 kwa ụbọchị (gụnyere cheese). Iji kpalie mmasị nke nwa gị, egbula oge ime ka ọ gbanye ọnụ ụzọ ụlọ ọrụ cheese. Ọbụna na-aga ileta onye na-emepụta cheese, ebe ọ ga-amụta ihe nzuzo nile nke mmepụta ihe, hụ ehi ma ọ bụ ewu ma detụ ngwaahịa ahụ.

A na-eji mmiri ara ehi a na-ekpobeghị ọkụ mee cheese mmiri ara ehi. “Nke a na-enyere aka ichekwa ahịhịa microbial. Nke a bụ ya mere cheeses ndị a na-eme site na mmiri ara ehi a na-emebeghị ka ọ na-enwekarị agwa, "MOF (Meilleur Ouvrier de France) Bernard Mure-Ravaud na-akọwa na blọọgụ ya Laboxfromage.fr.

A na-ekpo ọkụ mmiri ara ehi pasteurized maka 15 ruo 20 sekọnd na okpomọkụ n'etiti 72 na 85ºC. Usoro a na-ewepụ nje niile dị na mmiri ara ehi. E nwere ụzọ abụọ ọzọ nke nkwadebe, ọzọ nzuzo ma ọ dịghị obere mmasị. Mmiri ara ehi na-ekpo ọkụ, nke nwere ikpo ọkụ mmiri ara ehi maka opekata mpe 15 sekọnd na okpomọkụ n'etiti 57 na 68ºC. Obere obi ọjọọ karịa maka mmiri ara ehi pasteurized, nhazi a na-ewepụ nje dị ize ndụ… ma na-echekwa nke microbiota nke ala.

N'ikpeazụ, na mmiri ara ehi microfiltered, "n'otu aka ahụ, a na-anakọta ude sitere na mmiri ara ehi zuru ezu ka ọ bụrụ pasteurized, na nke ọzọ, a na-enyocha mmiri ara ehi a kpụkọrọ akpụkọ site na akpụkpọ anụ nwere ike ijide nje bacteria. A na-achịkọta ndị otu abụọ ahụ ka ha mee cheese ahụ ”, anyị nwere ike ịgụ na Laboxfromage.fr.

"mmiri ara ehi rachara nwere ike bute nnukwu nsogbu maka ụmụaka na ọkachasị ndị na-erubeghị afọ ise", ka Ministri Ọrụ Ugbo na nri na-adọ aka na ntị na saịtị ya Agriculture.gouv.fr. “Ha ekwesịghị iri mmiri ara ehi na-adịghị ahụkebe ma ọ bụ cheese nke mmiri ara ehi. N'ezie, n'agbanyeghị mkpachapụ anya nke ndị ọkachamara na-eme, ọrịa nke udders ma ọ bụ ihe mere n'oge mmiri ara ehi nwere ike iduga mmetọ nke mmiri ara ehi site na nje bacteria pathogenic, na-adịkarị na tract digestive nke ruminants (salmonella, listeria, escherichia coli, wdg).

Ọ bụrụ na mmetọ ndị a nwere ike inwe mmetụta dị nta na ndị toro eto nwere ahụike, n'aka nke ọzọ, ha nwere ike ịkpata nnukwu nsogbu, ma ọ bụ ọbụna na-ebute ọnwụ, maka ndị nwere mmetụta. Yabụ cheta ịlele akara mgbe ị na-azụ ahịa na nnukwu ụlọ ahịa, ma ọ bụ jụọ onye na-emepụta cheese gị maka ndụmọdụ. "E wezụga afọ 5, ihe ize ndụ ahụ ka dị ma ọ na-ebelata. "N'ezie, usoro ahụ ji alụso ọrịa ọgụ" na-ewulite" kemgbe ọtụtụ afọ. Ụlọ oriri na ọṅụṅụ mmiri ara ehi na-agụnye ndị òtù ya Roquefort, Reblochon, Morbier, ma ọ bụ Mont d'Or (nke doro anya na ọ dị anya na ndepụta na-agwụ ike).