Nri Slow bụ mmegharị “eco-gastronomic” nke na-agba onye ọ bụla ume ka ya na ndị enyi na ezinụlọ nwetaghachi ihe ụtọ nke tebụl. Ya mere iri nri na-aghọ oge nkekọrịta na nchọpụta. A na-akpọ mmadụ niile ka ha nwee njikọ na omenala ma ọ bụ nyochaa omenala nri ọhụrụ mgbe ha nwere nchegbu gburugburu ebe obibi. Na nke kachasị, anyị ga-emerịrị aka anyị ruru unyi. Gaba! Maka ite gị…

N'ime mmeghachi omume na oke iwe nke ọsọ nke jidere omenala nke ọha ụlọ ọrụ post-ụlọ ọrụ na echiche nke. nri ngwa ngwa nke na-ahazi ihe ụtọ, Slow Food ije na-egosi onwe ya dị ka onye mgbagha. Ọ na-enyere onye na-azụ ahịa ihe ndọpụ uche aka ịghọ onye na-eri nri maara ihe.

N'afọ 1986, agbụ ụlọ oriri na ọṅụṅụ McDonald na-akwado ịmepụta alaka ụlọ ọrụ na nzọụkwụ Spanish mara mma (Nzọụkwụ Spanish), ebe akụkọ ihe mere eme na Rome. N'ịbụ ndị chere ihe ha weere dị ka ọganihu a na-agaghị ekwe omume na nri junk n'ala Ịtali, onye na-ede akwụkwọ akụkọ gastronomic Carlo Petrini na ndị ọrụ ibe ya sitere na ụlọ ọrụ gastronomic Italy Arcigola tọrọ ntọala maka Slow Food ije. N'iji ọchị na ọgụgụ isi, ha na-eme ka ìgwè ndị na-ese ihe na ndị ọkà mmụta Italy kwenye ịbanye na ọrụ ha. A sị ka e kwuwe, Ịtali bụ ebe a mụrụ nnukwu nri ndị Europe. Nri French na-akwụkwa ya ụgwọ maka akwụkwọ ozi ọkaibe.

Carlo Petrini buru ụzọ mepụta echiche nke Slow Food dị ka ihe egwuregwu, nkà ihe ọmụma na-ekwe ka ndị Ịtali na-eri nri. Mgbe ahụ, echiche ahụ jidere nke ọma na na 1989, Slow Food ghọrọ ọgbakọ mba ụwa na-anaghị akwụ ụgwọ. Mwepụta a na-ewere ọnọdụ na Opéra comique de Paris na nnabata nke Ihe ngosi nri nwayọ maka uto na ụdị dị iche iche, nke Carlo Petrini gosipụtara¹.

Imelite mmasị ọha na eze maka nri dị mma, na-akọwa mmalite nke nri na ọnọdụ mmekọrịta ọha na eze nke mmepụta ya, iwebata ndị na-emepụta ihe site na ebe a na ebe ndị ọzọ, ndị a bụ ụfọdụ ebumnobi nke Slow Food ije.

Ndị na-akwado ngagharị a chọrọ ijide n'aka na a ga-enwe ebe maka nri nka nka. Ha kwenyere na ihe nketa nri nke ụmụ mmadụ na gburugburu ebe obibi na-etinye ihe ize ndụ site na ụlọ ọrụ nri, nke na-enye ngwaahịa niile iji meju agụụ anyị ngwa ngwa.

Ha kwenyere na ngwọta maka nsogbu nke ụkọ nri na South na erighị ihe na-edozi ahụ na North na-achọ ịmatakwu banyere ọdịiche dị iche iche nke omenala nri na ịmaliteghachi mmetụta nke ịkekọrịta.

Iji nweta ihe mgbaru ọsọ ndị a, ndị na-emepụta Slow Food kwenyere na ọ dị mkpa iji nwayọọ: wepụta oge ịhọrọ nri gị nke ọma, mara ha, na-esi nri ha nke ọma na ịnụ ụtọ ha na ụlọ ọrụ dị mma. N'ihi ya, akara nke nwayọọ nwayọọ, eju, nke na-akpalikwa amamihe na amamihe nke onye ọkà ihe ọmụma, nakwa dị ka solemnity na imeru ihe n'ókè nke onye maara ihe na obiọma ọbịa.

Na mgbakwunye na ijide ihe omume convivial na-elekwasị anya n'agụmakwụkwọ ụtọ na nchọpụta nke ihe ụtọ mpaghara echefuru echefu ma ọ bụ dị ize ndụ, Slow Food na-akwado ntinyeghachi, n'ihe gbasara nri, nke nkà nka nke na-adaba na nchefu. n'okpuru nrụgide nke arụpụtaghị ihe na-achịkwaghị achịkwa.

Taa, ndị otu a nwere ihe ruru mmadụ iri asatọ na abụọ n'ime mba iri ise. Ịtali, ya na ndị otu 82, ka bụ isi mmalite nke ihe a. Isi ụlọ ọrụ Slow Food International dị na etiti Italian Piedmont, na obodo Bra.

Ntugharị enweghị isi

A na-ekewa ndị otu ahụ na mpaghara mpaghara, nke ọ bụla mejupụtara a eduzi na Italy ma ọ bụ a Convivium n'ebe ọzọ n'ụwa. Enwere ihe dị ka 1 n'ime ha. nri abalị pụtara "ibikọ ọnụ" na ọ bụ na isi okwu French "convivialité". Nke a na-echetara emume nri nke na-achịkọta mmadụ gburugburu tebụl iji zụọ ndụ, ma mkpụrụ obi ma ahụ.

Convivium ọ bụla na-ahazi ihe omume nke ya: nri, ụtọ ụtọ, nleta ugbo ma ọ bụ ndị na-ese nri, nnọkọ, ụlọ ọrụ ọzụzụ ọzụzụ, wdg.

Mahadum nke Gastronomic Sciences

Slow Food tọrọ ntọala Mahadum Gastronomic Sciences na Bra³ na Jenụwarị 2003, ụlọ akwụkwọ agụmakwụkwọ ka elu nke Ministry of Education nke Italy na European Union ghọtara. Ụlọ ọrụ ọzụzụ na nyocha a na-achọ ime ka usoro ọrụ ugbo dị ọhụrụ, chekwa ụdị ndụ dị iche iche na jikwaa njikọ dị n'etiti gastronomy na sayensị ugbo. Anyị anaghị akụzi isi nri dị ka nke a, kama ọ bụ akụkụ nke usoro mmụta na ihe bara uru nke gastronomy site na sociology, anthropology, Economics, ecology, eco-agronomy, ndọrọ ndọrọ ọchịchị, wdg.

Mmasị nụrụ ụtọ

Na mgbakwunye, Slow Food na-eme mmemme ọha na eze iji kwalite nri dị mma na nri dị mma, dịka nke ama ama. Ihe ngosi ihe ụtọ mba ụwa (International Taste Fair) na Turin, Italy². Ihe omume a, nke a na-eme kwa afọ abụọ, na-enye ndị mmadụ ohere ịchọpụta ma detụ nri culinary specialties si n'akụkụ ụwa nile, izute nnukwu ndị isi nri na-ekweta ịkọrọ ụfọdụ ihe nzuzo ha, isonye na ụlọ ọrụ ụtọ, wdg.

Akwụkwọ

Slow Food na-ebipụtakwa akwụkwọ gastronomic dị iche iche, gụnyere akwụkwọ akụkọ onye na-adịghị, bipụtara ugboro anọ n'afọ n'asụsụ Italian, Bekee, German, French, Spanish na Japanese. Nke a bụ akwụkwọ na-ekwu maka mmụta gbasara mmadụ na ọdịdị ala nri. A na-ekesa ya n'efu nye ndị otu mba ụwa niile nke mmegharị ahụ.

Site na mmemme dị iche iche, ndị Slow Food Foundation for Biodiversity nwere maka ọrụ ịhazi na itinye ego maka mmemme ọ ga-abụ iji hụ na nchekwa dị iche iche nke ihe nketa agro-nri na ụbara nke omenala culinary nke ụwa.

Ya mereIgbe uto bụ atumatu nke otu a bu n'obi ịdepụta na ichekwa ụdị osisi nri ma ọ bụ anụmanụ ugbo nke a na-atụ egwu ikpochapụ site na nhazi nke mmepụta ugbo nke ụlọ ọrụ mmepụta ihe. Ịdenye ihe oriri n'ime Igbe Ire bụ, n'ụzọ ụfọdụ, ime ka ọ banye n'ụgbọ mmiri Noa nke ga-enwe ike ichebe ya pụọ ​​​​na iju mmiri ahụ a mara ọkwa.

Rịba ama na na Europe, anyị furu efu 75% nke ụdị nri dị iche iche kemgbe 1900. Na America, ihe ndị a na-efunahụ bụ 93% maka otu oge ahụ.⁴. Slow Food Quebec si otú a debanye aha n'ime Igbe Taste "Montreal melon" na "ehi Canada", ihe abụọ nke ihe nketa anyị na-eyi egwu na ọ ga-apụ n'anya.

Le onyeisi oche bụ n'ụzọ bụ isi ogwe aka nke Igbe Taste ebe ọ bụ na ọrụ ya bụ inye ndị ọrụ ugbo, ndị ọchụnta ego na ndị omenkà nkwado ego na ngwa ngwa na-emepụta nri ndị edebanyere aha na L'Arche. Ọ na-akwalite otu ndị na-emepụta ihe ma na-akwado ịre ahịa nke ngwaahịa ndị a nye ndị isi, gourmets na ọha na eze.

Ebe ọ bụ na 2000, Nrite nri dị nwayọ maka ichekwa ụdị dị iche iche mesie mbọ ike nke ndị mmadụ ma ọ bụ otu dị iche iche bụ ndị, site na nyocha ha, mmepụta, ịzụ ahịa ma ọ bụ ọrụ nzikọrịta ozi, na-enyere aka ichekwa ụdị ndụ dị iche iche na ngalaba nri agro-nri. Ndị meriri na-enweta ihe nrite ego ma na-erite uru na mgbasa ozi mgbasa ozi nke Slow Food anaghị ada ada inye ha n'akwụkwọ ya, na mbipụta ya na n'ihe omume ọha na eze dị ka. Salone del Gusto.

Ndị meriri n'oge gara aga gụnyere otu ụmụ amaala America na Minnesota, United States, ndị na-akụ osikapa ọhịa, bụ osisi sitere na mpaghara a. Ụmụ amaala a mere ka ndị ọkà mmụta mkpụrụ ndụ ihe nketa na mahadum dị na steeti ha kwenye ka ha zere iwepụta patent n'ụdị osikapa ọhịa ọhụrụ ọ bụla sitere na nyocha mkpụrụ ndụ ihe nketa ha. Ọzọkwa, ha nwetara na ọ dịghị ụdị GMO dị iche iche nke osisi a ka etinyere na mpaghara ahụ iji chekwaa iguzosi ike n'ezi ihe nke mkpụrụ ndụ ihe nketa nke ụdị ọdịnala.

Ke adianade do, mba Slow Food ije na-egosi ịdị n'otu na ndị kasị adịghị ike na mbara ala site n'inye nkwado ego maka dị iche iche oru ngo: mgbake nke ugbo ala na mma nke n'aka mmepụta na a ime obodo obodo Nicaragua, na-elekọta nke kichin. ụlọ ọgwụ Amerindia dị na Brazil, ego maka mmemme nri mberede ezubere maka ụmụaka nọ na Bosnia, wughachi obere ụlọ ọrụ cheese nke ala ọma jijiji bibiri na Italy, wdg.