Nri Turkish: esi nri efere ọdịnala

Nri Turkish na-adọrọ mmasị n'ihi na ọ na-ejikọta Mediterranean, Arab, India, Caucasian na omenala culinary Middle Eastern. Na Alaeze Ukwu Ottoman, nri bụ òtù nzuzo, ma ugbu a, ha na-elebara ya anya nke ukwuu. Na mba a dị ịtụnanya, nri ụtụtụ, nri ehihie na nri abalị bụ akụkụ dị mkpa nke ndụ, ya mere ndị Turks na-eri nri nwayọọ nwayọọ, na-atọ ụtọ ọ bụla. Nri ehihie ma ọ bụ nri abalị ezinụlọ na-asọpụrụ ihe omume nwere ike ịdịru ọtụtụ awa. Tebụl ahụ jupụtara na nri na-atọ ụtọ, na isiokwu maka mkparịta ụka na-adịghị ngwa ngwa enweghị ike ọgwụgwụ.

Ma ọ dịghị mkpa ka anyị na-akwadebe ọtụtụ efere iji ju ndị anyị hụrụ n'anya anya na nri Turkish. O zuru ezu ime kebab na oven, sie eggplant na ngwa nri ma ọ bụ sie baklava, ma ị nwere ike ịtụ anya ka otuto maka ikike nri gị! Kedu efere Turkish omenala anyị nwere ike isi nri n'ụlọ na-ejighị ụbọchị dum na kichin?

Meze - a tọrọ ụtọ mmalite nri ehihie

Emebere nri Turkish n'okpuru nduzi nke ọdịnala ndị Alakụba, ya mere usoro nri na-edozi nke ọma site na iwu ụfọdụ. A na-ekewa nri niile n'ime ikike (halal) na amachibidoro (haram), nke gụnyere, dịka ọmụmaatụ, anụ ezi.

Nri Turkish a na-emekarị na-amalite site na nri oyi na-ekpo ọkụ meze, nke ọrụ ya bụ ịbawanye agụụ. Meze na-agụnye salads, pickles, akwụkwọ nri pickled, nri eggplant, akwukwo nri caviar, oliv, cheese, hummus, stuffed mushrooms, yogọt ude na cheese na herbs, falafel, azụ, oporo na bereki - obere puff achịcha dabara ọtụtụ ndochi n'etiti mkpa n'ígwé nke. mgwakota agwa. A na-eje ozi Meze na ụlọ oriri na ọṅụṅụ, cafes, ebe a na-eri nri na ebe ntụrụndụ dị ka ihe mgbakwunye na mmanya.

Eggplant appetizer mutabal

A na-agbasa nri a na-atọ ụtọ na tortilla na-ekoghị eko ma fesa ya na herbs. Iji kwadebe ya, ị ga-achọ 2 eggplants. Sachaa akwụkwọ nri ndị ahụ nke ọma ma jiri akwa nhicha hichapụ ha. Jiri mmanu oliv na-asa akwa eggplant ma were ndụdụ mapuo ya n'ọtụtụ ebe.

Kpoo oven ruo 180 Celsius ma mee eggplant maka ọkara otu awa ruo mgbe ọ dị nro. Jụụ, wepụ akpụkpọ ahụ, jikọta na blender yana 2 cloves nke galik, 1 tbsp sesame paste (tahini) na 1.5 tsp lemon ihe ọṅụṅụ. Mgbe ị na-egweri, jiri nwayọọ nwayọọ tinye 2 tablespoons nke yogọt Greek na blender. Tinye nnu na puree nke ga-esi na ya pụta ma gbanye ya na mmanụ oliv nke oyi na-atụ.

Na-eje ozi na appetizer na nnukwu efere, fesa na herbs ma fesa mmanụ - ọ na-ele anya mara mma nke ukwuu na, dị ka a na-achị, na-eri mbụ!

Ofe maka nri ụtụtụ, nri ehihie na nri abalị

Nri mbụ na nri Turkish na-atọ ụtọ nke ukwuu na ọ bụrụ na ịnwale ma ọ dịkarịa ala otu n'ime ha, ị ga-aghọta ozugbo ihe mere ndị gourmets Turkey ji dị njikere ịnụ ụtọ ofe site n'ụtụtụ ruo mgbede.

N'oge oyi, ha na-akwadebe ofe lentil na-ekpo ọkụ merjimek chorbasy, ofe tomato, ofe galik sitere na anụ ehi ma ọ bụ atụrụ giblets ishkembe chorbasy. N'oge okpomọkụ, Turkey enweghị ike ime na-enweghị jadzhik chowder na-enye ume ọhụrụ si ayran, cucumbers na herbs, nke, n'ezie, a na-eje ozi n'oge oyi na pilaf. Shehrieli yeshil merjimek chorbasy - ofe lentil green na vermicelli - na yayla - ofe osikapa-mint nwere uto na-esi ísì ụtọ na-ewu ewu nke ukwuu. Ndị Turks hụrụ ngwakọta pụrụ iche n'anya ma na-ejukarị ofe na ihe ọṅụṅụ lemon, akwa na Mint.

Tarkhana bụ nkwadebe na-ewu ewu maka ofe, nke a na-eme site na tomato nke anwụ na-acha na ntụ ntụ, ntụ ntụ uhie ma ọ bụ akwụkwọ ndụ akwụkwọ ndụ, eyịm na ntụ ọka. N'oge oyi, o zuru ezu ịgbakwunye ngwakọta a na mmiri, oge na tomato mado, na ofe dị njikere!

Turkish lentil ofe

Nwunye onye Turkey ọ bụla na-akwadebe ofe lentil-puree n'ụzọ nke ya, na nhọrọ niile dị mma. Anyị ga-eso gị kerịta otu n'ime ntụziaka.

Tinye iko 1.5 nke lentil uhie na-asa nke ọma, poteto 2 na karọt, diced, na yabasị grated nke ọma na nnukwu efere. Jupụta ihe ndị ahụ na mmiri oyi na-esi nri maka ihe dị ka nkeji 30 n'elu ọkara okpomọkụ - site na oge a ngwaahịa kwesịrị ịdị nro.

Ma ugbu a, tinye na ofe 1 tbsp tomato mado, 1 tsp butter, a tuo nke cumin na nnu, 2 pinches nke thyme na Fikiere Mint. Tie ngwakọta ahụ nke ọma na blender, tinyeghachi ya na ọkụ, weta obụpde ma sie nri maka nkeji 10 na obere okpomọkụ.

Wunye ofe a na-atọ ụtọ na ihe ọṅụṅụ lemon na oge na herbs ọhụrụ. Enwere ike sie ofe lentil n'ime efere anụ ma tinye bọọlụ e ghere eghe na ya na njedebe nri.

Ala nke anụ uba

Nganga nke Turkey bụ kebab-anụ eghe eghe na-esi ísì ụtọ, nke a na-esikarị na grill. Enwere ihe dị ka ụdị 40 nke nri Turkey kacha ewu ewu. Enwere ike ịhụ ntụnye aka na kebab n'ihe odide ederede e depụtara na narị afọ nke abụọ BC. N'oge ahụ, a na-esi na atụrụ na-eme kebab, nke e ji mmanụ aṅụ na oliv mee ụtọ.

Doner kebab bụ anụ a na-esi n'ọkụ, mgbe nke ahụ gasịrị, a na-egbutu ibe ya na mma ma tinye n'ime achịcha dị larịị na akwụkwọ nri na ihendori. Anyị na-akpọ efere a shawarma.

Adana kebab bụ anụ e ghere eghe na-esi ísì ụtọ e ghere eghe na skewer, lula kebab bụ anụ e ghere eghe na skewer, kefte bụ anụ Turkish a na-eji anụ e ghere eghe na-esi ísì ụtọ, nke a na-enye ma eghe ma nke dị ndụ, na shish kebab bụ anụ e ghere eghe na skewer. tomato na ose ụtọ. Ọ dị ka shish kebab na-emebu. E nwekwara ihe dị iche iche nke iri shish kebab - obere anụ na skewers osisi.

Ọ bụrụ na ịchọrọ ịnwale urfa kebab na Turkey, kpachara anya, n'ihi na ọ bụ anụ e ghere eghe nke ọma nke e ghere eghe na skewer, na ọtụtụ ndị Europe na-amaghị nke ọma na nnukwu ose. Ma kebab nke kushbashi nwere ụtọ dị nro, ebe ọ bụ na a na-eghe anụ ahụ na iberibe abụba.

Nnọọ pụrụ iche bụ ule kebab-anụ na akwụkwọ nri n'ime ite ụrọ a kpuchiri ekpuchi, nke ejiri mma dị arọ ma dị nkọ gbajie. Iskender kebab bụ obere iberibe anụ e ghere eghe na achịcha dị larịị nke nwere tomato ihendori. Ọ bụrụ na a na-etinye anụ ahụ na akwụkwọ nri na yogọt ihendori, a pụrụ ịkpọ efere ahụ "ali nizik kebab".

Shish kebab na anụ na eggplant ka a na-akpọ "patlyjan kebab" , a na-akpọkwa cutlets atụrụ nwere abụba dị ka "sheftali kebab".

Na mgbakwunye na kebabs, pilaf sitere na osikapa ma ọ bụ ọka wit, dolma na anụ na-ejuputa anụ na manta na yogọt na-esi ísì ụtọ na-edozi nke ọma na Turkey.

Iskender-beef kebab

Ọ bụrụ na ịnweghị anụ mmanya, a ga-esi ya kebab na pan frying mgbe niile dịka ụdị Uzbek kazan kebab si dị. Were 300 g nke anụ ehi dị ntakịrị oyi kpọnwụrụ ma bee ya n'ime mpekere dị mkpa (ị gaghị enweta ihe dị otú ahụ dị mkpa site na anụ dị nro). Iberibe yabasị ahụ nke ọma. Ghichaa anụ ahụ ka ọ gbanwee agba ya. Echela maka eriri ọla edo, ma tinye nnu, ose na ose na-acha uhie uhie, tinye yabasị na ighe ruo mgbe ọ ga-adị nro.

Kwadebe ihendori site na 2 tablespoons nke tomato mado, 30 g nke bọta na 1.5 iko mmiri. Esi nri ya maka nkeji 5, wee tinye nnu, ose na obere ụtọ - ka ụtọ gị.

Tinye anụ na yabasị na efere ma wụsa ihendori n'elu ya. Wunye obere yogọt n'akụkụ ya, ma mgbe ị detụrụ ya, kpochaa anụ ahụ n'otu oge na tomato ihendori na yogọt - ọ na-atọ ụtọ nke ukwuu.

Achịcha na tebụl ọ bụla

Ọ dịghị nri ehihie na Turkey zuru ezu na-enweghị achịcha ọhụrụ na tortillas. Ihe na-ewu ewu nke ukwuu bụ puff pastry bereko, bụ́ nke a na-esi na ya sie obere puff pies. Ọ bụghị ihe mberede na obodo a bụbu ndị na-ebugara mba ndị ọzọ achịcha. Ọ bụ ihe a na-apụghị ichetụ n'echiche na onye Turk na-enye onye ọbịa achịcha ụnyaahụ - nke a na-ewere dị ka mkparị, ya mere a na-etinye mgwakota agwa kwa ụbọchị.

Ndị nwunye Turkey na-enyekarị achịcha pita-oke nke mgwakota agwa yist dị nro, nke a na-etinye akwụkwọ nri, anụ na cheese mgbe ụfọdụ. Achịcha Ekmek, bụ nke anyị maara nke ọma, na-eji ntụ ọka ma ọ bụ yist, site na ọka wit ma ọ bụ ntụ ọka rye, na bran na ihe mgbakwunye dị iche iche na-esi ísì ụtọ.

N'ebe ọ bụla n'okporo ámá ndị dị na Turkey, ha na-ere bagel simita nke sesame, achịcha ọka bali dị nro nke jupụtara na mkpụrụ oliv, akpa ndị e ji cheese na herbs jupụta, na Pizza lahmajun nke Turkey. Pide - achicha dị larịị n'ụdị ụgbọ mmiri na-ejuputa anụ, mushrooms na akwụkwọ nri na-adọrọ mmasị.

Turkish gozleme tortilla na njuputa, nke a na-esi na icheku ọkụ, na-ewu ewu nke ukwuu. Ha na-atọ ụtọ nke ukwuu nke na a na-enwe mgbe ụfọdụ ndị chọrọ ịnwale efere a. Mgbe onye isi n'okporo ámá na-eghe gozleme ozugbo n'ihu anya gị, kwụ n'ahịrị niile na-echere ndidi. Enwere ike ịghọta ndị a. Onye ọ bụla chọrọ ịnụ ụtọ ntụ ọka dị nro ma na-agbaze n'ọnụ ha, iji detụ ihe njuputa - ọ nwere ike ịbụ cheese cheese, cheese, spinach, minced meat, poteto ma ọ bụ akwụkwọ nri.

Turkish ụtụtụ tortilla dee

Ị nwere ike ịmalite ịmara gị na ngwaahịa bred Turkish na pishi tortillas, nke a na-emekarị maka nri ụtụtụ. Nke a bụ otu n'ime ntụziaka kachasị mfe nke nri Turkish, n'ihi na ọ dịghị mkpa ka ị na-ejuputa ma na-arụ ọrụ na mgwakota agwa ruo ogologo oge.

Iji kwadebe pishi, gwakọta 100 ml nke mmiri ara ehi dị ntakịrị na 150 ml nke mmiri ọkụ. Tinye 1 tsp nke nnu na shuga na igbari 15 g nke yist ndụ ma ọ bụ 1 tbsp nke yist akọrọ na mmiri mmiri.

Igwakorita ntụ ọka ahụ, maka nke a, ị ga-achọ ihe dị ka iko ntụ ọka 3. Dị ka ogo nke kneading - ihe niile bụ n'otu n'otu, ma nro nke mgwakota agwa kwesịrị ịdị ka earlobe. Na-ekpuchi ya na akwa nhicha ma hapụ ya maka nkeji 40-ka ọ dabara.

Were mmanụ ihe oriri rie aka gị tupu ịmalite ịtụpụ iberibe mgwakota agwa. Site na mpempe akwụkwọ ndị a, tụgharịa bọọlụ ma mepụta achịcha na ọkpụrụkpụ nke ọ bụghị ihe karịrị 5 mm. Ighe ha n'akụkụ abụọ na mmanụ ruo mgbe aja aja aja.

Ọ ka mma iri tortillas na-esi ísì ụtọ na nke dị nro n'ụbọchị a na-esi nri, dịka o kwesịrị ịdị dị ka omenala ndị Turkey si dị!

Turkey na-enweghị azụ abụghị Turkey

Oké osimiri gbara Turkey gburugburu, a na-asọpụrụkwa nri nri oké osimiri ebe a. Nri kacha amasị ndị Turks bụ azụ e ghere eghe na icheku ọkụ na ikuku ọhụrụ, ọkachasị stingray, dorada, barabulka, swordfish, flounder, kap mmiri na perch, mullet na hamsa. Ndị isi nri Turkey nwere ike esi nri iri na abụọ naanị site na hamsa-otu mara mma karịa nke ọzọ. Hamsa na arugula na lemon, cod kebab na-atọ ụtọ karịsịa, octopus e ghere eghe na nri ngwa ngwa Turkey balik ekmek - azụ na bun na-enwe ekele. A na-eri nri a n'ụlọ nri na ụlọ oriri na ọṅụṅụ niile.

Ndị isi obodo na-akwado nke ọma mọsel, oporo, squid, cuttlefish na shrimp. Ọtụtụ mgbe, a na-agbakwunye azụ na nri mmiri na pilaf ma na-ejuputa dolma. N'ahịa ahịa mpaghara, ị nwekwara ike izute ihe ndị dị egwu, dị ka azụ na-efe efe.

Akwụkwọ nri na Turkey, ma ọ bụ otú Imam siri daa

Obi dị m ụtọ na ndị Turks anaghị ewere akwụkwọ nri dị ka nri nke abụọ. Ha hụrụ nri nri akwụkwọ nri na salads n'anya, nke a na-eji anụ na azụ eme mgbe niile. Otu n'ime salads omenala, kysyr, sitere na bulgur na ngwa nri, mgbe ụfọdụ a na-eji akwụkwọ nri na ihe ọṅụṅụ lemon. Choban appetizer dị ezigbo mma maka anụ - dị oke mfe, ma na-atọ ụtọ. A na-esi na tomato, kukumba, ose, eyịm, oliv, herbs mee salad a, a na-ejikwa ihe ọṅụṅụ pọmigranet na mmanụ oliv mee ya.

Ndị Turks na-esikarị chickpeas na akwụkwọ nri, zukini na zukini dị iche iche, eyịm juru na kabeeji, artichokes, tomato na bọọlụ karọt na apricots mịrị amị, mkpụrụ pine na ngwa nri.

"Zeytinyaly" bụ aha mara mma nke eriri eriri stewed na tomato na eyịm, na n'okpuru aha omimi "imam bayaldy" enwere uzommeputa Turkish maka isi nri eggplant. Na ntụgharị asụsụ, "imam baaldy" dị ka "Imam dara mbà". Ọ bụrụ na anyị atụle na ndị isi nri Turkey ji nlezianya na-esi nri eggplant, Imam nwere ike ịghọta nke ọma!

Turkish nri kysyr kama nri abalị

Nri a na-enye afọ ojuju ma na-edozi ahụ nke na ọ ga-eji dochie anya nri abalị zuru oke. A na-akwadokwa ya nke ọma. Wunye ọkara otu iko mmiri esi n'elu iko 2 nke obere bulgur na, mgbe ọ jụrụ oyi, cheta ya nke ọma maka nkeji 5 ruo mgbe mmiri na-abanye. Mgbe ahụ tinye 3 tbsp. l. tomato mado ma cheta ọzọ. Ịkwesịrị iji aka gị gwerie ihe, dị ka a ga-asị na ị na-agwakọta ntụ ọka. Tinye tomato chara acha, sie ma ọ bụ mkpọ chickpeas na pasili na bulgur, tinye nnu ma gwakọta ihe niile nke ọma. Mee salad na 3 tbsp mmanụ oliv na 2 tbsp pọmigranet ihendori Nar ekşisi, nke enwere ike dochie ya na pọmigranet ma ọ bụ ihe ọṅụṅụ lemon.

Turkey dị ụtọ

Ihe ụtọ Turkish adịghị mkpa mgbasa ozi - a maara ha n'ụwa nile ma bụrụ ndị na-adịghị mma n'ihe gbasara uto na aesthetics. Kedu otu baklava bara uru! Kedu onye ga-eche na a ga-edozi akwa achịcha achịcha dị gịrịgịrị nke etinyere na sirop na ihe ndochi nut na-atọ ụtọ nke ukwuu? Enwere ọtụtụ ntụziaka maka baklava-nwere mịrị amị, mmanụ aṅụ, ude utoojoo na ntụ ọka yist, na saffron, cinnamon, cardamom na vanilla.

Onye ọ bụla maara ụtọ Turkish, nke sitere na shuga, ntụ ọka, starch na mkpụrụ, ma mmadụ ole na ole anụwo banyere syutlach - Turkish osikapa porridge. I kwesịkwara ịnwale eri pishmania-dị mkpa nke sugar e ghere eghe na ntụ ọka na mgbakwunye nke mkpụrụ na sesame. Ọ bụ obe n'etiti swiiti owu na halva.

Ọ bara uru ịnwale halva Turkish mere nke sesame mado na pistachios ma ọ bụ koko, eghe eghe nke tulumba mgwakota agwa, wụsara na sugar sirop, na semolina achịcha revani. Ihe eji megharịa ọnụ jezerye na-atọ ụtọ nke ukwuu - mgbe a kwadebere ya, a na-esi nri karọt ma ọ bụ ihe ọṅụṅụ mkpụrụ osisi, a na-agbakwunye pistachios ma weta ya na steeti jelii.

Dị nnọọ tọrọ ụtọ ugu - kabak tatlysa esie ya na shuga, nke a na-eje ozi na oké ude. Ma ọ bụrụ na ị nwaa kunefe, mgwakota agwa na-agbaze na chiiz gbazere n'ime, na ọbụna na-eji ihendori dị ụtọ, ị ga-aghọta na ọ dịtụbeghị mgbe ị na-eri ihe ọ bụla tọrọ ụtọ ...

Mmiri ara ehi-osikapa pudding syutlach

A na-edozi ihe eji megharịa ọnụ a na nsụgharị abụọ - oyi na-ekpo ọkụ, mgbe a na-esi nri pudding na oven ruo mgbe eriri ọla edo pụtara.

Ọ naghị esiri ike ịkwadebe ya. Nke mbụ, sie iko osikapa 1.5 n'ime otu liter nke mmiri ruo mgbe ọ kwụsịrị. Wunye otu liter nke mmiri ara ehi abụba n'ime ite na osikapa wee chere ka o sie ya.

Mgbe mmiri ara ehi na-abịa na obụpde, gbanye 2 tablespoons ntụ ọka osikapa n'ime otu iko mmiri, tinye ladle nke mmiri ara ehi na-ekpo ọkụ n'ebe ahụ. Gwakọta ntụ ọka ntụ ọka ahụ nke ọma, wụsa ya na saucepan ma sie nri maka nkeji 10, na-akpali mgbe niile. Wunye iko shuga 2.5 n'ime porridge, weta obụpde, wepụ ya na okpomọkụ, dị jụụ ma weta obụpde ọzọ. Wunye ihe eji megharịa ọnụ n'ime ihe ndị ahụ ma tinye ya na friji ruo mgbe ọ na-esi ike. Tupu ị na-eje ozi, fesaa nri a dị ịtụnanya na cinnamon.

Ihe ọṅụṅụ Turkish kacha mma

Ọtụtụ ihe ọṅụṅụ ndị Turkey enweghị analogues na nri anyị. Dịka ọmụmaatụ, ezigbo yogọt Turkish ayran adịghị ka kefir carbonated nke a pụrụ ịchọta na shelf nke ụlọ ahịa Russia. Kọfị Turkish bụkwa ihe na-enweghị atụ-ụtọ, siri ike, nke a na-enye na obere iko.

Ọ gaghị ekwe omume ịkọwa uto nke ihe ọṅụṅụ salep - a na-eme ya site na mmiri ara ehi, sugar, cinnamon, vanilla na orchid mgbọrọgwụ. Ndị Turkey na-ahọrọ ị drinkụ salep na-ekpo ọkụ n'oge oyi. Ị ga-enwekwa mmasị na shalgam mmanya na-esi ísì ụtọ, nke a na-akwadebe site na turnips.

Ma Turkish tii adịghị iche na ihe ọ bụla pụrụ iche, n'agbanyeghị eziokwu na tii omenala na Turkey dị elu larịị. Ụtọ tii Turkish yiri Georgian. A na-esi ya n'ime ite chaidanlak okpukpu abụọ-enwere mmiri dị na ala, ite tea dị n'elu. Mmiri tupu brewing bụ bụchaghị inyefe ụbọchị dum, na tii na-eje ozi dị nnọọ ọkụ na mgbe niile na sugar, na-enweghị mmanụ aṅụ na mmiri ara ehi.

Raki vodka nwere ike nke ogo 40-70 na mmanya na-egbu egbu boza, bụ nke sitere na gbaa ụka nke ọka na shuga agbakwunyere, na-ewu ewu n'etiti mmanya siri ike.

Nri Turkish ga-eme ka ị na-ele anya ọhụrụ na omenala culinary. Ị ga-amụta ọtụtụ ihe na-adọrọ mmasị, mee nchọpụta gastronomic nke gị ma mụta ka esi esi ihe ọhụrụ. Ka ọ dị ugbu a, lelee foto nke nri Turkey ma bụrụ mmụọ sitere na echiche ọhụrụ!