N'ọdịbendị ụfọdụ, a naghị ekwe ka ụmụ nwanyị sie nri, n'etiti ndị siri nri, pasent ụmụnwanyị dị obere. N'adịghị ka ndụ kwa ụbọchị, ebe nwanyị nọ na stovu bụ foto zuru oke. N'ezie, na ịhụnanya niile na -esighị ike nke mmekọahụ maka isi nri, ha enweghị ọnọdụ na kpakpando Olympus?
Na France na-achọghị mgbanwe, onye isi nri Anne-Sophie Pic (Maison Pic) emeriwo kpakpando Michelin nke atọ ya.
Laa azụ na 1926, a malitere iji akara mmuke mara mma na-esote aha ụlọ oriri na ọ restaurantụ .ụ ahụ. Ná mmalite afọ 30, agbakwunyela kpakpando abụọ ọzọ. Taa, Michelin kpakpando na-ekesa dị ka ndị a:
* - ezigbo ụlọ oriri na ọ restaurantụ restaurantụ na ụdị ya,
** - ezigbo nri, maka ụlọ oriri na ọ restaurantụ, ụ, ọ bụ ihe ezi uche dị na ya ịwepụ ntakịrị n'ụzọ,
*** - nnukwu ọrụ nke onye siri nri, ọ bụ ihe ezi uche dị na ịme njem dị iche ebe a.
Obere oge ka e mesịrị, Rugu Dia, nwa agbọghọ na-esi nri, were nri nke ụlọ oriri na ọ caụ Parisụ Parisian caviar Petrossian. Mụ nwanyị ndị ama ama na nri nke Italy, Portugal na Britain. Ha na-azụ ahịa nke ha, na-ede akwụkwọ, na-ekere òkè na mmemme telivishọn.
Na 20s na ngwụsị afọ 40, ọtụtụ ụmụ nwanyị malitere imeghe obere ụlọ nri na na Lyon. Mgbe agha ụwa gachara, ndị mmadụ weere ịrụ ọrụ na kichin dị ka ọrụ siri ike, ọ bụkwa oke ụmụ nwanyị idozi tebụl.
Ndị a kacha mara amara na "nne nke Lyons" bụ Eugenie Brasiere, Marie Bourgeois na Marguerite Bizet. Ha wuru kichin dabere na ọdịnala ezinụlọ ma jiri nlezianya na-echekwa usoro nri ha ketara n'aka nne nne ha. Egwuregwu na-achị achịcha ahụ niile, ebe ọ bụ na ọrụ ugbo ka na-ada.
Restaurantslọ oriri na ọ restaurantsụ ofụ nke ụmụ nwanyị ndị a emeriwo kpakpando Michelin atọ, ndị nwe ha bipụtara akwụkwọ nri ma bụrụ ndị ama ama n'etiti ndị France.
N'agbanyeghị akụkọ ihe mere eme, taa, azụmahịa ụlọ oriri na ọ restaurantụ isụ ka dị n'aka nwoke. Ha na-ekwu na ọ bụụrụ ụmụ nwanyị ibu arọ na-ebu ite mmanụ ọkụ ma jiri ụbọchị ahụ dum n'ụkwụ ha, na-akwadebe nnukwu mpịachi. Na ikuku dị na kichin na-adịkarị "ọkụ" - esemokwu, ịhazi mmekọrịta, ọsọ ọsọ nke ọrụ.
Agbanyeghị, n'agbanyeghị ihe niile, ụlọ nri mbụ nke ụmụ nwanyị mepere emepe malitere ịpụta - pere mpe, ebe ọ bụ na o siri ike isi nri maka ọtụtụ ndị ọbịa. Otu n'ime ụlọ nri ndị a bụ nke Italian Nadia Santini, onye meriri akara atọ maka ụbụrụ ya, Dal Pescatore. Ọ na-etinye otu mkpụrụ obi ya n'ime efere ọ bụla - ọnọdụ ọdịnala nke ndị osi nri Italiantali.
Na Britain n’oge a, ndị isi nwanyị telivishọn na-ewu ewu. Onye kacha mara amara n’etiti ha bu Delia Smith. Na 90s nke narị afọ nke iri abụọ, ụmụ nwoke pụtara na ihuenyo, mana ụmụ nwanyị gbanwere ngwa ngwa na nri ọkachamara.
Onwe ya Gordon Ramsey, onye a ma ama na Britain, kwuru na “nwanyị apụghị isi nri n'agbanyeghị na a chọrọ igbu ya.” Ugbu a, otu nwanyị, Claire Smith, na-akụzi kichin n'ụlọ isi nri ya na London.
Onye ọzọ na kichin ya na ụlọ oriri na ọ Verụ Verụ Verre na Dubai, ruo n'oge na-adịbeghị anya, bụ Angela Hartnett na-agba ọsọ. Ọ bi ugbu a na London ma na-elekọta ụlọ oriri na ọ hotelụ hotelụ nke ụlọ oriri na ọ Conụ Conụ Connaught Grill Room, nke ọ na-enwetaworị kpakpando Michelin mbụ ya.
Ndi nwanyi a ma ama
Foto Anne-Sophie
Nna nna ya bụ onye guzobere obere ụlọ njem dị n'akụkụ oké osimiri, ọ na -ejere ndị njem njem ezumike na Nice ozi. Efere mere Maison Rice ji ama bụ crayfish gratin.
Ann-Sophie toro n'ezie n'ụlọ nri. Kwa ụtụtụ, ọ na -edetụ azụ̀ a na -ebuga n'ụlọ ndị njem. Ndị nne na nna gbara mmasị nwa ha nwanyị, ha etinyeghị aka na agụmakwụkwọ nri ya. N'agbanyeghị nke a, Ann-Sophie achọghị ịbụ onye siri nri wee họrọ ọrụ nchịkwa. Mgbe ọ na -amụ akwụkwọ na Paris na Japan, nna nna ya meriri kpakpando Michelin 3, nna ya gara n'ihu na -azụ ahịa. Ka afọ ole na ole gachara, Ann-Sophie chọpụtara na ezigbo agụụ ya bụ isi nri wee laghachi n'ụlọ ka ya na nna ya mụọ ihe. N'ụzọ dị mwute, n'oge na -adịghị anya nna ya nwụrụ, nwa agbọghọ ahụ aghaghị ịnagide ịkwa emo, n'ihi na ọ dịghị onye kwere na ihe ịga nke ọma ya.
Na 2007, ọ natara Michelin kpakpando nke atọ wee bụrụ naanị onye isi nri nwanyị "nwanyị atọ" na France, yana otu n'ime iri abụọ kachasị baa ọgaranya na France.
Ọpụrụiche ya: bass meuniere na jam dị nro, caramel-nut sauce sitere na walnuts, mmanya na-acha odo odo.
Helene Darroze
Onye nketa nke ụlọ nkwari akụ nna ya na ụlọ oriri na ọ restaurantụ inụ na Villeneuve-de-Marsan na ndịda ọwụwa anyanwụ France, ya onwe ya, na mbụ, n'ụzọ ọ bụla nwere ike jụ ikpe nne na nna. Mgbe ọ gụsịrị akwụkwọ na kọleji azụmahịa, Helene ghọrọ onye nchịkwa PR nke Alan Ducasse, na-elekọta ndị ọrụ nke ụlọ oriri na ọ Bureauụ Bureauụ Bureau. Ma mgbe ahụ o kpebiri ịghọ onye isi nri n'onwe ya wee laghachi n'ụlọ. Ọnwa ole na ole ka e mesịrị, nna ahụ lara ezumike nká, nwa ya nwanyị nọgidekwara na isi ụlọ ọrụ ahụ
Na 1995, akpọrọ aha ụlọ ezinaụlọ ahụ aha ya, na otu afọ mgbe nke ahụ gasịrị, ọ laghachiri kpakpando Michelin ahụ nna ya furu efu na ntọala ahụ. Helene ghọrọ Champerard's Youngest Chef of the Year, kwagara Paris, meghee Helene Darroze (kpakpando 2), wee gaa London iji gaa ụlọ oriri na ọ Conụ Conụ Connaught.
Nri mbinye aka ya: ratatouille.
Angela Hartnett
Angela hụrụ nne ya na Italiantali n'anya ka ọ na-esi nri kemgbe ọ bụ nwata, n'agbanyeghị nke a, ọ gụsịrị akwụkwọ na ụlọ akwụkwọ nwere akara mmụta na akụkọ ntolite nke oge a, mgbe nke ahụ gasịrị ọ hapụrụ ọrụ na ụlọ oriri na ọ restaurantụ restaurantụ na agwaetiti Barbados. Site na Barbados, Angela bịara ịrụ ọrụ maka Gordon Ramsay na Aubergine, wee si ebe ahụ gawa Marcus Wareng na L ', wee gazie Petrus.
Angela akwụsịghị ebe ahụ: ka oge na-aga, ọ na-aga Ramsey Verre na Dubai. Taa ọ ga-emepe ụlọ oriri na ọ ,ụranụ ya, Murano, ma na-agakwa York & Albany gastropub.
Ọpụrụiche ya: oke bekee nwere uto, ihendori na foie gras.
Claire Smith
Nwatakịrị nwanyị a abụghị onye nketa nke ndị na-eme ezumike ma na-etolite na kichin. Ọ ghaghị igosipụta nkà ya site na ala. Otu mpaghara si Northern Ireland, ọ gụrụ akụkọ banyere nnukwu ndị isi nri na oghere. Mgbe ọ gụsịrị akwụkwọ, ọ gbagara London wee gụsịrị akwụkwọ na kọleji nri. N'oge na-adịghị anya, ọ gbara mbọ gaa ebe a na-eme ihe na kichin nke Gordon Ramsay.
Afọ ole na ole ka nke ahụ gasịrị, Ramsay nyere ya ọzụzụ na Louis XV nke Alan Ducasse. N’ebe ahụ, Claire, onye na-amaghị asụsụ ahụ, nwere nsogbu siri ike: ọ mụtara ngwa ngwa ikwu okwu na isi nri na ịkwa emo nke ndị osi ite. N’ịlaghachi n’ụlọ nri Gordon Ramsay, afọ ole na ole mgbe nke ahụ gasịrị, Claire weghaara ya dị ka onye isi nri.
Ọpụrụiche ya bụ ravioli na lobster, salmon na langoustines.
Rose Gray & Ruth Rogers
Rose na Ruth bụ ndị agbụrụ Ialyan abụọ toro eto, bụ ndị, na 1980s, “buliri isi nri ndị Britain na mkpọmkpọ ebe.” A na-eme ụlọ oriri na ọ restaurantụ ,ụ ha, River Cafe, ka ọ bụrụ ebe iri nri maka ọfịs na-ese ụkpụrụ ụlọ n'akụkụ mmiri Thames. Ma n'ihi nri dị ụtọ dị ụtọ, ọ bụghị naanị ndị ọrụ bidoro ịbịa rie nri ebe a.
Emeziziri kafe ahụ, ọ ghọrọ ụlọ oriri na ọ expensiveụ expensiveụ dị oke ọnụ nke nwere oche 120 nwere mbara ala nke oge okpomọkụ. Ruth na Rose eduzila ọtụtụ ihe omume onyonyo wee dee ọtụtụ akwụkwọ nri.
Elena Arzack
Elena na -elekọta ụlọ oriri na ọ Arụ Arụ Arzhak n'obodo San Sebastian. O tolitere na ọnọdụ nna ochie wee mụta isi nri na ụlọ nri site n'aka nne ya na nne nne ya. E hiwere ụlọ oriri na ọ familyụ familyụ ezinụlọ na 1897, Elena wee malite ịrụ ọrụ ebe ahụ dị ka nwa akwụkwọ ụlọ akwụkwọ, ịchacha akwụkwọ nri na ịsa salad.
Na kichin kpakpando Arzhak, isii n'ime isi isi itoolu bụ ụmụ nwanyị.
Ọpụrụiche ya: nri mmiri si n'ụsọ oké osimiri France nwere ahịhịa mmiri ara ehi na bọta na obere akwụkwọ nri, ofe nduku ọkụ na caviar azụ.
Nwanyị nwanyị France bụ Annie echeghịdị ịghọ onye isi nri ruo mgbe ọ lụrụ onye Italiantali. Di ya, Giorgio Pinocchorri, mepere ebe a na-ere mmanya na ochie Florentine palazzo na 1972, ebe ndị mmadụ na-a mostlyụkarị mmanya ma soro na-eri ihe. Annie kpebiri inye ndị nri nri - mmanya na sandwiches. Ka oge na-aga, menu ahụ gbasaa, a malitere ịkpọ Annie na telivishọn.
E nyeghị onye siri nri Italian nri dị mgbagwoju anya n'ụzọ ọ bụla, ọ gbanwere usoro nri dị na French, si otú a na-echepụta ndị edemede ọhụrụ. Obe dị n’agbata nri French na Italiantali nyere ezigbo nsonaazụ: Annie nyere kpakpando Michelin.