ọdịnaya
A na -ejikọ alaeze Africa nke Morocco na ọzara na -ekpo ọkụ, ebe ewusiri ike oge ochie, osimiri mara mma na oroma. Kedu ihe anyị ma gbasara nri obodo a? N'ikwu ya n'ozuzu ya, mkpo ọka, anụ, akwụkwọ nri, akwụkwọ nri ọhụrụ na -enweghị njedebe na nnukwu ahịhịa nke ihe na -esi ísì ụtọ. Anyị na -enye gị ka ị mụọ nke ọma na efere Moroccan a ma ama. Ugbu a, anyị na -aga njegharị gastronomic n'ụsọ oké osimiri Afrịka mara mma.
Beetroot na ose ose
Na Morocco, ọ bụ omenala iji efere nwere obere nri meze na mmanya na mmanya siri ike, nke ejiri aka gị rie. Ọ nwere ike ịbụ mkpụrụ oliv ọhụrụ ma ọ bụ pickled, iberibe cheese na ngwa nri, anụ a mịrị amị, akwụkwọ nri dị iche iche. Dị ka omenala guzosie ike, a elu tojupụtara nke na-ekpo ọkụ tortillas na a saucepan na mutabal - oseose eggplant caviar-na-enịm ke okpokoro n'akụkụ ha. A na-ejikarị beetroot na-esi ísì ụtọ na-arụkwa ọrụ meze n'ụdị Moroccan.
Efrata:
- nnukwu beetroot - 1 pc.
- pickled kukumba - 2 pcs.
- ose chili ohuru - 1 pod
- osisi celery-3-4 pcs.
- galik na-eto eto - 1-2 cloves
- mmanụ oliv - 4 tbsp.
- mkpụrụ osisi mọstad - 1 tsp.
- mgbọrọgwụ ginger-1-2 cm.
- ihe ọ lemonụ lemonụ lemon - 2 tbsp. l.
- mmanụ a --ụ - 1 tsp.
- ala cumin-0.5 tsp.
- nnu, ose oji - nụrụ ụtọ
Kpoo mmanụ olive, ghee ose chili na mgbọrọgwụ ginger maka otu nkeji. Anyị na -ebipụ beetroot peeled na peel, tinye ya na pan frying yana mkpụrụ mọstad na cumin. Jiri nwayọọ na-akpali, ighe maka nkeji 4-5, wụpụ stalk celery sliced. Mgbe minit 5 ọzọ, gbakwunye galik ghere eghe, mmanụ a honeyụ na ihe ọ lemonụ lemonụ lemon, yana kukumba na obere ibe. Gwakọta ihe niile nke ọma, wepụ ya na ọkụ wee sie ọnwụ n'okpuru mkpuchi maka nkeji iri na ise. Enwere ike ijere Meese Beetroot n'onwe ya yana dị ka efere n'akụkụ anụ ma ọ bụ azụ.
Ụba agwa
Ọ bụrụ na ị ga-eri nri ehihie siri ike na Morocco, tụọ ofe harira na ụlọ oriri na ọṅụṅụ mpaghara. Ruo ogologo oge enwere ọdịnala pụrụ iche jikọtara ya na efere a. N'ọnwa dị nsọ nke Ramadan, na mmalite ọdịda anyanwụ, mgbe a na-ahapụ ya ka ọ gbasaa ngwa ngwa, a na-etinye ofe a na tebụl, ma ọ bụ naanị na-enweghị anụ. N'ụbọchị nkịtị, a na-esi ya na broth anụ siri ike na mgbakwunye nke chickpeas, lentil na tomato na-esi ísì ụtọ. Ndị Moroccan na-ejikọta ya na ụbọchị, kuki sesame ma ọ bụ otu achịcha mmanụ aṅụ.
Efrata:
- anụ atụrụ - 400 g
- anụ ezi-100 g
- lentil aja aja-100 g
- nnukwu tomato-3-4 pcs.
- yabasị - 1 isi
- bọta gbazee - 4 tbsp. l.
- ose chili ohuru - 1 pod
- paprika - 1 tsp.
- cumin, turmeric, ginger ala-0.5 tsp ọ bụla.
- cilantro-obere ụyọkọ
- nnu, ose oji - nụrụ ụtọ
Sookụ chickpeas n'otu abalị, wee sie nri otu awa. N'otu oge ahụ, anyị na -enyefe yabasị e ghere eghe na ose chili na bọta gbazee ruo mgbe ha dị nro. Tinye ihe niile na-esi ísì ụtọ, ma mgbe obere oge gachara, a na-egbutu nwa atụrụ n'ime nnukwu cubes. Ghee ya n'akụkụ niile ruo mgbe aja aja aja maka nkeji 5-7.
Anyị na -ebufe anụ e ghere eghe na saucepan nwere chickpeas, gbakwunye mmiri, esi nri maka oke ọkụ maka otu awa. Mgbe nkeji 30 gachara, gbakwunye tomato chara acha na lentil, weta ya na njikere. Na ngwụcha, nnu na ose ka ọ dị ụtọ, wụsa coriander a kụrụ nke ọma wee hapụ ofe ka ọ na-amịpụta nkeji 15-20.
Achịcha maka mmadụ niile iju anya
Achịcha pastilla Moroccan ga-eju ọbụna ndị ọkaibe anya. A na-ezobe anụ ndị e ghere eghe na almọnd n'ala, ude akwa, cinnamon na herbs n'okpuru mgwakota agwa crispy dị mkpa nke fesa na shuga ntụ ntụ. Dị ka omenala si dị, a na-akwadebe achịcha ahụ maka nnukwu oriri na ọṅụṅụ na nke mbụ e nyere onye ọbịa kacha mkpa na ezigbo mmasị. Ndị ogbenye na-eji anụ nduru eme ihe. Agbanyeghị, ọdịnala a ka dị ndụ na mpaghara ụfọdụ. Achịcha anyị ga-abụ ọkụkọ na-atọ ụtọ.
Efrata:
- apata ụkwụ-500 g
- mgwakota agwa filo-10-12 ibe
- bọta - 100 g
- mmiri - 1 cup
- àkwá - 3 PC.
- yabasị-2-3 pcs.
- pasili - 1 ụyọkọ
- almọnd a asara n'ọkụ-400 g
- mmanụ a --ụ - 1 tbsp. l.
- mmanụ olive - 1 tsp.
- cinnamon - 2 osisi
- nnu, ginger ala, mmiri oroma - 1 tsp.
- ose oji-0.5 tsp.
- saffron-ihe ọ .ụ .ụ
- sugar ntụ ntụ na pawuda - maka ije ozi
Na pan na -eghe eghe nwere nnukwu ala, ghee yabasị na pasili na ngwa nri. Ozugbo ọ na-apụta ìhè, gbakwunye apata ọkụkọ, wụsa na mmiri wee simmer maka minit 40-45 n'okpuru mkpuchi. Anyị na -ajụ anụ ahụ emechara, wepụ ya n'ọkpụkpụ ma kesaa ya n'ime obere eriri. Na ihendori fọdụrụ, tinye mmanụ a ,ụ, osisi pawuda na àkwá a mịrị amị, simmer n'elu obere okpomọkụ ruo mgbe ị ga -enweta nnukwu ihendori.
Were mmanu mmanu tee ube gbara okirikiri, dina mpempe akwụkwọ nke filo mgwakota agwa ka akụkụ ya wee kwụgide n'akụkụ. Anyị na-ete ya mmanụ nke ọma, gbasaa mpempe akwụkwọ nke abụọ wee megharịa ihe niile ugboro 6-7. Ghichaa almọnd ahụ n'ime mpekere, jikọta ya na ihendori n'ime ite frying, mmiri oroma na imeju anụ. Anyị na-ejupụta ya na mgwakota agwa ahụ, kechie ọnụ ya na etiti, ma tinye mpempe akwụkwọ 3-4 ọzọ n'elu ibe ya. Echefukwala ite ha mmanụ. Anyị na -etinye ya na oven na 180 ° C maka ọkara otu awa. Tupu ị na -eje ozi, fesa pasta ahụ na shuga ntụ ntụ na pawuda.
Hummus na -acha akwụkwọ ndụ
Otu n'ime nri kacha amasị na Morocco bụ hummus-chickpea pate. Agbanyeghị na ọ bụ ndị Greek, ndị Turkey, ndị Siria na ndị Juu dere onye dere efere a. Nke ikpeazụ na -ekwu na akpọrọ hummus na agba ochie - ọ bụ Boaz mesoro Rut ihe. Agbanyeghị, ndị Lebanọn na -ekwusi ike na ọ bụ ha bụ ndị mbụ wepụtara nri a.
Morocco anaghị ekwu na ọ bụ ebe amụrụ hummus. Mana ebe a ị nwere ike ịnwale ya n'ụdị dị iche iche. Ihe ndabere bụ puree nke chickpeas sie, nke a na-agbakwunye tahini sesame, mmanụ oliv, galik, ihe ọṅụṅụ lemon na bouquet nke ngwa nri. Ma mgbe ahụ ị nwere ike itinye ihe ọ bụla na hummus - sie beets, ugu, ube oyibo, mashed n'ime puree, wdg Green hummus zuru okè maka mmiri menu.
Efrata:
- anụ ezi-300 g
- galik-1-2 cloves
- ntụ ọka tahini-150 g
- lemon - 1 pc.
- mmanụ oliv - 2 tbsp.
- akwụkwọ nri - 1 ụyọkọ
- pasili - 1 ụyọkọ
- cumin - 2 tsp.
- coriander - 1 tsp.
- mmiri soda - 1 tsp.
- nnu, ose oji - nụrụ ụtọ
Sook ọkụkọ abalị niile, wụsa mmiri dị mma na nnukwu saucepan, weta obụpde, tinye soda ma sie nri ruo mgbe ọ dị njikere. Jụụ peas ahụ, wụsa ha n'ime nnukwu efere nke blender, gbakwunye ahịhịa ahịhịa na -adịghị mma, galik, ihe ọ lemonụ lemonụ lemon na zest, tahini tapawa. Kpoo ihe niile ruo mgbe ị ga -enweta ezigbo mado. Wunye mmanụ olive, oge ya na nnu na ngwa nri, gbue ọzọ. Ọ bụrụ na uka oke oke, wunye obere mmiri ọkụ. Were humus na tortilla na -ekoghị eko, akwụkwọ nri ọhụrụ na achịcha.
Bọọlụ na -esi ísì ụtọ
Nri chickpea ọzọ na-ewu ewu nke Moroccan bụ falafel. Ọ na-enwe bọọlụ na-esi ísì ụtọ nke agwa ala n'ime achịcha na-ekpo ọkụ. Akụkọ banyere efere a jukwara n'echiche na nghọtahie. Dị ka nsụgharị a na-ahụkarị, ndị Juu malitere ịkwadebe falafel mgbe ha ka nọ n'Ijipt. A zọpụtara bọọlụ chickpea na-edozi ahụ site na agụụ mgbe enwere ụkọ ngwaahịa ndị ọzọ. Ka oge na-aga, nri a bịara gbasaa n'ọtụtụ mba ndị dị n'Etiti Ebe Ọwụwa Anyanwụ Ụwa. Na Morocco, ọ masịkwara ya. Na ebe a bụ uzommeputa maka falafel n'onwe ya.
Efrata:
- anụ ezi-150 g
- yabasị - 1 isi
- galik-2-3 cloves
- dil na pasili-0.5 iberibe ọ bụla
- coriander, cumin, turmeric, mọstad osisi, ose chili flakes-0.5 tsp.
- nnu na ose oji - ka o rie
- ala crackers, mkpụrụ osisi sesame, mkpụrụ flax - maka nri
- mmanụ ihe oriri maka frying miri emi-400-500 ml
Sookọ ọkụkọ n'ime nnukwu mmiri n'abali. Mana ịkwesighi esi ya n'oge a. Igbapu mmiri, saa peas ma gwerie ya na blender. Gbakwunye mkpá akwụkwọ ndụ akwụkwọ ndụ, yabasị eberi na galik e gwepịara egwe, tie ọzọ ruo mgbe a ga -enweta otu ụdị. Anyị na -agwakọta ngwa nri niile na ngwa agha, tinye ha na chickpea puree, nnu na ose.
Kpoo mmanụ ihe ọkụkụ n'ime nnukwu efere nwere nnukwu ala. Site na ọkụkọ chickpea, anyị na -emepụta bọọlụ dị mma, tụgharịa ha na achịcha achịcha ma mikpuo ha na obere akụkụ n'ime ite miri emi. Anyị na-eguzo ogologo oge karịa nkeji 2-3, nke mere na ejiri mkpuchi ọla edo kpuchie ha. Were falafel nye akwụkwọ nri ọhụrụ na obere ihendori dabere na yogọt.
Tagine nwere ebumnuche Africa
Ndị Moroko gbaziri ọtụtụ ihe n'aka ndị Berber, ụmụ amaala bi na North Africa. Ọ bụ ha malitere iji tagine esi nri. Nke a bụ efere pụrụ iche e ji ụrọ kpụọ nwere nnukwu mkpuchi. N'ihi ọdịdị a na -adịghị ahụkebe, a na -emepụta ikuku uzuoku dị ukwuu n'ime stew, nke na -ekpuchi anụ ma ọ bụ akwụkwọ nri ọ bụla, na -eme ka ọ dị nro na kemmiri.
A na-akpọkwa Tagine efere n'onwe ya, nke a na-enweta n'ihi ya. Na omenala Moroccan, nke a na-abụkarị nwa atụrụ kachasị nro nke nwere mkpụrụ osisi mịrị amị n'ime nnukwu ihendori, ọkụkọ nwere oliv ndụ ndụ na lemon nnu, ọbọgwụ ụbọchị na mmanụ aṅụ ma ọ bụ azụ ọcha nke nwere nnukwu elu na tomato ọhụrụ. Anyị na-atụ aro ịnwale uzommeputa a maka tagine.
Efrata:
- beef pulp - 500 g
- anụ ezi-200 g
- mmiri soda - 0.5 tsp.
- yabasị - 2 ọkara isi
- nnukwu carrots - 1 pc.
- ugu - 300 g
- ose Bulgarian - 1 pc.
- tomato cherry-8-10 PC.
- mmanụ ihe oriri-3-4 tbsp. l.
- galik-3-4 cloves
- nnu, ose ojii, paprika, ginger ala - nụrụ ụtọ
- ahịhịa ọhụrụ - maka ije ozi
Dị ka ọ dị na mbụ, anyị na -amalite na ọkụkọ. Anyị na -agbanye ya n'otu ntabi anya, wee sie ya na mgbakwunye soda. Ka peas na -esi nri, anyị na -eji mkpado mmanụ kpaa tagine ahụ ma ghee anụ ehi e ghere eghe. Tinye galik e gwepịara egwe, mgbanaka yabasị na ahịhịa karọt. Ozugbo anụ e ghere eghe, wụsa ugu, chopped n'ime nnukwu mpekere. Tinye ngwakọta ya na nnu na ngwa nri, wụsa n'ime obere mmiri, kpuchie ya na mkpuchi, kpoo obere ọkụ ruo mgbe ọ dị njikere. Na njedebe, anyị na -agwakọta chickpeas nke sie n'oge a. Na -ejere stew ahụ ozugbo na tagine, ejiri tomato cherry na petal pasili chọọ ya mma.
Ọkụkọ na -edobe ọla edo
Isi ọka ọ inụ inụ na Morocco bụ couscous. Kemgbe oge gboo, ejiri aka kwadebe ya nke ọma. Nke mbụ, a na -egwe ọka wit ahụ ka ọ bụrụ ntụ ọka ma ghee ya mmiri, wee tụba ya n'ime obere bọọlụ wee kpọnwụọ ruo ogologo oge n'okpuru anyanwụ. Nke a tụgharịrị bụrụ ngwa nri zuru ụwa ọnụ nke agbakwunyere na salads, ofe, efere n'akụkụ na ọbụna ihe ụtọ. Ọbụna taa, ọka a na -anọchikarị ndị Moroko achịcha na ndụ kwa ụbọchị. Agbanyeghị, ezumike enweghị ike ime na -enweghị ya. Nke a bụ uzommeputa maka efere nwa nwanne nne nke enwere ike inye ya na oriri nri abalị.
Efrata:
- anụ ezi - 400 g
- ọkụkọ - 1 ozu
- ose Bulgarian - 3 pcs.
- yabasị uhie - 2 isi
- mmanụ oliv-maka iji kpachie oghere + 1 tbsp. l. maka nwa nne
- pawuda, paprika, cumin, coriander, ose oji-0.5 tsp ọ bụla.
- nnu nnu-0.5 tsp.
- mkpụrụ osisi ọhụrụ - 200 g
Anyị na -ebipụ ozu ọkụkọ n'ime akụkụ, saa ya ma kpoo ya. Gwakọta ihe niile na -esi ísì ụtọ na nnu, gwakọta ya na pestle. Anyị na -ete ha iberibe nnụnụ ahụ, tee ha mmanụ olive wee hapụ ka ha drinkụọ ruo otu awa.
Anyị na -etinye ọkụkọ n'ime efere achịcha ma tinye ya na oven na 180 Celsius C maka nkeji 60. Echefukwala ịtụgharị anụ ahụ site n'oge ruo n'oge. Mgbe ọkara otu awa gachara, anyị na -epupụ ose na ọdụ na mkpụrụ osisi, bee ha n'ime ibe, gbasaa na mpempe achịcha, fesa mmanụ ma tinye ya na oven. N'otu oge ahụ, dobe ọkụkọ n'okpuru grill, na akwụkwọ nri-site n'okpuru.
N'ikpeazụ, ka anyị jiri nwa nwanne nne. Anyị na -asa ọka n'ime mmiri, wụsa 800 ml nke esi mmiri n'ime nnukwu efere, gbakwunye mmanụ olive na nnu. Kpuchie efere ahụ na efere wee kwụrụ maka minit 10-15. Jiri nwayọọ kpuchie peas na -acha akwụkwọ ndụ n'ime mmiri nnu. Jiri ọkụkọ na -esi ísì ụtọ na peas na -acha akwụkwọ ndụ wee jee ọkụkọ ahụ siri ike.
Pancakes nke Moroccan
A na -eji achịcha achịcha achịcha achịcha nri Moroccan dị mfe ma n'otu oge ahụ na -atọ ụtọ nke ukwuu. Ọ nabatala ọtụtụ omenala Moorish, Arabic, nri ndị Juu na Mediterranean. Otu ihe atụ doro anya nke a bụ tortilla harsha. A na -akwado ha site na ntụ ọka semolina, nke na -ewu ewu na, tali, nke sitere na durum wheat. N'ile anya na ụtọ, ọ dị ka semolina, yabụ enwere ike iji ya na nri ma ọ bụrụ na enweghị semolina. Na tortillas n'onwe ha na -echetara anyị pancakes ala anyị.
Efrata:
- semolina - 300 g
- bọta-120 g
- mmiri ara ehi - 100 ml
- shuga shuga - 3 tsp.
- ntụ ntụ - 1 tsp.
- nnu-0.5 tsp.
- vanillin-n'ọnụ mma
- mkpụrụ flax na mkpụrụ osisi sesame - maka ifesa
- mmanụ ihe oriri - maka frying
Anyị na -agwakọta semolina akọrọ, ntụ ntụ, shuga, nnu na vanilla n'ime akpa miri emi. Gwakọta ihe niile n'otu oge, tinye bọta dị nro, tee ya nke ọma. Yet ke warmed mmiri ara ehi na nke nta nke nta igwakorita na juu mgwakota agwa. Anyị na -enye ya ezumike ka semolina wee zaa.
Anyị na -esi na mgwakota agwa mepụta obere cutlets gburugburu ma kewaa ya ụzọ atọ. Anyị na-atụgharị otu ogbe na semolina, nke abụọ-na mkpụrụ flax, nke atọ n'ime mkpụrụ sesame. Ighe ha na mmanụ ihe oriri ruo mgbe ọlaedo aja aja. Ị nwere ike ijere tortillas harsha na yogọt, mmanụ a orụ ma ọ bụ jam.
Pancakes na -arụ ọrụ
Pancakes Moroccan baghrir bụ nri ngwa ngwa n'okporo ụzọ ị nwere ike ịnwale n'obodo ọ bụla na ọkwa ọ bụla. A na -akwado ha site n'otu semolina ma tinye mgbakwunye yist. Isi ihe nzuzo nke achọpụtala kemgbe ọtụtụ narị afọ bụ na a na -eghe pancakes naanị n'otu akụkụ iji chekwaa ederede adịghị mma. N'otu oge ahụ, ekwesighi ikpo ite frying n'ọnọdụ ọ bụla - ọ kwesịrị ịnọgide na -ajụ oyi. Nke a bụ naanị ụzọ ị ga -esi nweta pancakes porous ikuku.
Efrata:
- mmanụ a (ụ (semolina) - 100 g
- ntụ ọka-300 g
- akọrọ yist-0.5 tsp.
- akwa nkochi ime akwa - 2 PC.
- mmiri dị ọkụ-750 ml
- nnu - ¼ tsp.
- shuga - 1 tsp.
- mmanụ ihe oriri - 1 tbsp. l.
- bọta - 100 g
- mmanụ a --ụ-4-5 tbsp. l.
Na otu akpa, gwakọta semolina, ntụ ọka, yist, nnu na shuga. N'aka nke ọzọ, hichaa yolks na mmiri na whisk. Anyị na -ejikọta ntọala akọrọ na mmiri mmiri, tie ya na igwekota, jiri nwayọọ nwayọọ na -awụsa mmanụ mmanụ. Na -ekpuchi mgwakota agwa na akwa nhicha wee hapụ otu awa.
Griiz pan pan mmanụ oyi, ozugbo wụsa obere mgwakota agwa na ladle wee mepụta pancake. Ghee ya naanị n'otu akụkụ, mgbe nke ahụ gasịrị, anyị na -agbasa ya ngwa ngwa na efere wee tee ya na ngwakọta nke bọta na mmanụ a honeyụ. Anyị na -ajụba pan n'okpuru iyi mmiri oyi wee megharịa usoro ahụ niile ọzọ. Pancakes dị otú ahụ dị mma na -enweghị ihe ndozi na ndochi ọ bụla.
Nri nke mint dị jụụ
Site na okpomọkụ na Morocco, a na -echekwa ha site na tii akwụkwọ ndụ akwụkwọ ndụ oyi. Site n'ọdịnala, ọ na -arunkụbiga mmanya ókè, mana na obere iko nwere olu na -erughị 120 ml. Ha na -esi ya na ite ite nwere ogologo ogologo. A na -etinye ụdị Mint pụrụ iche n'ime ihe ọ drinkụ --ụ - maramia sitere na ụdị nke sage desert. Dị ka a na -achị, a na -enye tii na ngwụcha ogologo nri siri ike. Dị ka ndị Morocco si kwuo, ọ na -enyere aka ịhazi nri dị arọ nke ọma. Ha anaghị a onụ shuga, mana ha na -eleghara lemon anya. Nke a bụ uzommeputa mara mma maka tii tii na mint.
Efrata:
- tii tii - 4 tsp.
- mmiri a nụchara anụcha-750ml
- shuga-50-60 g
- mint ọhụrụ-4-5 alaka
Anyị na -asa mint ahụ n'okpuru mmiri wee kpoo ya nke ọma. Yet mmiri esi n'elu teapot, tinye akọrọ tii epupụta na Mint na ala. Anyị na -ejupụta na mmiri ọkụ 250 ml na oke okpomọkụ adịghị karịa 90 Celsius, kpuchie ya na mkpuchi, kechie ya na akwa nhicha, hapụ ha maka nkeji iri. Mgbe ahụ wụsa mmiri fọdụrụ n'ime ite, wụsa shuga ma kpalie nke ọma. Ka ihe ọ drinkụ drinkụ ahụ ajụ oyi kpamkpam, tinye ya na friji maka awa ole na ole. Na -enye tii Moroccan akwụkwọ ndụ akwụkwọ ndụ na iko nwere cubes ice na akwụkwọ mint ọhụrụ.
Ugbu a ị maara ka esi esi nri iri Moroccan kachasị ewu ewu na ị kwesịrị ịgbalị nke ọma ịghọta nri obodo a. Ọ bụrụ n'ịchọrọ ịga n'ihu na ị maara, gaa na ibe ya na usoro nri nri mba ụwa. Ma ọ bụrụ na ịnwalela ihe ndị a ma ọ bụ efere Moroccan ndị ọzọ anyị ekwughị, kesaa echiche gị na nkwupụta.