Obi abụọ adịghị ya na ọtụtụ n'ime anyị na-echekwa akwụkwọ nri na friji marala ahụ́. Otú ọ dị, dị ka ndị ọkachamara si kwuo, maka ịchekwa ụfọdụ ụdị akwụkwọ nri na mkpụrụ osisi, ị pụghị iche n'echiche ebe dị njọ karịa friji. Ee, n'ezie, n'ọnọdụ jụrụ oyi, akwụkwọ nri na-eji nwayọọ nwayọọ na-eto, n'ihi ya, na-eji nwayọọ nwayọọ na-akawanye njọ. Ma n'otu oge ahụ, refrjiraeto na-ehichapụ ihe niile na-abanye na ya.
Chee echiche ugbu a: kedu gburugburu ka akụkụ akwụkwọ nri anyị na-eri na-eto? Nke a ga-agwa anyị otu kacha mma isi chekwaa ha na kichin anyị. N'ịgbaso echiche a, poteto, yana eyịm, karọt, na akwụkwọ nri ndị ọzọ, ga-aka mma n'èzí n'ime friji - sị, n'ime ime ụlọ nwere ikuku nke ọma.
N'ụzọ, poteto jụrụ oyi, n'ụzọ, pụrụ ọbụna ịkpata ihe ize ndụ ahụ ike a na-atụghị anya ya: dị ka akwụkwọ akụkọ New Scientist 2017 na-ekwu, "I kwesịghị ịchekwa nduku ndu n'ime friji. Na obere okpomọkụ, enzyme a na-akpọ invertase na-akụda sucrose n'ime glucose na fructose, nke nwere ike ịmepụta acrylamide n'oge isi nri." Emere ọkwa ahụ na nzaghachi ịdọ aka ná ntị sitere na UK Food Standards Agency banyere mmetụta ndị nwere ike ime nke acrylamide, bụ nke kachasị ma ọ bụrụ na a na-esi poteto na okpomọkụ karịa 120 ° C - nke, ekwesịrị ịmara, gụnyere ọtụtụ efere, site na ibe. ka anụ ọkụkọ, n'ụdị ihe egwu. . Nke bụ́ eziokwu bụ na, dị ka nchọpụta si kwuo, acrylamide nwere ike ịbụ ihe na-akpasu ụdị ọrịa kansa ọ bụla. Otú ọ dị, New Scientist mere ngwa ngwa ịkasi ndị na-agụ ya obi site n’ihota ọnụ na-ekwuchitere otu òtù ọrụ ebere na-eme nchọpụta banyere ọrịa cancer na UK na “e guzobebeghị kpọmkwem njikọ acrylamide na ọrịa cancer.”
Ma gịnị banyere akwụkwọ nri ndị ọzọ? Dị ka Jane Scotter si kwuo, ọkachamara mkpụrụ osisi na akwụkwọ nri na onye nwe ugbo biodynamic, "Iwu ọla edo bụ: ọ bụrụ na ihe na-acha anwụ anwụ wee nweta ụtọ ụtọ na ịdị ọcha ya, etinyela ya na friji." Nke a pụtara na, dịka ọmụmaatụ, tomato, yana mkpụrụ osisi niile dị nro, ekwesịghị ịchekwa na refrjiraeto.
Dị ka Jane na-ekwu, "mkpụrụ osisi na akwụkwọ nri dị nro na-amịkọrọ ekpomeekpo pụrụ iche n'ụzọ dị mfe ma mechaa hapụ ụtọ na ụtọ ha." N'ihe banyere tomato, nke a bụ ihe a na-ahụ anya karịsịa, n'ihi na a na-ebibi enzyme nke na-enye tomato ụtọ ya na mbụ na okpomọkụ dị n'okpuru 4 Celsius.
Ma, n'ezie, e nwere ezi ojiji maka refrjiraeto. Nke a bụ ihe Jane tụrụ aro: "Letus ma ọ bụ akwụkwọ nri akwụkwọ nri, ọ bụrụ na ị naghị eme atụmatụ iri ha ozugbo, enwere ike itinye ya na friji - dị ka ọtụtụ akwụkwọ nri akwụkwọ ndụ akwụkwọ ndụ, ha ga-anọ ogologo oge na oyi."
Ma otu esi echebe akwụkwọ site na ihicha ma ọ bụrụ na ha bụ 90% mmiri? Dị ka Jane si kwuo, "Ekwesịrị iji mmiri ọkụ sachapụ akwụkwọ ndị ahụ - ma ọ bụghị oyi, n'ihi na ọ ga-amanye ha, ma ọ bụghị ọkụ, n'ihi na ọ ga-esi ya ọkụ - wee kpochaa, kechie n'ime akpa rọba, tinye n'ime friji. . Akpa ahụ ga-emepụta micro-climate maka epupụta - a pụkwara iji ya mee ihe ọtụtụ ugboro - nke ha ga-eme ka ọ dịghachi ndụ mgbe niile site na ịmịnye mmiri na-emepụta n'ime akpa ahụ.