Ọtụtụ n'ime anyị nọ n'oge oyi na-achọ ịnụ ụtọ kukumba pickled na, mgbe ha rutere n'ụlọ ahịa ahụ, ha na-azụta ite ha masịrị. Na ihe fọrọ nke nta ka ọ bụrụ onye ọ bụla na-aghọta na ọtụtụ mgbe, n'okpuru ngwaahịa nke ndị na-emepụta Russia, ha na-azụta cucumbers ndị a kụrụ n'India. Dị ka e gosiri site nhọrọ ọmụmụ nke ikike nzukọ "Russian Quality System": ọdụm nke cucumbers ere na mba anyị toro na India na ndị ọzọ Asia mba. Ọtụtụ mgbe, ụlọ ọrụ ndị na-ere ahịa na ndị na-emepụta ihe na-akwakọba ngwaahịa.
N'ezie, mmadụ ekwesịghị ileda ùgwù nke cucumbers wetara si India (ha dị ọnụ ala karịa ma mara mma). Ka o sina dị, Roskachestvo na-atụ aro ka ndị na-azụ ahịa gbalịa ịzụta ngwaahịa sitere na ndị na-emepụta Russia. E nwekwara ọtụtụ ezi ihe kpatara nke a.
Onye nrụpụta ụlọ nọ n'ọnọdụ siri ike
Ka ọ dị ugbu a, cucumbers si Asia (India, Vietnam) nwere nnukwu akụkụ dị ukwuu na ahịa Russia, ihe dịka pasent 85 nke ngwaahịa bụ akwụkwọ nri na-akụ na mba ndị a. Na ihe fọrọ nke nta ka ọ bụrụ ihe ngosi a agbanwebeghị kemgbe ọtụtụ afọ. Ọ naghị emetụta mgbanwe ọ bụla na-adịghị mma na akụnụba obodo, ma ọ bụ mgbanwe na dollar. Ekwesiri iburu n'uche na ihe fọrọ nke nta ka ọ bụrụ cucumbers pickled na pickled n'India na-ebupụ, na ngwaahịa na-abaghị uru na-anọgide na ahịa ụlọ. Onye na-ebubata cucumbers India bụ Russia, na-esote steeti Western Europe, Canada na United States.
N'ihi nhazi a nke ihe omume, a na-amanye ndị na-emepụta ụlọ ịlụ ọgụ "maka ebe dị na anyanwụ" ma ọ dịkarịa ala na nnukwu obodo ha.
Ogo kukumba dabere na ọnụ ala ọrụ
Isi oke nke enwere ike ikpebi na a na-akụ cucumbers na India bụ nha ha. Ya mere, ụlọ ọrụ na-arụ ọrụ ugbo n'ime ụlọ anaghị anakọta cucumbers na-erughị centimeters isii. Nke a bụ n'ihi mgbagwoju anya nke usoro nkà na ụzụ, bụ nke na-agụnye ọrụ aka. Ma n'otu oge ahụ, ndị ọrụ ugbo si India, na-eji ọrụ dị ọnụ ala (na-ejikarị ụmụaka eme ihe dị otú ahụ), na-eburu cucumbers nke fọrọ nke nta ka ọ bụrụ obere nha (site na otu ruo isii centimeters). Site n'ụzọ, ngwaahịa pickled dị otú ahụ kachasị ewu ewu. N'iburu n'uche eziokwu ahụ bụ na ihu igwe nke mba ahụ na-enye ohere iwe ihe ubi ugboro anọ n'afọ, na ahịa ụlọ anaghị eri ngwaahịa a, mbupụ cucumbers bụ otu n'ime ntụziaka na-eduga na ọrụ ugbo India.
Isi ihe na-emesi ike nke ndị na-emepụta India bụ na ihe ngosi ọnụọgụ
Na mmepụta nke pickling cucumbers, ndị ọrụ ugbo India, n'adịghị ka mba ndị dị n'Ebe Ọdịda Anyanwụ, anaghị eji usoro teknụzụ dị elu eme ihe, nke gụnyere iji ahịrị akpaka. N'ụzọ bụ isi, nkà na ụzụ bụ ndị a: a na-ebuga ihe ọkụkụ a na-egbute na ụlọ ọrụ mmepụta ihe, bụ ebe a na-edozi ya na nke mbụ (iji aka). A na-etinye obere akụkụ nke ngwaahịa kachasị mma ozugbo n'ime ite ma zigara ya maka pickling (nke a bụ, dị ka a pụrụ isi kwuo ya, ngwaahịa ndị ọkachamara na-abịa na Russia na obere ọnụ ọgụgụ). A na-atụba cucumbers ndị fọdụrụ na nnukwu orù ma wụsa ya na marinade jupụtara na mmanya. A na-ebute waxes n'ime gbọmgbọm ndị a n'ọnọdụ achọrọ na tankị edozi, mgbe ihe dị ka izu abụọ gachara, a na-ebugharị arịa ndị nwere cucumbers n'ebe nchekwa. Mgbe nke ahụ gasịrị, a na-ezigara ngwaahịa ndị emechara na Russia na mba ndị ọzọ maka nkwakọ ngwaahịa na ire ere ọzọ.
Iji ruo n'ahịa Russia, cucumbers na-aga ọtụtụ puku kilomita.
Ka orù ndị nwere cucumbers pickled ga-eru Russia, ọ dị mkpa ịkwaga ha n'ebe dị anya, ọ na-ewekwa oge buru ibu (ihe dị ka otu ọnwa). Nchekwa cucumbers n'oge njem a na-adabere n'ụzọ dị ukwuu na ntinye nke acetic acid. Ka ọ dị elu, otú ahụ ka ọ ga-abụ na ọ ga-ebute ngwaahịa ndị dị mma ma dị mma. Ma ọ bụ ihe kwesịrị ịrịba ama na nnukwu ịta nke acetic acid, dị ka n'ihe ndị ọzọ na ihe ọ bụla ọzọ, adversely emetụta ahụ ike mmadụ.
Iji mee ka ọdịdị mara mma, a na-edozi cucumbers na chemically.
Ọ na-aga n'ekwughị na cucumbers ndị dị na marinade na-etinye uche abụghị nanị na ọ gaghị ekwe omume iri nri, mana ọ nwere ike ịdị ize ndụ nye ahụike. Ya mere, iji belata ntinye nke acetic acid na njedebe a na-anabata, ụlọ ọrụ Russia na-agbanye ha mmiri ruo ọtụtụ ụbọchị. N'otu oge ahụ, yana acetic acid, a na-asacha ihe ikpeazụ nke ihe ndị bara uru. Ya bụ, kukumba esichara n'ụzọ dị otú a enweghị uru nri ọ bụla. Tụkwasị na nke ahụ, ubi nke usoro ndị dị otú ahụ, kukumba na-efunahụ ihe ngosi ya. Ọ na-adị nro ma na-acha ọcha n'ọdịdị. Dị ka o kwesịrị ịdị, ngwaahịa ndị dị otú ahụ bụ ihe ezi uche na-adịghị na ya iji mejuputa ya. Iji nye cucumbers pickled ọdịdị mara mma, a na-eji ọtụtụ ụzọ jikọtara ya na iji kemịkal eme ihe. Iji nye ọdịdị na-adọrọ adọrọ na ọdịdị nke njigide njirimara, a na-agbakwunye akwa (mgbe chemical) na calcium chloride na cucumbers. N'ihi nke a, cucumbers na-aghọwanye ndị mara mma ma nwee ihe ndị na-egbuke egbuke, ma n'otu oge ahụ, a pụghị ịkpọ ha ngwaahịa ngwaahịa. N'oge ikpeazụ, a na-edobe ngwaahịa ahụ n'ime ite, jupụtara na marinade nke ntinye uche kwesịrị ekwesị ma zigara ndị òtù azụmahịa.
Ọtụtụ mgbe, kukumba India na-agafe dị ka ngwaahịa ụlọ.
Ndị na-emepụta ihe na-eme ihe n'eziokwu ga-edeba aha na akara nke cucumbers na ngwaahịa ndị a na-eto n'ubi India, na ngwugwu na Russia. Ma ọtụtụ mgbe ọ na-eme na ndị na-emeghachi ihe na-echefu ma ọ bụ na-achọghị ịkọ ngwaahịa ha n'ụzọ dị otú a, ma tinye stampụ "toro na Russia". Enwere ihe abụọ dị ịrịba ama maka ịme ụdị aghụghọ dị otú ahụ: nke mbụ, eziokwu ahụ bụ na a na-emepụta ngwaahịa ndị ahụ na ụlọ ọrụ ugbo na-eme ka ọkwa ahịa dịkwuo elu, na nke abụọ, ọ fọrọ nke nta ka ọ bụrụ na ọ gaghị ekwe omume ịchọpụta aghụghọ, ọbụna na ọnọdụ ụlọ nyocha. Ọ ga-ekwe omume ikpebi na kukumba bịara India site na ụfọdụ ihe ịrịba ama anya. Ihe ngosi mbụ bụ nha nke akwụkwọ ndụ akwụkwọ ndụ. Dịka e kwuru n'elu, ndị ọrụ ugbo anyị anaghị anakọta cucumbers na-erughị centimeters isii n'ogo, na nha ngwaahịa India sitere na otu centimita anọ. Na mgbakwunye, ụbọchị pickling cucumbers enweghị ike ịbụ ọnwa oyi, ebe ọ bụ na owuwe ihe ubi na mba anyị dabara naanị n'oge ọkọchị-oge mgbụsị akwụkwọ.
Ngwaahịa Russia karịrị ndị ogbo India na uto
Usoro mmepụta nke cucumbers pickled dị mkpụmkpụ ma ọ dịghị achọ marinades gbadoro anya na mgbakwunye nke kemịkal. Ọ bụ ya mere àgwà ụtọ nke cucumbers ndị a na-emepụta na Russia ji dị mma karịa nke ndị India "weghachiri eweghachi".
N'ezie, ị nwere ike họrọ n'ezie ike na tọrọ ụtọ ngwaahịa naanị dabere na nnyocha nke Roskachestvo. Iji mee nke a, ị kwesịrị ịṅa ntị na "Akara Ogo", nke a na-etinye na akara nke ngwaahịa na-emezu ihe niile iwu chọrọ.