ọdịnaya
Description
Sake. Nke a bụ ihe ọ alcoụ alcoụ mmanya na -aba n'anya nke ndị Japan, nke osikapa gbara ụka mepụtara. Nri ụtọ nwere ike ịgụnye sherry, apụl, mkpụrụ vaịn, unere, ngwa nri, ngwa nri. Agba nke ihe ọ drinkụ drinkụ na -abụkarị ihe na -apụ apụ, mana ị nwere ike gbanwee agba ya na amba, odo, akwụkwọ ndụ akwụkwọ ndụ na ndo lemon. Ike nke ihe ọ drinkụ drinkụ dị iche site n'ihe dịka 14.5 ruo ogo 20.
Ime ime nwere ihe karịrị puku afọ abụọ nke akụkọ ntolite. Ejiri usoro izizi mbụ maka ndị China, onye mebere biya osikapa na narị afọ nke asatọ BC. Na mbụ ha mere ihe ọ drinkụ thisụ a naanị maka ndị isi alaeze na ndị ozi nke ụlọ nsọ. Mana site na mmalite nke etiti afọ, ha bidoro mebe mmanya n'ime obodo. Teknụzụ mmepụta dị iche na nke ọgbara ọhụrụ, ọkachasị n'oge osikapa osikapa. Iji malite ịgba ụka, ha na -ata osikapa ahụ n'ọnụ ha wee gwakọta ya na mmiri ka a na -efesa ya n'ime ite.
Ruo taa na ihe ọ theụ drinkụ ahụ nwere ogo na uto kwesịrị ekwesị, ndị na-emepụta ihe na-eji osikapa, mmiri, ero, na yist ahọrọ nke ọma.
Mmepụta site Sake
Mmepụta nke sake na-eji osikapa sakany pụrụ iche, nke buru ibu ma baa ọgaranya na stachi ma e jiri ya tụnyere nke nkịtị. Ọ dị mma naanị maka imepụta ihe ọ theụ theụ. Osikapa toro n’elu ugwu nta na n’etiti ugwu, ebe enwere nnukwu ọdịiche dị iche iche na ehihie na abalị. Enwere ụdị osikapa iri iri atọ nke gọọmentị kwadoro. Varietydị kachasị ewu ewu bụ Yamada Nishiki.
Nlebara anya pụrụ iche na imepụta ihe ha na -akwụ na mmiri. Ọ bara ọgaranya na magnesium, potassium, na phosphorus iji mepụta gburugburu zuru oke maka ịmịpụta yist na ebu. Na ụfọdụ ihe ndị ọzọ na -ehicha (iron, manganese) dị mkpa iji chekwaa ụtọ na njiri mara agba nke ihe ọ drinkụ drinkụ ahụ.
Osikapa nwere otutu stachi na shuga. Ya mere, yist ụka gbara ụka anaghị ekwe omume. Iji dozie nsogbu a, enwere ero.
Iji malite usoro ịgba ụka sacademy na-eji yist sakanya pụrụ iche. Ha bụ nsonaazụ nke ọtụtụ afọ nke ndị na-azụ ihe na ụlọ akwụkwọ nyocha pụrụ iche nke steeti. Enwere ọtụtụ yist dị iche iche maka Sake.
Teknụzụ nke imepụta ihe na-agụnye ọtụtụ usoro:
Egweri osikapa n'ihi
Tupu iji osikapa ga-kpochara site na shei na ẹmbrayo, nke bụ n'ihi na ha na ha nwee isi nri nwere ike isi na-adịghị mma na-emetụta ihe ọ drinkụ drinkụ si àgwà. Usoro a na - apụta na igwe igwe ebe ha na - ehicha ọka site na ihe ndị na - enweghị isi site na ịpịkọta onwe ha. Site na oge ọkwa a na-ewe 6 ruo 48 awa. Ozugbo polishing, ị gaghị eji osikapa. Ọ ga-anọrịrị izu 3-4 wee jiri nwayọ wulite mmiri furu efu.
Na-asa na nchara osikapa
Iji wepu ihe ndị ọzọ, ha na-asa osikapa ahụ na mmiri na nrụgide dị ala, si otú a na-enweta mmetụta ọzọ nke egweri. Mgbe ahụ, agwa na-etinye ya maka otu ụbọchị.
Osikapa Steam
Ọ dị mkpa maka ịdị nro nke usoro stachi na ịmị nwa nke agwa site na nje ndị na-emerụ ahụ.
Malting osikapa n'ihi
Na osikapa a na-amịpụta na-ebibi ebu, nke na-emebi usoro dị mgbagwoju anya nke stachi n'ime fermentable shuga. Usoro a na-ewere ọnọdụ na ọnọdụ okpomọkụ mgbe niile nke 30 Celsius C na iru mmiri nke 95-98% maka awa 48. Iji chepụta natara oxygen zuru oke ma ọnọdụ okpomọkụ anaghị ebili elu, ha na-eji aka ha agwakọta ya oge ụfọdụ.
Yist Starter
Maka yist ka ọ malite ngwa ngwa, gbaa ha ume tupu ha atụgharịa ya na mmiri wee hapụ ya ụbọchị ole na ole.
Nsogbu
The njikere yist Starter omenala na-agbakwunye na osikapa na-amalite na-atụgharị osikapa n'ime n'ihi. Jiri nwayọ dina osikapa na obere ogbe maka ụbọchị 3-4. Nke a na-enye ohere maka ihe iko achịcha ahụ “ị gaghị arụbiga ọrụ ókè”. Oge ịgba ụka bụ ụbọchị 15-35, dabere na ụdị iche na ụzọ.
Pị nke Mash
N'oge a, enwere nkewa nke ihe siri ike nke Mash site na mmanya ahụ n'onwe ya. Emeputa eji puru iche nyo presses nke na-aga n'ihu ihe.
Siment na filtration
Hapụ ndị na-eto eto site na stachi nchọgharị, protein, na ihe ndị ọzọ siri ike, hapụ ya maka ụbọchị iri. Na-esote, ha na-enyocha ya nke ọma, na-ekpochapu ya site n'ọkụ.
Pasteurization
Fọdụrụ mgbe mmepụta nke n'ihi, enzymes wepụrụ kpo oku na ihe ọ drinkụ drinkụ na 60 Celsius.
Ihe ngosi
Mee ka ọ dị okenye n'ime ite nwere iko maka ọnwa isii - ọ na - enyere aka tufuo agwa osikapa nke osikapa ma nye ihe ọ drinkụ drinkụ ahụ ọ aroụ na - atọ ụtọ. N'oge usoro a, ha na-edebe ya na okpomọkụ mgbe niile nke 6 Celsius.
Ikwu banyere
Ihu mgbe ịka nká nwere ike nke 20 vol. Ya mere, tupu ebuo, a na-agbanye mmiri iji nweta ike n'ihe dịka 15.
Enwere ụdị dị iche iche: focusu - mmanya tebụl, 75% emepụtara n'ime obodo; dakotamarisa - adịchaghị mma, 25 % nyefere ya n'ahịa. Ọzọkwa, dabere n'ọdịdị mmanya ahụ, ndị mmadụ na -eri ya n'ụzọ dị iche iche.
Akara akara dị ala tupu itinye kpụ ọkụ n'ọnụ ihe dị ka 60 Celsius, na ndị ọkachamara - ajụ oyi ruo 5 Celsius. Dị ka nri maka nri, ị nwere ike iji nri mmiri, ibe, chiiz na obere nri ndị ọzọ dị nro. Ọ na -edobe ịdị mma maka ihe na -erughị otu afọ na okpomọkụ nke -5 ruo 20 Celsius.
Uru n'ihi
Ihe ọ drinkụ drinkụ ahụ nwere amino acid nke okpukpu asaa karịa mmanya uhie. Acid ndị a nwere mmetụta dị mma na usoro ahụ ji alụso ọrịa ọgụ, mee ka ọ dị ike, ma gbochie ajọ ọrịa.
Iri oke na-enwe mmetụta dị mma n'ahụ. Nnyocha nke ndị ọkà mmụta sayensị Japan egosiwo na ndị na-a sakeụ mmanya na-eme ka nrụgide na-eme ka ncheta dịkwuo mma. Mgbe ị na-a theụ ihe ọ drinkụ drinkụ - na - eme ka cholesterol dị mma dị mma, na - akpali mgbasa ọbara. Sake nwere mmetụta prophylactic na obi, na-egbochi angina na nkụchi obi nwere ike. Ihe ọ Theụ drinkụ ahụ nwekwara ihe disinfectant na antiseptik. Ọ bụrụ na ị tinye mpikota onu n'ihi ihe na ncha ma ọ bụ nchihịa, ọbara ọgbụgba ga-edozi ngwa ngwa.
Sake eme ihe na akpụkpọ. Iji ihe ọ theụ drinkụ dị ka ude mmiri na-ehichapụ, ị nwere ike ngwa ngwa kpochapụ ihe otutu, mee ka akpụkpọ ahụ dị ọcha ma mee ka pores sie ike. Mgbe emechara ya, anụ ahụ na-adị nro, ụda, nwere agba dị mma. Maka ntutu, ị nwere ike iji ihe eji eme ihe dabere na Sake (50 grams), mmanya (30 g), na mmiri (200 g). Ngwọta dị otú ahụ na-eme ka ntutu dị ncha, silky, ma nwee njikwa.
Ndị nwere ehighị ụra nke ọma ma ọ bụ ike ọgwụgwụ na-adịghị ala ala kwesịrị ịrahụ tupu ha lakpuo iji saa ahụ na mgbakwunye nke (200 ml). Nke a ga-eme ka uru ahụ dị jụụ, mee ka ụjọ ahụ dajụọ ma kpoo ahụ ọkụ.
Ọ bụ ezie na isi nri dị mma maka iwepụ isi na-adịghị mma na efere. Ahịa mmanya na-eji Sake maka ịme mmanya.
Mee mmegide
N'ihi mmanya, ịedụbiga mmanya ókè na ị excessiveụbiga mmanya ókè na -emerụ mkpụrụ ndụ imeju, ọ pụkwara iduga na cirrhosis.
A machibidoro ya iwu ị toụ ihe ọ drinkụ theụ maka ụmụ nwanyị dị ime, ndị nne na-enye nwa ara, ndị na-a drugsụ ọgwụ ike ndị na-ekwekọghị na mmanya na-aba n'anya, yana ụmụaka n'okpuru afọ 18.
Nri bara uru ma dị egwu nke ihe ọ otherụ otherụ ndị ọzọ: