ọdịnaya
Afọ anụ ezi: ka esi esi nnu nnu atọ ụtọ. Vidio
Afọ anụ ezi bụ ezigbo ihe maka ndị ọkachamara na -esi nri. Site na obere nka site na mbelata dị ọnụ ala, ị nwere ike esi nri ọtụtụ nri ụbọchị na oriri - dị ụtọ, na -edozi ahụ ma na -esi ísì ụtọ. Ntụziaka dị iche iche maka brisket salted nwere akwa na -atọ ụtọ na -enye gị ohere ịchekwa ngwaahịa a maka ojiji n'ọdịnihu. N'ụlọ, a na -ejikarị ụzọ akọrọ ma na -ekpo ọkụ nke nnu anụ na mmanu abuba, ma ọ bụ na -eji brine pụrụ iche nke nwere nnukwu ngwa nri na ngwa nri.
Afọ anụ ezi: esi pịkụl
Afọ anụ ezi nnu n'okpuru mmegbu
Sachaa brisket dị kilogram 1 nke ọma na mmiri pọmpụ, wee hichapụ ya na akwa akwa akwa ọcha. maka nnu nnu nke anụ ezi, belata ịkpụ n'ime akwa akwa 5-6 cm ọ bụla. Mgbe nke ahụ gasịrị, wụsa brisket na obere cloves nke galik ka ọ nụrụ ụtọ na-ete ya na nnu okpokoro n'ala nke ọma (sbọchị 4) na ngwakọta nke ngwa nri dị iche iche na herbs.
Maka pickling, họrọ mkpụcha ọhụrụ nke nwere akpụkpọ ahụ dị gịrịgịrị, nke na-adịghị emebi emebi yana nha nha nke anụ ezi na anụ. Mma dị nkọ kwesịrị ịdị mfe, na-enweghị ịma jijiji, banye brisket
Họrọ bouquet na -atọ ụtọ n'otu n'otu.
Dịka ọmụmaatụ, ọ nwere ike ịgụnye:
- ose ojii n'ala ọhụrụ (5 g)
- isi dill a mịrị amị ma gbuo ya (5 g)
- mkpụrụ coriander (5 g)
- mkpụrụ osisi nutmeg (2,5 g)
Tinye nnu na nnu, akwụkwọ mmiri 2-3 gbajiri agbaji na otu ntụtụ nke peas allspice na ala nke enamel. Tinye brisket n'ime efere, akụkụ akpụkpọ ahụ, kpuchie ya na iko osisi wee pịa ala na-adaba adaba. Maka ụbọchị mbụ, debe pan ahụ pụọ na ìhè anyanwụ na ụlọ okpomọkụ, wee debe ya ruo mgbe ọ dị nro na refrjiraeto (ma ọ bụghị na oyi!) Maka ụbọchị 3-5.
Usoro na -ekpo ọkụ nke ịgba brisket
Bee anụ ezi ahụ n'ogologo kachasị mma (dabere n'ụdị efere) na ọkpụrụkpụ 3 - 3,5 cm ọ bụla. Itucha ma kpoo anụ ahụ, were mma dị nkọ were akpụkpọ dị nkọ hichaa akpụkpọ ahụ ya ruo mgbe ọ ga -acha ọcha. Mgbe ahụ weta mmiri na obụpde n'ime efere enamel ma gbakwunye ngwa nri na ahịhịa. Nga-azọpịa allspice na ngaji.
Maka 1 n'arọ brisket na lita mmiri 1,5, ịkwesịrị ịkwadebe:
- nnu nnu (1 iko)
- mkpụrụ ose (10-15)
- adjiku (2,5-5 g)
- akwukwo ahihia (4 pc.)
- garlic (1-2 iberibe)
Debe iberibe brisket na mmiri esi mmiri ma kpoo obere okpomọkụ maka nkeji ise. Mgbe nke ahụ gasị, wepu efere na stovu ma debe ya na ebe dị ọkụ maka awa 5-10. Wepu anụ ezi ahụ, hapụ mmiri mmiri ka ọ gwuo, tee ya na grated ka ọ detụ ire ma debe ya na ihe nkiri nri na shelf friji. Mgbe awa 12-2 gachara, a ga-eri nnukwu nri ozugbo.
Anụ anụ ezi na -atọ ụtọ na brine
Isi nri anụ ezi nnu na brine (usoro "mmiri") bụ usoro ịme ụlọ bara uru, n'ihi na ọ na-enye ohere ịchekwa ngwaahịa ahụ ogologo oge ma ghara ida ụtọ ya. N'okwu a, a ga-egbutu brisket ahụ n'ime obere iberibe ma tinye ya n'ime iko iko na-adịghị mma, nke a na-etinye na ose na garlic cloves.
A na-enye afọ anụ ezi nnu nnu na ihe ndozi akwukwo nri na achịcha rye, yana nri dị iche iche. Ọ bụ nnukwu mgbakwunye na mbelata oyi na anụ, ejiri ahịhịa ọhụrụ chọọ ya mma
Na -esote, mmiri nnu (iko nnu 1 liter), weta mmiri mmiri ka obụpde ma dị jụụ n'ime ụlọ. Wunye brine n'elu anụ ezi wee kpuchie efere ndị ahụ. Debe ya na ebe dị jụụ na ọchịchịrị otu izu (ruo mgbe ọ dị nro), wee tinye ya na friji maka nchekwa.