Sous Vide bụ otu n'ime ụdị nhazi okpomọkụ nke ngwaahịa, yana nri, frying na usoro ndị ọzọ na kichin. A na-etinye ngwaahịa ahụ n'ime oghere ma sie ya ogologo oge na okpomọkụ a na-achịkwa (site na 47 ruo 80 degrees) na mmiri ịsa ahụ. Ngwaahịa ndị a kwadebere site na iji usoro a anaghị atụfu otu pasent nke ihe mejupụtara ha bara uru, na mgbe ụfọdụ ha na-agbanwe uto ha.
Ihe ọghọm nke usoro a bụ ogologo oge nri na akụrụngwa pụrụ iche, nke dị na ụlọ nri ụfọdụ. Ma ọbụlagodi n'ụlọ, ị nwere ike ịmepụta ọnọdụ niile maka isi nri sous.
Ma ụfọdụ ndị nwunye, n'amaghị ya, ka na-eji usoro a na kichin ụlọ ha. Ị maara usoro esi esi anụ ma ọ bụ mmanu abuba, nke a na-etinye n'ime akpa rọba ma na-esi nri na obere okpomọkụ? N'ihi ya, ọ dị nro, kemmiri ihe na ahụike.
Teknụzụ su vide chọrọ ngwaọrụ ndị a:
- akpa pụrụ iche nke ngwaahịa anaghị ese n'elu n'oge isi nri ma na-emechi hermetically,
- ndị na-apụ apụ iji wepụ ikuku niile ma mechie akpa ahụ,
- a temometa nke na-edobe a mgbe nile, otu thermal ọchịchị.
Ihe a niile abụghị ọnụ ala, ya mere usoro a bụ ihe kacha mkpa maka ụlọ oriri na ọṅụṅụ. Ma ọ bụrụ na ị hụ ya na menu, tụọ nri sous vide - ị gaghị akwa ụta ya.
Ma ghara inwe mgbagwoju anya site na obere okpomọkụ ọchịchị, nke anụ ma ọ bụ iyak na-tumadi esie ya. Sous vide nwere mmetụta yiri sterilization, nke na-egbu ihe niile dị ize ndụ microorganisms. N'otu oge ahụ, ọ dị ezigbo mkpa ịgbaso usoro nri na oke nke ihe niile.
Achịcha salmon
1. Tinye salmon n'ime akpa mkpọchi zip, tinye ntakịrị nnu, nnu na teaspoon nke mmanụ ihe oriri.
2. Jiri nwayọọ tinye akpa ahụ, zipu elu, n'ime akpa na mmiri ọkụ - ikuku ga-esi na akpa ahụ pụta.
3. Mechie valvụ ma hapụ akpa ahụ na mmiri maka otu awa. Mgbe azụ ahụ na-acha odo odo na agba, ọ dị njikere.