Na obere ego, mmanu abuba subcutaneous bara ezigbo uru maka ahụike gị. N'ihi nnukwu ọdịnaya nke fatty acids dị mkpa, ihe ndị na-arụ ọrụ ndụ na vitamin, ọ na-enye aka na-edozi ihe mgbochi na ụda anụ ahụ n'ozuzu, karịsịa n'oge oyi. Ụzọ ndị a na-ejikarị akwadebe anụ ezi maka iji mee ihe n'ọdịnihu bụ salting n'ụzọ akọrọ ma ọ bụ na brine. Mmanu abuba na brine na-atụgharị ka ọ dị nro karịsịa, na-esi ísì ụtọ ma ọ dịghị njọ ruo ogologo oge.
Ị ga mkpa:
- 2 n'arọ mmanu abuba ọhụrụ nwere akpụkpọ anụ
- 1 iko nnu na-esighị ike
- Iko mmiri 5
- 1 teaspoon nwa peppercorns
- 3-4 n'ọnụ mmiri doo
- 10 cloves nke garlic
A ga-ahọrọ mmanu abuba nnu nke ọma. Ọ kwesịrị ịdị ọcha ma ọ bụ ntakịrị pinkish, nke nwere akpụkpọ anụ na obere anụ, na-enweghị veins siri ike. Mma na-abanye abụba dị otú ahụ n'enweghị ihe mgbochi, dị ka butter
Na-asa abụba na mmiri oyi, kpochaa akpụkpọ ahụ nke ọma site na unyi. Kpoo nri ahụ ka ọ dị mfe ịkpụ. Iji mma dị nkọ, bee anụ ezi ahụ n'ime obere iberibe 10-15 cm ogologo na 5-6 cm n'obosara. Ha ga-adị mfe gafere n'olu nke atọ lita ite.
Kwadebe nnu nnu (brine). Iji mee nke a, obụpde mmiri, wụsa nnu n'ime ya ma kpalie ruo mgbe agbazere kpamkpam. Mee ka brine dị jụụ ruo n'ime ụlọ.
A na-enyocha saturation nke brine site na iji nduku ndu. Ọ bụrụ na nnu ezuru, ọ ga-ese n'elu mmiri; ọ bụrụ na ọ bụghị, ọ ga-emikpu. N'okwu a, tinye nnu na obere akụkụ ruo mgbe nduku bilitere.
Kwadebe ite 3 lita dị ọcha. Ebe iberibe anụ ezi loosely na ya, shifting ha na n'ọnụ mmiri epupụta, ose na galik, bee n'ime Mpekere. Wunye brine ka o wee kpuchie mmanu abuba kpamkpam. Jiri mkpuchi plastik mechie. Tinye n'ime ụlọ okpomọkụ maka ụbọchị 5-XNUMX na refrigerate.
Ọ kacha mma ịchekwa anụ ezi emebere na brine. Tupu ị na-eje ozi na efere ahụ, wepụ ihe ole na ole n'ime ite ahụ ma kpọọ nkụ. Debe ha na friza maka obere oge iji sie ike. Bee mmanu abuba nke nnu n'ime mpekere dị mkpa na-enye ọnụ.
Usoro a nke nnu nnu n'ụlọ dị iche na nke gara aga naanị na ọ na-adị ngwa ngwa. Enwere ike iri ngwaahịa a mgbe ụbọchị ole na ole gachara.
Sichaa brine, tinye ngwa nri (ose, akwukwo akwukwo, galik) na ya. Ka anụ ezi nnu nwere ike nweta agba mara mma, wụsa ihe dị ka ọkara iko nke ahịhịa yabasị na-asa nke ọma n'ime mmiri.
Ghichaa anụ ezi ndị a kwadebere na brine, weta obụpde ma sie nri na-ekpo ọkụ maka nkeji iri na ise. Gbanyụọ stovu ahụ ma hapụ ka mmanu abuba dị jụụ na brine maka awa 15-10.
Wepu ngwaahịa na brine wee kpoo. Wụsa ngwakọta nke ngwa nri (obere oji ma ọ bụ na-ekpo ọkụ na-acha uhie uhie, paprika, herbs, wdg), kpuchie ya na mpekere galik. Kechie na foil, akpụkpọ anụ, ma ọ bụ akwa dị ọcha ma tinye n'ime friji n'abali. Enwere ike ịchekwa mmanu nnu nke a kwadebere dị ka uzommeputa a na friza ruo ogologo oge.
N'isiokwu na-esonụ, ị ga-ahụ ndụmọdụ sitere n'aka ndị isi nri maka esi esi nri ndị agha mmiri.