ọdịnaya
Anụ ham ma ọ bụ toki ọ dị mma karịa?
Tags
Ọ dị mkpa ileba anya na pasent nke anụ na ngwaahịa ahụ, yana oke shuga ya na ogologo nke ndepụta ihe.
Ọ bụrụ na anyị na-eche esiri nri, ngwaahịa ndị dị ka pizza esiri esi nri, fries French ma ọ bụ ihe ọṅụṅụ dị nro na-abata ngwa ngwa. Ma, mgbe anyị hapụrụ ụdịdị dị iche iche nke ihe a na-akpọ 'nri ratụ ratụ', anyị ka na-achọta ọtụtụ nri edoziri n'agbanyeghị na anyị echeghị na ọ dị na mbụ.
Otu n'ime ihe atụ ndị a bụ mbelata oyi, ngwaahịa nke 'anyị na-ejighị ya' na, n'ezie, a na-edozi ya. N'ime ndị a anyị na-ahụ ahụkarị york ham na kwa mpekere toki. Mgbe ahụ, hà bụ nri dị mma? Iji malite, ọ dị mkpa ịmara ihe e ji eme nri ndị a. York ham, nke usoro a na-akpọ sie ham, na-ekwu Laura I. Arranz, dọkịta na-edozi ahụ, pharmacist na dietician-nutritionist, nke bụ anụ ewepụtara nke hind ụkwụ nke ezi doro okpomọkụ pasteurization ọgwụgwọ.
N'ime ham esi nri, ọkachamara na-akọwa, ngwaahịa abụọ dị iche iche: ubu esi nri, "nke bụ otu ihe ahụ dị ka ham esi esi ma si n'ihu ụkwụ nke ezi" na mkpọ oyi nke ham esi nri, si otú a na-akpọ "mgbe a na-eme ngwaahịa ahụ na ngwakọta nke anụ ezi na starches (starches)".
Tọki ọ dị mma karịa?
Ọ bụrụ na anyị na-ekwu banyere oyi toki anụ, na-akọwa dietitian-nutritionist María Eugenia Fernández (@ m.eugenianutri) na anyị na-ọzọ chere ihu a esichara anụ ngwaahịa na nke, oge a, isi bụ toki anụ, «ụdị nke anụ ọcha nwere nnukwu protein na obere abụba.
Mgbe ị na-ahọrọ nhọrọ ahụike kachasị mma, ndụmọdụ Laura I. Arranz bụ ileba anya na akara ahụ bụ. denorated dị ka ham ma ọ bụ toki na ọ bụghị 'anụ oyi nke…', n'ihi na na nke a, ọ ga-abụ ihe a na-edozi ngwaahịa, obere protein na ọtụtụ carbohydrates. Ọzọkwa, ọ na-agba gị ume ka ịhọrọ nke nwere ndepụta ngwa ngwa kacha dị mkpụmkpụ enwere ike. Ọ na-adọ aka ná ntị, "Ọ na-adịkarị, ha na-enwe ihe mgbakwunye iji kwado nchekwa nchekwa, mana ọ na-akawanye mma." N'akụkụ nke ya, María Eugenia Fernández na-atụ aro ka ọnụọgụ shuga dị na ngwaahịa ahụ dị ala (ihe na-erughị 1,5%) yana na pasent nke anụ dị na ngwaahịa ahụ dị n'etiti 80-90%.
N'ozuzu, Laura I. Arranz kwuru na anyị ekwesịghị ugboro ugboro iri ụdị ngwaahịa a, «ka adịghị ewepụ oghere na ngwaahịa protein ndị ọzọ dị ọhụrụ dị ka akwa ma ọ bụ obere edozi dị ka cheese." N'otu aka ahụ, ọ bụrụ na anyị na-ekwu maka ịhọrọ n'etiti nsụgharị 'nkịtị' ya ma ọ bụ ụdị ya na 'nkwadebe' (dị ka ezigbo herbs), ndụmọdụ María Eugenia Fernández bụ "ịgbakwunye ekpomeekpo ahụ n'onwe anyị ma zụta ngwaahịa ahụ dị ka obere nhazi dị ka o kwere mee" , dị ka ọ na-ekwu na ejiji na-egosikarị ngwaahịa ndị dị ala na ndepụta dị mma nke mgbakwunye. Arranz na-agbakwụnye na n'okwu a kapịrị ọnụ nke mbelata oyi 'braised', ọtụtụ mgbe naanị ihe ha na-etinye bụ ihe mgbakwunye "ụdị ekpomeekpo" na ngwaahịa anaghị agbanye.
York ma ọ bụ Serrano ham
Iji mechaa, ndị ọkachamara abụọ ahụ na-atụle ma ọ bụ nhọrọ ka mma ịhọrọ ụdị soseji raw, dị ka ndị a nyochara ebe a, ma ọ bụ soseji a gwọrọ, dị ka Serrano ham ma ọ bụ loin. Fernández kwuru nke ahụ nhọrọ abụọ ahụ nwere uru na ọghọm. "Site na sausaji gwọrọ, anyị na-ahụ na akụrụngwa bụ anụ, mana ha dị elu na sodium. Crudes, n'aka nke ọzọ, nwere ọtụtụ ihe mgbakwunye. N'akụkụ nke ya, Arranz na-akọwa na "ha bụ nhọrọ ndị yiri ya"; Serrano ham na loin nwere ike ịdị nro ma ọ bụrụ na anyị anaghị eri abụba, "ma ha nwere ike inwe ntakịrị nnu ma ọ dịghị nhọrọ nnu dị ala, dịka e nwere n'etiti ngwaahịa esi nri." Dị ka ebe mmechi, ọ dị ezigbo mkpa iburu n'uche akụkụ nke a na-ewere, nakwa na ọ kwesịrị ịdị n'etiti 30 na 50 grams. "Ọ dịkwa mma ijikọta ha na nri ndị ọzọ, karịsịa akwụkwọ nri, dị ka tomato ma ọ bụ ube oyibo," ka o kwubiri.