Chef Doug McNish bụ nwoke ji ọrụ n'aka. Mgbe ọ na-apụ n'ọrụ n'ụlọ nri onye anaghị eri anụ na Toronto, ọ na-agba izu, kuziere ma na-akwalite nri siri ike nke sitere na osisi. McNish bụkwa onye dere akwụkwọ nri onye anaghị eri anụ atọ nke ga-achọta ebe na shelf gị. Ya mere, o siiri ya ike ijide ya iji kwurịta akwụkwọ ọhụrụ ahụ, omume ndị anaghị eri anụ, na ihe ọzọ? Ana m aga!
Amalitere m isi nri mgbe m dị afọ iri na ise ma nwee mmasị n'ọrụ m. Mana mgbe ahụ abụghị m onye anaghị eri anụ, erikwara m ma anụ na ngwaahịa mmiri ara ehi. Ụlọ kichin abụrụla ndụ m, agụụ m, ihe niile m. Afọ isii ka e mesịrị, mgbe m dị afọ 15, arọ m 21 kg. Ọ nwere ihe gbanwere, ma amaghị m ihe. Mgbe m hụrụ vidiyo banyere ụlọ anụ, ọ tụgharịrị m. Chineke m, gịnị ka m na-eme? N’abalị ahụ, ekpebiri m ịkwụsị iri anụ, ma azụ̀ na Mayonezi ka nọ na tebụl m. N'ime ọnwa ole na ole, m felata, ahụ́ adị m mma, malitekwa inwe mmasị dị ukwuu n'ihe metụtara gburugburu ebe obibi na ahụ́ ike. Mgbe ọnwa ise ma ọ bụ isii gachara, agbanwere m kpamkpam na-eri nri onye anaghị eri anụ. Nke a bụ ihe karịrị afọ iri na otu gara aga.
Enwere m azụmahịa nke m, nwunye mara mma na ndụ na-adọrọ mmasị, enwere m ekele maka akara aka maka ihe niile m nwere. Ma o were oge ịghọta na mmetụta ya. Ya mere mgbanwe na nri ekwesịghị ime n'otu ụbọchị. Ọ bụ echiche nke m. M na-agwakarị ndị mmadụ ka ha ghara ọsọ ọsọ. Chịkọta ozi gbasara ngwaahịa, ihe. Ghọta mmetụta gị mgbe ị nwere lentil n'afọ gị. Ma eleghị anya na mmalite, ị gaghị eri ya efere abụọ n'otu oge, ma ọ bụghị na ị ga-emebi ikuku? (Ọchị).
Enwere azịza abụọ maka ajụjụ a. Nke mbụ, echere m na ọ bụ echiche. Ihe oriri ụfọdụ amarala ndị mmadụ ahụ́ kemgbe ha bụ ụmụaka, ọ bụkwa ihe ijuanya na anyị chere na e kwesịrị ịgbanwe ihe. Akụkụ nke abụọ bụ na, ruo afọ iri gara aga, nri siri ike adịghị ụtọ. Abụrụla m onye anaghị eri anụ afọ iri na otu ugbu a na ọtụtụ nri dị nnọọ egwu. N'ikpeazụ ma ọ dịghị ihe ọzọ, ndị mmadụ na-atụ egwu mgbanwe. Ha na-eme otu ihe ahụ, dị ka igwe rọbọt, kwa ụbọchị, na-echeghị ihe mgbanwe anwansi nwere ike ime ha.
Ụbọchị Satọde ọ bụla, m na-eleta Evergreen Brickhouse, otu n'ime ahịa dị n'èzí na Canada. Ihe ndị a na-akụ n'ụzọ ịhụnanya n'ugbo ndị dị n'ógbè na-amasị m nke ukwuu. N'ihi na m nwere ike iwebata ha na kichin m ma mee ka ha bụrụ anwansi. M na-esi nri ha, ghee ha, ghee ha - lee ka m si hụ ya niile n'anya!
Nke ahụ bụ ezigbo ajụjụ. Isi nri onye anaghị eri anụ anaghị achọ nka ma ọ bụ akụrụngwa pụrụ iche. Ighe, ime achịcha - ihe niile na-arụ ọrụ n'otu ụzọ ahụ. Na mbụ, enwere m nkụda mmụọ. Amaghị m ihe quinoa, mkpụrụ flax ma ọ bụ chia bụ… Enwere m mmasị na-arụ ọrụ na ihe ndị a. Ọ bụrụ na ị maara nke ọma nri ọdịnala, onye anaghị eri anụ agaghị esiri gị ike.
Mkpụrụ hemp bụ protein dị mfe mgbari. Ahụrụ m tahini n'anya, enwere ebe ị ga-agagharị. Miso na-amasị m nke ukwuu, mara mma maka ofe na ofe. Cashews raw. Agbalịrị m iji cashew purée mee nri French ọdịnala kama iji mmiri ara ehi. Nke a bụ ndepụta ngwa nri kacha amasị m.
N'eziokwu, m enweghị nkọwa na nhọrọ nri. Ọ na-agwụ ike, mana nri kacha amasị m bụ osikapa agba aja aja, akwụkwọ ndụ akwụkwọ ndụ na-esi ísì ụtọ na akwụkwọ nri. Enwere m mmasị na tempeh, ube oyibo na ụdị nri niile. ọkacha mmasị m bụ tahini sauce. Otu onye gbara m ajụjụ ọnụ wee jụọ gịnị ga-abụ ọchịchọ ikpeazụ m? M zara ya tahini sauce.
O! Ajuju di mma. Ana m asọpụrụ Matthew Kenny nke ukwuu maka ihe ya na ndị otu ya na-eme na California. Ọ mepere ụlọ oriri na ọṅụṅụ "Nri Osisi" na "Wines of Venice", enwere m obi ụtọ!
Echere m na ịmara ka anyị si emerụ anụmanụ na gburugburu ebe obibi na ahụike nke anyị mere ka m bụrụ onye anaghị eri anụ. Anya m meghere n'ọtụtụ ihe wee banye n'ahịa azụmaahịa. Site na nghọta a, aghọrọ m onye m bụ ugbu a, na abụ m naanị ezigbo mmadụ.