Ndabere nke chocolate ọ bụla bụ ngwaahịa koko dị elu: agwa koko, koko ntụ ntụ na koko butter. Na ndabere nke chọkọletị dị ndụ bụ ngwaahịa koko nwere obere okpomọkụ na nhazi kemịkal. Ọ ga-adị ka iji mee chọkọletị dị ndụ n'ụlọ, ọ ga-ezuru ileta ụlọ ahịa nri ahụike maka bọta koko na koko ntụ ntụ. Ma ọ bụghị ihe niile dị mfe.
Natalia Spiteri, raw chocolatier, onye edemede nke naanị ọkachamara zuru oke maka ịme chocolate raw na Russian:
"Isi ihe dị iche n'etiti chọkọleti dị ndụ na ndị nkịtị, chọkọleti a kwadebere nke ọma bụ na a na-eme chọkọleti dị ndụ site na ihe ndị a na-enweta ọgwụgwọ dị nro, na-enweghị iji microwaves na shuga a nụchara anụcha. Ihe mejupụtara ya nwere ike ịgụnye naanị ekpomeekpo eke na agba (ngwa nri, mmanụ dị mkpa, mpụta ifuru, wdg). N'ime usoro nke ịme chocolate dị ndụ, anyị nwere ohere iji chekwaa ihe ndị na-arụ ọrụ nke koko koko, enzymes, vitamin na mineral, yana zere iji shuga a nụchara anụcha na ihe mgbakwunye na-erite uru naanị onye na-emepụta ihe, ọ bụghị onye zụrụ ya.
Usoro ịme ezigbo chocolate n'ọtụtụ ụlọ ọrụ dị mgbagwoju anya ma nwee ọtụtụ usoro:
1. Nchịkọta nke agwa koko, gbaa ụka na ihicha.
2. Agwa koko na-esi nri, na-ewepụ oyi akwa nke mpụta (olulu mmiri koko).
3. Na-egweri agwa koko n'ime koko koko, na-esote nkewa nke koko butter.
4. Inweta ntụ ntụ koko sitere na achicha fọdụrụnụ, alkalization.
5. Na-egweri ngwaahịa koko na shuga a nụchara anụcha na melangeur.
6. Usoro nke iwe ọkụ, nke a na-emekarị site na iji oven microwave.
Nke a bụ otú e si akwadebe ezigbo chocolate, nke na-adịghị agụnye iji abụba ndị ọzọ, ihe ndị na-esi ísì ụtọ na ihe eji esiji ákwà, ihe mgbakwunye na-agbatị ndụ ndụ ma melite ngosi nke ngwaahịa chocolate.
Iji mee ka chọkọletị dị mma dị ndụ n'ụlọ, ihe niile ị chọrọ bụ ngwaọrụ ole na ole na ihe ndị dị mma.
Ngwa kacha nta achọrọ bụ efere ígwè, temometa nri na ọnụ ọgụgụ tebụl.
Ihe ndị a bụ bọta koko, koko ntụ ntụ na ihe na-atọ ụtọ (a na-ejikarị aki oyibo ma ọ bụ okpete eme ihe, mana enwere ike iji ụdị ụtọ ndị ọzọ). Site na usoro a, ị nwere ike ịmalite ịrụ ọrụ n'ụlọ.
Kedu ka esi eme chocolate raw?
Usoro n'onwe ya dị nnọọ mfe: a na-agbaze ihe ndị koko na mmiri ịsa ahụ n'ime efere ígwè na njikwa okpomọkụ na-eji temometa - ikpo ọkụ ekwesịghị gafere ogo 48-50. A na-agbakwunye ihe na-atọ ụtọ na koko. A na-ewe iwe nke chocolate dị njikere ma wụsa ya n'ụdị.
Isi ihe mgbe ị gwakọtara ihe ndị ahụ bụ iwe ọkụ nke oke oke. Ọ bụghị onye ọ bụla maara banyere usoro a, na ya, n'aka nke ya, bụ ihe kasị mkpa na nkwadebe nke chocolate. Okpomọkụ nwere usoro dị iche iche: kpo oku chọkọleti ruo ogo 50, oyi na-adị ngwa ngwa ruo ogo 27 na obere ọkụ ruo ogo 30. N'ihi iwe iwe, chocolate na-aghọ ihe na-egbuke egbuke, na-ejigide ọdịdị doro anya, ọ dịghị shuga ma ọ bụ mkpuchi griiz na ya.
Akụ dị iche iche, mkpụrụ osisi mịrị amị, mkpụrụ osisi kpọnwụrụ akpọnwụ na mkpụrụ osisi nwere ike ịgbakwunye na chocolate wụsara n'ụdị. Oke maka ichetụ n'echiche bụ naanị site na mmasị mmasị gị. A na-eme ka chocolate dị ọkụ na-adị mma na refrjiraeto ruo mgbe ọ na-esi ike.
Ọ ka mma ịzụta ihe niile maka chocolate dị ndụ na ụlọ ahịa nri ahụike. N'ezie, ngwaahịa ọ bụla kwesịrị ka akpọọ nkụ.
Nnwale chocolate nwere obi ụtọ!