Mmanya akọrọ a na -eme n'ụlọ: Ntụziaka vidiyo
A pụkwara ime mmanya akọrọ, nke na-esi ísì ụtọ n'oge okpomọkụ na anyanwụ, n'ụlọ. Enwere ọtụtụ ụzọ isi mee nke a, yana ọtụtụ iwu ụfọdụ, na-esote, ị ga-eme ka mmanya na-acha ọcha ma ọ bụ na-acha uhie uhie n'onwe gị, na-enweghị ihe ize ndụ "na-eme ka ahụ gị dịkwuo mma" na ihe ndị na-emerụ ahụ na ihe nchebe.
Maka nkwadebe nke mmanya akọrọ, ejila mkpụrụ vaịn na-adịghị mma, nke na-adịghị mma ma ọ bụ rere ure. Ọnụ ego shuga achọrọ ga-adị naanị na mkpụrụ osisi chara acha - ọ bụrụ na ihu igwe dị oke anwụ, ị nwere ike iwepụta oge iji were mkpụrụ vaịn n'ọhịa, mana ka anwụ na-azụ ya. Mgbe ị na-anakọta tomato, wụsa ha na ịwụ enamel, chere maka ntọhapụ ihe ọṅụṅụ kachasị elu ma kpuchie ịwụ na gauze dị ọcha. Mkpụrụ vaịn ga-agbapụta n'ime ya maka ụbọchị ise mbụ - echefula ịkwanye ya na spatula osisi otu ugboro n'ụbọchị.
Mgbe ị na-eme mmanya akọrọ, cheta na ọ dịghị shuga kwesịrị ịdị na ya (ma ọ bụ karịa 0,3%). Site na ọdịnaya dị elu, ihe ọṅụṅụ ahụ ga-efunahụ ìhè ya na akụkụ nke ụtọ ya.
N'oge ihu igwe mmiri ozuzo, ọ bụ ihe amamihe dị na ya ịhọrọ tomato ngwa ngwa o kwere mee, ebe ọ bụ na mkpụrụ vaịn arụrụ n'ụlọ anaghị amasị oke mmiri. Ọ nwere ike ịmepụta ihe isi awọ nke na-eme ka ọ bụrụ ihe na-adịghị mma maka ịme mmanya akọrọ n'ụlọ.
Akọrọ mmanya na-enwetara n'ihi zuru ezu gbaa ụka nke greepu ga-echichi ọnụ n'ala mkpụrụ vaịn. N'oge gbaa ụka, mmanya na-abawanye ụba nke yist mmanya na wort. Mgbe 7-8% mmanya na-aba n'anya sitere na mkpokọta wort na-agbakọ n'ime arịa, gbaa ụka na-ebelata ma gbaa ụka ga-amalite, nke na-adị site na izu abụọ ruo atọ. Ka gbaa ụka ahụ na-ebelata, ọ dị mkpa ịgbakwunye mmanya sitere na otu mkpụrụ vaịn na arịa - nke a ga-ebelata ụda ikuku n'elu elu nke kwesịrị.
Jide n'aka na ịwụnye akara mmiri na karama ndị ahụ ka ikuku oxygen ghara ịbanye na wort, nke na-enye aka na uto nke acetic bacteria na microorganisms ndị ọzọ na-emerụ ahụ.
Mgbe gbaa ụka mechara kwụsị na mmanya na-egbuke egbuke, ịkwesịrị iji nlezianya kpochapụ sedimenti ma wụsa mmiri ahụ na-esi na ya pụta n'ime akpa ọzọ dị ọcha (obere n'ogo), na-awụsa ya na okwuchi ma tinye ya n'ime ụlọ dị jụụ. Mmanya ga-adị ebe ahụ ma ọ dịkarịa ala otu ọnwa.
Mgbe ị na-ewere mkpụrụ vaịn na-acha ọcha, kpoo ma gwepịa ha. Tinye wort nke na-esi na ya pụta n'ime akpa, tinyezie yist mmanya mmanya (10% nke mkpokọta wort) na ya. Wort ahụ ga-amalite ịgba ọkụ n'ike maka ụbọchị anọ ruo ụbọchị ise, n'ime oge a ga-akpali ya mgbe ụfọdụ, jide n'aka na oke ahụ adịghị abanye na ikuku, nke na-ebibi ihe e ji esiji ákwà ya na mmanya yist a kpụrụ n'ime ya.
Mgbe gbaa ụka siri ike kwụsịlata, tinye akwa wort ọhụrụ kwa ụbọchị abụọ.
Ugbu a, ogbo nke ịgba ụka dị jụụ na-amalite, nke ga-adịru site na atọ ruo izu anọ. Mgbe gbaa ụka ahụ kwụsịrị kpamkpam (ụfụ gas na-akwụsị na-apụta site na akara mmiri), gbalịa mmanya na shuga - o kwesịghị inwe mmetụta. Mechie akpa ahụ na ihe nkwụsị ikuku ma tinye ya n'ime ụlọ gbara ọchịchịrị ma dị jụụ iji dozie izu abụọ. Mgbe mmanya na-apụta ìhè, na sedimenti dara na ala, kpochapu mmiri mmiri ma chekwaa ya na okpomọkụ nke ihe na-erughị ogo 15.
Iji mee ka mmanya na-acha uhie uhie na-acha uhie uhie n'ụlọ, buru mkpụrụ vaịn mfri eke, kewapụ ha na alaka ndị ahụ, gbanye ha ma tinye ha n'ime akpa tinyere tomato. Ị na-asacha tomato tupu nke a, ka ị ghara ịsacha nje nje yist. Ogologo oge ịgba ụka wort na arịa ga-abụ site na ụbọchị asaa ruo ụbọchị iri, ebe okpomọkụ kwesịrị ịdị ogo 18-24.
Mgbe ịgba ụka siri ike kwụsịrị, agba nke mmanya ahụ kwesịrị ịdị ọkụ - ọ bụrụ na ọ ka na-enweghị ike ịkọwapụta, hapụ mmanya ahụ ka ọ na-etinye ya na nke siri ike maka ụbọchị ole na ole. Mgbe ahụ, wepụ mmanya ahụ site na akpa ahụ site na ịpị nnukwu ma wụsa wort na-esi na karama (jupụta na 70% nke akpa). Cheta itinye ọnyà mmiri. A ga-agbakwa mmanya na-acha ọbara ọbara n'otu ụzọ ahụ dị ka ọcha, ma ọ ga-abụrịrị agadi obere oge - ihe dị ka ọnwa abụọ ruo ọnwa atọ maka àgwà na mkpụrụ vaịn ga-akawanye mma.
Ọ bụrụ na mmanya yiri utoojoo n'oge nkwadebe nke wort, ọ nwere ike diluted na dị ọcha mmiri mmiri.
Ụzọ kachasị mma maka ịme mmanya akọrọ n'ụlọ bụ usoro nke mmepụta ọkara-acha uhie uhie. Maka usoro a ị ga-achọ: - ụdị mkpụrụ vaịn na-acha ọcha; – red greepu iche iche.
Na-anakọta mkpụrụ vaịn mfri eke nke ụdị abụọ ahụ, kewapụ na ridges, gwepịa ma wụsa n'ime igbe dị iche iche kpuchie ya na akwa dị ọcha. Mgbakọ mbụ nke ogige ahụ ga-adị site na atọ ruo ụbọchị anọ (nke a bụ isi ihe dị iche n'inweta mmanya na-acha ọbara ọbara), mgbe ahụ, a ga-eji nlezianya kpoo akụkụ mmiri mmiri ahụ, a ga-ewepụkwa ihe ndị ahụ na-agbanye n'ọkụ, na ihe si na ya pụta. A ghaghị igbasa wort n'ime karama iko (lita iri ruo iri abụọ).
Debe wort bottled n'ime ụlọ gbara ọchịchịrị, dị jụụ ma ọ bụ okpuru ulo ebe ọ ga-agba mmiri otu ọnwa. Mgbe njedebe nke okwu ahụ gasịrị, ị ga-enweta mmanya na-esi ísì ụtọ, mmanya na-emepụta ihe na-atọ ụtọ, agba na àgwà.
Ị ga-agụ banyere otú ị ga-esi wepụ àgwà iri nri n'abalị n'isiokwu na-esonụ.