Ndị Frans abụghị ihe ọhụrụ iju anyị na -atọ anyị ụtọ nke ọma - meringue, blamange, mousse, mkpụrụ a asara n'ọkụ, cannelet, clafouti, crème brulee, crockenbush, macaroon, parfait, petit four, syfle, tart taten. Ihe a niile dị oke egwu, dị ụtọ ma yie ezigbo ọrụ nka! N'ime ụdị ihe eji megharịa ọnụ a, eclairs na -apụta nke ọma, nke enwere ike ịkwadebe na kichin nke gị.
Site na French, eclair pụtara amuma, flash. Ekwenyere na aha a na-egosi ịdị mfe na ọsọ nke nkwadebe ya. Eclairs dị obere, njuputa bụ ọdịnala ọdịnala, mana enwere ike ịdị iche. Akara achicha di elu na icho chocolate.
A na -eji uzommebe yiri ya akwadebe achịcha shu na profiteroles. Na shu, a na -ebipụ elu ya ma debe ya n'elu akwa na -ejuputa ude.
Onye edemede nke achịcha siri ike bụ onye isi French bụ Marie-Antoine Karem, onye bi na narị afọ nke 18. O nwetere aha dịka “onye siri nri nke ndị eze na eze ndị siri nri”, wee sie Karem nke ọma.
Tupu eclairs apụta, achicha Duchess a ma ama dị. Marie-Antoine haziri ya ka ọ bụrụ achịcha yiri mkpịsị aka, wepụrụ almọnd na aprịkọt jam, wee jupụta na vanilla, ude chocolate.
Na narị afọ nke 19, achịcha achịcha a ghọrọ ihe a ma ama, usoro nri ya malitere ịpụta n'akwụkwọ nri, a kwanyekwara ụlọ ahịa na ebe nri dị elu isi nri ma tinye ha na shelf. Ruo n'etiti narị afọ nke 19, a na -akpọ achicha a "duchess" - petite duchesse, ma ọ bụ "achịcha maka duchess".
Dabere na nke abụọ, eclairs bịara France na narị afọ nke 16 na Catherine de Medici - onye isi nri ya bụ Panterelli chọtara ụdị mgwakota agwa ọhụrụ, nke o si mee obere custard buns.
Eziokwu 11 na-adọrọ mmasị banyere eclairs
1. Na United States, a na-akpọ eclairs "ogologo john" - oblong donuts.
2. Na Germany, a na -akpọ eclairs okwu German ochie "ịhụnanya ọkpụkpụ", "hare paw" ma ọ bụ "mmanya kọfị".
3. Ndị na -ese ihe na -achị ọchị na ọ bụrụ na ị mụọ esi esi eclairs ezigbo ikuku, ị gabigala ọkwa agụmakwụkwọ izizi na isi nri.
4. Okwu ahụ bụ "eclair" nwere ihe ọzọ ọ pụtara - nke a bụ aha maka ụzọ pụrụ iche nke agbapụ ihe nkiri eserese, katuunu, mgbe emepụtara ihe nkiri site na eserese eserese site na etiti nke ezigbo ihe nkiri na ndị nkiri na ebe nkiri.
5. Juun 22 bu ubochi nke chocolate eclair.
6. Ndị French kwenyere na ezigbo eclairs kwesịrị ịdị 14 centimeters ogologo, ọbụnadị na ọdịdị.
7. Ụlọ ahịa French Fauchon bụ ama maka eclairs ya. Na mbụ, ọ bụ naanị ụmụ nwoke batara ebe a na -ere kọfị, ebe a na -ere tii na achịcha mepere emepe maka ụmụ nwanyị na -ege ntị. Enwere ike detụ Eclair ebe ahụ.
8. Na Casablanca, a na -ere eclairs nwere isi okooko osisi oroma, na Kuwait - nwere fig.
9. Eclairs ji nwayọọ nwayọọ dochie ndị ochie nke nri eji megharịa ọnụ French. Dịka ọmụmaatụ, enwere eclairs Saint-Honoré, Paris-Brest, La Gioconda.
10. N’ọnwa Ọktọba, ewepụtara akwụkwọ ozi nke nwere eserese John F. Kennedy n’ụdị leta L, iji mee ncheta afọ 50 nke ọnwụ onye isi ala America.
11. offọdụ ndị kasị mma eclairs na Paris - na Philippe Conticini, ebe eclair na-arụ na-esonyere crumble na na a chocolate jikọrọ ọnụ.
French eclair uzommeputa
Ị ga mkpa: Mmiri 125 ml, mmiri ara ehi 125 ml, gram 80 nke bọta, gram 150 nke ntụ ọka a mịrị amị, akwa 3. Maka onye nchekwa Patisier, mmiri ara ehi 375 ml, ngwugwu shuga vanilla, nkochi atọ, gram 3 nke ntụ ntụ, gram 70 nke ntụ ọka. Maka icha mmiri, were ngaji 50 nke koko ntụ ntụ, mmiri mmiri ngaji 2, na ntụ ntụ.
Nkwadebe:
1. Maka ude - na saucepan nke nwere obere ọkụ, kpoo mmiri ara ehi ahụ, tinye vanilla sugar. Na efere dị iche, tie yolks akwa na ntụ ntụ ruo mgbe ọ dị oke. Tinye ntụ ọka na akwa akwa, ma, mgbe ị na-eme ihe, gbanye mmiri ara ehi ahụ. Laghachi azụ na saucepan. Nọgide na-esi nri, na-agbagharị oge niile, ihe dịka nkeji 5 na obere ọkụ, ma ọ bụ ruo mgbe ngwakọta ahụ ga-ebuwanye ibu. Wepu si okpomọkụ. Kpuchie elu ya na ihe nkiri nri.
2. Iji kwadebe mgwakota agwa - Na mmiri ozo, weta mmiri, mmiri ara ehi na bọta na obụpde. Wepu si okpomọkụ. Iji ngaji osisi, gbanye ntụ ọka ahụ n'ụzọ siri ike ruo mgbe ọ ga-agwakọta nke ọma na mmiri mmiri. Nọgide na-esi nri karịrị ọkara nkeji ruo ihe dị ka nkeji iri abụọ na atọ, ruo mgbe mgwakota agwa ahụ malitere ịtọghe ma ọ bụ bụrụ bọọlụ. Wepu ite mmiri site na okpomọkụ. Mee ka ngwakọta ahụ dị jụụ.
Jiri igwekota ihe kụọ nsen n'ime mgwakota agwa. Mee ka oven ahụ ruo ogo 160-180. Gbanwuo ọnọdụ convection. Debe trays achịcha abụọ na akwụkwọ akpụkpọ anụ. Nyefee mgwakota agwa ahụ n'ime akpa ọkpọkọ nwere oghere okirikiri wee debe mkpanaka 18, ogologo 11 cm. Wụsaa na mmiri iji mepụta uzuoku. Ime maka minit 25. Tụgharịa eclairs. Mee obere ịkpụ na ntọala. Ime maka minit 5-10 ọzọ.
3. Nyefee ude ahụ na akpa piping na onu. Fanye mgbakwunye n'ime eclair ma jupụta ya na ude. Kwadebe frosting dị ka ntuziaka na akpa. Debe otu ụzọ n'ụzọ anọ nke friji a kwadebere n'ime akpa piping na onu mmiri okirikiri. Na efere, jikọta koko ntụ na mmiri. Add koko na fọdụrụ esie ya frosting na mix juputara.
Kpuchie eclair na icing chocolate icing. Jiri akpa piping iji kpochapụ ụkpụrụ zigzag site n'elu. Ka frosting dị jụụ ma jee ozi.