Ụmụ mmadụ na-eri anụ kemgbe oge ice. Ọ bụ mgbe ahụ, dị ka ndị ọkà mmụta banyere mmadụ si kwuo, nwoke ahụ si n'eriri ihe ọkụkụ pụọ wee malite iri anụ. "Omenala" a dịgidere ruo taa - n'ihi mkpa / dịka ọmụmaatụ, n'etiti Eskimos /, àgwà ma ọ bụ ọnọdụ ndụ. Mana ọtụtụ mgbe, ihe kpatara ya bụ naanị nghọtahie.
N'ime afọ iri ise gara aga, ndị ọkachamara ahụike a ma ama, ndị ọkachamara n'ihe banyere nri na biochemists achọpụtala ihe akaebe gbara ọkpụrụkpụ na-egosi na iji nọgide na-adị mma, ọ dịghị mkpa iri anụ, n'ụzọ megidere nke ahụ, nri ndị na-eri anụ na-anabata nwere ike imerụ mmadụ ahụ. Ewoo, onye anaghị eri anụ, dabere na naanị n'ọkwa nkà ihe ọmụma, adịkarịghị aghọ ụzọ ndụ. Ya mere, ka anyị hapụ akụkụ nke mmụọ nke anụ anaghị eri anụ maka oge a - enwere ike ịmepụta ọrụ ọtụtụ olu gbasara nke a. Ka anyị leba anya n'arụmụka ndị bara uru, dị ka a pụrụ isi kwuo ya, n'arụmụka nke “ụwa” na-akwado ịhapụ anụ. Ka anyị buru ụzọ tụlee ihe a na-akpọ "Akụkọ protein". Nke a bụ ihe ọ gbasara. Otu n'ime isi ihe kpatara ọtụtụ ndị mmadụ ji jụ ịri anaghị eri anụ bụ egwu nke ịkpata n'ime ahụ erughi protein. "Kedu ka ị ga-esi nweta protein niile dị mma ị chọrọ site na nri osisi na-enweghị mmiri ara ehi?" ndị dị otú ahụ na-ajụ. Tupu ịza ajụjụ a, ọ bara uru icheta ihe protein bụ n'ezie. Na 1838, onye Dutch chemist Jan Müldscher natara ihe nwere nitrogen, carbon, hydrogen, oxygen na, n'obere nha, ihe ndị ọzọ kemịkal. Ngwakọta a, nke n'okpuru ndụ niile dị n'ụwa, ọkà mmụta sayensị na-akpọ "kachasị mkpa". Mgbe nke ahụ gasịrị, egosipụtara n'ezie enweghị isi nke protein: maka nlanarị nke ihe ọ bụla organism, a ga-eri ụfọdụ ego ya. Dị ka ọ tụgharịrị, ihe kpatara nke a bụ amino acids, "isi mmalite nke ndụ", nke sitere na ya na-emepụta protein. Mkpokọta mara 22 amino asịd, 8 nke a na-atụle isi /a naghị emepụta ha n'ahụ, a ga-ejikwa nri rie ha/. Ndị a amino acid 8 bụ: lecithin, isolecin, valine, lysine, trypophan, threonine, methionine, phenylalanine. Ekwesịrị itinye ha niile n'ụzọ kwesịrị ekwesị na nri na-edozi ahụ. Ruo n'etiti afọ 1950, a na-ewere anụ dị ka isi iyi protein kachasị mma, n'ihi na ọ nwere amino acid 8 niile dị mkpa, yana n'ụzọ ziri ezi. Taa, Otú ọ dị, nutritionists abịawo ná nkwubi okwu na ihe ọkụkụ nri dị ka isi iyi nke protein na-adịghị mma dị ka anụ, ma ọbụna karịa ya. Osisi nwekwara amino acid asatọ niile. Osisi nwere ikike iji mepụta amino acid site na ikuku, ala, na mmiri, mana anụmanụ nwere ike nweta protein site na osisi: ma ọ bụ site na iri ya, ma ọ bụ site n'iri anụmanụ ndị riri osisi ma na-eri nri ha niile. Ya mere, mmadụ nwere nhọrọ: iji nweta ha ozugbo site na osisi ma ọ bụ n'ụzọ dịpụrụ adịpụ, na-efu nnukwu ego akụ na ụba na akụ - site na anụ anụmanụ. N'ụzọ nke a, Anụ enweghị amino asịd ọ bụla karịa nke anụmanụ na-enweta site na osisi - ma mmadụ n'onwe ya nwere ike nweta ha site na osisi. Ọzọkwa, ihe oriri osisi nwere uru ọzọ dị mkpa: yana amino acid, ị ga-enweta ihe ndị dị mkpa maka ntinye protein zuru oke: carbohydrates, vitamin, ihe ndị na-achọpụta, hormones, chlorophyll, wdg Na 1954, otu ìgwè ndị ọkà mmụta sayensị na Mahadum Harvard. eme nnyocha wee chọpụta: ọ bụrụ na mmadụ n'out oge na-eri Akwụkwọ nri, ọka, mmiri ara ehi - ọ karịa na-ekpuchi ụkpụrụ nke protein kwa ụbọchị. Ha kwubiri na ọ siri ezigbo ike idobe nri onye anaghị eri anụ dị iche iche na-agafeghị ọnụ ọgụgụ a. Obere oge ka e mesịrị, na 1972, Dr. F. Stear duziri ọmụmụ nke ya banyere oriri protein site n'aka ndị anaghị eri anụ. Nsonaazụ ya dị ịtụnanya: ọtụtụ n'ime isiokwu ahụ nwetara ihe karịrị ụkpụrụ abụọ nke protein! Ya mere, "akụkọ ifo banyere protein" kwụsịrị. Ka anyị tụgharịa gaa n'akụkụ ọzọ nke nsogbu ahụ anyị na-atụle. Ọgwụ ọgbara ọhụrụ na-akwado: iri anụ nwere ọtụtụ ihe egwu. Oncological и ọrịa obi na-ebute ọrịa na mba ebe nkezi nke onye ọ bụla na-eri anụ dị elu, ebe ọnụ ọgụgụ a dị ntakịrị, ọrịa ndị dị otú ahụ dị ụkọ. Rollo Russell n'akwụkwọ ya "Ihe na-akpata ọrịa cancer" na-ede, sị: “Achọpụtara m na n’ime mba 25 bụ́ ndị ndị bi na ya na-eri nri kasịnụ anụ, 19 nwere ọnụ ọgụgụ dị nnọọ ukwuu nke ọrịa cancer, ọ bụkwa nanị otu mba nwere ọnụ ọgụgụ dị nta nke nta, ma n’otu oge ahụ n’ime mba 35 ndị bi na ya na-eri anụ. n'ọ̀tụ̀tụ̀ dị nta ma ọ bụ erila ya ma ọlị, ọ dịghị onye nwere ọnụ ọgụgụ buru ibu nke ọrịa cancer.” AT "Akwụkwọ akụkọ nke American Physicians Association" maka 1961 ekwuru na "Ntughari na nri onye anaghị eri anụ na 90-97% nke ikpe na-egbochi mmepe nke ọrịa obi." Mgbe a na-egbu anụ, ihe mkpofu ya na-akwụsị ịpụpụ site n'usoro ọbara ya ma na-anọgide 'ichekwa' n'ime ozu ya. Ndị na-eri anụ si otú a na-amịkọrọ ihe ndị na-egbu egbu nke, n'ime anụmanụ dị ndụ, na-ahapụ ahụ na mmamịrị. Dọkịta Owen S. Parret n'ọrụ m "Gịnị kpatara na anaghị m eri anụ" chọpụtara: mgbe a na-esi anụ, ihe ndị na-emerụ ahụ na-apụta na ngwakọta nke broth, n'ihi nke broth fọrọ nke nta ka ọ bụrụ otu ihe mejupụtara kemịkalụ na mmamịrị. Na mba mepere emepe nwere ụdị mmepe ọrụ ugbo siri ike, anụ nwere ọtụtụ ihe na-emerụ ahụ “na-emeju ya”: DDT, arsenic /eji dị ka ihe mkpali uto/, sodium sulfate / eji enye anụ ahụ "ọhụrụ", hue ọbara ọbara ọbara/, OF, homonụ sịntetik /amara carcinogen/. N'ozuzu, ngwaahịa anụ nwere ọtụtụ carcinogens na ọbụna metastasogens. Dịka ọmụmaatụ, naanị kilogram 2 nke anụ e ghere eghe nwere ọtụtụ benzopyrene dị ka sịga 600! Site n'ibelata oriri cholesterol, anyị n'otu oge na-ebelata ohere nke ịgbakọta abụba, yabụ ihe ize ndụ nke ịnwụ site na nkụchi obi ma ọ bụ apoplexy. Ihe omume dị ka atherosclerosis, maka onye anaghị eri anụ - echiche zuru oke. Dị ka akwụkwọ bụ́ Encyclopædia Britannica si kwuo, “A na-ewere na protein ndị e si ná mkpụrụ, ọka, na ọbụna ihe ndị e ji mmiri ara ehi na-enweta dị ka ndị dị ọcha n’ụzọ dị nnọọ iche na nke a na-ahụ n’anụ ehi—ha nwere ihe dị ka pasent 68 nke ihe ndị mejupụtara mmiri mmiri e merụrụ emerụ. "Ihe adịghị ọcha" ndị a nwere mmetụta ọjọọ ọ bụghị naanị na obi, kamakwa na ahụ dum. Ahụ mmadụ bụ igwe kachasị mgbagwoju anya. Na, dị ka ụgbọ ala ọ bụla, otu mmanụ ụgbọala dabara ya karịa nke ọzọ. Nnyocha na-egosi na anụ bụ mmanụ na-adịghị arụ ọrụ nke ukwuu maka igwe a, na-abịakwa na ọnụ ahịa dị elu. Dị ka ihe atụ, ndị Eskimos, bụ́ ndị na-erikarị azụ̀ na anụ, na-aka nká ngwa ngwa. Nkezi ndụ ndụ ha agafebeghị 30 afọ. Ndị Kirghiz n'otu oge na-erikwa anụ tumadi ma dịrị ogologo ndụ 40 afọ dị oke ụkọ. N'aka nke ọzọ, e nwere ebo ndị dị ka Hunza ndị bi na Himalaya, ma ọ bụ òtù okpukpe nke ogologo ndụ ha na-agbanwe n'etiti. 80 и 100 ruo ọtụtụ afọ! Ndị ọkà mmụta sayensị kwenyesiri ike na nri anaghị eri anụ bụ ihe kpatara ahụike ha dị mma. Ndị Maya India nke Yutacan na ebo Yemeni nke otu Semitic bụkwa ndị ama ama maka ahụike ha dị mma - ọzọ ekele maka nri onye anaghị eri anụ. Na n'ikpeazụ, achọrọ m imesi otu ihe ike. Mgbe ị na-eri anụ, mmadụ, dịka iwu, na-ezobe ya n'okpuru ketchups, sauces na gravies. Ọ na-ahazi ma gbanwee ya n'ọtụtụ ụzọ dị iche iche: fries, etuto, stews, wdg. Gịnị bụ ihe a niile? Kedu ihe kpatara na ị gaghị eri anụ raw? Ọtụtụ ndị ọkachamara n'ihe banyere nri, ndị ọkà mmụta ihe ndị dị ndụ na ndị physiologist egosila n'ụzọ doro anya: ndị mmadụ abụghị anụ anụ site na okike. Ọ bụ ya mere ha ji na-eji ịdị uchu na-agbanwe nri na-anaghị eme onwe ha. N'ihe gbasara anụ ahụ, ụmụ mmadụ na-anọkarị nso maka ahịhịa ahịhịa dị ka enwe, enyí, ịnyịnya, na ehi karịa anụ anụ dị ka nkịta, agụ na agụ. Ka anyị kwuo na ndị na-eri anụ anaghị egbu ọsụsọ; n'ime ha, mgbanwe okpomọkụ na-apụta site na ndị na-achịkwa ọnụego iku ume na ire na-apụta. Anumanu anaghị eri anụ (na ụmụ mmadụ) nwere ọsụsọ maka nzube a, nke ihe dị iche iche na-emerụ ahụ na-ahapụ ahụ. Ndị na-eri anụ nwere ezé ogologo ma dịkwa nkọ iji jide ma gbuo anụ oriri; herbivores (na ụmụ mmadụ) nwere ezé dị mkpụmkpụ na enweghị aka. Mmiri nke ndị na-eri anụ anaghị enwe amylase, ya mere enweghị ike ịmalite ndakpọ starches. Gland nke anụ anụ na-emepụta nnukwu acid hydrochloric iji gbarie ọkpụkpụ. Ndị na-eri anụ na-ekpu mmiri dị ka nwamba, dịka ọmụmaatụ, ebe ahịhịa (na ụmụ mmadụ) na-amịnye ya site na ezé ha. Enwere ọtụtụ ihe atụ ndị dị otú ahụ, nke ọ bụla n'ime ha na-agba akaebe: ahụ mmadụ kwekọrọ n'ụdị onye anaghị eri anụ. Naanị physiologically, ndị mmadụ anaghị anabata nri anụ. Nke a bụ eleghị anya arụmụka kachasị mma na-akwado nri anaghị eri anụ.