Jerusalem artichoke (ma ọ bụ Jerusalem artichoke, ube ala, bọlbụ) bụ ahịhịa anụ ahụ, nke nwere mgbọrọgwụ mgbọrọgwụ nke genus sunflower. A na-eri akwụkwọ nri starchy a na-esi ísì ụtọ, bara ụba na nutty na Western Europe na mpaghara Mediterranean. Atịchok Jerusalem ekwesịghị inwe mgbagwoju anya na artichoke, nke bụ ifuru ifuru na-eri. Akwụkwọ nri a sitere na Central America. N'èzí, ọ bụ tuber nke agba ntụ ntụ, odo odo ma ọ bụ pink nke nwere udidi dị ụtọ na nke siri ike nke agba ọcha n'ime. Ibu nke tuber ọ bụla bụ ihe dịka 75-200 g.
E wetara Jerusalem artichoke na Europe na mmalite nke narị afọ nke XNUMX. Nke a bụ ugbu a
- Jerusalem artichoke nwere nnukwu kalori. Enwere calorie 100 kwa gram 73 nke akwukwo nri, nke a na-atụnyere poteto. Site na obere abụba, Jerusalem artichoke nwere cholesterol efu.
- Ọ bụ otu n'ime isi mmalite kachasị mma nke eriri, nke nwere inulin na oligofructose (ka ọ ghara inwe mgbagwoju anya na insulin, nke bụ hormone). Inulin bụ saccharin na-enweghị kalori, carbohydrate na-adịghị arụ ọrụ nke anụ ahụ anaghị metabolite. Ya mere, a na-ewere Jerusalem artichoke dị ka ihe na-atọ ụtọ maka ndị ọrịa mamịrị.
- Ihe na-edozi ahụ na nke na-adịghị edozi ahụ na-enye gị ohere ime ka eriri afọ dị nro, nke dị ezigbo mkpa maka ndị na-ata ahụhụ site na afọ ntachi. Na mgbakwunye, eriri nri na-enyere aka belata ohere nke ọrịa kansa eriri afọ site na iwepu nsị na eriri afọ.
- Jerusalem artichoke tuber nwere obere vitamin antioxidant dị ka vitamin C, A, na E. Vitamin ndị a, yana ogige flavonoid (dị ka carotene), na-enyere aka n'ịchụpụ free radicals.
- Jerusalem artichoke bụ ezigbo isi iyi nke mineral na electrolytes, karịsịa potassium, ígwè na ọla kọpa. 100 g nke mgbọrọgwụ ọhụrụ nwere 429 mg ma ọ bụ 9% nke uru potassium kwa ụbọchị. Otu ego Jerusalem artichoke nwere 3,4 ma ọ bụ 42,5% ígwè. Ikekwe ndị kasị ígwè-ọgaranya mgbọrọgwụ akwukwo nri.
- Jerusalem artichoke nwekwara ụfọdụ vitamin B-mgbagwoju anya dị ka folate, pyridoxine, pantothenic acid, thiamine na riboflavin na obere ego.