N’okporo ámá
N'ihi mmasi, elere m anya na "Akwụkwọ maka nri dị ụtọ ma dịkwa mma" nke afọ ndị ahụ - nke m chere na enyere ndị mmadụ maka ya. ọka? Ọ tụgharịrị na enwere nri iri na abụọ ma ọ bụ abụọ, ha niile nwere bọta, ma ọ bụ ude gbara ụka, sie ma ọ bụ sie. N'ime ndị a, nke kacha dị egwu bụ croquettes ọka e ghere eghe na soufflé na-adịghị atọ ụtọ. Na ihe kacha dị ịtụnanya bụ na a na -egosi ya dị ka akwụkwọ nri dịpụrụ adịpụ - ọ bụghị enyi ya na onye ọ bụla. Yabụ, n'ezie, ọ bụghị ogologo oge wee gwụ gị ike.
Ọka - na mfe, jide mgbọrọgwụ. Enwere ike ịchọta ya n'okporo ámá n'ọtụtụ mba. Anyị nwere ọka ree ahihia ohuru, tinyere mkpuru nnu n’ime ahia ahu. Onye obula nwere omenaala ha n’isi okwu a.
N’India, n’etiti ụzọ ọ bụla, e nwere ụmụ okorobịa nwere ekwentị grills - na ha, mgbe ụfọdụ ka a ojii jikọrọ ọnụ, cobs na-eghe. A na-etinye ha na ngwakọta masala oseose ma wụsịa ya na mmiri.
Na China, ndị na-agafe n'okporo ámá na-akwụsị iri nri ofe ọka ya na ọkụkọ - wee na -aga n'ihu, dị ka a ga -asị na mmanụ mmanụ.
Na Sao Paulo nke ọtụtụ nde dollar, ndị ahịa na-ejegharị ejegharị na-ere “envelopu” - ruo mgbe ị gbalịrị, ị gaghị eche na ha sitere na epupụta ọka: ha na-eji akwụkwọ nri dị ụtọ ejiri ọka mee ha. mmiri ara na obere mmanụ, mgbe ahụ jiri nkà kechie ma debe ya na ikpo ọkụ okpukpu abụọ antediluvian.
Ọka bụ otu n'ime ogidi “Nri nri Mediterranean“- Ọtụtụ ndị na-ahụta ka nri kacha mma n'ụwa. Dị ka ha na-ekwu, lee ndị ọrụ ugbo ndịda nke ndịda Italy ndị bi na otu narị afọ ma rie naanị ihe kachasị atọ ụtọ! On Sophia Loren ya shapes na ịhụnanya nke onyinye! Ya mere, ebe a bụ ọka dị na ụlọ ọrụ tapawa, chiiz, mmanụ olive na-acha uhie uhie mmanya - Ndị a bụ stachi, fiber, B vitamin, unsaturated fatty acids, nke na-edozi ọkwa cholesterol dị n’ọbara, na phosphatides, nke na-akpali ụfọdụ ụbụrụ ịrụ ọrụ. Ma onye ọ bụla nke bịara jiri ọka - ọka ọka na mmiri ara ehi maka nri ụtụtụ - na-eche banyere ndị mmadụ. Onwe m, ọ na-adị m ka nri American nri ngwa ngwa ọ na-adị na ọka ndị a, ma ọ bụrụ na ọ bụghị maka enyi m onye Georgia bụ Lida, agaraghị m ahụ ọka n'ụtụtụ. Ya na ya bi dị n’ụlọ, yabụ na anyị na-erikọ nri ụtụtụ ọnụ site n’oge ruo n’oge. Lida na-esi nri mamalygu, otu ntụ ọka dị n’ime ọka, na-ezo iberibe suluguni na ya, ha agbazekwa ka anyị na-ekwu okwu.
N'ọhịa
A na-akpọ obodo Mexico bụ Oaxaca "Treasury of Corn". Ndị ọrụ ugbo nọ n'ógbè ahụ na-ekwu na "ọka wit India" a pụtara ebe a.
N'ọnọdụ ọ bụla, a na-akọ ya na ebe ndị a kemgbe ọtụtụ puku afọ. N'ime otu narị na iri ise ụdị ọka, enwere mmiri ara ehi na-atọ ụtọ (nke anyị maara nke ọma), na ọcha (ọ dị obere odo, dị nro, juicier ma dịkwa ụtọ), na acha anụnụ anụnụ dị ụkọ. N'elu nnukwu ogwe ndị gbasasịrị n'ala, ndị ọrụ ugbo na-ehichapụ mkpụrụ ọka nwere ọtụtụ agba - a na-agba cobs ọka na-acha anụnụ anụnụ ọkụ, ma ọ bụrụ na ị lee anya nke ọma, ị ga-ahụ na a na-atụba mkpụrụ ọka na otu agba dị iche iche na-acha anụnụ anụnụ, site na bluish na-acha odo odo na-acha anụnụ anụnụ na-acha anụnụ anụnụ.
Anụrụ m banyere Oaxaca na nke mbụ ya abụghị maka ihe na-enye obi ụtọ, ya bụ na njikọta nke Monsanto, nnukwu ụlọ ọrụ America nke na-ewepụta nri mkpụrụ osisi na mkpụrụ osisi. Na Oaxaca, ndị ọrụ ugbo ahụ kwuru, na ọ dịghị mgbe ha zụtara mkpụrụ - kwa afọ ha na-ahọrọ ihe kachasị mma site na owuwe ihe ubi ha, jiri nlezianya na-echekwa ha ma buru ha site n'ọgbọ ruo n'ọgbọ. Na United States, ọtụtụ akụkụ ọka etolitelarịrị agbanweela (eh, ubi ndị a na-adịghị agwụ agwụ, ebe a na-enwekarị tin igbe n'akụkụ ụzọ, ebe ị na-atụba mkpụrụ ego ole na ole mgbe ị chọrọ ịhọrọ otu n'ime ntị), ya mere ndị ọkà mmụta sayensị si California na Mexico iji atụnyere ndị bu nje ahụ na nje mkpụrụ ndụ ihe nketa na nke eke. Ọ gaghị ekwe omume ikwupụta otú o juru ha anya mgbe ọ tụgharịrị na na paradaịs ọka a, ebe ọ dị mkpa iji gafee ebe a gafere ọtụtụ ụbọchị, "mkpụrụ ndụ ihe nketa" nke "Monsanto" dị ugbu a. Ha rutere ebe a site na ikuku (ikuku na-emetọ ọka) na, na-edozi na ọkpọ na enweghị usoro na enweghị nchịkwa, kere anụ ndị dị egwu, yana "alaka" zuru oke na ifuru jọgburu onwe ya.
Na efere Italy
Ọka nkịtị na-eme nke ọma na Europe. Mụ onwe m maara otu ubi ebe ọ na-enweghị otu mkpụrụ ndụ ọbịa na-agba ọsọ. Ọ dị n'etiti obodo ochie nke Vicenza - n'ụzọ nkịtị n'etiti obodo ahụ, n'ebe enwere ike ịnwe square ma ọ bụ ọdọ mmiri. Kwa ụbọchị, m na-agba ịnyịnya ígwè m agafee mpaghara a, na kwa ụbọchị a na-enye m nri anụ maka nri ehihie. polenta.
N’ógbè Veneto nke Italiantali, a na-eji ọka ndị a na-eji esi nri ọka kwa ụbọchị. Otu agadi nwoke gwara m na a na-akpọ polenta "anụ nke ndị ogbenye" - maka ndị intali na narị afọ nke XNUMX, ọ bụ ezigbo akara nke ịda ogbenye. Ọfọn, gịnị banyere ndị bi na Veneto na-ekwu polentoni, "ndị na-eri polenta", ama m ama.
Polenta kwa ụbọchị ruo otu ọnwa bụ ihe na -agwụ ike n'ezie, mana ejiri ya tomato na mushrooms porcini sie ya, na saffron na, n'ezie, na parmesan, ejiri ya kechie na prosciutto na ghere eghe, yana ihe na -esi ísì ụtọ. pesto, na gorgonzola na walnuts… Anuru m site na ndi nchikota nri ndi mmadu nke di elu nke ugwu, ndi Italitali-ndi ugwu na-akwanyere polenta ugwu. Akwụkwọ Encyclopedias na-atụ aro na polenta bụ otu hominy ahụ, mana ekele maka ụdị ebumpụta ụwa ndị Italitali, ọ na-aghọ ezigbo ọrụ nka mgbe ụfọdụ. Ma mgbe ahụ enwere ike "inye" ya n'ụlọ nri maka nnukwu ego.
Anyị na-esikwa Vicenza eri nri oyi na ọka - savory a la Sicilian kanallonijupụta na spic ricotta (nutmeg, ose, caraway seed) na ọka. Maka nke a, a na-esi akwụkwọ mpempe akwụkwọ lasagna iche iche, tee ha mmanụ oliv, n'ime ha, dị ka ọkpọkọ, anyị kechiri ndochi ahụ.
Ma ọ bụ ha mere ọka a na-akpọ ọka: eghe yabasị na ose с galiki tinyere ọka were gbue na blender, agwakọta ya egg na ngaji ole na ole ntụ ọka ma sie.
Na Asia pan
Ma, ma a bịa n'ihe okike site na ọka, m ga-enye ndị Asia nkwụ. Onweghi ihe gbagwojuru anya n’ebe a, naanị ị ga - abụ onye nwe nganga nke wok. Ighe ihe niile dị n'aka nnukwu ọkụ n'okwu na nkeji: epulite asparagus, karọt с gingeriberibe marinated mmanụ aṅụ ọkụkọ - ọka na -eto eto ma sie ike ga -adaba na ngwakọta ọ bụla. Na ofe ọ bụla - ebe a, dịka ọmụmaatụ, Singaporean (aka Malay) laxa. Ghee maka nkeji ole na ole, fesaa ya na soy sauce n'elu akwụkwọ kabeeji pak choy. Tinye ha na efere dị iche, tinyekwa karọt, ọka na mushrooms n'ime pan. shiitakeMgbe sekọnd ole na ole gbakwunye Curry, mgbe obere sekọnd ole na ole, wunye na akwukwo nri akwukwo nri na aki oyiboTinye garlic, ginger na lemongrass. Mgbe ofe sie, itughari ke noodles, nwuo, mgbe ahụ, thinly sliced zukini ma chere ihe dị ka nkeji ise mgbe ihe niile dị. Mgbe ị na-eje ozi, ịkwesịrị ịgbakwunye soy ihendori nụrụ ụtọ, jiri ahịhịa ọhụrụ chọọ ya mma cilantro ma tinye ikpo nke egheghere eghe eghep ofe.
Piping na-ekpo ọkụ
A na-ahụ ọka a na-eme ọka na ihe fọrọ nke nta ka ọ bụrụ nri niile nke ụwa: site na mfe Georgian mchadi na Mexico tortilla (a na -eri ha na sauces, chili, chiiz) ruo muffins ọka ugu na cheddar, pies na crispy jikọrọ ọnụ.
Nke a bụ naanị otu ụzọ esi eme: N’ime nnukwu efere, gwakọta ọkara otu iko bọta gbazee na sugar nụrụ ụtọ, tie abụọ nkochi ime akwa abụọ. Na efere ọzọ, tie ndị ọcha ahụ iche. Tinye otu iko ntụ ọka na teaspoons atọ nke ntụ ntụ na bọta, mgbe ahụ, otu iko mmiri ara ehi na-ekpo ọkụ. N'ikpeazụ, gbanye otu iko ọka na-acha odo odo na mgwakota agwa wee jiri nwayọ gbakwunye ọcha akwa ahụ. Enubanye mmiri na efere na akpọọ nkụ ruo mgbe ọlaedo aja aja. Achịcha na-ekpo ọkụ dị ụtọ nke na ọ dị mma karịa nke ọ bụla achicha.
Ezi ntụziaka niile nke na-atọ ụtọ swiiti ọka na-adịkarị m mfe. Mgbe ụfọdụ nsonaazụ ya na usoro ya na-esiri m ike iji atụnyere. N'oge na-adịbeghị anya, m gara steeti Bahia dị na Brazil. Nri ụtụtụ na pusada ha fere okomoko, tebụl juputara na ha Quiche, puddings na ihe ọ .ụicesụ. Ma otuodi, emepere m ite na shelf ma weputa ihe eji eme ulo kuki n'ụdị mkpịsị aka. Mgbe sekọnd ole na ole, achọpụtara m na nke a bụ kuki kachasị atọ ụtọ ná ndụ m. Achọpụtara m onye na-esi nri ma rịọ maka isi nri - ọ tụrụ ya n'anya, wụọ ubu ya. Akụkụ atọ hà - ntụ ọka, ọka na aki oyibo. Bọta. Obere shuga… Ma eleghị anya, nke a bụ otú ọ dị, ezigbo uto ọka, nke, n'ihi nghọtahie, agbanyeghị mkpọrọgwụ na mba anyị.