onye nchikota

Akụkọ banyere mmalite nke ihe ọṅụṅụ a na-ezo ruo ọtụtụ narị afọ. Ọ dịghị onye ga-echeta onye mbụ chepụtara mmiri ara ehi na-agba agba ma ọ bụ chọpụta na ihe ọṅụṅụ a nwere uto na-enye ume ọhụrụ na ihe bara uru. Otú ọ dị, ọbụna na Homer a ma ama "Odyssey" a na-ekwu banyere ya, n'oge a mgbe onye isi agwa hụrụ jugs nke mmiri ara ehi utoojoo n'ọgba nke Cyclops.

Nzuzo nke isi nri

Mmiri ara ehi dị mfe ịkwadebe. N'ụlọ, ọ dị mfe ịkwadebe karịa ngwaahịa mmiri ara ehi fermented ọ bụla. N'ezie, na isi ya, mmiri ara ehi curdled bụ mmiri ara ehi utoojoo.

N'ezie, enwere ike nweta ya site n'ịhapụ mmiri ara ehi ka ọ dị nro n'ime ụlọ na-ekpo ọkụ, ma iji nwee obi ike na nsonaazụ dị mma, enwere ike ịnye ọtụtụ iwu maka ịgbakọ ngwaahịa ahụ.

Maka mmiri ara ehi a chịkọtara, mmiri ara ehi zuru oke nke na-emebeghị nhazi ụlọ ọrụ ọ bụla dị mma. N'ọnọdụ ndị dị oke njọ, ụlọ ahịa a zụtara dịkwa mma, mana ọ na-adị mkpụmkpụ. Ngwaahịa mmiri ara ehi fermented ọ bụla nwere nje bacteria dị ndụ dabara adaba maka ọrụ nke omenala mmalite. Ọ nwere ike ịbụ kefir ma ọ bụ ude ude, nke echekwara maka ihe karịrị ụbọchị 14. Ị nwekwara ike iji achịcha rye ọhụrụ, karịsịa ma ọ bụrụ na e si na ntụ ọka yist mee ya, ma ọ bụghị iji ihe na-eko achịcha pụrụ iche. Ọnụ ọgụgụ nke mmalite adịghị mkpa n'ezie, otu teaspoon zuru ezu. Maka uto bara ụba, a na-agbakwunye ntakịrị shuga. Ma nke a, n'ezie, bụ nhọrọ.

Usoro mmepụta ihe dị nnọọ mfe. A ghaghị ikpo mmiri ara ehi ma weta ya na obụpde. Ọbụna a na-ahapụ obere esi ngwaahịa ahụ, ọ bụghị ihe karịrị otu nkeji. Ma isi ihe bụ ijide n'aka na ọ dịghị curls. Usoro kpo oku dị mkpa ka ngwaahịa ahụ wee kpochapụ nje bacteria na-emerụ ahụ na-adịghị mkpa. Mgbe nke ahụ gasịrị, a ga-eme ka ọ dị jụụ na okpomọkụ nke ihe dịka 30-40 degrees. Ọ kwesịrị ịdị ọkụ nke ukwuu, mana ọ bụghị ọkụ, ma ọ bụghị ya, nje bacteria niile lactic acid ga-anwụ ngwa ngwa na gburugburu ebe ọkụ. Mgbe ahụ gbakwunye ntụ ọka ntụ ọka na mmiri ara ehi na, ọ bụrụ na ọ dị mkpa, sugar. Ngwaahịa a ga-esi na ya pụta kwesịrị ịkechie ya na blanketị na-ekpo ọkụ, maka mma thermoregulation, ma hapụ ya maka ihe dịka awa 6-8. Ị nwekwara ike iji thermos kama ị na-ekpo ọkụ ogologo oge. Ọ dị mma iji sie ngwaahịa ahụ na mgbede ma hapụ ya ka ọ kpoo ọkụ n'abali, mgbe ahụ, n'ụtụtụ, ị ga-enweta mmiri ara ehi curdled ọhụrụ dị ụtọ. Ịkwesịrị ịchekwa ya na friji maka ihe dịka ụbọchị 4-5.

Ọ bụrụ na mmiri ara ehi a na-eji akwadebe ngwaahịa ahụ amalitelarị ịgbanye utoojoo, mgbe ahụ ikpo ọkụ ga-eme ka ọ na-emegharị ozugbo, na ihe niile na-aga n'ihu abaghị uru. N'okwu a, a na-atụ aro ka iji kpo oku na mmiri ịsa ahụ. Ọ nwekwara ike mara na ị nwere ike ime yogọt na-enweghị kpo oku na esi. Ma mgbe ahụ, ọtụtụ ụdị nke nje bacteria ga-amalite ịmụba n'otu oge, nke ga-eduga na-enweghị isi gbaa ụka nke ngwaahịa. Nakwa usoro a ga-aga n'ihu ruo ogologo oge, karịsịa n'oge oyi.

Ụdị na nkesa ngwaahịa

N'akụkọ ihe mere eme, a na-ekesa ngwaahịa mmiri ara ehi fermented na mpaghara nke mbụ USSR. Ọbụna na Rus ', ndị mmadụ na-esi nri mgbe niile ma na-aṅụ mmiri ara ehi fermented, nke bụ eleghị anya ihe mere ndị ọrụ ugbo Russia ji na-ewere dị ka dike na ezigbo mmadụ. A sị ka e kwuwe, ọ bụ na ngwaahịa ndị dị otú ahụ ka ọnụ ọgụgụ kachasị nke bara uru maka ahụike na ike nke ahụ dị. Ha na-ekwu na iji ha eme ihe mgbe nile pụrụ ọbụna ime ka ndụ dịkwuo ogologo. Ọ bụrụ na anyị na-ekwu kpọmkwem banyere yogọt, ọ bụ ebe nile na Russia, our country, Georgia, Armenia. Ngwaahịa a dị obere ka achọrọ na mba Europe na USA.

Ihe ọṅụṅụ fermentation nke lactic acid nwekwara ike ịgụnye dịka:

• ryazhenka;
• varenets;
• yogọt;
• matsoni;
• yogọt mechnikov.

Enwere ike ịkpọ Ryazhenka mmiri ara ehi curdled nke our country n'ụzọ ọzọ. A na-ewere ya dị ka ngwaahịa kachasị abụba ma nwee nnukwu mineral. A na-akwado ngwaahịa a na-adabere na mmiri ara ehi esi nri ma na-akwado ya maka iji atherosclerosis na mmega ahụ.

Varenets bụkwa ngwaahịa ejiri mmiri ara ehi sie. Ụdị mmiri ara ehi a chịkọtara ọnụ na-adịkarị na Saịberịa. O nwetara ịhụnanya pụrụ iche mgbe ejiri tii mee ya.

Mechnikovskaya yogọt bụ otu n'ime iche nke yogọt nkịtị, na-akpọ antibacterial Njirimara, o nwere ụfọdụ mejupụtara nke vitamin na mineral, bara uru n'ihi na ndị mmadụ na-eduga a ike ndụ.

Yogurt bụkwa ngwaahịa nke mgbako lactic acid, mana ọ nwere ọtụtụ ihe siri ike na-enweghị abụba.

Matsoni - mmiri ara ehi curdled Georgian. Maka nkwadebe ya, a na-eji nje bacteria bara uru nke ukwuu maka ahụ mmadụ - matsun stick.

Ngwakọta na uru bara uru

Site n'echiche sayensị, ọkà mmụta sayensị a ma ama, onye na-enweta Nobel Laureate Ilya Mechnikov gosipụtara uru na-enweghị mgbagha nke iri yogọt. O kwenyere n'ụzọ ziri ezi na ọnwụ na ịka nká nke ahụ na-eme n'ihi nsị nke anụ ahụ na nsị microbial nke nwere ike ịgbakọta n'ime eriri afọ ma ọ bụrụ na e kere ebe dị mma maka ịmụ nwa n'ebe ahụ. Ya mere, ọkà mmụta ihe ndị dị ndụ na-elebara microflora intestinal anya nke ukwuu. Ọ kpọrọ mmiri ara ehi utoojoo, nke nwere bacillus lactic acid Bulgarian, ụzọ kachasị mma isi lụso microorganisms ọgụ ọgụ. Ya onwe ya riri mmiri ara ehi fermented ná ndụ ya niile, ma kwalite ojiji ha n'ebe niile maka ahụike na ogologo ndụ.

Ngwakọta nke mmiri ara ehi curdled na-agụnye amino asịd dị mkpa na ndị na-adịghị mkpa nke ahụ na-abanye ngwa ngwa ma bụrụ akụkụ bụ isi nke protein: methionine (0,071 g), valines (0,157 g), leucines (0,267 g), histidines (0,074 g). , lysines (0,215 g), arginine (0,1 g), threonines (0,126 g), tryptophans (0,041 g), phenylalanine (0,14 g), aspartic acid (0,179 g), glycines (0,038 g), prolines. (0,248 g), cysteine ​​(0,02 .3 g) na ndị ọzọ. Ọ nwekwara uru bara uru omega-0,03 (6 grams) na omega-0,1 (2 grams), juputara (1,12 grams) na unsaturated (XNUMX grams) fatty acids. Ha bara uru dị ka ndị na-ahụ maka prophylactic maka ọrịa obi, ọbara mgbali elu na atherosclerosis.

Ọ nwekwara ọgaranya ịnweta mejupụtara, nke potassium (144 mg), magnesium (16 mg), calcium (118 mg), sọlfọ (28 mg), sodium (51 mg), chlorine (98 mg), phosphorus (96 mg). ígwè (0,1 mg), cobalt (1 mcg), ayodiin (9 mcg), chromium (2 mcg), manganese (0,005 mg), selenium (2 mcg), molybdenum (5 mcg), fluorine (20 mcg). ), ọla kọpa (10 μg) na zinc (0,4). Otu ihe dị ịrịba ama bụ nnukwu ọdịnaya nke calcium na phosphorus, nke jikọtara ọnụ na-enwe mmetụta dị ukwuu na ike nke ọkpụkpụ anụ ahụ, na-eme ka ọnọdụ ezé dịkwuo mma, na-enyekwa aka na mmepe kwesịrị ekwesị na uto nke ahụ nwatakịrị ahụ. Na sọlfọ, nke bụ akụkụ nke ngwaahịa ahụ, ga-enyocha nke ọma site na ịma mma, n'ihi na ọ na-enyere aka melite ọnọdụ akpụkpọ ahụ na ntutu isi, na-ewusi efere ntu ahụ ike, na-agbatịkwu ntorobịa na ịma mma.

Ihe mejupụtara vitamin nke mmiri ara ehi a chịkọtara bụ vitamin A (22 μg), vitamin H (3,39 μg), vitamin PP (0,8 mg), vitamin C (0,8 mg), Retinol (0,02 mg). , beta carotene (0,01 XNUMX mg) na vitamin B:

• thiamine - 0,03 mg;
• riboflavin - 0,13 mg;
• choline - 43 mg;
• pantothenic acid - 0,38 mg;
• pyridoxine - 0,02 mg;
• ntụ ọka - 7,4 mcg;
• cobalamin - 0,34 μg.

Vitamin H na-enyere aka melite absorption nke carbohydrates, na vitamin B12 dị mkpa iji melite metabolism na-akwalite kwesịrị ekwesị metabolism. Na mgbakwunye, yana njikọ vitamin B9, ọ na-etinye aka na hematopoiesis.

Ọdịnaya kalori nke ngwaahịa a bụ ihe dịka 60 kcal, yana uru bara uru bụ protein (gram 2,9), abụba (gram 3,2) na carbohydrates dị mfe digestible (4,1 g).

N'ihi ihe mejupụtara a, yogọt achọpụtala ngwa ngwa ọ bụghị naanị na nri, kamakwa na ngalaba ọgwụ na cosmetology, dị mkpa na menu nri ma enwere ike iji ya na nri ụmụaka.

Ojiji ogwu

N'ọgwụ ndị mmadụ, a na-eji mmiri ara ehi chịkọtara agwọ ọrịa ndị dị ka:

• dysbiosis nke eriri afọ;
• afọ ọsịsa;
• enteritis;
• afọ mgbu;
• stomatitis;
• oyi.

Nje bacteria lactic acid, nke bụ akụkụ nke ngwaahịa ahụ, na-arụ ọrụ dị mkpa na nhazi nke microflora eriri afọ bara uru ma na-egbu microorganisms pathogenic nke na-ebute ọrịa dị ize ndụ nke eriri afọ. Ya mere, ọ bara uru na ọgwụgwọ dysbacteriosis. Ọ bụrụ na ị na-eji yogọt mgbe niile, ị nwere ike iwepụ mkpụmkpụ nke ume na agụụ. A na-adụ ndị inyom dị ime na ndị na-enye nwa ara ọdụ ka ha ṅụọ ọkara iko nke mmiri ara ehi ọ bụla fermented, n'ihi na nnukwu ọdịnaya calcium ga-enwe mmetụta bara uru na ahụ nwatakịrị ahụ.

Ntụziaka nke ọgwụ ọdịnala

Na oyi

Enwere ike itinye compresses na ngwakọta nke mmiri ara ehi curd na mmanụ ihe oriri n'ime igbe na azụ. A na-eji otu ihe a na-ekpo ọkụ na-ekpo ọkụ maka iri nri, ihe dịka 1-2 tablespoons.

Na stomatitis

Tinye garlic cloves atọ a gwepịara egwepịa na ọkara otu iko mmanya. Ghichaa ọnya ndị dị na oghere ọnụ na ngwakọta nke sitere na ya ugboro atọ n'ụbọchị.

Na eriri afọ dysbiosis

Tinye bred na galik nke ọma na mmiri ara ehi ọhụrụ, tinye ngwakọta na friji. Tinye kwa ụbọchị n'oge ụra maka ụbọchị ise. Ọzọkwa, iji gwọọ nsogbu a, ị nwere ike ime enemas na yogọt.

Eji ya mee ihe ntecha

Ndị inyom Russia ejiriwo yogọt mee ihe dị ka ngwaahịa iji chekwaa ịma mma na ntorobịa. Na ndabere ya, e mere ude dị iche iche, ihe mkpuchi ahụ, ngwaahịa iji meziwanye ọnọdụ ntutu. Ugbu a, a na-ejikwa mmiri ara ehi curdled na cosmetology ụlọ, n'ihi na ngwaahịa a bara ụba na mineral na vitamin bara uru maka ahụ, yana nwekwara ike inye aka melite metabolism na normalize itule acid-base. A na-eji ngwaahịa a maka:

• ntụpọ afọ ọkụ;
• na-ehicha mmanu mmanu na nsogbu akpụkpọ;
• ịsacha kwa ụbọchị, dị ka mmiri ara ehi maka iwepu etemeete;
• ọgụ megide cellulite;
• na-eme ka ntutu dị ike ma na-edozi ahụ;
• normalization nke sebaceous glands.

Njirimara nri

Yogurt nwere mmetụta dị mma na metabolism ma na-eme ka metabolism dị ngwa ngwa, nke ịrụ ụka adịghị ya na ọ na-ekere òkè dị ukwuu na nri na ibi ndụ dị mma. Ndị na-ahụ maka nri na-edozi ahụ niile na-akwado iji ya na ụbọchị ibu ọnụ, nke ọ bụ ihe amamihe dị na ya ịhazi ahụ gị otu ugboro n'izu. Ojiji nke yogọt n'ụbọchị ndị a ga-enye gị ohere ịlanarị pound ọzọ na-enweghị ihe ize ndụ maka ahụike, ma debe onwe gị n'ụdị dị ukwuu.

Enwere ọbụna ọtụtụ nri na-enye iji ngwaahịa mmiri ara ehi fermented na nri ha. Ndị a bụ nri nke Dolina na Protasov. Gburugburu ebe a na-emeghe oghere nke netwọk, dị ka nri na mmiri ara ehi na mmiri ara ehi mmiri ara ehi.

Ihe ojoo na ihe di egwu

Iji mmiri ara ehi curdled n'oge oke nke pancreatitis, cholelithiasis na ịba ọcha n'anya bụ contraindicated.

A naghị atụ aro ka iji ngwaahịa a maka gastritis erosive ma ọ bụ gastritis nwere nnukwu acidity, yana maka ọnyá afọ peptic.

N'ezie, ị kwesịrị ị na-aṅa ntị mgbe niile na ndụ nchekwa nke ngwaahịa ahụ iji gbochie nsị nke eriri afọ.

Mkpebi

Ogologo oge a na-ewere Yogọt dị ka ngwaahịa bara uru. Iri ihe ọṅụṅụ kwa ụbọchị ọ bụghị naanị na-emetụta ọgwụgwọ ahụ, kamakwa ọ nwere ike ịgbatị ndụ. Ọ fọrọ nke nta ka ọ bụrụ ihe na-adịghị njọ, ọ nweghịkwa contraindications dị mkpa maka ojiji, mana ka ekwesịrị iji nlezianya mee ya na ọrịa nke eriri afọ nke eriri afọ, yana pancreatitis na ịba ọcha n'anya. Ihe ọṅụṅụ a nwere ọgaranya vitamin mgbagwoju na ịnweta nguzozi, nke na-enyere ahụ aka iguzogide ihe ndị dị n'èzí, a na-eji egbochi ọrịa dị iche iche ma na-enye aka n'ịgbasi ike na mmepe kwesịrị ekwesị nke ahụ. A na-eji àgwà bara uru nke mmiri ara ehi a na-agbagọ agbagọ na ngalaba cosmetology ma jiri ya mee ihe na nkà mmụta ọgwụ ọdịnala. A na-eji ya kpọrọ ihe na nri ahụike yana nri nri. Ọ bụ ihe magburu onwe ya dị ka ngwaahịa nọọrọ onwe ya, ma na-esi nri, a na-eji ya akwadebe achịcha dị iche iche ma jiri ya mee ofe oyi.