ọdịnaya
Description
Aha Latin maka cardamom bụ (Ellettaria cardamomum) - ụdị osisi na ezinụlọ ginger. Mkpụrụ osisi cardamom na-ejikọta àgwà ọma nke ọtụtụ ngwa nri: ha nwere ihe nke ginger, ihe nke nutmeg, ihe nke ose na-acha ọcha. Ọtụtụ mgbe, a na-etinye cardamom n'ime ihe ndị e ghere eghe ma na-apịakwa ya na nnu. A na-ejikwa nnu a na-esi ísì anụ na akwụkwọ nri.
Ebe amụrụ cardamom bụ ụsọ oké osimiri Malabar nke India na Ceylon; black cardamom bụ obodo Guatemala na India. Ruo taa, ebe ndị a bụ ebe a na-emepụta cardamom.
Mejupụtara na kalori ọdịnaya
Ngwakọta nke mkpụrụ osisi cardamom nwere mmanụ dị mkpa (3-8%), mmanụ abụba, amidine, roba, terpineol, cineole, terpinyl acetate, vitamin B1, B2, B3, yana mineral: phosphorus, calcium, magnesium, iron na nnukwu zinc…
100 grams nke ngwaahịa ahụ nwere 311 kcal.
Ire na isi nke Cardamom
Mkpụrụ nwere ike, nke na-esi ísì ụtọ, na-ekpo ọkụ na-ekpo ọkụ, ísì kafur dị ntakịrị na uto na-atọ ụtọ.
Eziokwu akụkọ ihe mere eme
Nkwupụta nke Dioscorides na Pliny banyere ose a "kachasị mma", nke, dị ka ha si kwuo, nwere ike ịgwọ ọrịa pụrụ iche ma n'otu oge ahụ weere dị ka ihe na-akpali akpali siri ike, lanarịrị. Ndị Gris oge ochie na ndị Rom kwụrụ ezigbo ụgwọ maka ose a.
Ebee ka m ga-azụta
Ihe na-esi ísì ụtọ na-ewu ewu, cardamom dị mma maka ọtụtụ nke mbụ ma ọ bụ nke abụọ na ọbụna pastries dị ụtọ. Ya mere, cardamom nwere ike ịchọta ngwa ngwa na ụlọ ahịa na ahịa. Mgbe ị na-azụrụ, ṅaa ntị na nkwakọ ngwaahịa - o kwesịghị ikwe ka isi ísì ụtọ na-amịkọrọ mmiri site na gburugburu ebe obibi.
Ọ bụrụ na nke a bụ cardamom na igbe, mgbe ahụ, ha ga-abụ nke zuru oke, mara mma, na-enweghị ntinye na-enweghị isi. Onye nrụpụta, ahụmịhe ya, aha ya na nnweta akwụkwọ niile dị mkpa dịkwa mkpa.
Njirimara pụrụ iche
Cardamom na-ewepụ isi nke galik na mmanya. Ọ bụ akụkụ nke “mmụọ kpọrọ nkụ” nke a na-eji eme achịcha gingerbread, achịcha Ista, wdg.
Ngwa nri
Cardamom bụ otu n'ime ngwa nri ndị a nụchara anụcha. Akụkụ ya bụ isi nke ngwa bụ aromatization nke ngwaahịa ntụ ọka ntụ ọka - muffins, kuki, gingerbreads, gingerbread - na karịsịa, aromatization nke confectionery fillings na mpịakọta, puff pastry na ngwaahịa na kọfị agbakwunyere (dịka ọmụmaatụ, kọfị kọfị).
Ma na mgbakwunye na nke a, a pụrụ iji cardamom mee ka tinctures na mmanya na-aba n'anya mee ka ọ dị mma, dị ka ihe dị na marinades maka mkpụrụ osisi, na ụfọdụ efere dị ụtọ (jelii, compotes, curd na-agbasa), yana na ofe azụ, na broths na-esi ísì ụtọ maka azụ. , maka ekpomeekpo azụ mince, fillings, casseroles.
N'ebe ọwụwa anyanwụ, cardamom bụ otu n'ime ngwa nri kachasị amasị. Ọ na-ewu ewu karịsịa na nri North India, ebe a na-etinye ya na ihe fọrọ nke nta ka ọ bụrụ ngwakọta omenala omenala (masala), na ngwakọta na almọnd na saffron, a ghaghị itinye ya na efere osikapa na-esi ísì ụtọ na lassi - mmiri ara ehi na-esi ísì ụtọ. ihe ọṅụṅụ izyogurt.
Na Middle East, a na-ejikọta cardamom na mkpụrụ osisi na mkpụrụ osisi, ma tinyekwa ya na anụ na osikapa. Tụkwasị na nke a, ose a bụ ihe dị mkpa dị mkpa nke kọfị "oriental" (na Arabic, na Tunisian): a na-agbakwunye mkpụrụ osisi cardamom ọhụrụ na kọfị tupu bree ma ọ bụ tinye ọtụtụ igbe na cezve (nke a bụ aha arịa kọfị oriental).
Ndị Scandinavian na-agbakwunye cardamom na anụ na azụ azụ, sausaji (karịsịa na liverwort), pates na marinades maka azụ asa, sprat na azụ asa, ekpomeekpo ekpomeekpo, ọkụ ọkụ na mmanya mulled. Ndị French na-agbakwunye cardamom na mmanya mmanya dị ka Curacao na Chartreuse,
Ndị Germany na-etinye cardamom na ngwakọta ose iji ekpokọta ụtọ Nuremberg Christmas gingerbread Lebkuchen na mkpụrụ osisi candied, almọnd na mmanụ aṅụ (n'agbanyeghị, ndị Germany kụziiri anyị ka anyị tinye cardamom na achicha Ista).
Ojiji ogwu
A na-eji Cardamom mee ihe na nkà mmụta ọgwụ ọdịnala maka ihe karịrị afọ 3000. Ọ nwere mgbochi mkpali, na-akpali akpali, carminative, diuretic, mmetụta na-akpali akpali - ọ na-akpali uche, obi, na-enye mmetụta nke ọṅụ. A na-akwadokwa cardamom maka ụkwara ume ọkụ, ụkwara, bronchitis na migraines, dị ka ụzọ isi na-abawanye agụụ. Ọ na-akwalite mkpochapụ dị iche iche nsị na nsị si n'ahụ.
Etu ịhọrọ
Iji gbasaa ndụ ndụ nke cardamom, a na-atụ aro ka ịzụta ya na igbe mkpụrụ. Otú ọ dị, ọ dị mkpa ka ị mara ka esi ahọrọ ndị ziri ezi, ebe ọ bụ na kaadị cardamom a mịrị amị na-adịkarị n'ahịa. Ha nwere ike ịbụ ihe efu ma ọ bụ womy. Mkpụrụ osisi cardamom dị mma bụ oji, na-egbuke egbuke, nwere elu dị larịị.
Ihe kacha baa uru bụ Malabar (India) na Mysore cardamom. Mgbe ahụ, cardamom si Sri Lanka na-abịa n'ịdị mma.
nchekwa
Ground cardamom na-ejigide ísì ya ihe karịrị ọnwa 2.
Ihe bara uru
Cardamom nwere ihe ndị na-egbu egbu ma dịkwa mma maka ịcha ezé, nke na-eme ka ọ bụrụ ihe ọzọ dị iche iche maka ịta chịngọm.
Na mgbakwunye, ọ na-akpali nzuzo nke ihe ọṅụṅụ gastric, na-ewusi akwara nke afọ, na-ewepụ afọ ntachi, flatulence, nakwa dị ka aphrodisiac.
Usoro ọgwụgwọ Oriental na-akọwa isi nri a dị ka ụzọ isi wepụ imi n'ime ahụ, nke na-enye gị ohere ịgwọ bronchitis, ụkwara ume ọkụ, oyi, ụkwara, na sachapụ eriri afọ.
Cardamom na-alụ ọgụ nje bacteria na-akpata, na-ebelata ọkwa nke "ọjọọ" cholesterol n'ime ọbara, na-abawanye mgbochi, na-egosipụta antioxidant Njirimara, na-ebelata mmebi nke caffeine, na-eme ka usoro ụjọ ahụ dị jụụ, na-eme ka ahụ dị jụụ, na-akpali ọrụ uche, na-alụ ọgụ ike ọgwụgwụ, na-enwe ike ịhụ anya, na-egbochi. isi ọwụwa , na-eme ka metabolism dị ngwa ma na-enyere aka ịlụso oke ibu ọgụ.
Contraindications maka iji
A naghị atụ aro cardamom maka ọnya afọ na ọnya duodenal.
Carddị cardamom
Cardamom
Mkpụrụ osisi cardamom na-ejikọta àgwà ọma nke ọtụtụ ngwa nri: ha nwere ihe nke ginger, ihe nke nutmeg, ihe nke ose na-acha ọcha. Na Russia, a na-etinyekarị cardamom na ngwaahịa esi nri. A na-apịakwa ha na nnu, dịka ọmụmaatụ, na Adygea. A na-ejikwa nnu a na-esi ísì anụ na akwụkwọ nri.
Igbe akwụkwọ ndụ akwụkwọ ndụ nke cardamom
Mkpụrụ osisi cardamom bụ capsules nwere ọnụ ụlọ akwụkwọ ndụ akwụkwọ ndụ, nke kachasị na-esi ísì ụtọ ma na-egbuke egbuke. Ọ bụ cardamom akwụkwọ ndụ akwụkwọ ndụ, ọ bụghị ịcha ọcha ma ọ bụ oji, na-enye nri nri ọdịnala na-esi ísì ụtọ, ntụmadị na mmanya mulled, ebe a na-agbakwunyekarị ya.
Igbe cardamom
Igbe Cardamom bụ mkpụrụ osisi India sitere na ezinụlọ ginger bụ ndị a na-akwanyere ùgwù maka ísì ụtọ na-egbuke egbuke. A na-agbakwunye akwụkwọ ndụ akwụkwọ ndụ - igbe na-esi ísì ụtọ ma ọ bụ nke na-esighị ike na-agbakwunye na ntụmadị na mmanya mulled, na ala - n'ime ngwaahịa esiri esi, dịka ọmụmaatụ, na gingerbread. Black cardamom, mkpụrụ osisi nke metụtara cardamom, na-esi ísì ụtọ na-esi ísì ụtọ ma na-eji ya na nri India dị ka ose maka efere ọkụ.
Cardamom ala
Igbe cardamom n'ala na-egbuke egbuke na efere ọkụ - karịsịa efere India - yana n'ime ngwaahịa ndị a na-esi nri. Dị ka ọ dị na ose ọ bụla na-ekpo ọkụ, ọ dị mkpa ka ị ghara imebiga ya ókè na cardamom ala, karịsịa n'ala ọhụrụ.