galik ojii: ka esi rie ya? Gịnị bụ uru ya? – Obi ụtọ na ahụ ike

Galik ojii amalitela ịwakpo kichin anyị, mbuso agha udo dị ukwuu n'ihi na ihe a nwere àgwà dị ịrịba ama. Ma na ilele anya mbụ, nri a bụ ihe ọ bụla ma ọ bụghị na-atọ ụtọ mana ị kwesịghị ịkpachara anya maka ọdịdị.

Nri a nwere uto pụrụ iche na ime ka ọ pụta ìhè bara uru maka ahụike gị.

Ị chọrọ ịma ndị enyi gị, ezinụlọ gị anya? Gbalịa galik ojii ka ịgbakwunye ihe ọhụrụ na nri gị ka ị na-enyere aka ilekọta ọdịmma gị.

Ị nwere obi abụọ? Iji mee ka ị kwenye, emere m gị ndepụta nke ọtụtụ uru na otu esi eri galik ojii. Ya mere, echela ọzọ ka ịchọta ngwaahịa ọhụrụ a sitere na ndị Japan mara.

galik ojii, kedu ihe ọ bụ?

Dị ka aha ahụ na-egosi, galik ojii bụ naanị galik oriri (Allium sativum) nke ị na-eji maka nkwadebe nri gị, mana nke agbanweela.

Usoro mmepụta ọgbara ọhụrụ malitere na mbido 2000 na Japan. Maka ndekọ ahụ, a na-eji galik ojii mee ihe na nri Korea maka afọ 4 n'agbanyeghị na Japan na-azọrọ na ọ mepụtara.

Ụzọ ọdịnala kachasị ewu ewu maka ịkwadebe efere a pụrụ iche bụ ijichi cloves galik n'ime mmiri oké osimiri na okpomọkụ nke 60 Celsius C mgbe niile.

Enwere ike ịkwadebe ya site na maceration na oven nke nwere iru mmiri dị gburugburu 80% maka ọtụtụ izu ma ọ bụ ọbụna ọnwa! (1).

Ọgwụgwọ a na-enye ohere ka clove galik jiri nwayọọ nwayọọ na-eme ka ọ dị ọcha n'èzí ma nweta agba ojii, nke siri ike ma na-egbuke egbuke n'ime.

N'ụzọ doro anya, usoro a ọ bụghị nanị na-eme ka mgbanwe na-agbanwe na agba, ma ọ na-emekwa ka o kwe omume ime ka ọ dị elu na ịmepụta ihe ụtọ ọhụrụ, iji nye ihe na-agbaze na galik na inye ya ọgwụgwọ ọgwụgwọ ọhụrụ.

Naanị ihe ga-esi na galik gbazere agbaze bụ ọnụ ahịa ya. Otú ọ dị, ọ ga-ekwe omume ime ya n'ụlọ site na iji osikapa osikapa.

Naanị ị ga-enwe ndidi ma kpachara anya, ị nwere ike were isi galik gbaze n'ime ime gị nwa oge (2).

Ngwa nhọrọ iji kwalite efere gị

Ịgba galik gbaa ya na-enye ya ísì ụtọ dị ka nke prune na-esi ísì ụtọ dị nro dị ka caramel na licorice nwere ntakịrị mmanya balsamic nke nwere ntakịrị ntakịrị acidity.

Tụkwasị na nke ahụ, usoro e mepụtara na Japan na-eme ka o kwe omume ibelata akụkụ na-esi ísì ụtọ na nke siri ike n'ọnụ nke galik ọhụrụ. Ụtọ ya pụrụ iche emeela ka ndị Japan kpọọ nwa galik umami, n'ụzọ nkịtị "ekpomeekpo nke ise".

Galik ojii na-aga nke ọma na azụ dị mma dị ka turbo, bass ma ọ bụ nri mmiri dị ka scallops.

Mana enwere ike iji akụ ojii a dị ka ihe eji eme desserts, iso chiiz, iji kwalite salads na ọbụna na-atọ ụtọ jam. Nke a mgwa ihe bụ ihe jikọrọ ime Ezi ntụziaka na a pụrụ iche uto.

Uru nke galik ojii

Ọgwụgwọ nke galik mere na-eme ka o kwe omume ikpughe ụtọ ọhụrụ mana ọ nwekwara uru nke ịmepụta mkpụrụ ndụ ọhụrụ bara uru maka ahụike.

Anyị ga-ahụ karịsịa mkpa S-allyl-cysteine ​​​​dị mkpa, ihe na-esi na mgbanwe nke allicin n'oge caramelization nke galik (3).

Allicin, molecule sọlfọ nke na-ahụ maka isi na ose dị iche iche nke galik ọhụrụ ka amara na ọ nwere ihe ọgwụgwọ, mana S-allyl-cysteine ​​​​nwere àgwà ọma dị irè karị na onyinye a nwere uru nke 'dị mfe nke anụ ahụ. .

Onye na-achịkwa ọbara mgbali elu ekele maka omume ya na ọkwa cholesterol ọjọọ

S-allyl-cysteine ​​​​na-enyere aka belata pasent nke LDL, cholesterol ọjọọ (4). Galik ojii nwekwara polysulfides nke a maara na-achịkwa ọkwa lipids n'ime ahụ.

LDL karịrị akarị na-emerụ ahụ ike. Ọ na-etolite n'ime akwara ma na-ebute mgbaka ọbara. Iji kwụọ ụgwọ, a na-eji obi eme ihe karịa ya mere ike na-agwụkwa ya iji kesaa ọbara na ikuku oxygen na-enye akụkụ ahụ dị iche iche.

Na ọkara ma ọ bụ ogologo oge, ọ nwere ike ịkpata ọrịa obi dị ka ọrịa strok, infarction myocardial ma ọ bụ nkụda obi.

Ya mere, iji galik ojii mgbe niile na-eme ka o kwe omume ịlụso ọdịdị nke plaques akwara ọgụ ọgụ na ibelata ọbara iji belata ọbara mgbali, ya mere na-ebelata ihe ize ndụ nke ịmalite ọrịa vaskụla.

Iji chebe pancreas gị pụọ na arụrụ arụ nke triglycerides

A makwaara S-allyl-cysteine ​​​​na-amachi njikọ nke triglycerides (5).

Mkpụrụ ndụ ndị a dị mkpa maka iweta ume n'ahụ anyị, mana n'ọtụtụ buru ibu, lipids ndị a na-emerụ ahụ ike anyị ma nwee ike ibute ọrịa obi, kamakwa pancreatitis, mbufụt nke pancreas nke nwere ike ibute nsonaazụ na-egbu egbu.

Iji belata ọkwa nke triglycerides na-enweghị ọbara, ị ga-ahọrọ nri kwesịrị ekwesị site na ibelata ị alcoholụ mmanya, shuga, ihe ọṅụṅụ mkpụrụ osisi na anụ oyi na karịa ihe niile ị nwere ike inyere onwe gị aka ugbu a site na iri galik ojii.

Ike antioxidant iji belata mmetụta nke radicals efu

Ọgwụgwọ nke galik na-eme na-eme ka o kwe omume ịmepụta ogige antioxidant dị ukwuu, gụnyere peroxidases.

Nnyocha 2014 nke otu ndị China sitere na Mahadum Sayensị na Nkà na ụzụ gosipụtara na ọrụ antioxidant nke galik ojii mụbara na ogologo oge ọgwụgwọ okpomọkụ iji mepụta ya.

Ya mere, ọkwa antioxidant dị elu okpukpu abụọ ka ọ dị na pọd ala (6).

Dị ka ihe ncheta, antioxidant na-enyere aka ịkwụsị radicals free. Ion ndị a na-emerụ ahụ na-etinye aka na ịka nká nke mkpụrụ ndụ ma na-ebute mmebi a na-apụghị ịgbanwe agbanwe na DNA kamakwa protein ndị dị mkpa maka ịrụ ọrụ nke akụkụ ahụ.

N'ọnọdụ kachasị njọ, ọ nwere ike ibute ọrịa obi mana ọrịa kansa (7).

Na-ewusi ihe nchebe mgbochi ike

Galik ojii nwekwara saponin mara maka ọrụ nchekwa ya. Ihe ọkụkụ na-emepụta, molecule a sitere na ezinụlọ glucoside na-enyere aka ịlụso nje bacteria na fungi ọgụ.

Tụkwasị na nke ahụ, n'afọ 2010, otu nnyocha ndị China na ndị Japan jikọtara ọnụ mere gosiri na vitro na ịgbakwụnye galik ojii na sel mere ka usoro ahụ ji alụso ọrịa ọgụ sie ike.

A na-enye nchebe a kwalitere site na mmụba nke cytokines (8). Protein ndị a na-etinye aka na nhazi nke ọrụ mgbochi.

E gosiputara nsonaazụ a site na nyocha ndị ọzọ nke otu nyocha dị iche iche mere (9, 10, 11).

Nnwale ha gosipụtara n'ụzọ doro anya na galik ojii bara uru n'ịlụso ọrịa nje na nje fungal ọgụ nakwa na ọ na-enyere aka ịlụso nsogbu iku ume dị ka ụkwara ume ọkụ nke ọma.

Isi iyi nke ịnweta salts

Galik ojii nwekwara nnukwu nnu ịnweta, ọkachasị calcium, phosphorus, iron na selenium. Ihe ndị a dị iche iche dị mkpa maka ọrụ neuronal, enzymatic na nhazi nke organism.

A naghị emezi ọkwa nnu site na caramelization nke mere na ikpo ọkụ ọkụ adịghị eweta uru ọ bụla doro anya ebe a, mana ọ ka nwere uru nke iwepụ ụdị galik na-acha ọcha na-atọ ụtọ ma ka na-enye ohere ịnweta salts ịnweta dị mkpa maka ọdịmma anyị.

Tụkwasị na nke ahụ, ọgwụgwọ okpomọkụ nke galik nwere ihe ndọghachi azụ nke ibibi vitamin ndị dị n'ọtụtụ dị na pọd. N'ezie, ụmụ irighiri ihe ndị a na-enwe mmetụta nke ikpo ọkụ.

Nke a bụ ihe kpatara na a naghị atụ aro ka ị gbanye akwụkwọ nri gị ka ọ nọgide na-enwe nnukwu vitamin.

A eke antidepressant

Galik ojii nwere ike ịkpalite mmepụta nke serotonin, neurotransmitter a dị mkpa iji hụ na ụra zuru ike. Pod caramelized na-arụ ọrụ na ọnọdụ site na ibelata ụjọ na ike ọgwụgwụ anụ ahụ.

Iji gụọ: Uru valerian

Ihe na-akpali akpali dị irè nke ọrụ ọgụgụ isi

Galik ojii ga-abụkwa ihe jikọrọ aka na-akpali ikike ọgụgụ isi anyị. Nnyocha e mere na Ngalaba Na-ahụ Maka Ahụ Ike na Indonesia na-egosi na ụmụ oke na-eri nri mgbakwunye nri a na-egosipụta ụbara ebe nchekwa (12).

Otu Dr. Yu-Yan Yeh nke Mahadum steeti Pennsylvania gosiri na ụmụ oke ndị e ji galik ojii rie nri nwere ọkwa homocysteine ​​​​dị ala nke 30% ma ọ bụ itinye uche. Ọkwa dị elu nke molekul a n'ime ahụ na-eduga ihe ize ndụ nke dementia na-abawanye (13).

Ọzọkwa, egbula oge iri galik ojii iji mee ka ụbụrụ gị sikwuo ike ma cheta, ọ dịghị mgbe akacha kpalite neuron gị.

Ụkpụrụ oriri

A na-atụ aro ka ị rie 1 ruo 3 cloves nke galik ojii kwa ụbọchị na afọ efu. Na-ahọrọ ụtụtụ, n'ihi na galik ojii nwere mmetụta na-enye ume nke nwere ike igbochi gị ịrahụ ụra. Dị ka condiment, ị nwere ike ijikọ ya na anụ, azụ, cheese ...

Ụfọdụ ndị na-emepụta ekpebiwo itinye ihe a dị oké ọnụ ahịa na capsules iji mee ka ọtụtụ mmadụ dị ka o kwere mee ka ha rite uru na ọgwụgwọ ọgwụgwọ nke condiment a ... na-enweghị ọ dị mwute na-erite uru na uto ya pụrụ iche.

Agbanyeghị, kpachara anya, n'ihu ịnụ ọkụ n'obi sitere na ngwaahịa a, a na-amalite ire ọtụtụ adịgboroja n'ahịa mba ụwa, yabụ kpachara anya maka ọnụ ahịa ndị mara mma nke ukwuu na ọkachamma ịtụ ihe gị n'aka ụlọ ọrụ ndị ọkachamara na ọgwụ ahịhịa.

Nchekwa nke galik ojii

Enwere ike ịchekwa cloves galik ojii ma ọ dịkarịa ala otu afọ na enweghị ìhè na mmiri.

Ọghọm

Galik ojii nwere ike ịkpata mmetụta laxative dị nro.

Tụkwasị na nke a, a naghị atụ aro iji ya mee ihe maka ndị mmadụ na-agwọ ọrịa anticoagulant n'ihi na galik ojii na-ebute njikọ nke cytokines nke nwere ọrụ na nhazi nke usoro ahụ ji alụso ọrịa ọgụ, dị ka anyị hụworo, kamakwa na hemostasis.

Okwu a na-agụnye usoro ndu niile dị na coagulation ọbara. Ọzọkwa, iri galik ojii ga-enwe mmetụta na-emegide ọgwụ mgbochi obi.

Dị ka ụkpụrụ na-akpachapụ anya, ọ ka mma na ụmụ nwanyị dị ime ma ọ bụ ndị na-enye nwa ara, yana ụmụaka, adịghị eji capsules ojii ojii.

N'ihe gbasara ọgwụgwọ ahụike, ọ bụ ihe amamihe dị na ya ịkpọtụrụ dọkịta gị ka ị chọpụta maka nnyonye anya ọgwụ nwere ike ime.

Galik ojii, nri na-ejikọta ekpomeekpo na-enweghị atụ na omume ọma ọgwụgwọ pụrụ iche

Ya mere, m jisiri ike mee ka ị kwenye galik ojii? N'ihi na condiment a nke na-aghọ nke ukwuu ekele site na isi nke nnukwu tebụl abụghị nanị a fada.

Ọbụghị naanị na galik ojii na-enye ekpomeekpo dị mkpa na efere gị - enweghị m ike inye aka mana atụnyere Périgord truffle - mana na mgbakwunye galik caramelized na-enye ihe ndị na-arụ ọrụ pụrụ iche iji nyere gị aka idobe gị. na ezi ahụ ike.

Ọ bụ ezie na ọnụahịa ahụ ka dị oke elu maka ụfọdụ mmefu ego, mana mara na ka ị nweta uru nke ngwaahịa a, ọ ga-ekwe omume ịzụta ya na ngwugwu capsules.

Ka ịbanye n'ime isiokwu a

Ana m akwado gị akwụkwọ a zuru oke L'Ail Noir 5th Flavour. Na njedebe nke akwụkwọ a, ị ga-achọpụta ntụziaka dị iche iche dabere na galik ojii.