Ndụmọdụ ole na ole gbasara otu esi echekwa azụ

Ọ na -eme na ihe dị ụtọ dị iche iche na -adaba n'aka anyị n'oge adịghị mma. Ọ bụrụ na ngwaahịa ị nwetara nwere ogologo ndụ nchekwa, nke a abụghị nsogbu - zobe ya ruo mgbe ị dị njikere iri ya. Ma gịnị banyere nri ndị pụrụ ire ure n'ezie? .. Azụ ọhụrụ bụ otu n'ime nri ndị a, na -enweghị ezigbo nkwadebe, ọbụlagodi na friji, ọ "agaghị adị ndụ" karịa elekere 24. N'isiokwu a, anyị ga -ekwu maka otu esi echekwa azụ nke ọma ka ọ nwee ike mee ka ọ dị ọhụrụ.

Zuru oke…

Ọ bụghị uru ịchekwa azụ ogologo oge. Ọbụna ma ọ bụrụ na azụ azụghị oge iji mebie, ihe ụtọ ya n'oge nchekwa oge agaghị agbanwe maka mma. Ya mere, iwu maka ịchekwa azụ anaghị ekwenye na amamihe ndị mmadụ: mgbe ị zụtara azụ, ọ ka mma ịghara igbu oge ịkwadebe ya ma mee ya n'otu ụbọchị ahụ, kachasị n'ime awa ole na ole. Ọfọn, na etiti etiti ịzụta na nkwadebe, ọ bara uru ịchekwa azụ na friji, nke a na-agbanye na akwụkwọ mpempe akwụkwọ, ma ọ bụghị na akpa rọba, ka azụ ahụ ghara "mebie".

Nke mbido

Ma ndụ na-eme mgbanwe ya, azụ na, ọ bụrụ na ị na-azụ onwe ya, onyinye a na-atụghị anya ya ma ọ bụ nke onye ọkụ azụ, ga-echere na nku. Ya mere na n'oge a, ngwaahịa a adịghị emebi, ọ bara uru ilekọta nchekwa nke azụ. N'okwu a, ndị iro gị bụ isi bụ okpomọkụ na iru mmiri, ebe ọ bụ na ihe ndị a na-eme ka ọnụ ọgụgụ nke nje bacteria na-eto ngwa ngwa. Ọtụtụ nkwubi okwu na-eso nke a:

• Okpomọkụ dị mma maka ịchekwa azụ dị n'etiti ogo 0 na 2, yabụ, a ga-echekwa azụ n'akụkụ kacha oyi nke refrjiraeto. Site na ndabara, nke a bụ ihe dị n'elu dị nso (ma ọ bụghị nso) na mgbidi azụ, Otú ọ dị, n'ọnọdụ ọ bụla, ihe niile dabere na nhazi nke refrjiraeto. A na-ejikarị shelf na akụkụ nke refrjiraeto oge a akara na eserese na-egosi ebe ọ ka mma ịchekwa ngwaahịa ụfọdụ, jiri nke a.
• Ilu ahụ "azụ na-ere n'isi" nwere ike ọ gaghị efunahụ uru ya, mana ọ nweghị ihe jikọrọ ya na azụ ahụ n'onwe ya: n'eziokwu, azụ azụ abụghị nke mbụ na-emebi. Yabụ, ọ bụrụ na ịmara ozugbo na ị gaghị esi nri azụ taa, ị kwesịrị iti ya afọ ma wepụ ahịhịa ndị ahụ.
• Agaghị asacha azụ. Ikekwe ị gụọla iwu a karịa otu oge, yabụ etinyekwara m ya n’isiokwu m - mana mụ onwe m bụ azụ m, ahụghị m nke a dị ka nsogbu. Ọ bụrụ na anyị na-ekwu maka azụ niile, n'agbanyeghị agbanyeghị, na ọ bụghị maka azịza, ịkpọtụrụ mmiri ozugbo na anụ azụ ga-adị ntakịrị, mana ị ga-enwe ike wepu ụfọdụ nje ndị dị ugbu a n'elu ngwaahịa a, na unyi ndi ozo.
• Ikpeazụ ma ọ dịghị ihe ọzọ, na-akwakọba akwa nhicha ahụ. Na agbanyeghị ma ị sara azụ ma ọ bụ na ịsaghị, jide n'aka na ị ga-ehichapụ ya site n'akụkụ niile, ọkachasị site n'ime, nke mere na oke iru mmiri fọdụrụ na azụ dị ntakịrị.

Na-echekwa n'elu ice

Zọ kachasị mma iji echekwa azụ na ike na isi bụ n'ụlọ ahịa ebe a na-ere ya, ị nwekwara ike iji ya n'ụlọ. Iji mee nke a, ị ga-achọ akpa sara mbara, ohere n'efu n'elu shelf nke friji (ma ọ bụ ebe oyi ya - lee anya n'elu) na ọtụtụ ice - dabara nke ọma, nke e gwepịara egwe, mana cubes ndị na-emebu nke ndị na-eme ihe ọgbara ọhụrụ niile nwere ike ime ga-arụ ọrụ. Gbasaa oyi akwa ice n'elu ala nke akpa ahụ, tinye azụ ma ọ bụ fillets dum n’elu ya ma jiri ice ndị fọdụrụ kpuchie ya. Nke a ga - edobe ọkụ ọkụ nke azụ na mpaghara nke ogo 0, n'ihi nke ọ ga - eji nwayọ dinara na friji maka ụbọchị abụọ ma ọ bụ atọ - ma ọ bụrụhaala na ice anaghị agbaze ngwa ngwa.

Ọ bụrụ na azu azu oyi

Mgbe ụfọdụ, onye na - abata n’abalị ghọrọ onye nwere obi ụtọ nke nwere azụ nke ukwuu karịa ka ọ ga - eri ma nyejuo ndị agbata obi ya, na - ewere friza dị ka ụzọ kachasị mma na nke ezi uche dị na ya. Ekwadoro m ka ị jiri ya naanị n'ọnọdụ ndị kachasị njọ - ọbụlagodi ụdị ọhụụ nke ndị na - enweghị friji enweghị ike ifriizi azụ yana nnukwu friza arụnyere na ụgbọ mmiri ma ọ bụ ụlọ ọrụ mmepụta ihe. Ngwurugwu cellular nke azụ-oyi kpọnwụrụ ga-agbanyeghị n'ọnọdụ ọ bụla, nke mere na mgbe ọ na-agbaze ya, ọ ga-efunahụ ọtụtụ mmiri ma kpoo. Otú ọ dị, otu ihe ahụ nwere ike ime na azụ nke oyi kpọnwụrụ dị ka iwu niile si dị, ọ bụrụ na ị bụ onye na-enweghị isi na-ewepu ya. … N’ọnọdụ ọ bụla na etinyere azụ ahụ n’okpuru iyi mmiri ọkụ ma ọ bụ, karịa nke ahụ, wepụ ya na ngwa ndakwa nri. Naanị nyefee azụ ahụ oyi kpọnwụrụ site na friza gaa n'otu elu nke ngwa nju oyi otu ụbọchị tupu ị ga-esi ya. Nwayọọ usoro ahụ na-eme ka ọ dajụọ, ọ ga-adị ntakịrị ka azụ ahụ laa n'iyi ma juicier ga-abụ ma ị sie ya.

Mmanụ na-abịa napụta

Mostzọ kachasị dị irè iji chekwaa azụ, akọwapụtara m n'elu: ice na ọnọdụ okpomọkụ kachasị ala nke friji gị nwere ike inye naanị. Ma gịnị ma ọ bụrụ na ịnweghị ọtụtụ ice? Nzoputa nke ozo, nke gha eme ka ndu azu di otutu oge, na nke a nwere ike ibu mmanu akwukwo nri. Kwadebe azụ dị ka akọwara n'elu, hichaa ya nkụ na ahịhịa n'akụkụ niile na mmanụ ihe oriri. Ọ na-etolite ihe nkiri na-enweghị ike ịgbagha n'elu azụ nke azụ, nke ga-egbu oge isi nke isi ala ọzọ na microorganisms.

Usoro a na-egosi arụmọrụ kasịnụ n'ihe metụtara fillets na, echere m, ọ baghị uru ịsị na mmanụ kwesịrị ịbụ nke kachasị mma, ebe ọ bụ na a ga-ebufe ya na azụ ya.

Nnu na lemon

E wezụga mmanụ, enwere ihe ndị ọzọ na -esi nri nke nwere ike ịgbatị ogologo azụ ahụ ruo oke ụfọdụ. Ha adabaghị maka oge ọ bụla, mana ọ bụrụ na ịmara tupu ị ga -esi esi azụ, ị nwere ike buru ụzọ ụzọ. Dịka ọmụmaatụ, site n'iji azụ azụ ọ bụghị tupu ị na -esi nri, mana tupu oge eruo, ị gaghị ekwe ka a na -etinye ya nnu karịa: site n'ịdọpụta ụfọdụ mmiri n'ime azụ, nnu na -etolite brine siri ike nke ga -eme ka o sie ike. ka nje bacteria mụbaa (mana, n'ezie, agaghị akwụsị ya).

Ihe ọ juiceụ Lemụ lemon na -arụ ọrụ n'otu ụzọ ahụ - ọ bụghị naanị na -enye azụ ahụ ísì ụtọ citrus, kamakwa ọ na -emepụta gburugburu acidic, nke na -egbochikwa ndụ efu nke microorganisms. Ejila ya n'ọtụtụ buru ibu, belụsọ na atụmatụ gị gụnyere ịme ceviche - mana iberibe ma ọ bụ lemon abụọ, nke edobere n'ime afọ azụ, na mgbakwunye na ihe niile ekwurula, ga -emetụta ọnọdụ ya ma tọọ ụtọ nke ukwuu.

Wayszọ ndị ọzọ nke ichebe

O nwere ike ịbụ na agbanyeghị aghụghọ niile, ị ghọtara na ụbọchị ndị na - abịanụ ị gaghị eri azụ na agbanyeghị. N'okwu a, friza abụghị naanị ihe ọzọ na mkpofu ahịhịa: enwere ọtụtụ ụzọ esi esi nri azụ ma ọ bụghị naanị, nke mmadụ mepụtara kpọmkwem ka ọ ghara iri ya ozugbo, mana iji debe ya ogologo oge o kwere mee. M ga-eji nkenke oge nye ndepụta dị mkpirikpi nke ha n'okpuru - n'ezie, ezughi ezu:

• Ickgba mma… Mgbe ịzụtara nnukwu trout, ị gaghị eri ya ruo ọtụtụ ụbọchị n'usoro: ị nwere ike iji azụ ahụ mee ihe nke ọma site na ighe akụkụ anụ ahụ ozugbo na -esi nri, sie ofe azụ site na ọkpụkpụ na obere ego. anụ, ma tinye nnu fillet fọdụrụnụ. Enwere ọtụtụ ụzọ esi azụ azụ-site na salmon dị obere ruo na brik siri ike, nke nwere nnu, nke echekwara maka ọtụtụ afọ, ọ bụ ya mere ọ ji bụrụ ihe ama ama ọbụlagodi na mba ndị ahụ na-enweghị ụkọ azụ ọhụrụ.
• ise siga. N'aka nke ọzọ, ọ dị mfe esi nri azụ a na -ese anwụrụ ọkụ na mba yana ọbụlagodi n'ụlọ, na oven, site n'ịgbanwe ite ma ọ bụ nnukwu efere maka azụmahịa a. Mgbe nke ahụ gasị, ị ga -eri azụ dị ụtọ anwụrụ ọkụ ruo ọtụtụ ụbọchị oyi, na salad ma ọ bụ sanwichi, nwere horseradish ma ọ bụ iberibe lemon, oge ọ bụla jiri okwu ọma cheta m.
• conf, nke ahụ bụ, isi nri na mmanụ na-ekpo ọkụ na okpomọkụ. Azụ esiri esi n'ụzọ dị otú a echekwa nke ọma, ma mgbe ọ kpụ ọkụ n'ọnụ, uto ya adịghị ala karịa nke esiri esi.
• Su-vidConfdị nkwupụta dị elu karịa nke confit, sous-vide anaghị achọ mmanụ. N'eziokwu, ọ chọrọ akwa mkpuchi ọkụ na akụrụngwa pụrụ iche, mana nke a bụ naanị na tiori: na omume, enwetara m ahụmịhe mbụ m nke isi nri na sous-vide ogologo oge tupu m nweta ya, salmon esiri esi sous-vide ga-agbanwe echiche gị ruo mgbe ebighi ebi nke azu.

Ugbu a ọ bụ oge imechi gburugburu ma mechie akụkọ m otu o si bido. Azụ kachasị mma na nke kachasị ụtọ ga-abụ nke esiri ozugbo. O kwere omume na ọ ga - abụ otu n'ime ncheta kachasị mma na ndụ gị, ya mere, na - eburu n'uche aghụghọ niile akọwara n'elu, echefula ịmebe onwe gị na ndị ị hụrụ n'anya, na - agbanwe atụmatụ nri abalị na - enweghị atụ, ọ bụrụ na mberede, na mberede, ebe ahụ bụ azụ ọhụrụ dị n'aka gị: nke a bụ ihe kwesịrị ya. Na mụ, n'aka nke m, ga-enwe a gladụrị ma ọ bụrụ na ịkekọrịta na nkwupụta gị aghụghọ na ụzọ mbinye aka gị maka ịchekwa azụ - ka anyị kerịta ahụmịhe gị!