ọdịnaya
Ọ bụ ihe mejupụtara kpakpando nke nnukwu oge ochie nke nri mba ụwa dị ka bouillabaisse (ofe azụ nke Provencal nri), risotto Milanese na, n'ezie, paella. Ọ bụkwa ihe agba agba, ihe ịchọ mma, ọgwụ sitere n'okike na, n'ezie, ezigbo okomoko, ebe ọ bụ na ọnụahịa ya nwere ike iru 30.000 euro kwa kilo. Anyị na-ekwu maka ya saffron, ose kachasị ọnụ n'ụwa, kamakwa nke kachasị ike, dị iche iche na ọbụna akụkọ ifo.
"Ọlaedo uhie"
Ọnụahịa nke saffron dị elu ma dị ruo mgbe ebighị ebi na mgbe niile. Bill John O'Connell en Akwụkwọ nke Ngwa na laa azụ na narị afọ nke iri na atọ, Countess nke Leicester kwụrụ ọnwa isii site na shilling 10 ruo 14 maka ọkara kilo nke saffron. Ezi okwu nzuzu chere na ose na-efu ihe karịrị shilling 2 na coriander ntakịrị pences. Taa, Otu kilo nke ihe oriri okomoko a nwere ike na-eri site na 5.000 ruo 30.000 euro..
Asụsụ “akparaghị ókè”
Ọnụ ahịa stellar Saffron bụ n'ihi ma ya uru a na-apụghị ịgbagha agbagha na kichin, dị ka ọ na-enye agba, ekpomeekpo na ísì ụtọ na efere ọ bụla, yana ya usoro mmepụta ihe mgbagwoju anya. Saffron anaghị eto n'onwe ya ka ọ malite. N'ịbụ osisi triploid, ya bụ, na ọnụ ọgụgụ chromosomes na-adịghị ahụkebe, ọ chọrọ aka mmadụ iji mụọ ma tolite. Bọlbụ ọ bụla na-ewe afọ abụọ iji too ntoju na-emekarị ọ na-enye otu ifuru, na ọnwa nke September. Okooko osisi na-eto nke ukwuu n'ime ala ma na-eji aka ahọrọ ihe mbụ n'ụtụtụ, tupu ha emepee, mmiri ozuzo, ice ma ọ bụ anyanwụ nwere ike mebie ya. Ifuru ọ bụla nwere naanị ihe mkparị atọ, ose n'onwe ya, nke a ga-ekewapụ site n'aka site na okooko osisi na nlezianya dị ukwuu n'ime awa iri na abụọ na-esote owuwe ihe ubi. Iji nweta otu kilo nke saffron ị ga-achọ ihe ruru 250.000 okooko osisi. Na mgbakwunye, a ghaghị iburu n'uche na owuwe ihe ubi ọ bụla adịghị agafe kilo 50. Ihe ndị a niile na-eme ka saffron bụrụ ihe na-esi ísì ụtọ site na okike.
'Asfar, mgbe okomoko bụ ọbụna na aha
A maara Saffron kemgbe oge ochie na kemgbe oge ochie ọ bụ otu ihe na okomoko. Nke Oriental sitere, osisi a ngwa ngwa nweta nnukwu uru azụmahịa na Europe dị ka ihe eji esiji ákwà maka uwe. Aha ya, nke yiri ya n'ọtụtụ asụsụ, sitere na okwu Arabic sahafaran, nke n'aka nke ya sitere na ya 'okwu, edo edo. The ufiop na agba odo na-egbuke egbuke na stigmata nke osisi a nwere ike inye anụ ahụ mere akụ ya n'etiti klaasị ndị nwere ohere, na-enweta ihe ọ pụtara ma caste na ememe. N'obodo ochie na nke ọwụwa anyanwụ. Saffron odo na-ejikọta ya na ndị eze na n'ememe nke ọmụmụ, ịba ụba na ike. N'Eshia, saffron bụ ihe nnọchianya nke ile ọbịa na ọdịmma na n'India, a na-eji akara ọkpọiso nke ndị nọ na nkedo kachasị elu.
Saffron kacha mma n'ụwa
Ike agba nke saffron bụ isi ihe na-egosi (na mgbakwunye na ekpomeekpo na ísì) nke àgwà ya. Ihe dị elu nke crocin, carotenoid na-ahụ maka agba nke stigmata, nke dị elu nke ụdị nke saffron bụ. Na Spain, ngalaba kachasị elu bụ Coupé, na ụkpụrụ n'elu 190. Iran bụ ụwa kasị na-emepụta saffron na nwere ike ịnya isi nke abụọ n'ime ndị kasị achọ-mgbe iche n'ụwa. Sargol, saffron na-acha uhie uhie kpamkpam, na-enweghị akụkụ edo edo ma ọ bụ ọcha, nke a na-ewepụ n'oge a na-ehichapụ ifuru ahụ, na-ekewapụ ihere nke ụdị ahụ. Ụkpụrụ crocin ya dị elu karịa 220 na ọnụahịa ya, dịka àgwà ya dị elu si dị, gburugburu 15.000 euro kwa kilo. The Negin, n'ezie "Ring diamond", a na-ewere ya dị ka saffron kacha mma n'ụwa: ọ nwere otu àgwà dị elu na agba siri ike dị ka Sargol, ma ọ dị ntakịrị ogologo (ihe dị ka 1.5 cm), nnukwu, ọ fọrọ nke nta ka ọ bụrụ na-enweghị nkwụsịtụ ma dị ọcha.
Ụdị akụkọ ifo
Saffron abụrụla ihe na-esi ísì ụtọ nke nwere ike ịrata mmadụ mgbe niile. Ndị Gris mere ya ohere n'akụkọ ifo ya, na-ekwu banyere ọmụmụ nke ifuru saffron - onye aha sayensị ya bụ Crocus Sativus - na ọbara nke na-agbapụta site na ọnya n'egedege ihu Krokos mgbe ya na enyi ya Hamis na-egwu egwu. Akụkọ ọzọ na-ekwu na otu knight nke Crusades wetara ya otu bọlbụ saffron site na Ala Nsọ gaa England, nke zoro n'ime oghere n'ime mkpara ya, iji meere obodo ya ihe ọma. N'oge emepechabeghị anya, ndị lụrụ ọhụrụ na-eji okpueze crocus eme ihe iji gbapụ ara. Ma ọ bụ na ruo ogologo oge a tụkwasara obi na ọgwụ ọma nke osisi a yana ndị culinary. Taa saffron na-eji tumadi na nri, ma ọ ka na-ekwu na ike ikwado mgbaze na mmụba ọbara na mpaghara pelvic, n'etiti ndị ọzọ.
Saffron ụgha
Dị ka ngwongwo okomoko niile a na-akwanyere ùgwù. saffron bụ nke ọtụtụ adịgboroja mere. Nke a na-emekarị bụ nke a na-eme ekele maka okooko osisi safflower ma ọ bụ safflower, nke a na-akpọkarị saffron America na saffron bastard. A na-eji okooko osisi nke mpaghara ọwụwa anyanwụ a karịa ihe niile iji agba efere, ebe ọ na-atọ ụtọ karịa saffron. The marigold, arnica na eze poppy okooko osisi, n'ụzọ kwesịrị ekwesị bee, na-ejekwa ozi maka "ịṅomi" stigmata nke saffron. Nke "Saffron India" mbaỌ bụghị ihe ọ bụla ma ọ bụghị turmeric, ihe na-esi ísì ụtọ nke a na-enweta site na mgbọrọgwụ yiri nke ginger na nke a na-ejikwa agba odo mara mma, naanị àgwà ọ na-ekerịta na saffron (karkom na Hibru, kurkum, karakum na Arabic, si ebe ahụ aha ya). Mgbe ụfọdụ, a na-etinye mmanụ na saffron ma ọ bụ na-ere ya na-enweghị nkụ nke ọma ka ịdị arọ ya na, n'ihi ya, ọnụ ahịa ya na-abawanye.
María José San Román, “eze nwanyị saffron”
Dị ka a tụrụ anya, saffron na-anọkwa ebe dị mma na ụlọ oriri na ọṅụṅụ ndị na-eri nri haute. Onye isi nri Maria Jose San Roman na-ekwupụta ịhụnanya ya na-enweghị atụ maka ngwaahịa a site na kichin nke Monastrell, ụlọ oriri na ọṅụṅụ nwere kpakpando Michelin dị na Paseo Marítimo de Alicante. Otu n'ime efere ndị bụ akụkụ nke akwụkwọ ozi na menu nke oge a bụ Ahịhịa uhie na coral ya na mmanụ saffron na nnu caviarMaka nke ọ na-eji eriri saffron etinyere maka awa 4 yana na 65º na mmanụ olive na-amaghị nwoke nke ụdị eze. Nkịtị okomoko. San Román na-enyekwa aha ya maka obere mmepụta saffron, akara adịchaghị nke a na-ere naanị na ụlọ nri anọ ya.
Aghụghọ iji nụ ụtọ saffron 100%.
Mgbe ahụ lelee akara ahụ ka ịmata ebe o si bịa wee hụ na ọ dabara ụkpụrụ mma mba ụwa Ọ bụ iwu mbụ ị ga-edebe iji belata ohere nke wayo. Nke abụọ, n'ụzọ doro anya, bụ ịzụta ya na strands ma ọ bụghị na ntụ ntụ, ebe ọ bụ na n'ụzọ dị otú a ọ dị mfe ịkọ ma ọ bụrụ na saffron emebiwo ma ọ bụ na ọ bụghị. Isi nke saffron Ọ ga-adị ike ma dị ọcha na ụtọ ya dị ntakịrị. Na nso nso a na akọrọ, ka mma, n'ihi na ọ bụrụ na ọ dị ihe karịrị otu afọ kemgbe owuwe ihe ubi ma ọ bụrụ na ọ dị oke iru mmiri, àgwà ya na-ebelata. A ga-edobe ya na igwe anaghị ekpuchi ikuku ma ọ bụ, nke ka mma, arịa iko. Dị ka a ga-asị na ọ bụ ọla ezinụlọ dị oké ọnụ ahịa. Ọ dịghị ihe ọzọ ọ dịghị obere.
A ose na ejiji
Saffron bụ ihe nzuzo ịma mma ochie. Na Krit, a na-eji ya eme lipstick na ihe na-esi ísì ụtọ nakwa n'Ijipt iji mee ka ihe ndina dị ọhụrụ. Dị ka mgbe ọ bụla mgbe a na-ekwu maka ịma mma, e nwere akụkọ ifo nke na-eme ihe nkiri Cleopatra. Ha na-ekwu na eze nwanyị Ijipt a ma ama, onye na-ahụ maka nkà nke seduction, na-asa ahụ na mmiri ara ehi na-ekpo ọkụ na saffron tupu ịhụnanya. Ndị Rom gbara saffron ọkụ Dị ka a ga-asị na ọ bụ ihe nsure ọkụ na-esi ísì ụtọ, ndị mọnk n'oge ochie jiri ya na ngwakọta nke akwa ọcha mee ka ihe odide ha na-enwu dị ka ọla edo na ụmụ nwanyị Venetia na narị afọ nke XNUMX malitere ime ihe a na-esi ísì ụtọ. nye ntutu isi gị isi nke kwesịrị eserese Titian.
La Melguiza, ụlọ nsọ nke saffron
Organic saffron na Premium, chocolate ọcha na saffron na cardamom, ọbọgwụ pate na saffron, nnu flaked na saffron na ọbụna ncha eke na rosehip, ụrọ, argan na saffron. Dị n'ime obi Madrid omenala, nzọụkwụ ole na ole site na Plaza de Oriente na Calle Mayor, La Melguiza Ọ bụ oghere pụrụ iche raara nye saffron Spanish. N'ebe a, a na-egosi "ọlaedo uhie" n'ụdị ya niile na ọnọdụ dị mma ma mara mma nke kwesịrị ịga njem n'onwe ya. Ngwaahịa, n'ime nke ụfọdụ ọmarịcha Saffron Clouds pụtara, nwekwara ike zụta site na ụlọ ahịa dị n'ịntanetị. Anyị enweghịzi ihe ngọpụ maka na anyị enwetaghị nke ọ bụla n'ime akụ ndị ahụ.