Nri Tatar

Ha na-ekwu na Auguste Escoffier bụ onye izizi webatara okwu a bụ “nri Tatar”. Otu onye oriri na ọ ,ụuraụ ahụ, onye nkatọ, onye na-ede nri, ma, n'otu oge ahụ, “eze ndị isi nri na onye isi nke ndị eze.” Nchịkọta nri nke ụlọ oriri na ọ hotelụ hisụ ya na ụlọ nkwari akụ Ritz ugbu a wee pụta na efere "tartar" - sauces, steaks, fish, wdg. Mgbe e mesịrị, a gụnyere akwụkwọ nri ha n'akwụkwọ ya, nke a na-akpọzi klas nke nri ụwa. Ma n’agbanyeghi n’ezie na ha enwechaghi ezi nkwekorita na nri ndi Tatar, ihe kariri uwa nile kewara ha na ya, obuna n’enweghi uche na, nke kwesiri, ha kwesiri idi mgbagwoju anya, dikwa nma ma dikwa iche iche.

History

Nri Tatar nke oge a bara ụba nke ukwuu na ngwaahịa, efere na nri ha, mana nke a abụghị mgbe niile. Nke bụ́ eziokwu bụ na n’oge ochie, ndị Tatar bụ ndị na-akwagharị na-eji oge ha niile eme mkpọsa. Ọ bụ ya mere ndabere nke nri ha ji bụrụ ngwaahịa na-enye afọ ojuju na ọnụ ahịa - anụ. A na-eri anụ ịnyịnya, atụrụ na anụ ehi. A na-esi nri ha, e ghere eghe, sie ha, gbanye nnu, ṅụọ sịga, akpọnwụwo ma ọ bụ akpọnwụwo. N'otu okwu, ha kwadebere nri na-atọ ụtọ na nkwadebe maka iji ya mee ihe n'ọdịnihu. Tinyere ha, ndị Tatar na-ahụkwa ngwaahịa mmiri ara ehi n'anya, bụ́ nke ha na-eri n'onwe ha ma ọ bụ na-esi akwadebe ihe ọṅụṅụ dị nro (kumis) na nri dị ụtọ (kruta, ma ọ bụ cheese nnu).

Tụkwasị na nke ahụ, ka ha na -eme nchọpụta n'ókèala ọhụrụ, ha na -agbazịkwuru ndị agbata obi efere ọhụrụ. N'ihi ya, oge ụfọdụ na dogarkhan ha, ma ọ bụ akwa akwa, achịcha ntụ ọka, ụdị tii dị iche iche, mmanụ a honeyụ, mkpụrụ osisi mịrị amị, mkpụrụ na mkpụrụ osisi pụtara. Ka oge na -aga, mgbe ndị na -agagharị agagharị mbụ malitere ibi ndụ ịnọrọ onwe ha, nri anụ ọkụkọ na -abanyekwa na nri Tatar, n'agbanyeghị na ha ejisighị ike were ọnọdụ pụrụ iche na ya. N'otu oge ahụ, ndị Tatars n'onwe ha na -arụ ọrụ nke ọma rye, ọka wit, buckwheat, otis, peas, millet, na -arụ ọrụ na -eto akwụkwọ nri na ịkpa a beeụ, nke, n'ezie, gosipụtara n'ụdị nri ha. N'ihi ya, nri ọka na nri akwụkwọ nri pụtara na tebụl nke ndị obodo, nke mechara bụrụ nri n'akụkụ.

atụmatụ

Nri Tatar malitere ngwa ngwa. Ọzọkwa, n'oge a, ọ bụghị naanị na akụkọ ihe mere eme metụtara ya, kamakwa site na isi nri nke ndị agbata obi ya. N'oge dị iche iche, nri ndị ama ama nke ndị Russia, Udmurts, Mari, ndị bi na Central Asia, ọkachasị Tajiks na Uzbeks, malitere ịbanye n'ime ya. Ma nke a emeghị ka ọ ka njọ, na ntụle, ọ bara ọgaranya na ifuru. Inyocha nri Tatar taa, anyị nwere ike ịkọwapụta atụmatụ ya bụ isi:

• iji abụba eme ihe nke ukwuu. Site na mgbe gara aga, ha hụrụ osisi na anụmanụ n'anya (anụ ehi, nwa atụrụ, ịnyịnya, abụba anụ ọkụkọ), yana ghee na bọta, nke ha ji mmesapụ aka rie nri. Ihe kacha atọ ụtọ bụ na ọ nweghị ihe gbanwere kemgbe ahụ - nri Tatar bụ ihe a na -agaghị echetụ n'echiche ugbu a na -enweghị abụba, ofe bara ụba na ọka;
• kpachapụrụ anya ewepu mmanya na ụdị anụ ụfọdụ (anụ ezi, agụ nkwọ na anụ swan) na nri, nke sitere na ọdịnala okpukperechi. Isi okwu ya bụ na ndị Tatars bụ ndị Alakụba karịa;
• ịhụnanya maka mmiri ọkụ na-ekpo ọkụ mmiri - ofe, broths;
• ohere nke esi nri nri mba na cauldron ma ọ bụ cauldron, nke bụ n'ihi ụzọ ndụ mmadụ niile, n'ihi na ogologo oge ọ nọgidere na-akwagharị;
• ọtụtụ usoro nri maka isi ụdị nke mbụ nwere ụdị juputara n'ụdị niile, nke a na-ejikarị ụdị tii dị iche iche arụ ọrụ;
• agafeghị oke ojiji nke ero ruru akụkọ ihe mere eme ihe. Achọpụtala maka ịnụ ọkụ n'obi maka ha naanị n'afọ ndị na-adịbeghị anya, ọkachasị n'etiti ndị mepere emepe;

Cookingzọ isi nri:

Ikekwe isi ihe dị na nri Tatar bụ ọtụtụ nri na-atọ ụtọ ma na-atọ ụtọ. Ọtụtụ n’ime ha nwere ezigbo ntọala na akụkọ banyere ha. Yabụ, porridge nkịtị bụbu nri ememme. Ma ọbụlagodi ma ọ bụrụ na oge adịghị eguzosi ike na ihe niile gbanwere, ndepụta nke nri Tata na nri ndị Tatars n'onwe ha na ndị ọbịa ha hụrụ n'anya agbanwebeghị. Na ọdịnala ọ gụnyere:

Ndagharị. Dị ka anyị, ndị Tatars na-akpụ ha site na ntụ ọka na-ekoghị eko, agbanyeghị, ha na-eji anụ esiri esi na akwụkwọ nri emeju, ha na-agbakwunye ha gramp. Ọtụtụ mgbe, a na-akwadebe dumplings maka ezumike ma ọ bụ maka ndị ọbịa dị mkpa.

Belish bụ achịcha mepere emepe nwere anụ ọbọgwụ, osikapa na eyịm.

Shurpa bụ efere Tatar, nke, n'eziokwu, yiri ofe na anụ, noodles na akwụkwọ nri.

Azu bụ nri anụ ya na inine.

Eles bụ achịcha gbara gburugburu nke ọkụkọ, poteto na eyịm jupụtara na ya.

Tatar pilaf - nke edobere site na ehi ma obu aturu nke di n’ime akwa mmiri miri emi nke nwere otutu anumanu na akwukwo nri. Mgbe ụfọdụ enwere ike itinye mkpụrụ osisi na ya, nke na-enye ya ụtọ.

Tutyrma bụ sọseeji emere n’ụlọ site na ngwa nri na ngwa nri.

Chak-chak bụ mmanụ a doughụ mgwakota agwa na-enweta mmụba sara mbara gburugburu ụwa. Maka ndị obodo, ọ bụ nri agbamakwụkwọ nke nwanyị a na-alụ ọhụrụ na-eweta n’ụlọ nwoke na-alụ nwanyị ọhụrụ.

Chebureks bụ anụ e ghere eghe nke anụ, nke ghọkwara nri mba nke ndị Mongolian na ndị Turkic.

Echpochmaki - zita paịlị nwere poteto na anụ.

Koimak - yist mgwakota agwa pancakes na esie ya na oven.

Tunterma bụ omelet e ji ntụ ọka ma ọ bụ semolina mee.

Gubadiya bụ achịcha dị ogologo dị okirikiri nke nwere ọtụtụ chiiz ụlọ, osikapa na mkpụrụ osisi akpọnwụwo.

Ayran bụ ihe ọ drinkụ drinkụ mba, nke bụ n'eziokwu, katyk diluted (ngwaahịa a milkụ mmiri ara ehi).