ọdịnaya
Description
Mkpụrụ rapeseed, dị ka mmanụ rapeseed na mba anyị, na-emeri ọtụtụ ebe a na-akụ. Na n'otu ụzọ ahụ, mmanụ rapeseed na-apụta ugboro ugboro na tebụl anyị. Ka ọ dị ugbu a - naanị dị ka nnwale ma ọ bụ nnwale, ma mgbe ụfọdụ - ama dị ka ihe a maara nke ọma na nri.
Na ogo mmanụ dị ụtọ ma dị mma, mmanụ oliv na mmanụ linseed nọ na mbụ na mba Europe, mmanụ rapeseed sochiri ya, naanị mgbe ahụ mmanụ sunflower ọdịnala anyị.
Mmanụ oriri niile dabere na acid fatty atọ: oleic (Omega-9), linoleic (Omega-6) na linolenic (Omega-3). Ihe mejupụtara ha na mmanụ rapeseed na-edozi nke ọma, nke a abụghịkwa mmanụ ọ bụla ọzọ karịa mmanụ oliv.
Mmanụ rapeseed a nụchara anụcha pụrụ iche nwere acid fatty dị iche iche ma ya mere ọ dị mma karịa mmanụ oliv dị oke ọnụ. Taa, mmanụ mkpụrụ n'ike aghọwo ihe a na-ejikarị eme ihe n'ụdị nri ahụike dị iche iche, dochie mmanụ ihe oriri ndị ọzọ.
Ogo nke mmanụ ndị ọzọ dị ala na digestibility siri ike karị. Omega-9 (ndị a bụ abụba abụba monounsaturated, ha na-ebelata ọkwa nke cholesterol "ọjọọ" n'ọbara) na mmanụ rapesed 50-65%, na mmanụ oliv - 55-83%.
Akụkọ banyere rapeseed
Azụlitela mmeko nwoke n'ike kemgbe oge ochie - a maara ya na omenala dị ka narị afọ anọ BC. Ụfọdụ ndị na-eme nchọpụta na-atụle ala nna nke mkpụrụ osisi rapeseed, ma ọ bụ, dị ka ndị Europe na-akpọ ya, reps, Europe, karịsịa Sweden, Netherlands na Great Britain, ndị ọzọ - Mediterranean.
Na Europe, mkpụrụ n'ike ghọrọ onye a ma ama na narị afọ nke 13, bụ́ ebe a na-eji ya eme nri na ebe ọkụ, n'ihi na mmanụ n'ike na-ere ọkụ nke ọma, ọ naghịkwa akwụsị anwụrụ ọkụ. Otú ọ dị, tupu mmepe nke ike uzuoku, ojiji ụlọ ọrụ mmepụta ihe dị ntakịrị.
Ma ka ọ na-erule n'etiti narị afọ nke 19, mkpụrụ n'ike na-ewu ewu nke ukwuu - a chọpụtara na mmanụ ndị rapeed na-agbaso mma karịa ihe ọ bụla ọzọ na-eme ka mmanu na-eme ka ígwè dị elu na-ejikọta na mmiri na uzuoku. Na ụlọ ọrụ mmanụ na-eto eto n'oge ahụ ka enweghị ike igbo mkpa niile maka mmanụ teknụzụ.
Ma ka ọ na-erule mmalite nke narị afọ nke 20, mpụta nke ọnụ ọgụgụ dị ukwuu nke ngwaahịa mmanụ dị ọnụ ala kpatara mbelata nke ukwuu nke ịkụ mkpụrụ n'ike.
A na-akpọ mmeko nwoke n'ike mgbe ụfọdụ olive olive nke ugwu, o doro anya na mmanụ a na-enweta site na mkpụrụ ya fọrọ nke nta ka ọ dị mma ka mmanụ oliv n'ụdị ụtọ ya na nri ya. Otú ọ dị, ha malitere ikwu banyere uru ya n'oge na-adịbeghị anya. Ruo afọ 60 nke narị afọ nke 20, a na-eji mmanụ rapes mee ihe nanị maka ebumnuche teknụzụ - na ụlọ ọrụ textile na akpụkpọ anụ, na-eme ncha na mmepụta mmanụ ihicha.
Ha malitere iri mmanụ rapeseed naanị mgbe a chọtara ụzọ dị irè nke ihicha mkpụrụ sitere na erucic acid na-egbu egbu, nke a na-achọta na mmanụ buru ibu, ruo 47-50%.
N'ihi ọtụtụ afọ nke ọrụ ọmụmụ na 1974 na Canada, e nyere ikike ọhụrụ ụdị rapeseed dị iche iche, nke a na-akpọ "canola" site na ngwakọta nke okwu abụọ - Canada na mmanụ (mmanụ), nke òkè nke erucic acid adịghị agafe. 2% Ma ọ bụ ezie na mmanụ canola ka dị egwu maka Russia, ọ na-ewu ewu na Canada, USA na Western Europe.
Ngwakọta mmanụ rapeseed
Akụkụ nke mkpụrụ osisi n'ike bụ ọnụnọ nke ogige sọlfọ organic - thioglucosides (glucosinolates), yana amino acid nwere sọlfọ nwere. Nhọrọ maka ndị na-abụghị erukism tụgharịrị na-ejikọta ya na nhọrọ maka obere ọdịnaya nke glucosinolates.
Nri nri rapeseed bụ nri nwere protein dị elu, ọ nwere protein 40-50%, dabara na amino acid mejupụtara, dịka soy. Ma nri ahụ nwere glucosinolates (glycosides nke monosaccharides nke ikuku oxygen nke carbonyl otu na-eji sọlfọ atom dochie ya), ngwaahịa nke ire ere ha - sulfate inorganic na isothiocyanates - nwere ihe ndị na-egbu egbu.
N'ime ụdị mkpụrụ osisi n'ike n'ike nke oge a, ọdịnaya nke glucosinolates anaghị agafe 1% n'ịdị arọ nke ihe na-enweghị abụba akọrọ. Nchọpụta kpọmkwem na nyocha ọnụọgụ nke thiogucosides na isothiocyanates na mkpụrụ rapes na mmanụ na-arụsi ọrụ ike, na-ewe oge na ọ bụghị mgbe niile ka ọ dị irè. N'ihi nke a, a na-ekpebi ọnụnọ nke ogige ndị a kpọtụrụ aha n'elu site na ọdịnaya nke sulfide sulfur.
Mmanụ rapeseed nwere linoleic, linolenic, oleic fatty acids, vitamin A, D, E, yana antioxidan.
Mmanụ rapeseed agbasala ebe niile na mpaghara ụlọ ọrụ mmepụta ihe nke ukwuu n'ihi ihe mejupụtara ya. Ngwakọta acid fatty nke mmanụ na-ejikọta nnukwu adịghị ọcha nke acid abụọ bụ isi - site na 40 ruo karịa 60% nke olu mmanụ dara na erucic acid, ruo 10% - na ekozenic acid.
A kwenyere na acid abụọ a nwere mmetụta na-adịghị mma na ọnọdụ myocardium na arụ ọrụ nke obi. Ya mere, taa, mmanụ ezubere maka ime ụlọ na-emepụta site na varietal rapeseed, ọdịnaya nke acid ndị a nke na-ebelata artificially.
N'ime mmanụ kwesịrị ekwesị maka ojiji nke ime, ihe karịrị 50% nke ihe mejupụtara ahụ dabara na oleic acid, ruo 30% - na linoleic acid, ruo 13% - na alfa-linolenic acid.
Uru nke mmanụ agburu
Ọtụtụ mmanụ akwụkwọ nri bara uru maka ọdịnaya nke polyunsaturated fatty acids, nke a na-emepụtaghị n'ime ahụ, mana ọ dị mkpa maka idowe ọtụtụ usoro dị mkpa.
Mgbagwoju anya nke ihe ndị a, nke a na-akpọkarị vitamin F, nke nwere omega-3, 6 na 9 acid, dịkwa na mmanụ nke rapeseed. Ọ bụ ihe kwesịrị ịrịba ama na ọ bụ n'ime mmanụ ihe oriri a na-egosi omega-3 na omega-6 acid na 1: 2, na nguzozi a na-ewere dị ka ihe kacha mma maka ahụ.
Vitamin F dị mkpa maka ịnọgide na-enwe metabolism abụba nkịtị, nke mere a na-ewere mmanụ rapeseed dị ka ngwaahịa dị mma. Site na oriri ya zuru oke n'ime ahụ, a na-ahazi metabolism lipid, ọnụ ọgụgụ cholesterol na-emerụ ahụ na-ebelata.
Ya mere, site n'iji mmanụ rapeseed eme ihe mgbe nile, nhazi nke cholesterol plaques na mgbidi nke arịa ọbara na-ebelata, ya mere, ihe ize ndụ nke ịmepụta atherosclerosis, ọrịa obi na nsogbu ha na-ebelata. Tụkwasị na nke ahụ, omega acid na-enyere aka mee ka mgbidi nke arịa ọbara sie ike, na-eme ka ha dịkwuo mma ma na-adịgide adịgide.
Polyunsaturated fatty acids na-etinye aka na usoro mmeghari, dị mkpa maka ịrụ ọrụ nkịtị nke obi, imeju, pancreas, akụrụ, ụbụrụ na akụkụ ahụ ndị ọzọ. N'ihi acid fatty polyunsaturated dị n'ime ya, mmanụ rapeseed ga-enyere aka mee ka ụjọ ahụ na usoro ahụ ji alụso ọrịa ọgụ sie ike, wepụ ihe ndị na-emerụ ahụ n'ahụ, na-eme ka mgbake site na ọrịa.
Vitamin na mmanụ rapeseed
Mmanụ nri a nwere vitamin E zuru oke, ụkọ ya na-emetụta ọnọdụ akpụkpọ ahụ, ntutu isi, mbọ, na usoro ọmụmụ mmadụ. Tụkwasị na nke a, vitamin a bụ otu n'ime antioxidants eke dị mkpa maka ịnọgide na-eto eto na ahụike, n'ihi na ha na-egbochi ịmepụta na nchịkọta nke free radicals n'ime ahụ.
Na mgbakwunye na vitamin E, mmanụ rapeseed nwere vitamin B, vitamin A na nnukwu ihe ndị na-achọpụta ihe (phosphorus, zinc, calcium, copper, magnesium, wdg), nke dị mkpa maka ahụike nke onye ọ bụla.
A na-atụ aro ka etinye mmanụ rapeseed n'ime nri maka ndị na-arịa ọrịa nke eriri afọ, ebe ọ nwere mmetụta mgbochi mkpali na mmeghari, na-ebelata acidity nke ihe ọṅụṅụ gastric, ma nwee mmetụta laxative dị nro.
Mmanụ rapeseed bara uru karịsịa maka ụmụ nwanyị, n'ihi na ihe ndị mejupụtara ya dị mkpa maka ịmepụta homonụ mmekọahụ nwanyị. Ya mere, iji ngwaahịa a eme ihe mgbe niile na-enyere aka belata ihe ize ndụ nke ịmụ nwa, yana ọrịa nke akụkụ ụmụ nwanyị, gụnyere ọrịa cancer. Mmanụ rapeseed na-abakwa uru maka ụmụ nwanyị dị ime: ihe ndị dị na ya na-enye aka na mmepe nkịtị nke nwa ebu n'afọ.
Iji gwọọ ahụ ma nweta nri kwa ụbọchị nke ọtụtụ ihe bara uru, ọ ga-ezuru iji 1-2 tablespoons nke mmanụ rapeseed kwa ụbọchị.
Nsogbu na contraindications
Mmanụ rapeseed nwere erucic acid. Ihe dị iche iche nke acid a bụ na ọ nweghị ike imebi ya site na enzymes nke anụ ahụ, ya mere ọ na-agbakọta n'ime anụ ahụ ma na-enyere aka belata uto, na-egbu oge mmalite nke ntozu okè.
Ọzọkwa, erucic acid na-eduga ná ọgba aghara na ọrụ nke usoro obi, na-akpata cirrhosis nke imeju na infiltration nke skeletal mọzụlụ. Ọnụ ụzọ nchekwa maka ọdịnaya nke acid a na mmanụ bụ 0.3 - 0.6%. Tụkwasị na nke ahụ, mmebi nke mmanụ rapeseed na-akpata site na ngwakọta organic nke nwere sọlfọ nwere ihe ndị na-egbu egbu - glycosinolates, thioglycosides na ihe ndị ọzọ.
Ha na-emetụta thyroid gland na akụkụ ndị ọzọ na-adịghị mma, na-enye mmanụ a obi uto.
Ndị na-azụ anụ ewepụtala ụdị mkpụrụ osisi rapes nke ọdịnaya nke erucic acid na thioglycosides dị ntakịrị ma ọ bụ wedata kpamkpam ka ọ bụrụ efu.
Contraindications na ojiji nke rapeseed mmanụ bụ afọ ọsịsa, onye ekweghị ekwe, nnukwu-adịghị ala ala ịba ọcha n'anya, yana cholelithiasis na nnukwu ogbo.
Detụrụ àgwà mmanụ rapeseed na iji ya na-esi nri
A na-eji mmanụ rapeseed mara mma na-esi ísì ụtọ na ụtọ nutty, agba nwere ike ịdị iche site na odo odo na agba aja aja. Na isi nri, a na-eji ya dị ka ihe ejiji bara uru maka salads, yana akụkụ nke nri dị iche iche, marinades, Mayonezi.
Ndị ọkachamara na-atụ aro ka iji ngwaahịa a n'ụdị ya, ebe ọ bụ na mmanụ rapeseed nwere ike hapụ àgwà mbụ ya n'oge ọgwụgwọ okpomọkụ.
Ihe dị iche iche nke ụdị mmanụ a bụ ihe onwunwe ya ka a na-echekwa ya ogologo oge, ọ bụghị iji nweta nghọta na ịghara inweta isi ísì na àgwà na-adịghị mma, ọbụna mgbe ogologo oge gasịrị. A na-ewere ọnọdụ nchekwa dị mma dị ka ebe dị jụụ, ebe gbara ọchịchịrị ebe mmanụ mkpụrụ n'ike nwere ike ịdị ọhụrụ ruo afọ ise.
Mgbe ị na-ahọrọ mmanụ rapeseed, ị kwesịrị ịṅa ntị n'eziokwu ahụ bụ na ọ dịghị sedimenti gbara ọchịchịrị na nke ígwé ojii na ala nke karama - ọ na-egosi na ngwaahịa ahụ ejiriwo mee ka ọ gbanwee. Ọzọkwa, labelụ na-egosi mgbe niile pasent erucic acid - ọ na-adịkarị site na 0.3 ruo 0.6%.
Mmanụ rapeseed na cosmetology
Mmanụ rapeseed moisturizes, dị nro, na-azụ ma na-eme ka akpụkpọ ahụ dịkwuo mma, ya mere a na-ejikarị ya eme ihe na dermatology na cosmetology.
A na-eji ihe ịchọ mma nke mmanụ rapeseed eme ihe dị iche iche maka ntutu na nlekọta anụ ahụ. Kwesịrị ekwesị maka akpụkpọ ahụ nwere nsogbu nke na-emekarị ka ọ bụrụ ihe mgbagwoju anya - n'ụdị dị ọcha ma ọ bụ na akụkụ dị nta nke ihe mejupụtara.
Nke a bụ n'ihi eziokwu na mmanụ rapeseed nwere vitamin, protein eke na insulin, mineral salts, yana acids - stearic na palmitic. Ọ bụ ihe amamihe dị na ya iji ya na ude ezubere maka nlekọta anụ ahụ tozuru okè.
Akụkụ dị mma na ihe ịchọ mma na-elekọta ntutu isi - ihe mkpuchi, ihe mkpuchi, balms.
A na-ejikarị mmanụ ala mee ncha site na ọkọ.