Mushrooms: uru edemede na ojiji

N'agbanyeghị eziokwu ahụ bụ na mycology dị ka ngalaba nke usoro ihe ọmụmụ nke na-amụ fungi sitere na etiti narị afọ nke XNUMX, a ka nwere ọtụtụ ajụjụ azaghị. Ya mere, ọ ka edobeghị anya ma ihe a na-amụ bụ nke osisi ma ọ bụ anụmanụ. E gosipụtabeghị ma ahụ ndị na-amị mkpụrụ, nke a na-ewere dị ka nsi, dị ize ndụ. O dochaghị anya ka a ga-esi jiri olu ndị nwere ike iri nri. Enwere ọtụtụ isi ihe ndị ọzọ a na-achọpụtabeghị banyere mmalite nke mushrooms na iji ụmụ mmadụ na-eji ya eme ihe.

Na mbụ, a kwenyere na akụkọ ihe mere eme nke ọmụmụ nke mushrooms sitere na China ma nwee ihe karịrị puku afọ abụọ. Otú ọ dị, n'oge na-adịbeghị anya, ihe omume nke ghọrọ ihe na-emetụ n'ahụ amarala na mba Europe. N'ebe ugwu Tyrolean Alps, a hụrụ otu nwoke jụrụ oyi n'otu nnukwu glacier, onye aha ya bụ Otsi. O kwere omume site na usoro rediocarbon guzobe na onye ochie a bi na mbara ala anyị dabara na ndọrọ n'agha 5300 afọ gara aga. Ihe kacha ịtụnanya na nchọta a bụ na a chọtara ero n'aka nwoke ochie a. Otu n'ime ha bụ agaric ijiji na-acha ọcha, nke nwere ike bụrụ ihe eji eme ihe maka mmadụ. Egwu atọ ndị ọzọ akpọnwụwo na oyi kpọnwụrụ nwere acid nke yiri ọgwụ nje na mmetụta ọgwụgwọ ya.

A kọwara ụdị nke mushrooms na otu esi eji ha eme ihe n'ụzọ ziri ezi n'ụzọ zuru ezu n'isiokwu a.

Kedu edemede bụ mushrooms ọhịa

Na mbụ, a na-ekewa mushrooms dị ka osisi, ma na 1990 na mmalite 2000s, e dere ọtụtụ ihe banyere eziokwu ahụ bụ na mushrooms bụ nke anụ ọhịa. Nke a abụghị ihe ijuanya, ebe ọ bụ na ọtụtụ ihe na-ejikọta ha na ụmụ anụmanụ. Dịka ọmụmaatụ, mkpụrụ ndụ nje nke fungi n'ụdị plasmodium n'oge oge ọmụmụ nwere ike ịgafe na ọsọ nke 5 mm kwa elekere.

A na-ekewa ero n'ime ụzọ anọ dịka uru nri siri dị:

• Ụdị 1st - ụdị ọhịa kachasị ọnụ ahịa ma na-atọ ụtọ, na-enye ngwaahịa ero dị mma (na-acha ọcha, mmiri ara ehi, mushrooms, ero Siza).
• Ụdị nke abụọ - olu dị mma ma dị oke ọnụ ahịa nke elu, ma ọ bụghị ezigbo mma (boletus, boletus, boletus, chanterelles, champignons, volnushki, mmanụ aṅụ).
• Ụdị nke atọ - ero ndị a na-eri nke ọma na uto (moss mushrooms, russula, mushrooms ojii, chanterelles, valui),
• Udi nke anọ - olu oke ohia nke di ala (ahịrị, ahumachi na ndi ozo).

Ekwesiri iburu n'uche na a na-akọwapụta ma kwadoro ụdị nke isi ụdị mushrooms na "Iwu nke ịdị ọcha maka owuwe ihe ubi, nhazi na ire nke mushrooms SP 2.3.4.009-93". Ịmara ụdị mushrooms dị na ya, ị nwere ike ịhazi otu esi eji ha.

Akụkụ na-esote nke isiokwu ahụ na-elekwasị anya n'otú mmadụ si eji olu.

Culinary na ọgwụ ojiji nke mushrooms

Ọ bụkwa ihe ijuanya na iji mushrooms ọhụrụ ọhịa ga-ekwe omume n'afọ niile, gụnyere oge oyi.

Mushrooms bụ ihe dị ịtụnanya sitere n'okike, ebumnuche ha na ndụ mmadụ bụ nke a:

• The culinary ojiji nke mushrooms maka nkwadebe nke tọrọ ụtọ, ike na ọnụ efere (ogologo oge na mba anyị, n'oge ibu ọnụ, ha na-eri mmiri ara ehi mushrooms, chanterelles, mmanụ aṅụ agarics, mushrooms na mushrooms).
• Isi nri na nri dị ụtọ nke efere gourmet a na-eji na oriri na nzukọ ndị dị elu.
• Mmepụta ọgwụgwọ na ọgwụgwọ ndị mmadụ, dịka ọmụmaatụ, site na mmiri ozuzo (maka ebumnuche hemostatic), wdg.
• Ojiji nke mushrooms na nkà mmụta ọgwụ maka mmepụta ọgwụ na ọgwụ na-emepụta ọgwụ na ụlọ ọrụ mmepụta ihe, dịka ọmụmaatụ, ịmepụta flammulin sitere na oyi oyi, nke nwere mmetụta mgbochi mkpali na mgbochi.
• Mushrooms pụrụ iche n'ụdị ihe ha nwere. Ọ dị mkpa ka a mụọ akụrụngwa ndị a nke ọma. Enwere echiche nke ndị ọkà mmụta sayensị na mushrooms nwere ihe niile dị mkpa bara uru na ọgwụ maka ndị mmadụ, ma ọ bụ naanị ụfọdụ n'ime ha ka a mụọla nke ọma. N'ime afọ ndị na-adịbeghị anya, mmasị na ọgwụ ọgwụ nke mushrooms amụbawo ọtụtụ ugboro. Ihe kpatara nke a bụ na nchọpụta nke ọtụtụ ihe ọhụrụ na fungi nwere mgbochi ọrịa cancer na-egbu egbu nke nwere ike iji na-emepụta ọgwụ ndị na-enyere aka n'oge ọ bụla nke ọrịa ahụ, dịka ọmụmaatụ, ọgwụ ndị dabeere na ya. birch agba. Otú ọ dị, e nwere akụkụ ọzọ. Ojiji nke ero niile n'ụzọ na-enweghị isi kpatara nsị, ngosipụta hallucinogen na ọbụna ọnwụ.
• Inweta obi ụtọ site na "ịchụ nta ero". Taa, a maara ihe karịrị otu nde ụdị fungi, nke naanị 100 ka a mụọla. Ọdịdị, dị ka a pụrụ isi kwuo ya, na-agwa anyị: mụọ ma jiri mushrooms mee ihe n'ụzọ zuru ezu, mana nke ọma! Ndị Japan kwenyere na ọ bụrụ na ị na-eri 100 grams nke mushrooms kwa ụbọchị, mgbe ahụ mmadụ agaghị enwe ọrịa oncological ọ bụla. Mushrooms nwere ike ịgwọ ọrịa, ọtụtụ ọgwụ bara uru enwetara n'aka ha, na ọbụna ka a ga-enyocha ya. Enwere ike ime ha nsi, mana enwere ike gwọọ ha. Mushrooms dị iche iche na ihe onwunwe ha nke na o yiri ka mmadụ nwere ike ịchọta ọgwụ maka ọgwụgwọ ọrịa ọ bụla n'ime ha, ma maka nke a ọ dị mkpa ịnọgide na-eme nchọpụta zuru oke. Onye nwere ike ịrụ ụka ma ọ bụ kwenye na echiche nke ndị ọkà mmụta sayensị banyere ihe onwunwe nke ọtụtụ ụdị, ma otu ihe doro anya: uru bara uru nke mushrooms dị ukwuu. Mpaghara a nwere nnukwu ọdịnihu!

Kedu ka mmadụ ga-esi jiri olu ohia mee ihe nke ọma

N'ihe banyere uru oriri na nri na-edozi ahụ, mushrooms adịghị ala karịa anụ, ma protein ha siri ike ịgbari ma na-achọ ọgwụgwọ okpomọkụ na-adịte aka na-egweri. Nke a na-emetụta ọtụtụ ụdị, ma ọ bụghị ihe niile fungi. Ma nchikota nke macro- na microelements dị n'ime ha na-eweta uru doro anya, karịsịa n'oge oyi. Ọnụnọ nke vitamin na amino acid dị mkpa, ụkọ nke na-emetụta ọrụ nke ahụ nke ọma, n'ozuzu, na-eme ka ojiji nke mushrooms ọ bụghị nanị na-atọ ụtọ, kamakwa ọ bara uru.

Mgbochi nwere ike ịbụ na ọrịa nke eriri afọ tract, eriri afọ dịpụrụ adịpụ, pancreatitis na-adịghị ala ala na cholecystitis. Ị kwesịrị ị na-atụnyere mmetụta nke nri ị na-eri mgbe niile na ọnọdụ nke gburugburu ebe obibi gị ma jiri ezi uche na-abịaruo ihe omume ntụrụndụ gastronomic. Mgbe ahụ nri nri ero ga-eweta obi ụtọ na uru dị ukwuu.

Ngwọta okpomọkụ n'ụzọ ọ bụla a na-eji mushrooms eme ihe na-esi nri adịghị eme ka olu dị mma na-eri nri. Ya mere, obere pigs na-akwakọba ihe ndị na-egbu egbu. N'ezie, site na otu ojiji, a naghị ahụ mmetụta na-adịghị mma, ma ogologo oge na-eduga ná mgbanwe nke mejupụtara ọbara na mmebi nke mkpụrụ ndụ imeju. Ọ bụ ya mere e ji ekewa ezì ndị dị gịrịgịrị dị ka mushrooms na-egbu egbu.

Ọnọdụ ahụ yiri ahịrị nkịtị. Ihe a na-emebu maka nkeji 15-20 na igbapu mmiri na-enye gị ohere iji ha otu ugboro na obere ego. Otú ọ dị, ojiji ha ugboro ugboro na-eduga ná mmetụta ọjọọ na afọ na ọdịdị mgbu, ya mere, ha na-egbukwa egbu.

The people are inventive in cooking. Recipes are passed down from generation to generation among villagers. City dwellers add to traditional recipes the restaurant experience of foreign cuisine, especially Italian and Japanese.