Ruo ọtụtụ narị afọ, kvass ejirila ebe nsọpụrụ na nri ndị Russia na -eri kwa ụbọchị, a na -ewere ya dị ka nri na ihe ọ drinkụ drinkụ. Ha nwere ekele maka eziokwu ahụ na ọ na -enye ike, na -emezi metabolism, na -eme ka akpịrị ịkpọ nkụ kwụsị n'oge ọkọchị ma na -ewusi usoro ahụ ji alụso ọrịa ọgụ n'oge oyi. Ọbụnadị ndị ọrịa ma ọ bụ ndị merụrụ ahụ n'oge agha ka edepụtara ya dị ka tonic izugbe. Iri kvass oge niile na -enyere aka igbochi ọrịa ma na -echebe ahụ pụọ n'ọtụtụ ọrịa.
Na Russia, dị ka ọ dị na Europe, oyi na -atụkarị bụ ọrịa na -efe efe n'oge oyi. Nnwale nke onye German "chọpụtara" kvass bụ ihe kwesịrị ịrịba ama. Wilhelm Kanne, ya na ndị dọkịta, kpebiri inyocha mmekọrịta dị n'etiti oyi na ị drinkingụ mmanya. Nnwale ahụike metụtara ụmụ nwanyị na ụmụ nwoke 117 dị afọ 48 ruo 55, onye ọ bụla n'ime ha nwere ajọ oyi n'oge ọ dịkarịa ala otu oge n'oge oyi n'ime afọ ise gara aga. Ọkara ndị sonyere na nnwale ahụ kwetara ị drinkụ ihe ọ literụ 1ụ 1 liter kwa ụbọchị, na ọkara nke otu - ọkara otu lita nke kvass. Emere ọmụmụ ihe a n'oge oyi, site na Ọktọba 10 ruo Jenụwarị XNUMX, n'okpuru nlekọta ndị dọkịta mgbe niile.
N'ihi nnwale ahụ, ọ bịara bụrụ na ndị jiri kvass anaghị ahụkarị oge oyi karịa ndị nwere mmasị na mmiri mkpụrụ osisi. Ọ bụrụ na mmadụ si n'ìgwè mbụ ahụ jidere oyi, mgbe ahụ oyi na-agafe n'ụzọ dị nro, enyeghị nsogbu.
Ọ bụghị ihe nzuzo na ọrịa nke oyi na flu bụ nke jikọtara ya na adịghị ike nke ihe nchebe ahụ. Ọ bụghị ihe mberede na kwa afọ, tupu mmalite nke ntiwapụ nke ọrịa, ndị dọkịta na -echetara anyị mkpa ọ dị igbochi oyi, na karịa ihe niile iji mee ka usoro ahụ ji alụso ọrịa ọgụ sie ike. Ụzọ mgbochi eke nwere ike bụrụ ọgwụgwọ kvass Russia ama ama. Ihe ọhụrụ sayensị mere na -egosi na ihe ọ drinkụ breadụ achicha ahụ nwere ike ibelata mmetụta nke nje na -emerụ ahụ. Ndị dọkịta na -achọkarị ịkọwa mmetụta a site na mmetụta nke ụfọdụ enzymes na nje bacteria na -eme n'oge ịgba ụka.
A kọwara uru nke ihe ọ drinkụ theụ ahụ site na ọnụnọ nke lactic acid dị na ya, nke a na-emepụta n'ụzọ nkịtị n'oge lactic acid na yist gbaa ụka. Ma taa na shelf nke ụlọ ahịa ọ na-esiri ike ịchọta kvass, nke akwadoro site na iji teknụzụ ọdịnala. Ezigbo kvass nke Russia kwesịrị ịtụle naanị nke akwadoro site na iji teknụzụ nke gbaa ụka abụọ - yist na lactic acid, dịka e mere ihe ọ drinkụ drinkụ a na Russia. N'otu ụzọ ahụ, e mepụtara ya na USSR. Na okpukpu abụọ, a na-eji omenala yist na lactic acid bacteria. Iji mee kvass dị ụtọ ma dị mma, usoro nkwadebe ya na ọkwa ụlọ ọrụ na-achọ oge dị ukwuu, ịrụsi ọrụ ike na ego efu. Mana nke a bụ naanị ụzọ iji nweta ezigbo kvass ọdịnala.
Ọtụtụ ndị nrụpụta na-ahọrọ ime kvass site na iji teknụzụ dị mfe nke ferment fermenting single yist. Nke a bụ oke mmebi nke teknụzụ ọdịnala, yana nke kachasị mkpa, ihe ọ theụ drinkụ a na-enweta n'ụzọ dị otú a enweghị ọgwụgwọ nke kvass ọdịnala. Agbanyeghị, taa ị nwere ike ịzụta kvass eji teknụzụ eji eme ihe okpukpu abụọ kwadebere, ọtụtụ ndị mmadụ makwaara ya. Nke a bụ kvass kachasị ewu ewu na Russia - "Ochakovsky". Ọ bụghị naanị na ọ na-eme ka akpịrị ịkpọ nkụ kwụsị, kamakwa na-eme ka usoro ahụ ji alụso ọrịa ọgụ na-enye ekele maka vitamin, amino acid na ihe ndị bara uru dị na ya. "Ochakovsky" nwere ihe niile dị mkpa maka anyị iji dobe ahụ na ahụike.