Etu esi egbutu jamon nke oma

Mgbe e bipụtara ihe kacha adọrọ mmasị n'oge na-adịbeghị anya (n'echiche m dị umeala n'obi) usoro isiokwu "Ihe niile ị chọrọ ịma banyere jamon" (akụkụ nke mbụ na nke abụọ), a ka nwere ihe m ga-agwa banyere ngwaahịa a dị ukwuu. Nke bụ eziokwu bụ na ụzọ nke ezigbo ham na tebụl adịghị akwụsị mgbe ọtụtụ afọ nke ịzụ ezì na ripening hams na cellars: ọ dị mkpa ịkpụ ma na-ejere ya ozi n'ụzọ ziri ezi.

Ihe di egwu bu na nkpodapu adighi nma agaghi ekwe ka i nwe mmetuta nke uto obula nke oma, ma oru nile nke ndi okacha amara ndi nwere aka n’ime okike ya gha agbadata. N'ụzọ dị mma, mgbe ham belata, Severiano Sanchez, maestro nke Cinco Jotas, ọ dịghị mkpa ichegbu onwe gị. Lelee anya nke ọma, n'ihi na ọ bụrụ na ị weta (ma ọ bụ nye iwu site na Internetntanetị) ham ham, obere klas a ga-enye gị ohere ịmara usoro nke nka nke cortador - onye ọkachamara ham cutter.

Ngwaọrụ kachasị mkpa na okwu a bụ jamoner, nkwụnye jamon. A na-edozi ham na ebe abụọ, yabụ ị nwere ike belata ya nke ọma na nha. Jamoners dị ezigbo iche, a na-erekarị ha n'otu ebe a na-ere jamon. Maestro, onye ọrụ ya na-eme njem ugboro ugboro, nwere akpa nke jupụtara na ngwaọrụ, gụnyere hamonera mpịachi.

A na-achọ ọtụtụ mma iji bee ham. Nke mbụ, nnukwu na nkọ, nna ukwu na-ebipụ n'elu eriri akpọnwụ na oke abụba. Jamon dị mma na-abụkarị abụba buru ibu, ọ dị mkpa ka ham na-eto nke ọma, ma a naghị eri ya dum, na-ahapụ naanị ka ọ dị mkpa iji mesie ụtọ anụ ahụ dị nro. Otú ọ dị, ọ bụrụ na ị ka zụtara ham dum, echegbula - abụba a yiri nke ọma na mmanụ olive, a pụkwara iji ya mee nri.

Akụ ahụ na-esikarị ike ma mma nwere ike ịpụ, n'ihi ya, ogwe aka na-adọkpụ bụ nhọrọ ma ọ bara uru.

Lezienụ anya ka e si egbutu abụba ahụ: n'igosi akụkụ ọ ga-ebipụ, maestro hapụrụ ọbụna "akụkụ" na ala. N'ihi nke a, abụba na - agbaze - na ọ ga - amalite ịgbaze na ụlọ okpomọkụ - agaghị adapụ na tebụl. Anaghịzi achọ aka uwe, ọ bụ oge iji mee ka mma ahụ dị nkọ. Mma jamon dị nkọ, dị gịrịgịrị ma dị ogologo, n’ihi ya, ọ ga-adaba adaba ịkpụkọta jamon n’ime mpekere sara mbara.Ma ugbu a, n'eziokwu, omume ahụ: a na-egbutu ham ahụ, ihe fọrọ nke nta ka ọ bụrụ akwụkwọ, na-emegharị mmegharị nke mma n'otu ụgbọelu.

Ebe ọ bụ, nke zuru okè jamon iberi: otu ọkpụrụkpụ, translucent, na ọbụna nkesa abụba na otu size nke ga-ekwe ka ị na-eche na zuru uto nke nri. O yiri ka ọ dị mfe, mana ndị mmadụ na-amụta ihe a kemgbe ọtụtụ afọ.Tinye mpekere jamon na efere. A na-ejikarị mmanya na-acha ọbara ọbara na-eje ozi - ụfọdụ ndị ọkachamara, Otú ọ dị, na-arụ ụka na mmanya na-ekpuchi ụtọ nke ham, na ọ bụ ezie na ọgụgụ isi m ghọtara na ha ziri ezi, n'echiche m, nke a dị oke egwu.Nuance ọzọ, abụghị ihe doro anya, mana ọ dị mkpa. Otu ham nwere ọtụtụ akwara dị iche iche, nke dị iche na nkesa abụba, na-etinye aka na ụzọ dị iche iche ma yabụ na-atọ ụtọ dị iche iche. Mgbe iberibe jamon, ezigbo cortador agaghị agwakọta anụ site n'akụkụ dị iche iche ham, kama dobe ha iche iche ka mmadụ niile nwee ike detụ ire. Ndị na-eri ham nwere ahụmahụ nwere ike ịnụ ụtọ akụkụ dị iche iche nke ham ahụ na anya ha.Ka anyị lee anya ọzọ na ịkpụ: o doro anya na ham anaghị egbutu ya n'otu ngagharị, kama ọ na-awa osisi, mana ọ ka dị ntakịrị. N'ezie, ịnweghị ike iri otu ham otu oge n'otu nnọkọ, belụsọ na nnukwu ụlọ ọrụ gbakọtara. Iji chebe ya ruo oge ọzọ, kpuchie mkpụcha ahụ na nnukwu abụba dị mbadamba, belata ntakịrị na mbụ (ma ọ bụ obere obere iberibe), ma kechie ya na ihe nkiri nri n'elu: nke a ga-eme ka jamon ahụ kemmiri ihe ma nwee ike ịchekwa ya ime ụlọ okpomọkụ.N'ikpeazụ, enwere vidiyo dị ogologo ma na-atụgharị uche ebe Severiano Sanchez gosipụtara nkà ya:

Ọ ga-amasị m ịchọrọ gị, ndị enyi m, na ozi a ga-abụ ọ bụghị naanị maka gị otu ụbọchị, kamakwa ọ bara uru n'echiche bara uru. Jamon dị ukwuu.