Otu esi esi nri pickles maka pickling na pickling

Oge ero na-amalite na ọbịbịa nke okpomọkụ n'ime ọhịa ọhịa. Mushrooms na-apụta na nsọtụ, n'okpuru osisi ma ọ bụ na stumps na-esochi mmiri ozuzo na-ekpo ọkụ. Mgbe ihe ịga nke ọma "ịchụ nta" na-ebilite banyere otú e si akwadebe mushrooms. Ọ dabere na njirimara nke ụdị dị iche iche. Ọ dị mkpa ka esi nri volnushki, russula, ezì tupu esi nri.

M kwesịrị obụpde ebili mmiri tupu salting ma ọ bụ pickling

Volnushki bụ ero dị n'ime otu oriri na-edozi ahụ. Nke a pụtara na a pụghị iji ha dị raw.

Ebili mmiri na-amalite ịpụta n'akụkụ oke ọhịa birch na mbido June. Ha dị mfe ịhụ site n'ebe dị anya site na okpu pink ha nwere akụkụ gbara okirikiri. Ha nwere ike itolite otu ma ọ bụ mebe ógbè niile. Ebe ị nwere ike ịhụ ebili mmiri na-abụkarị anwụ na-acha, na-ekpo ọkụ, na-enwekwu ọnụnọ nke osisi birch.

Okpu ero na-eto ruo 12 cm n'obosara, enwere efere n'okpuru ya. Mgbe agbajiri ma ọ bụ bee, ebili mmiri na-ekpughe pulp ọcha na ihe ọṅụṅụ mmiri ara ehi. Ihe ọṅụṅụ ahụ dị ilu na caustic, ya mere, maka nkwadebe nke ebili mmiri, ị ga-achọkwa ịtinye na obụpde.

Ọtụtụ ndị na-atụtụ ero kwenyere na nhazi ndị ọzọ nke mushrooms bụ nhọrọ mgbe ị na-asa nnu ma ọ bụ na-akụ. Nke a abụghị eziokwu. Ọ bụ ezie na salting na-ekpo ọkụ ma ọ bụ marinating bụ usoro ọzọ nke ọgwụgwọ okpomọkụ, nri flakes na-eme ka uto nke workpiece dịkwuo ụtọ ma na-egbochi nsị site na ịtọba n'ime ahụ ma ọ bụ okpu.

Na-akwadebe mushrooms maka esi

Isi nri volnushki amalite mgbe phased nkwadebe nke mushrooms. Ha na-edobe ọdịdị ha nke ọma, n'ihi ya, a na-enye ha ụgbọ njem ogologo oge. Mgbe owuwe ihe ubi, enwere ike ịchekwa volushki n'ime nkata ruo oge ụfọdụ na ikuku ikuku ruru +10 Celsius C na-enweghị ọdịda.

Nhazi na-amalite site na nyocha nke ọma nke ero ọ bụla:

• jụ ụdị wormy;
• bepụ akụkụ ndị mebiri emebi: ụkwụ ma ọ bụ okpu;
• jiri ahịhịa kpochapu ihe ruru unyi site n'elu okpu.

Mgbe ahụ, a na-asacha mushrooms. Maka nke a, a na-eji efere 2: mmiri oyi na-agbanye n'ime otu, nke ọzọ jupụtara na mmiri ọkụ.

Ọ ga-ekwe omume esi nri volnushki na-enweghị itinye ha

Icha mmiri bụ otu n'ime ụdị nhazi nke a na-ejikarị eme ihe maka mushrooms lactic, yana ihe atụ nwere mkpuchi lamellar. Usoro dị mkpa iji kpochapụ uto nke ilu nke ihe ọṅụṅụ milky a tọhapụrụ.

Na mgbakwunye, a na-eme ịsa mmiri maka ụdị olu ọ bụla nke ndị otu oriri na-edozi ahụ iji wepụ ohere nke nsị.

A na-etinye Volnushki opekata mpe otu ụbọchị tupu esi ya ọzọ. N'otu oge ahụ, a na-ahụ iwu ndị bụ isi:

• mgbe ị na-eri nri maka ụbọchị 3, gbanwee mmiri kwa ụbọchị iji gbochie olu ka ọ ghara ịcha;
• A na-atụ aro ịkwanye maka ụbọchị 1 ka a na-eme ya na mmiri nnu nnu, nke a ga-eme ka usoro iwepụ iwe dị ngwa ngwa (10 tbsp nke nnukwu kristal nnu na-ewere kwa 1 lita).

Ọ ga-ekwe omume esi nri volnushki na mushrooms ndị ọzọ

Enwere ike sie Volnushki na mushrooms ndị ọzọ, nke a na-eri nri n'ụdị na-adịghị iche na ibe ya na teknụzụ nri. A na-egbutu Volnushki n'ime iberibe n'oge nri, a ga-esi ya ya na akụkụ nke mmiri ara ehi, russula, mushrooms.

Otu esi esi nri volushki

Mgbe ịsachara, a na-ehicha oke ero ọzọ. A na-asacha ihe mkpuchi ahụ site na imi na-esi na ya pụta, a na-emelite akụkụ ndị dị na ụkwụ. Mgbe ahụ, a na-atụba ihe niile na colander nke mere na mmiri fọdụrụ mgbe ịsachara bụ iko kpamkpam. Maka ihicha ikpeazụ, a na-edobe ebili mmiri na akwa nhicha dị ọcha ma ọ bụ akwa akwa akwụkwọ.

Ogologo oge ole ka ị ga-esi esi nri volnushki mushrooms

Iji gaa n'ihu na-esi nri ọzọ, ha na-ewere mmiri oyi dị ọcha nke mere na ọ na-ekpuchi okpu na ụkwụ site na 2-3 cm. Azịza nye ajụjụ nke ogologo oge ka esi nri flakes dabere na usoro nhazi ọzọ.

Ruo mgbe njikere

A kwadebere ero nke ọma mgbe ọ dị nro. N'otu oge ahụ, ndò nke okpu na-agba ọchịchịrị ntakịrị, na ụkwụ na-enweta ìhè ndò.

Ruo mgbe esiri ya nke ọma, a na-esi ya volnushki mgbe ha na-eme atụmatụ isi nri caviar ero, salad na mushrooms. Otu n'ime nhọrọ nwere ike ịbụ nkwadebe nke ndochi maka pies ma ọ bụ kulebyak.

A na-atụle oge nri site na mmalite nke esi. Mgbe esichara, nọgide na-esi nri ero na obere okpomọkụ maka nkeji iri atọ.

Maka pickling

A na-ejikarị ụdị mushrooms a eme ihe maka brining. Ogologo oge nhazi adịghị agbanwe usoro ahụ, mushrooms na-anọgide na-adị arọ n'oge salting ma na-ejigide ọdịdị ha. Nkwadebe maka usoro ahụ nwere ọtụtụ atụmatụ. Maka nnu n'ụzọ oyi ma ọ bụ ọkụ na ite iko, ọ dị mkpa ịgbaso ndụmọdụ ndị a:

• A na-esi na ebili mmiri na mmiri nnu: a na-etinye mushrooms na mmiri esi mmiri ma debe ya maka ihe dịka 5 - 10 nkeji. n'ọkụ;
• mgbe ahụ, a na-atụba ha na colander ma sie ya maka nkeji 5-10 ọzọ.

Tupu nnu na tubs, a na-ahapụ enweghị nri ọzọ, mana na nke a, a na-eburu n'uche na teknụzụ salting ga-agbasorịrị iwu ndị a:

• a na-agbanye mushrooms ruo ụbọchị atọ, a na-agbanwe mmiri ahụ kwa ụbọchị;
• mgbe ahụ, a na-edobe ha na ala nke tub, nnu, kpuchie ya na oyi akwa nke abụọ, nnu ọzọ;
• A na-ekpuchi oyi akwa ikpeazụ na akwụkwọ kabeeji ma ọ bụ akwụkwọ currant, mgbe ahụ, a na-ekesa mmegbu;
• A na-echekwa tubs na okpomọkụ na-erughị +10 Celsius C, ịdị njikere zuru oke na-apụta mgbe ọnwa 2-3 gachara.

Iji mee ka pickles dị nro nke ọma maka salting, ọ dị mkpa iji chọpụta usoro ọzọ nke nnu. Nhọrọ nhazi ahọpụtara na-adabere na nnu nnu, teknụzụ nri.

Tupu ighe

Eghe eghe na poteto na eyịm bụ nri ọdịnala na-atọ ụtọ. Maka ya, jiri uka sie. Tupu frying, ị nwere ike esi nri ebili mmiri ruo ọkara esiri ya. Usoro ọgwụgwọ ọzọ na-ekpo ọkụ gụnyere iweta mushrooms na njikere zuru ezu. A na-esicha ha ọzọ maka nkeji 15-20, wee sie ya ruo mgbe ọ dị nro kpamkpam.

Tupu ajụ oyi

Iji kpoo okpu na ụkwụ, oge nri na-ebelata ka nkeji iri na ise. Tupu kefriza, a na-akpọnwụ ha nke ọma na akwa nhicha. Ọ bụrụ na ị naghị ekwe ka oke mmiri na-agbapụta, mgbe ahụ, mgbe oyi kpọnwụrụ, ọ ga-aghọ ice. Iji kpochapu, a na-ahapụ oke ero na ụlọ okpomọkụ maka nkeji 15. Mgbe ahụ, a na-esikwa mushrooms ndị ahụ maka nkeji iri na ise.

Maka pickling

Marinating bụ usoro nchekwa nke a na-eme ihe ndị bụ isi site na acid na tebụl nnu. Ha na-emetụta ngwaahịa ahụ, na-egbochi mmepe nke microorganisms, yana mmetụta dị mma na-emetụta uto na nhazi nke oghere. Ụkpụrụ bụ isi nke nhazi bụ ndị a:

• na usoro pickling oyi, a na-esi nri ebili mmiri maka nkeji 20-25;
• na usoro pickling na-ekpo ọkụ, o zuru ezu iji sie ngwaahịa ahụ maka nkeji iri na ise.

Ego ole ka esi nri mushrooms volushki na-enweghị teta

Ndị na-achịkọta ero, mgbe mgbakọ na-agwụ ike, gbalịa hazie ihe anakọtara ngwa ngwa ma tinye oghere na nchekwa. Ndị na-akwado roasts na mushrooms kwenyere na a na-akwụ ụgwọ ịsa mmiri site na nri ogologo oge. Ọ bụ aghụghọ. Nri na esi nwere ebumnuche dị iche iche:

• a na-agbanye okpu na ụkwụ iji wepụ obi ilu nke mmiri ara ehi na-enye;
• esi dị mkpa maka iwepụ ihe ndị na-egbu egbu na mkpochapụ zuru oke nke nsị nri.

A naghị esi ya Volnushki n'ebughị ụzọ tinye ya. Isi mmiri anaghị enyere aka iwepụ obi ilu nke mmiri ara ehi nke efere okpu nwere.

Ogologo oge ole ka a na-echekwa flakes sie

Enwere ikpe mgbe oge ịsa ahụ agwụla: a na-esi nri mushrooms, ma ọ dịghị oge maka nhazi ọzọ. Mgbe ahụ, a na-echekwa volnushki a na-edozi maka nchekwa iji kwadebe pickles ma ọ bụ marinades mgbe e mesịrị.

Nhọrọ kacha mma maka ichekwa akụkụ ndị sie nri bụ kefriza. Maka ya, a na-eji akpa rọba ma ọ bụ akpa rọba nwere ihe nkwụnye dị mma-valvụ.

A na-echekwa akụkụ esi nri na refrjiraeto na okpomọkụ nke 0 ruo +2 Celsius C, ọ bụghị ihe karịrị otu ụbọchị. Tupu nkwadebe ọzọ, a na-atụ aro ka ewepu ha maka nkeji 5. Nchekwa na refrjiraeto na-eme ka ụkwụ ghara ịdị nro, mkpuchi nwere ike ịgbanwe agba: agba ọchịchịrị n'akụkụ.

mmechi

Ọ dị mkpa ka esi nri ebili mmiri tupu nri ọzọ. A na-amata ụdị milkers dị iche iche site na ihe ọṅụṅụ na-elu ilu, nke na-emebi uto nke efere na nhazi ezughị ezu. Ogologo oge ole ka esi nri ebili mmiri tupu nnu, na ole - tupu pickling, dabere na usoro owuwe ihe ubi a họọrọ. Ọnọdụ maka nkwadebe kwesịrị ekwesị nke mushrooms bụ nnabata na iwu nhazi.